Asignatura

Formulación y Evaluación de Proyectos

NRC: 3168

Actividad:

Proyecto de Inversión (Entrega final)

Presenta:
Aristizabal Carrillo Claudia Marcela ID: 714230
Cándelo Benítez Alisson Daniela ID: 715177

Docente:

Alexander Herrera Londoño

Colombia- Buenaventura. Valle del Cauca 29 de marzo de 2023

 Introducción

Iniciamos la formulación de un proyecto de inversión que cumplirá con el objetivo de

presentar una fundamentación teórica en el estudio de mercados y el estudio técnico de un proyecto,

dónde se indicaran las etapas del proyecto desarrollando una serie de diferentes actores que

muestran la preparación en la idea de negocio escogido, hasta la conveniencia o inconveniencia de

nuestras intervenciones dónde estará en marcha siempre y cuando se demuestre la viabilidad del

nuevo proyecto, para así mismo hacer las intervenciones en el mismo operando funcionalmente

ingresos por la venta de los productos y servicios dónde incurre en los gastos para la producción de

estos mismos.
 Justificación

Se suele pensar que el consumidor de la base de la pirámide solo gasta en productos

y servicios que satisfacen sus necesidades básicas como de alimentación y abrigo, además

que su situación de analfabetismo o infraestructura inadecuada hacen que sea imposible

crear negocios rentables con ellos. (García, 2012). Sin embargo, esta es una de las creencias

que deben ser superadas, la realidad es que este consumidor gasta en productos que

mejoran su calidad de vida. Este mercado representa una fuente de crecimiento de ingresos

y de innovación para las empresas que deseen crear negocios que satisfagan sus verdaderas

necesidades, teniendo en cuenta factores como una buena relación precio-calidad, los

canales de distribución y la creación de métodos de financiación.

La alimentación es una necesidad primaria, que asegura la supervivencia. Los

requisitos nutricionales para los seres humanos varían considerablemente en función de

aspectos como edad, peso, estatura, actividad física, condiciones genéticas y metabólicas,

entre otros. El interés en tener hábitos de alimentación saludable, es una tendencia global

difundida en casi todas las áreas de la vida social, la cual ha conducido a modificaciones en

la ingesta nutricional y cambios conductuales con respecto al tipo de alimentos a comer o a

evitar, para proteger o mejorar la salud. (Dakduk, 2011).

 Objetivos

General

Formular un estudio de viabilidad para la creación de una empresa dedicada a la

comercialización de comida saludable en el distrito de buenaventura 2023

Específicos

Realizar un estudio de mercado y técnico que permita determinar el mercado objetivo y las

condiciones técnicas de elaboración y comercialización de comida saludable en el distrito

de Buenaventura 2023
 Marco Teórico

Consumidor de la Base de la Pirámide

El mercado de la Base de la Pirámide (BdP), a pesar de ser de gran tamaño y de un

gran potencial, no ha sido tomado en cuenta por muchas empresas desde la perspectiva de

valor económico, pues los ejecutivos en general tienen paradigmas que los mantienen

alejados de esta oportunidad (Prahalad y Hart, 2002). Las empresas asumen que las

personas de bajos ingresos únicamente cubren las necesidades básicas de alimentación y

refugio; y se piensa que no es posible hacer negocios rentables con este tipo de

consumidores. (Prahalad y Hammond, 2002).

Características del consumidor de la Base de la Pirámide García (2012) expone que

la base de la pirámide es un segmento compuesto por más de 4.000 millones de personas,

con ingresos anuales menores de 8 dólares diarios. Este tipo de consumidor proporciona

una nueva oportunidad de crecimiento para el sector privado y la innovación, es importante

conocer sus necesidades y su comportamiento para proporcionarles productos y servicios

adecuados, y así llevar a cabo negocios rentables. Este mercado no es solo un segmento,

sino que es fundamental conocer las variables que podrían discriminarlo, de esta forma las

empresas interesadas en servirlos podrán adecuar ofertas para cada uno de los segmentos, y

así aumentar las probabilidades de éxito y a la vez las ganancias para la empresa y para los

consumidores. (Puente, 2011).

