Evidencia 4 Guia 4

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 4
EVIDENCIA 4
PRESENTADO POR:
LUISA MARIA LEON MARTINEZ
INSTRUCTOR:
EUSEBIO DIAZ
FICHA: 2175793
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

(SENA)
GESTION LOGISTICA
IBAGUÉ-TOLIMA
2020
EL BUEN CAFÉ COLOMBIANO JUAN VALDEZ
INTRODUCCIÓN
En el desarrollo económico de los países, especialmente los latinoamericanos,
cada uno ha buscado soluciones viables a sus problemas, han tratado de
sobrellevar sus crisis y superar aquellas dificultades políticas, sociales y
económicas que se les presentan.
En ésta búsqueda y mirando al mundo como un ´´universo de posibilidades’’, los
países han hecho acuerdos de tipo comercial, económico y productivo, que les
permitan relacionarse con los demás, globalizando la cadena de suministros y
de esta manera realizar transacciones comerciales y económicas que
dinamicen, activen y generen una economía que sea cada día más creciente y
desarrollada.
El presente trabajo pretende establecer la evolución de la industria cafetera
desde sus inicios, anteriores y posteriores crisis, relacionadas con el precio
internacional del café. Para esto, se definirá su origen, expansión del comercio
económico en Colombia y los desafíos que debe superar en la actualidad para
ser competitivo.
Por otra parte, el presente escrito pretende dar a conocer el café como el
producto agrícola con mayor exportación en el país. Así, se podrá identificar
elementos como la calidad y la seguridad, a la hora de ser almacenado y
transportado a otros países, siendo este último aspecto, uno de los más
importantes para hacer mucho más competitivo el producto permitiendo que el
flujo del comercio se mantenga y así, aumentar su capital.
Además, se realizará un breve análisis a cerca de la imagen del café
Colombiano, tomando como referencia la marca Juan Valdez, siendo esta la
presentación más importante del café en el mundo, y el programa ‘’100% café
colombiano’’, cuyo propósito es mantener la relevancia tanto a nivel nacional
como a nivel internacional identificando de esta forma su impacto.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La producción del café se ve disminuida como consecuencias de malas
prácticas de manejo, uso inadecuado de los suelos, implantación de cultivos en
áreas inapropiadas, falta de buenas vías de penetración para transportar este
producto, poco o nulo acceso a créditos blandos y problemas sociales, que
ocasionan bajo nivel de vida d de aquellas zonas donde predominan los cultivos
de subsistencia.
Los motivos son muchos, entre ellos la no renovación de los cafetales, la broca y
la lluvia excesiva, el alto costo de los abonos para nuevas variedades de cafetos
unido al bajo precio internacional del grano, hicieron que muchos campesinos
abandonaran el negocio para dedicarse a otro oficio.
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
La falta de cultura por parte del productor cafetero con el manejo y la adquisición
de semillas certificadas han impedido el desarrollo de cultivo del café. La falta de

