ENSALADA

Burrata – 300 g
Hojas de rúcula – 200 g
Tomates – 2 unidades
Sal – al gusto
Pimienta – al gusto

BABAGANOUSH
1 kilo de berenjenas, 2 libras
▢¼ taza de tahini, 4 cucharadas
▢¼ taza de zumo de limón, 65 ml
▢¼ taza de perejil troceado, 4 cucharadas
▢2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, opcional
▢1 cucharadita de comino molido
▢1 cucharadita de sal
▢2 dientes de ajo

GAZPACHO ANDALUZ

TOMATE
PEPINO
AJO
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTOS VERDES

DONER
 Pierna de cordero deshuesada y troceada1
 Cebolla morada1
 Diente de ajo2
 Pan de molde rebanadas empapadas en leche2
 Canela molida cucharadita1
 Cardamomo cucharadita1
 Clavo de olor cucharadita1
 Comino molido cucharadita1
 Pimentón picante cucharadita1
 Cilantro molido cucharadita1
 Cúrcuma molida cucharadita1
 Orégano seco cucharadita1
  Semillas de cilantro cucharadita1
 Salsa de tomate para la salsa roja100 g
 Tomate concentrado para la salsa roja20 g
 Comino molido cucharadita para la salsa roja1
 Orégano seco cucharadita para la salsa roja0.5
 Pimienta negra molida para la salsa roja
 Yogur griego para la salsa blanca200 g
 Mayonesa cucharada para la salsa blanca1
 Zumo de lima para la salsa blanca1
 Sal para la salsa blanca
 Pimienta negra molida para la salsa blanca
 Perejil fresco picado para la salsa blanca1
 Hierbabuena hojitas para la salsa blanca10
 Tortillas de trigo para montar el dúrum10
 Tomate rodajas para montar el dúrum10
 Lechuga romana hojas para montar el dúrum10

Ensalada de garbanzos
 Garbanzos cocidos200 g
 Queso feta griego u otro fresco70 g
 Tomates grandes1
 Aceitunas negras8
 Cebolleta1
 Zumo de limón al gusto
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal
 Perejil fresco picado (opcional)

Salsa de yogur

 125 g de yogur natural griego

 El zumo de medio limón

 10 g de aceite de oliva virgen extra

  Medio diente de ajo

 1 cucharadita de comino molido

 1 toque de pimienta negra recién molida

 1 pizca de sal

RATATOUILLE

 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel

 2 jitomates en rodajas
 1 camote en rodajas
 1 papa en rodajas
 1 berenjena en rodajas
 ½ taza de perejil picado
 1 taza de crema
 1 taza de vino blanco
 1 taza de queso parmesano rallado
 ¼ de aceite de oliva