Entre los principales valores que se destacan en este mercado son: la familia como

prioridad y elemento motivador, la solidaridad y honestidad, y la convicción de que el éxito

se alcanza a través del estudio y trabajo. La conducta de compra de alimentos, como

necesidad básica, se basa en el ahorro, si disponen de un presupuesto mayor no cambian las

categorías de compra, sino que aumentan las cantidades, mejoran las marcas e incluyen

golosinas para los niños. Por otro lado, predomina el manejo del dinero en efectivo para la

compra de productos y servicios. (Puente, 2011)

Ofertas de valor para este mercado

La oportunidad de negocio de este mercado es infinita, sin embargo, no es fácil de

satisfacer. Es necesario que la empresa desee cambiar su modelo de negocio, adaptándolo a

las verdaderas necesidades de esta población. Mutis y Ricart (2008) exponen que entrar en

la BDP desarrollará en la empresa destrezas necesarias para dinamizar, “destructurar” y

descentralizar estos modelos. Convirtiéndose en una fuente de competitividad que le

permitirá adaptarse. Por lo tanto, pueden encontrar en este entorno una oportunidad para

innovar en sus productos y/o servicios y competir sobre la base de ellos.

Alimentos Saludables

Para comenzar, es necesario reconocer la importancia de comprender el consumo de

alimentos y bebidas, esto debido a que se sabe que los seres humanos requieren una alta

gama de micronutrientes y macronutrientes para el crecimiento y desarrollo, dentro de los

cuales hay vitaminas, minerales, aminoácidos, ácidos grasos, agua y fibra, y solo pueden

ser adquiridos a través de los alimentos. Sin embargo, no todos los alimentos proporcionan

la misma cantidad de nutrientes y algunos constituyen el exceso de los mismos. Por esta

razón, se expondrá qué tipos de alimentos son considerados saludables y cuál es la ingesta

requerida para mantener un buen estilo de vida.

 Marco metodológico

Tipo de estudio

Es un estudio descriptivo., puesto que el objetivo de esta investigación

descriptiva consiste en llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes

predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y

personas” (Según Guevara et al 2020).

Método de investigación

La metodología cuantitativa de acuerdo con Tamayo (2007), consiste en el contraste

de teorías ya existentes a partir de una serie de hipótesis surgidas de la misma, siendo

necesario obtener una muestra, ya sea en forma aleatoria o discriminada, pero

representativa de una población o fenómeno objeto de estudio. Por lo tanto, para realizar

estudios cuantitativos es indispensable contar con una teoría ya construida, dado que el

método científico utilizado en la misma es el deductivo; mientras que la metodología

cualitativa consiste en la construcción o generación de una teoría a partir de una serie de

proposiciones extraídas de un cuerpo teórico que servirá de punto de partida al

investigador, para lo cual no es necesario extraer una muestra representativa, sino una

muestra teórica conformada por uno o más casos, y es por ello que utiliza el método

inductivo, según el cual se debe partir de un estado nulo de teoría.

Instrumento metodológico
 Se definió el cuestionario como el instrumento utilizado para recoger de manera

organizada la información que permitirá dar cuenta de las variables que son de interés en

cierto estudio, investigación, sondeo o encuesta (Casas, Repullo y Donado, 2003).

 Estudio de mercado

Según las estadísticas muestran que el sector gastronómico en Buenaventura ha

aumentado considerablemente mostrando una sociedad más interesada por consumir

alimentos fuera de su hogar según el estudio realizado por el periódico el País el consumo

de comida fuera de los hogares ha aumentado con el paso del tiempo así lo explicó el

director de la Revista La Barra, Mariano Arango Londoño, quien destacó que el número

total de establecimientos o restaurantes está creciendo entre 7% y 12%, y que el consumo

de comida por fuera del hogar sumará $24 billones al final de 2012, un aumento de $2

billones o 9,08% frente a lo alcanzado en 2022, año que también registró un positivo

comportamiento pues creció 8,3% frente a 2021, esto se ha convertido en un atractivo para

invertir en el sector gastronómico pero este aumento va creciendo junto con los gustos de la

personas que cada día son mucho más exigentes y buscan nuevas alternativas

gastronómicas acompañado de las novedades que trae el mercado.