técnicas de producción, el mal funcionamiento con elementos tradicionales como
lo son la trilladora, la paila y el molino los cuales se conservan el sabor real del
café, son aspectos que se interponen para ser más competitivos, en su mayoría
los molinos son antiguos y en términos de tecnología ésta se encuentra
desactualizados para los procesos de producción. La principal dificultad que se
presenta en Colombia no radica en la desigualdad de condiciones que presenta
en comparación con el resto del mundo, y la falta de medidas por parte de los
entes encargados para disminuir el impacto, como consecuencia de esta gran
brecha que se presenta entre diferentes países.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuál es la viabilidad de una empresa procesadora y comercializadora de café?
La idea central es resolver este problema con una óptica científica y aplicando
los conceptos fundamentales de la logística integrada, es decir, considerando
todos los factores inherentes en el proceso.
JUSTIFICACIÓN
El café es uno de los productos más importantes de la canasta familiar
colombiana, tiene una penetración del 89% en hogares y el 70% de los
colombianos toman café 21 días del mes. Sin embargo, el consumo del café de
los colombianos es de 1,87 kilos de café verde equivalente, pero, se espera
aumentar el consumo a 2,6 kilos con el programa Toma café, Colombia se ha
consolidado como el principal origen de café arábico lavado suave en el mundo.
En el país se evidencia que el café que se consume en Colombia es elaborado
con granos de baja calidad (pasilla) debido a esto se pretende llevar un producto
diferente e innovador al mercado ofreciendo su elaboración con un grano de
buena calidad y un proceso que permita conservar sus atributos (aroma, cuerpo,
acidez, textura, sabor) y beneficios para el consumidor.
Para los productores de café, en el mercado tendrán una nueva opción de venta
donde podrán elegir mejores precios, en comparación a los que frece la
Federación Nacional de Cafeteros; además aprovechando la oportunidad que
nos brinda la región debido a que nos encontramos ubicados estratégicamente
para la recolección del grano por la cercanía a las fincas.
HIPOTESIS
Se genera un problema serio en la cadena de abastecimiento, lo cual se traduce
en el incremento del costo final del café.
La falta de análisis apropiado para determinar las frecuencias idóneas de estos
medios de transporte, ocasionan que este servicio se considere caótico,
agravando aún más la situación social y económica.

La propuesta se enfocará en pronosticar las necesidades de suministrar a los
principales clientes en cuanto al volumen de ventas, manejar adecuadamente
los tiempos de despacho de los proveedores y aprovechar la capacidad
económica y operativa de una empresa abastecedora, de tal manera que se
pueda elevar el nivel de satisfacción de las partes involucradas.
Tenemos diferentes puntos de vista, tal vez se debería hacer una integración
para el intercambio de ideas para luego unir las personas con pensamientos
más a fines, formar grupos y empezar un proceso de investigación ya que con
una idea consolida y un objeto en común, a la hora de tener resultados sean los
mejores y el conocimiento sea el más adecuado.
POBLACIÓN Y MUESTRA
La creación de la planta procesadora y comercializadora de productos derivados
de café, tiene como funcionalidad el desarrollo de políticas de comercialización
de café procesado en el mercado especializado en donde los precios son
equilibrados permitiendo a la población de caficultores un crecimiento económico
significativo.
En 1999, cerca del 90% de los países evaluados por el FEM superaban a
Colombia en su calificación de competitividad. Desde ese año, la mejora ha sido
constante, excepto en el 2006 cuando cayó levemente; en este último año, los
países que superaron a Colombia fueron el 51% de la muestra. Colombia ocupó

el lugar 65 entre 125 países y registró calificaciones bajas en el factor de
infraestructura y en tecnología.
La razón de la disminución en el 2006 fue el cambio de la metodología en la
evaluación y el mayor número de países de la muestra. Se concluyeron más
variables, evaluadas en tres grandes factores:
a) requerimientos básicos (Instituciones, infraestructura, macroeconomía, salud
y educación primaria.
b) Reforzadores de eficiencia (alta educación y entrenamiento, eficiencia del
mercado.
c) Innovación Preparación tecnológica, sofisticación de los negocios e
innovación.
TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN
Se realizará una investigación de campo con fuentes de información primaria y
secundarias de internet. En la fuente primaria se realizarán 239 encuestas según
la fórmula de la muestra piloto a los pobladores del Departamento, las cuales
permiten definir el inicio de mercado al cual estará orientando el café, dirigida a
personas de 18 a 60 años de los estratos 4 al 6, los cuales en su mayoría
desean consumir un café de la mejor calidad donde su proceso no sea industrial,
que permita satisfacer al cliente a la hora del consumo.

