Trabajo de investigación sobre consumo de café especial en el Tolima

Marisol Martínez Diaz

ID: 795165

Sahian Meliza Medina Valencia

ID: 00798338

María Eugenia Téllez Mosquera

ID: 00796347

Kevin Andrés Santofimio Parra

ID: 793093

Corporación Universitaria Minuto de Dios UNIMINUTO

Administración de Empresas

Investigación de Mercados

NRC: 63028

VI Semestre

Ibagué – Tolima

2023
Trabajo de investigación sobre consumo de café especial en el Tolima

Marisol Martínez Diaz

ID: 00795165

Sahian Meliza Medina Valencia

ID: 00798338

María Eugenia Téllez Mosquera

ID: 00796347

Kevin Andrés Santofimio Parra

ID: 793093

Luis Enrique Caballero Andrade

Docente

Corporación Universitaria Minuto de Dios UNIMINUTO

Administración de Empresas

Investigación de Mercados

NRC: 63028

VI Semestre

Ibagué – Tolima

2023
El departamento del Tolima es una de las regiones con mayor producción de café,
ocupando el tercer puesto en el Rankin por departamentos en Colombia y teniendo una
participación representativa en 38 municipios, los cuales albergan más de 61.849
familias que cultivan 107.027 hectáreas de café arábico de las variedades Castillo,
Colombia, Caturra, Típica, Borbón y Tabí. Destacándose por ser un café con acidez y
cuerpo medio – alto, limpia, suave, con balance y sabores diversos en el espectro de los
dulces, combinados con sensaciones cítricas y frutales. (tolima, 22), algunos de los
sectores más conocidos por su café es planadas y san juan de la china que por sus suelos
volcánicos y climas tropicales lo hacen los lugares ideales para el cultivo de café.

Aun siendo una región productora de café no se ha adoptado una cultura del consumo
de café de alta calidad, los productores hacen el proceso del cultivo, recolección y
despulpado, después de este proceso venden los granos a las cooperativas y ahí termina
la labor del campesino, son pocos los caficultores que realizan este proceso completo de
producto terminado para la comercialización, esta es la raíz del problema porque las
cooperativas aprovechan las oportunidades de comercializar y exportar el café de
calidad a otras partes del mundo como estados unidos, Canadá, Alemania entre otros,
pero para el Tolima queda los granos de poca calidad y la pasilla que es lo que la gran
mayoría de tolimenses consumen a diario, esto sucede porque hay marcas comerciales
posicionadas en el mercado como: café sello rojo, colcafe, Nestlé entre muchas más,
estas son las marcas de café que se encuentran al alcance y visibilidad del consumidor
final, pero estos no son cafés de calidad, son pasilla; granos dañados, con defectos como
brocas, vinagres y partidos que los venden a las fábricas donde les hacen un proceso y
se saca al mercado como café de alta calidad.

Una de las causales del poco consumo de café de calidad es el factor económico
ya que una libra de café de calidad está en un promedio de 35.000 mil pesos
mientras que un café comercial se consigue en 18.000 mil pesos, el desembolso
es mucho mal alto y seria insostenible para una persona que consume varias
tazas al día o que tiene una familia numerosa. Otra de las causas es el poco
conocimiento de las personas acerca del café o la falta de interés por este
producto y la importancia que representa para el Tolima, ya que se podría decir
que un 80% de los consumidores no saben que contiene,
 de donde viene o como es el proceso del producto que están comprando, porque
solo necesitan satisfacer una necesidad. La falta de establecimientos donde se
comercialice café de calidad al por menor y al detal, también es una causal por la
cual las personas no consumen y no conocen de café de calidad, empezando
porque el café se debería comprar en granos y hacer el proceso de molido, y así
poder identificar el estado del grano, también porque el café al conservarse
molido pierde atributos como la fragancia y algunas de sus notas, las tiendas
donde venden este tipo de café son muy escasas.

El poco consumo del café de calidad en el departamento del Tolima trae consecuencias
que afectan directamente a los productores y a la economía del departamento.