Al considerar la industria de alimentos en su totalidad, se pueden distinguir una

serie de sub sectores que incluyen los alimentos frescos (frutas, verduras, snacks, pescado

fresco y mariscos, tubérculos, carnes y huevos), bebidas alcohólicas y no alcohólicas,

alimentos procesados e ingredientes.

Según el estudio a la categoría de salud y bienestar la Organización Mundial de la

Salud estima para los próximos años un incremento mundial en enfermedades crónicas

producto de la alimentación desbalanceada. De acuerdo a esto, se ha visto que las personas

muestran interés y conciencia acerca de los efectos que tienen la mala alimentación.
 Análisis del Mercado.

Teniendo en cuenta el sondeo que se realizó a casi 50 personas de la ciudad de

Buenaventura, en los estratos 3,4 y 5., se pudo destacar que existe una gran acogida a la

comida saludable. Como lo muestra la gráfica número uno, más del 90% de las personas

que respondieron el sondeo están de acuerdo con que haya un restaurante de comida Fitness

con asesoramiento en nutrición.

Segmentación

Geográfica: inicialmente la empresa estará ubicada en el país de Colombia, en el

municipio de Buenaventura valle del cauca

Demográfico:

Hombres y mujeres entre 20 y 60 años, solteros, casados, en unión libre ya que son

las personas que acostumbran a comer por fuera de la casa, de estrato 3, 4, 5. Que trabajen

o tengan el nivel adquisitivo para comprar, familias, empresarios jóvenes Universitarios.

 Concepto del producto

HEALTLY FOOD será una empresa productora y comercializadora de excelente

calidad, comprometidos a atender con calidez a la comunidad a la que nos desenvolvemos

dedicando el tiempo necesario para cada sándwich y cliente, los sándwiches de aguacate

son creados con las combinaciones originales y con los precios accesibles. Tenemos un

buen servicio a domicilio para aquellas personas que por su trabajo tienen problemas en

movilizarse a nuestro punto de ventas, les brindaremos una suficiente confianza y un

excelente servicio, El principal objetivo es mostrar una estrategia de precio de prestigio

mostrar un precio que sea congruente con la calidad de comida que estamos ofreciendo.

Esto consiste en que vamos a establecer buenos precios, de manera que nuestros clientes

sean conscientes de la calidad, exclusividad, innovación, estatus dándole así un valor

agregado a nuestro restaurante y por consiguiente los consumidores se sientan atraídos. El

precio es el único elemento del marketing mix que genera ingresos. A la hora de fijar el

precio tenemos que basarnos en las variables que lo afectan. Tenemos que tener en cuenta

los costos de materia prima como los alimentos y bebidas, estos costos son altos ya que

ofreceremos productos orgánicos y de la más alta calidad y es por esto que necesitaremos

conseguir relaciones duraderas para conseguir descuentos, para ajustar precios y aumentar

las ventas. Uno de los factores que afecta el precio es la acción y reacción de los

competidores. Es por esto que este es uno de los principales factores que hay que tener en

cuenta ya que, al poner precios bajos a lo de nuestros competidores podría ser visto como

un producto de mala calidad. Sin embargo, fijaremos precios parecidos, es decir en algunos

fijaremos precios más altos y en otros más bajos. Para establecer precios primero tenemos
que estar enterados del comportamiento de compra de los clientes hoy en día. Para plantear

la estrategia, es necesario saber lo siguiente:

Alimentos orgánicos: son aquellos producidos sin la introducción de preservantes

artificiales, por medios relativamente artesanales en granjas cuya producción evita la

sistematización del sembrado, cultivo y cosecha. Alimentos procesados: son aquellos

productos que reciben un tratamiento industrial para su producción, con la introducción de

elementos artificiales, que no en todos los casos son dañinos, como los abonos

enriquecidos.