Se utilizarán datos secundarios externos como: Internet bibliotecas y
supermercados los cuales brindan los datos necesarios para conocer, calcular y
analizar el proceso cafetero.
La investigación es de carácter cualitativa, la investigación no aplica modelos
matemáticos complejos, si no que aborda características y percepciones de los
públicos involucrados, ya que el trabajo de campo se realizará cogiendo una
pequeña muestra de 50 personas para la realización de una encuesta enfocada
en un diagnóstico, unas posibles causas de la insuficiencia que presenta el lugar
principal destinado para el almacenaje del producto final de una empresa
cafetera.
Ya que esto implica que se tenga que trasladar de este punto designado a otro
para que cumpla la función de almacenar generando unos valores adicionales a
la operación logística de la empresa.
Para realizar este plan de mejora en esta zona de la empresa buscaremos la
información de internet y de gente conocedora del proceso cafetero y opinión de
trabajadores que anteriormente hayan trabajado realizando ese proceso, estos
datos nos ayudarán a que los resultados sean más confiables y concisos ya que
sus conocimientos cafeteros los hace más aptos para dar solución al problema.
Luego que se tengan la recopilación de datos se procederá a su análisis y a
hacer unas recomendaciones a la empresa, en las falencias que se detectaron
en la cadena logística que nos dirá en el trabajo de campo realizado.

Análisis de la información
Estas fueron las preguntas formuladas a las 50 personas donde hay tres
opciones de respuesta las cuales son malo, bueno y excelente.
1. ¿La empresa cuenta con el espacio suficiente para almacenar su
producto final (café)? Rta: 34/50 excelente, 7/50 bueno y 9/50 malo.
60
50
50
40
34
30
20
9
10 7
0
Malo Bueno Excelente Total Personas
2. ¿Qué tan adecuada es la infraestructura de la empresa? Rta : 23/50
excelente, 26/50 bueno y 1/50 malo.

60
50
50
40
30 26
23
20
10
1
0
60
60
50
50
50
50
40
40
30
30
25
23
20
20
20 18 3.
10
10 77
3.
00 3.
Malo
Malo Bueno
Bueno Excelente
Excelente Total Personas
Total Personas
3.
¿La empresa siempre realiza una planeación adecuada para los diferentes
periodos de la cosecha? Rta: 25/50 excelente, 18/50 bueno y 7 malo.
4. ¿La empresa cumple con los tiempos de entrega de pedidos? Rta: 23/50

5. ¿Qué tan adecuadas son las decisiones que toman cada jefe de área?
Rta: 28/50 excelente, 18/50 bueno y 4/50 malo.
60
50
50
40
30 28
20 18
10
4
0
6. ¿Piensa que la manera de cómo se almacena el producto final de la
empresa cafetera es la correcta? Rta: 28/50 excelente, 12/50 bueno y

10/50 malo.
60
50
50
40
30 28
20
12
10
10
0
7. ¿Cree que la empresa tiene una buena coordinación? Rta: 22/50
60
50
50
40
30
22
20 17
11
10
0
8. ¿Cree usted que el personal de la empresa esta adecuadamente
capacitado y entrenado para realizar las diferentes actividades que esta

demanda? Rta: 32/50 excelente, 13/50 bueno y 5/50 malo.
60
50
50
40
32
30
20
13
10
5
0
60
50
50 47
40
30
20 9.
10 9.
3
0
0 9.
9.
¿Los espacios destinados para el almacenamiento del producto final (café),
cuentan con los equipos requeridos? Rta: 47/50 excelente, 3/50 bueno y
0/50 malo.
10. ¿La maquinaria utilizada en la empresa es la adecuada? Rta: 50/50

60
50 50
50
40
30
20
10
0 0
0
Conclusiones
Luego de organizar y analizar toda la información arrojada por el grupo de
trabajadores de la empresa cafetera que fueron encuestados pudimos observar
que varios procesos de la cadena logística están presentando una serie de
falencias que están afectando y llevando a que la organización no tenga un
mejor desempeño y una mejor productividad, también se pudo observar que las
zonas destinadas para que la empresa almacene el café no están ubicadas
estratégicamente y por ende ahí una relación al ver en los datos que de manera
regular se utiliza la infraestructura y sus recursos.
En conclusión, podemos definir que la organización tiene problemas en
diferentes áreas las cuales incluyen desde el jefe de área hasta el trabajador ya
que en la encuesta se demostró que no hay buena toma de decisiones y

relaciones entre ellas, falla que no deja avanzar que la empresa tenga una mejor
productividad y relación laboral.
Este trabajo de investigación se desarrolló con el objetivo de diseñar una
estrategia para que la empresa mejore en su proceso logístico, ya que mediante
el internet pudimos obtener información importante para llegar a entender el
problema y llegar a una solución para el beneficio de la empresa.