Los productores son los que más se esfuerzan y los que menos ganancias
económicas obtienen, ya que venden su producto a un precio muy bajo a las
cooperativas o intermediarios y estos si le sacan el mayor provecho porque
cuentan con las herramientas para sacar un producto terminado, también cuentan
con poder adquisitivo y una empresa constituida para poder exportarlo. El
desempleo es una de las consecuencias que trae el no consumir café de calidad,
ya que debido a la poca demanda no se requiere personal para cumplir con las
funciones de tostado, empacado, distribución y comercialización del café al
consumidor final, son muy pocas las tiendas que se dedican a venta del café en
todas su presentaciones como; en pepa que son los granos tostados y molido
después de haber visto la calidad del grano de café que sería el servicio confiable
para vender el producto final. Ejemplo de tiendas (Tostado Café y Pan).
La economía del Tolima también es una consecuencia del poco consumo de café
de calidad, ya que a pesar de que somos el tercer departamento con mayor
producción de café, no estamos en los primeros puestos de consumo de café,
esto no activa la economía del departamento, aparte de que nos quita
reconocimiento como sector cafetero. (vanegas, 2021)

Pregunta problema

¿Como fomentar el consumo de café de calidad en el departamento del Tolima?

Objetivo General

Proponer estrategias de mercado para activar el consumo de café de alta calidad en el

Tolima con el fin de posicionarnos como una región con mayor ranking en oferta y
demanda de producto terminado de café especial.

Objetivos específicos

- Identificar la existencia de presupuesto por parte del estado con destino al

desarrollo de proyectos de mercadeo que incentiven a los caficultores a darle
valor agregado a la producción del café.
- Considerar la implementación del storytelling como método para incentivar a los
tolimenses a la compra de café de manera mas concienzuda en cuanto a su
calidad.
- Sugerir estrategias de marketing digital para fortalecer los puntos de venta o
distribución de un café especial de alta calidad listo para consumo final.

Marco teórico

1. Grado de Aceptación

- Grado de aceptación la situación en la que un producto gana una determinada

cuota de participación, considerándose aceptado por mercado, para Jonny
Martínez economista de la universidad de Carabobo Master en Mercadeo en la
Universidad de Carabobo Especialización en Asesoría Profesional de Negocios
en Unitec Especialización en “ Boulding Business Relationship “ considera que
para conocer la posible aceptación en el mercado de algún producto se recurre a
la investigación de mercados en la cual se investiga que efectos puede tener las
características del producto y sus beneficios que puede ofrecer a los
consumidores. (Martinez, 2018).
- Marlen cristina Saavedra resalta la importancia del estudio de mercado que
provee a la empresa de información sobre la aceptación de los consumidores de
 un producto o servicio. Para la Compañía Casa Luker determinar el grado de
aceptación por parte del consumidor y el canal T.A.T, con el nuevo producto:
Detergente Grandioso en las ciudades de Tunja, Duitama y Sogamoso,
constituye el punto de partida para la formulación de estrategias que contribuyan
a que el producto este dentro de los preferidos por los consumidores. (Guerrero,
2015).
- Para Santiago Villamizar y Luz Dary Sarabia quienes se enfocan en realizar una
investigación de mercados para conocer el grado de aceptación actual del
producto CONVITE en la ciudad de Ocaña, analizaron sus productos, precios,
canales de distribución y promoción, estableciendo estrategias con el objeto de
mejorar su comercialización y así establecer los mecanismos más adecuados
para la empresa. (Santiago Villamizar, 2014).
- Adrián Ballesteros junto con Karen Margarita Ospino realizó una investigación
de mercados para determinar la aceptación de los productos artesanales
elaborados en Taruya en el municipio de Ocaña, Norte de Santander, con el fin
de conocer los gustos y preferencias de los clientes a la hora de comprar un
determinado artículo, de esta manera establecer elementos adecuados para entrar
a competir. El tipo de investigación empleada fue la descriptiva, dado que ella se
ajusta a las necesidades del proyecto, utilizando como mecanismo la encuesta.
(Adrian Ballesteros, 2015).
- En la actualidad es de vital importancia tener conocimientos sobre la
comercialización de productos agrícolas, ya que de ello dependerá el grado de
aceptación en los consumidores y así tener una mejor visión sobre el manejo de
producto agrícolas, y así poder determinar cómo inciden entre sí. Es por
consiguiente que Klever Agustín Intriago y Eduardo Ramiro Davalos presentan
el trabajo de titulación denominado “La Comercialización de Productos
Agrícolas de la Empresa Puerta Verde y el Grado de Aceptación de los
Consumidores en Riobamba 2017”, el cual se encamina como herramienta
dinámica para detectar las gestiones correctoras para los procesos de mejora
continua de la Empresa Puerta Verde. (Klever Agustin Intriago, 2019).

En el desarrollo de este trabajo de investigación hemos considerado importante tener el

grado de aceptación como un tema indispensable, al ser el café un producto de consumo
elevado en la región, debemos validar la acogida que tendría la idea de cambiar las
marcas tradicionales de café, por el consumo de café especial de alta calidad, el cual
sería producido por campesinos de la región y teniendo en cuenta que se puede generar
un alza en el factor económico para los consumidores.

2. Estrategias de Mercado

- Los condicionantes del consumo, Shopper Marketing estratégico ofrece una

mirada amplia sobre la economía, la política, los valores sociales y la tecnología
que influyen en los distintos segmentos para conformar el comprador omnicanal.
Con un recorrido detallado del proceso de compra del cliente o customer
journey, variando según segmentos y tipos de productos nos ayuda a
comprender la conversión de clientes en compradores como ejemplo de distintos
mercados de Latinoamérica y otras regiones. (Krenzel, 2018).
- Seth Godin: “El Marketing interruptivo ya no será jamás efectivo. No puedes
esperar que buscando grandes grupos de personas a las que enviar mensajes no
deseados se traduzca en que alguno de ellos te enviará dinero. En su lugar, el
futuro pertenece a los profesionales de marketing que establezcan un canal
sencillo para que los clientes satisfechos puedan recomendar los productos a
otros. Si consigues hacer saltar la chispa, tan solo tienes que quedarte a un lado y
dejar que sean ellos los que hablen”. (Medina, 2020).
- John A. Howard: 1) Identificar las necesidades del consumidor, 2)
conceptualizar tales necesidades en función de la capacidad de la empresa para
producir, 3) comunicar dicha conceptualización a quienes tienen la capacidad de
toma de decisiones en la empresa. 4) conceptualizar la producción obtenida en
función de las necesidades previamente identificadas del consumidor y 5)
comunicar dicha conceptualización al consumidor» (Howard).
- Philip Kotler: "El marketing es un proceso social y administrativo mediante el
cual grupos e individuos obtienen lo que necesitan y desean a través de generar,
ofrecer e intercambiar productos de valor con sus iguales". (ríos, 2017).
- Candela Chiesa: Los especialistas en marketing deben decidir qué características
deben incluirse en el diseño de un nuevo producto o servicio, qué precios deben
fijarse, dónde vender los productos u ofrecer los servicios y cuánto gastar en
publicidad, ventas, Internet o marketing móvil. Esto en un entorno donde los
 consumidores, la competencia, la tecnología y las fuerzas económicas cambian
rápidamente. Es una búsqueda sin fin. Vender no es lo más importante, el
objetivo de marketing es conocer y entender tan bien al cliente que el producto o
servicio se ajuste a él y se venda por sí solo. (Chiesa).

Para esta investigación es de gran importancia las estrategias de mercado ya que de esto
depende el éxito de muchas marcas, las estrategias de marketing son las que ayudan a
contrarrestar a la competencia y llegar a la mente de la chopper, de esto también
depende la decisión y la filiación que la marca crea con los clientes.