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En el desarrollo económico de los países, especialmente los latinoamericanos,

cada uno ha buscado soluciones viables a sus problemas, han tratado de

sobrellevar sus crisis y superar aquellas dificultades políticas, sociales y

económicas que se les presentan.

En ésta búsqueda y mirando al mundo como un ´´universo de posibilidades’’, los

permitan relacionarse con los demás, globalizando la cadena de suministros y

de esta manera realizar transacciones comerciales y económicas que

El presente trabajo pretende establecer la evolución de la industria cafetera

desde sus inicios, anteriores y posteriores crisis, relacionadas con el precio

económico en Colombia y los desafíos que debe superar en la actualidad para

producto agrícola con mayor exportación en el país. Así, se podrá identificar

elementos como la calidad y la seguridad, a la hora de ser almacenado y

flujo del comercio se mantenga y así, aumentar su capital.

Además, se realizará un breve análisis a cerca de la imagen del café

Colombiano, tomando como referencia la marca Juan Valdez, siendo esta la

presentación más importante del café en el mundo, y el programa ‘’100% café

colombiano’’, cuyo propósito es mantener la relevancia tanto a nivel nacional

como a nivel internacional identificando de esta forma su impacto.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La producción del café se ve disminuida como consecuencias de malas

prácticas de manejo, uso inadecuado de los suelos, implantación de cultivos en

áreas inapropiadas, falta de buenas vías de penetración para transportar este

producto, poco o nulo acceso a créditos blandos y problemas sociales, que

abandonaran el negocio para dedicarse a otro oficio.

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

de semillas certificadas han impedido el desarrollo de cultivo del café. La falta de

los molinos son antiguos y en términos de tecnología ésta se encuentra

desactualizados para los procesos de producción. La principal dificultad que se

presenta en Colombia no radica en la desigualdad de condiciones que presenta

entes encargados para disminuir el impacto, como consecuencia de esta gran

brecha que se presenta entre diferentes países.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuál es la viabilidad de una empresa procesadora y comercializadora de café?

los conceptos fundamentales de la logística integrada, es decir, considerando

todos los factores inherentes en el proceso.

El café es uno de los productos más importantes de la canasta familiar

colombiana, tiene una penetración del 89% en hogares y el 70% de los

aumentar el consumo a 2,6 kilos con el programa Toma café, Colombia se ha

consolidado como el principal origen de café arábico lavado suave en el mundo.

En el país se evidencia que el café que se consume en Colombia es elaborado

diferente e innovador al mercado ofreciendo su elaboración con un grano de

acidez, textura, sabor) y beneficios para el consumidor.

donde podrán elegir mejores precios, en comparación a los que frece la

Federación Nacional de Cafeteros; además aprovechando la oportunidad que

nos brinda la región debido a que nos encontramos ubicados estratégicamente

para la recolección del grano por la cercanía a las fincas.

Se genera un problema serio en la cadena de abastecimiento, lo cual se traduce

en el incremento del costo final del café.

La falta de análisis apropiado para determinar las frecuencias idóneas de estos

medios de transporte, ocasionan que este servicio se considere caótico,

agravando aún más la situación social y económica.

principales clientes en cuanto al volumen de ventas, manejar adecuadamente

los tiempos de despacho de los proveedores y aprovechar la capacidad

económica y operativa de una empresa abastecedora, de tal manera que se

pueda elevar el nivel de satisfacción de las partes involucradas.

más a fines, formar grupos y empezar un proceso de investigación ya que con

mejores y el conocimiento sea el más adecuado.

La creación de la planta procesadora y comercializadora de productos derivados

de café, tiene como funcionalidad el desarrollo de políticas de comercialización

de café procesado en el mercado especializado en donde los precios son

equilibrados permitiendo a la población de caficultores un crecimiento económico