3. Benchmarking: Comparar y Competencia

- La ventaja comparativa puede permitir aumentar la rentabilidad y la eficiencia
de una empresa, ya que depende de los recursos y de los costos laborales
menores de otros países para reducir el gasto en bienes y materiales. Porter,
2015 (estrategia competitiva) (67pg)
- Tenemos que ver cuál es el posicionamiento que queremos darle a un producto
en el mercado. Uno de los elementos fundamentales para ello, es hacer lo que
llamamos un benchmarking, que es comparar entre los diferentes competidores
que hay en ese mercado e intentar determinar cómo va a estar nuestro producto.
Lo primero que tenemos que hacer es investigar cuáles son nuestros
competidores”. Machuca - 03 Nov 21 p2
- El benchmarking no solo es una oportunidad perfecta para reconocer las
fortalezas y debilidades de tu organización, sino para conocer mejor a tus
competidores. De esta manera, entenderás las razones por las que la competencia
obtiene esos logros que tanto deseas para tu propio negocio. ¨Crehana, 2013
- Es que mirar a los más grandes de una industria puede brindarte información
muy valiosa sobre cómo operan y funcionan. Además, te da una idea de cómo se
construyen las bases para trabajos y proyectos futuros. (Zimmerman, 2014).
- El Benchmarking nos plantea estudiar el cómo la empresa ha logrado
establecerse como líder en el sector. Los autores insisten que el Benchmarking,
no se basa fundamentalmente en saber cuáles son las mejores prácticas, sino que
mide la capacidad de comprender cómo hacer las cosas de manera más eficiente
y eficaz¨ (Camp, 1993).
- El Benchmarking se está convirtiendo en una forma eficaz de transmisión de
conocimiento y nuevas ideas a raíz de las vivencias de otras empresas. La autora
lo describe como una forma de desarrollar mejores prácticas, de aprender de
otras entidades, organizaciones y culturas. El proceso no termina con el
aprendizaje organizativo, sino con la creación de un plan de acción que consiga
convertir el conocimiento en mejoras para la empresa. Coldling (2000).
- El beneficio que podemos obtener del Benchmarking es la ayuda que nos
proporciona para poder ampliar las expectativas y la confianza de nuestros
clientes. Para poder llegar hasta ese punto, las empresas competitivas deben
estar continuamente cambiando y adaptándose al mercado. Por ello es necesario
motivar al personal para que confíen en una organización y, por lo, tanto
conseguir los nuevos objetivos trazados (Camp, 1993).
- El mejoramiento de la satisfacción del cliente a través del ofrecimiento de
productos y servicios con mayor calidad, ello implica prioridades en el análisis y
evaluación de los productos y servicios como nunca. La preocupación por este
tema es un rasgo común, que da como resultado que en todas las economías se
preparen conscientemente en favor de sus consumidores cumpliendo las
demandas y exigencias de los nuevos mercados. La globalización y los nuevos
pensamientos en el ámbito económico tienen inevitables consecuencias en el
mundo empresarial, en los mercados y en el consumidor, estos factores hacen
cada vez más competitivo los escenarios de negocio (Garza y otros, 2008).
- Ya se mencionó lo que significa Benchmarking, entonces una organización
compara su desempeño con el de otra, de dentro o fuera de su industria, para
aprender cómo ésta alcanza sus resultados con la finalidad de producir cambios
y obtener mejoras en la empresa. Una vez que la empresa conoce sus actividades
claves y los parámetros principales que las impulsan, podrá utilizar el
Benchmarking o comparación como técnica para establecer objetivos respecto a
estos parámetros. (Goldwasser, 1995, p. 40).
- Stoner, aporta que la calidad en el lugar de trabajo va más allá de crear un
producto de calidad superior a la medida y de buen precio, ahora se refiere a
lograr productos y servicios cada vez más competitivos, esto entraña hacer las
cosas bien desde la primera vez, en lugar de cometer errores y después
corregirlos. (Stoner, 1996, p. 146)
- Que, como toda herramienta, recurso o metodología, tienen sus pros y sus
contras, hay quienes defienden al Benchmarking, también encontramos personas
que le encuentran fallas. Definitivamente es un proceso que permite mejorar una
actividad dentro de una empresa y organización. (Camp, 1993, Spendolini, 2005,
Boxwell, 1994 y Coldling 2000).

4. El Posicionamiento

El valor que las marcas alcanzaron en las negociaciones de fusiones y adquisiciones

entre grandes compañías son, en realidad, adquisiciones de posicionamientos en las
mentes de los clientes potenciales, con sus conjuntos de asociaciones, calidades y
diferencias. (Kapferer, 1992 citado en Serralvo & Tadeu Furrier, 2005, p.1).

Los procesos económicos mundiales y los cambios que lo acompañan han obligado
a los países, las organizaciones e incluso a los individuos a buscar diferentes
modelos y a innovar para conseguir los máximos beneficios minimizando o
reduciendo los riesgos. Para hacer frente a los nuevos retos y dilemas de la
globalización y encontrar una disciplina que garantice los resultados, nació el
marketing y, con él, aparece el branding para la gestión del posicionamiento de la
marca, que desempeña un papel fundamental al tratar de satisfacer las necesidades
del mercado de forma rentable. (Kotler y Keller, 2012 citado en SOLORZANO,
2021 p.2).

Tipos de posicionamiento
- Basado en las características del producto,
- En base a Precio/ Calidad
- Con respecto al uso o beneficios que reporta el producto
- Orientado al Usuario
- Por el estilo de vida
- Con relación a la competencia. (Olamendi, 2010)

El Posicionamiento es el lugar que ocupa un producto o servicio en la mente del

consumidor y es el resultado de una estrategia especialmente diseñada para
proyectar la imagen específica de ese producto, servicio, idea, marca o hasta una
persona. (Fabiola Mora, 2001, p7).
El posicionamiento es una de las estrategias que en el mundo de negocios está dando
excelentes resultados en estos últimos tiempos del mundo globalizado en que la
competencia cada día se presenta con mayor agresividad, y los productos en su afán de
conquistar mercados van recurriendo a una serie de cambios que jamás el hombre
común había imaginado. (Aráoz, 2000)

El posicionamiento es un factor muy importante en la investigación del bajo consumo

de café de alta calidad, ya que las pocas marcas que actualmente se encuentran en el
mercado están altamente posicionadas y al llegar nuevas marcas a competir, el trabajo
para adquirir un lugar en la mente de los consumidores es va a hacer un reto para
aquellas microempresas o emprendedores que quieren llegar con su producto a los
hogares de los tolimenses. La ventaja que tienen los nuevos competidores es que
cuentan con estrategias y herramientas innovadoras para tener un lugar importante en el
mercado, como ejemplo el Neuromarketing, esta es una herramienta que actualmente
está siendo utilizada por grandes compañías para el posicionamiento de sus marcas. El
Neuromarketing es una herramienta que estudia y ayuda a saber el comportamiento de y
la toma de decisiones de los consumidores a momento de realizar una compra.

Principios del diseño de investigación

Investigación explicativa

La investigación explicativa Se encarga de buscar el porqué de los hechos mediante el

establecimiento de relaciones causa-efecto, intenta dar cuenta de un aspecto de la
realidad, explicando su significatividad dentro de una teoría de referencia, a la luz de
leyes o generalizaciones que dan cuenta de hechos o fenómenos que se producen en
determinadas condiciones. Para nuestra investigación que se enfoca en incentivar el
consumo de café de alta calidad en un departamento pionero en producir un excelente
café, debemos identificar las causas de que el común denominador sea consumo de café
marcas comerciales que no brindan productos de calidad. A fin de comprender y obtener
información que sirva de ayuda en la creación de estrategias de mercado para el
fomento de consumo de café especial de alta calidad. (MORALES, 2012)
Investigación descriptiva

La investigación descriptiva, llamada también investigación diagnostica, consiste,

fundamentalmente, en caracterizar un fenómeno o situación concreta indicando sus
rasgos más relevantes o diferenciadores. Puntualizando sobre la caracterización de la
población que se está estudiando. Para nuestra investigación basada en bajo consumo de
café de calidad en el departamento del Tolima y más teniendo en cuenta que somos uno
de los departamentos pioneros en producirlo, es nuestra tarea analizar que motiva a los
consumidos al elegir el café para su consumo diario. Asi mismo la investigación
contribuirá a diseñar y proponer mejores estrategias de mercadeo que permitan generar
una cultura de consumo de café de alta calidad. (MORALES, 2012)

Encuesta

En la siguiente encuesta logramos visualizar como rasgos importantes que las personas
encuestadas que consumen café la mayoría consumen más de 2 tazas de café al día,
donde también la mayoría compra marcas de café la cual su calidad es tipo pasilla.

Más del 50 % prepara su bebida con un café molido, también detallamos que el 85 % de
las personas encuestadas están interesadas en conocer más sobre los procesos del café,
lo que nos da como resultado gran interés en los tolimenses en saber la calidad del café
que están consumiendo, regularmente los consumidores de esta encuesta compran su
café ya como bebida preparada.

Menos del 10% de las personas encuestadas recurren a emprendimientos regionales para
la compra de su café, referente a la publicidad el 82% de los encuestados prefiere que la
información se genere de manera virtual.
Análisis de la encuesta

¿Que rango de edad?

16 - 25 15%
26 - 35 60%
36 - 45 10%
46 - 55 10%
56 - 65 5%
66 - 75 0%

Estrato Socioeconomico

1 5%
2 35%
3 55%
4 0%
5 5%
6 0%

Sexo

Femenino 80%
Masculino 20%
Otro 0%
 ¿Cuantas tazas
consume al día?

1 20%
2 35%
3 20%
4 15%
5 10%
6 0%

¿Que marca de café

consume regularmente?

Sello Rojo 30%

Colcafe 5%
Nescafe 20%
Aguila Roja 5%
Juan Valdez 5%
Marcas
regionales 35%

¿En que presentación compra el

café?

Pergamino ( Grano) 10%

Molido 50%
Granulado - Instantaneo 10%
Pulverizado - Instantneo 5%

Bebida Preparada
5%
Cualquiera de los anteriores 20%
 ¿Cuales
¿Cual essu
susitio
sitiode
de preferencia
preferencia para
para
comprar el café?
comprar el café?
Almacenes de
Almacenes decadena
cadena 20%
20%
Supermercados
Supermercados 30%
30%
Minimercados
Minimercados 5%
5%
Tiendas
Tiendas 15%
15%
Lugares especializados
Lugares especializados de
de
café
café 15%
15%
Emprendimientos de
Emprendimientos decafé
café 15%
15%

Compraría el cafe en tiendas ditales

como

Facebook 15%
Instagram 25%
Mercado libre 0%
Pagina web 10%
Whatsapp Business
(Empresarial) 5%
Ninguna 45%

¿Le gustaria recibir nformación

sobre los procesos del café?

Si 85%
No 15%
 ¿Por que medio?

Televisión 18%
Radio 0%
Revistas 0%
Redes Sociales 47%
Correo
electrónico 12%
WhatsApp 24%

Técnicas de muestreo

Muestreo no probabilístico

Este método es una técnica de muestreo que no realiza procedimientos de selección al

azar, sino que se basan en el juicio personal del investigador para realizar la selección
de los elementos que pertenecerán a la muestra. En esta técnica no se conoce la
probabilidad de seleccionar a cada elemento de la población y también no todos cuentan
con las mismas probabilidades de ser seleccionados para la muestra. (Laura Yazmín
Parra Velazco, 2017)

Muestreo por conveniencia

El muestreo por conveniencia es una técnica de muestreo no probabilística donde las

muestras de la población se seleccionan solo porque están convenientemente
disponibles para el investigador. Estas muestras se seleccionan solo porque son fáciles
de reclutar y porque el investigador no consideró seleccionar una muestra que
represente a toda la población. (Ortega, s.f.)

Justificación

Se escogió el muestreo por conveniencia, es de tipo no probabilístico, este tipo de

investigación es conveniente porque la población objetivo-consumidora de café es muy
grande para ser encuestada, es más factible escoger una pequeña muestra entre las
personas allegadas del trabajo y la universidad ya que con seguridad consumen este
producto, también porque este método es más práctico y poco riguroso donde se puede
observar el comportamiento de las personas y analizar el tema más a profundidad.
Teniendo en cuenta que el tipo de investigación no probabilístico se utiliza mucho para
las encuestas piloto como la que estamos realizando por la facilidad y velocidad para
reclutar a los encuestados.

Tamaño de la muestra

Consumo de café en Colombia: 88%

Habitantes en el Tolima: 1.37 millones
Mujeres: 695,621 (50.6%)
Hombres: 678,763 (49.4%)

El tamaño de la muestra de consumo se café de los habitantes del Tolima es de 385.

 Alfa Cronbach

¿Cuantas ¿Le gustaria recibir

Estrato ¿Que marca de ¿En que ¿Cual es su sitio de
¿Que rango tazas Compraría el cafe en nformación sobre ¿Por que
Socioecono Sexo café consume presentación preferencia para
de edad? consume al tiendas ditales como los procesos del medio?
mico regularmente? compra el café? comprar el café?
día? café?

1. 16 - 25 1 Femenino 1 Sello Rojo Pergamino ( Grano) Almacenes de cadena Facebook Si Televisión

2. 26 - 35 2 Masculino 2 Colcafe Molido Supermercados Instagram No Radio

3. Granulado -
36 - 45 3 Otro 3 Nescafe Minimercados Mercado libre Revistas
Instantaneo
4. Pulverizado - Redes
46 - 55 4 4 Aguila Roja Tiendas Pagina web
Instantneo Sociales
5. Lugares Whatsapp Business Correo
56 - 65 5 5 Juan Valdez Bebida Preparada
especializados de café (Empresarial) electrónico
6. Cualquiera de los Emprendimientos de
66 - 75 6 6 Marcas regionales Ninguna WhatsApp
anteriores café
Encuestados 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Suma -0,120006
E1 2 3 1 2 6 2 6 2 2 26
E2 2 3 1 2 6 2 5 2 2 25
E3 2 2 1 2 6 1 6 2 1 5 28
E4 2 3 1 1 6 2 5 1 1 6 28
E5 2 3 1 3 1 5 3 2 1 4 25
E6 2 4 1 4 6 6 6 2 1 4 36
E7 2 3 2 5 5 2 1 4 1 4 29
E8 2 3 2 1 3 2 4 1 2 20
E9 1 3 2 1 1 6 1 6 1 6 28
E10 4 2 1 2 2 4 2 6 1 4 28
E11 2 2 1 2 1 1 2 5 1 1 18
E12 3 1 1 3 3 3 2 6 1 4 27
E13 3 3 1 2 6 2 5 4 1 4 31
E14 2 2 1 4 1 6 4 6 1 4 31
E15 1 2 1 4 1 2 2 6 1 1 21
E16 2 3 1 3 1 2 2 1 1 4 20
E17 1 2 1 1 3 6 1 6 1 6 28
E18 4 2 2 3 3 2 4 6 1 5 32
E19 2 3 1 2 6 3 2 6 1 6 32
E20 5 3 1 5 4 2 1 6 1 1 29
Varianza 1,01 0,44 0,16 1,54 4,3475 2,9475 3,16 4,2 0,1275 2,64359862
Sumatoria varianza 20,5760986
Varianza de la suma de
los items 19,99

coeficiente de confiabilidad del custionario -0,0308627

Numero de items del instrumento 20
Sumatoria de varianzas de los items 20,5760986
Varianza total del instrumento 19,99

Rango confiabilidad
0,53 a menos Nula
0,54 a 0,59 Baja
-12% 0,60 a 0,65 confiable
12% 0,66 a 0,71 Muy confiable
0,72 a 0,99 Excelente
1 perfecta
- Correlaciones

¿Cuantas tazas
Estrato
consume al
Socioeconomico
día?
X Y
3 2
3 2
2 2
3 1
3 3
4 4
3 5
3 1
3 1
2 2
2 2
1 3
3 2
2 4
2 4
3 3
2 1
2 3
3 2
3 5

COEFCIENTE
DE
CORRLACION 0,04859295
 Estrato ¿Que marca de
Socioeconomi café consume
co regularmente?
X Y
3 2
3 2
2 1
3 2
3 5
4 6
3 2
3 2
3 6
2 4
2 1
1 3
3 2
2 6
2 2
3 2
2 6
2 2
3 3
3 2

COEFCIENTE
DE
CORRLACION 0,10537267
Análisis de encuesta por bloques

En nuestra encuesta buscamos sondear los gustos, preferencias y consumo, de las

personas encuestadas, con la información ya reportada o suministrada por nuestros
encuestados, logramos identificar tendencias de consumo y compra del café, además
también logramos saber si los consumidores están interesados o no por saber más sobre
el producto que compran.

La encuesta realizada a personas consumidoras de café nos refleja lo siguiente:

Caracterización

Pregunta: ¿rango de edad?

En la pregunta de la edad, los encuestados destacados están en un rango de edad de 26-

35 años, relativamente la población joven en este caso es la mayor consumidora.

Pregunta: ¿Estrato Socioeconómico?

El estrato socioeconómico en los encuestados predomino el estrato 3 y el estrato 1 el

cual es el menor de todos los encuestados.

Pregunta: ¿Sexo?

Sexo, en los participantes el género femenino fue la mayor parte que respondieron la
anterior encuesta, las mujeres son más consumidoras de café según esta encuesta.

Pregunta: ¿Cuantas tazas consume al día?

La cantidad de tazas que consume los encuestados está en un promedio de 3 tazas de

café al día, donde el que menos cantidad toma 1taza y el que más consume es de 5 tazas
por día, siendo consumidores constantes de café.

Preferencias

Pregunta: ¿Que marca de café consume regularmente?

La preferencia de la marca de café que consumen regularmente los encuestados, las

marcas regionales y el café sello rojo son los dos más altamente consumidos por este
grupo.
Los menos destacados son juan Valdez y nescafé donde menos del 20% de los
participantes consumen con regularidad este café.

Pregunta: ¿En qué presentación compra el café?

Los consumidores prefieren el café molido más que un granulado o instantáneo, es decir
que más del 45% de los encuestados disfrutan su café en la presentación (molido), el
pergamino o en grano lo están consumiendo menos de 15 % de los encuestados y el
resto se distribuye entre bebida preparada y cualquiera de los anteriores.

Distribución

Pregunta: ¿Cuál es su sitio de preferencia para comprar el café?

El lugar de preferencia de los encuestados, el 25% prefiere comprar su café en

emprendimientos de café, lugares especializados de café y minimercados: la mayor
parte de participantes prefieren almacenes de cadena y supermercados.

Pregunta: ¿Compraría el café en tiendas digitales cómo…? En Instagram, Facebook,

páginas web, WhatsApp bussines o ninguna.

A los encuestados se les pregunto si comprarían el café en tiendas digitales, el resultado

nos divide la población a casi la mitad, donde los que les gustaría comprar por medios
tecnológicos y en los que no comprarían por este medio.

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Pregunta: ¿Le gustaría recibir información sobre los procesos del café?

¿Por qué medio?

Las personas si les gustaría recibir más información sobre los procesos del café, más del
90% votaron que sí y prefieren medios tecnológicos para que les sea compartida la
información sobre estos procesos. En especial las redes sociales.

Entre las opciones están

- Correo electrónico
- WhatsApp
- Redes sociales
- Televisión
 ¿Que rango de edad?

16 - 25 15%
26 - 35 60%
36 - 45 10%
46 - 55 10%
56 - 65 5%
66 - 75 0%

Estrato Socioeconomico

1 5%
2 35%
3 55%
4 0%
5 5%
6 0%

Sexo

Femenino 80%
Masculino 20%
Otro 0%
 ¿Cuantas tazas
consume al día?

1 20%
2 35%
3 20%
4 15%
5 10%
6 0%

¿Que marca de café

consume regularmente?

Sello Rojo 30%

Colcafe 5%
Nescafe 20%
Aguila Roja 5%
Juan Valdez 5%
Marcas
regionales 35%

¿En que presentación compra el

café?

Pergamino ( Grano) 10%

Molido 50%
Granulado - Instantaneo 10%
Pulverizado - Instantneo 5%

Bebida Preparada
5%
Cualquiera de los anteriores 20%
 ¿Cual es su sitio de preferencia para
comprar el café?

Almacenes de cadena 20%

Supermercados 30%
Minimercados 5%
Tiendas 15%
Lugares especializados de
café 15%
Emprendimientos de café 15%

Compraría el cafe en tiendas ditales

como

Facebook 15%
Instagram 25%
Mercado libre 0%
Pagina web 10%
Whatsapp Business
(Empresarial) 5%
Ninguna 45%

¿Le gustaria recibir nformación

sobre los procesos del café?

Si 85%
No 15%
 ¿Por que medio?

Televisión 18%
Radio 0%
Revistas 0%
Redes Sociales 47%
Correo
electrónico 12%
WhatsApp 24%

Conclusiones y estrategias de mercado

- Concluimos la importancia en tener un enfoque en mercadeo digital para dar

conocer a los consumidores los diferentes procesos que se le realizan al café
teniendo en cuenta que dependiendo de estos se categoriza la calidad de este,
también con el objetivo de vincular al consumidor de manera emocional
partiendo y generando sentido de pertenencia con lo que se produce en nuestra
región.
- Es relevante para nuestra región fortalecer las redes de distribución de los
productos producidos en el mismo departamento, estableciendo distintos canales
de venta o distribución para llegar a más consumidos, teniendo en cuenta que
una de las grandes ventajas en ventas de las marcas comerciales en comparación
a las marcas regionales y emprendimientos se deriva a la facilidad de acceder a
estas.

Referencias
https://www.portafolio.co/economia/finanzas/con-que-frecuencia-consumen-y-
compran-cafe-los-hogares-colombianos-584976
https://telencuestas.com/censos-de-poblacion/colombia/2023/tolima#