Alimentos calóricos: el contenido de calorías de un alimento está orientado de

diferente manera, para cada tipo de consumidor, por ejemplo, los deportistas necesitan

alimentos altamente enriquecidos en este aspecto, así mismo las personas que hacen

grandes esfuerzos en su vida diaria.

Sales: el contenido de sales de cloro, magnesio, nitratos, entre otras sustancias es

determinante en el funcionamiento del metabolismo, y depende de la edad de las personas,

dado que para los niños es recomendable que sus músculos obtengan niveles apropiados de

sales de sodio y de potasio; no obstante, en personas con hipertensión o de avanzada edad,

esto es perjudicial.

Grasas: La información nutricional debe ser clara en este tipo de sustancias y su

procedencia, dado que los aceites vegetales no contienen grasas trans, sin embargo, las de

origen animal si las contienen, favoreciendo la generación de colesterol dentro del

organismo de un modo negativo.

 La investigación de mercados

En Colombia, más de la mitad de la población (57%), entre los 18 y 64 años está por

encima del peso recomendado. El 12% de los hombres tiene obesidad, y más del 20% de las

mujeres sufren de sobrepeso (Diners, 2016). El país enfrenta una transición nutricional en

la que persisten los problemas de desnutrición mientras aumenta el problema de sobrepeso

y obesidad en la población (BID, 2010). Según un estudio del ENSIN (Encuesta Nacional

de la Situación Nutricional en Colombia) se observó que el exceso de peso en los

colombianos adultos aumentó, además se encontró que uno de cada dos colombianos tiene

sobrepeso y en el área urbana es donde se encuentra la mayor cantidad de personas con

problemas de sobrepeso. En la siguiente gráfica se puede apreciar el sobrepeso y obesidad a

nivel nacional, según sexo y grupos de edad. Esto nos lleva a una ventaja a la hora de crear

la innovación ya que muchas personas endienten lo preocupante que es las enfermedades

que existen por la mala alimentación, Por tanto, existe mucha competencia en los

restaurantes que ofrecen comida saludable.

Análisis estadístico
 Estudio técnico

Descripción equipos y maquinarias

Mantenimiento y proveedores

El mantenimiento de los equipo de cocina está a cargo del chef y el ayudante de

cocina lo cual ellos son las personas responsables de mantener en buen estado los

implementos de cocina, en cuanto a los electrodomésticos en caso que requieran reparación

se llamara de ante mando a los técnicos encargados de la marca comprada.

 Instrumento de recolección de información

Distribución del tiempo para almorzar

Distribución del tipo de comidas que usted almuerza

Distribución del inconveniente para no consumir comida saludable

 Alrededor del 40% de estudiantes menciona que no existen restaurantes cercanos

con sus gustos, por otro lado un 28% mencionan que la variedad es un problema y solo un

17% menciona que es un poco cara, situación que se revela cuando solo un 10% podría

cambiar debido a que no les agrada la comida.

Distribución de principales verduras que le gustarían encontrar en el restaurante.

Distribución de los principales acompañamientos que le gustarían encontrar en el

restaurante
 Estudio legal-ambiental

Se necesitarán algunas leyes y normas las cuales se mostrarán a continuación.

• Leyes de zonificación: dependiendo de la zona donde estés se debe tener permisos

de una propiedad comercial, ya que es necesario saber que se pueda hacer un

restaurante en ese especifico lugar.

• Requisitos de licencia y permisos: se tiene que solicitar la licencia para poder tener

un restaurante y de esta manera poder cumplir con todos los aspectos necesarios de

seguridad, de limpieza y demás.

• Inspección de salubridad: se tiene que cumplir unos requisitos de higiene en el

restaurante, ya sea en los alimentos que se van a usar y también en la higiene del

lugar que se necesita obligatoriamente tener.

• Permisos de construcción o zonificación: si se llegara a hacer una remodelación u

otros arreglos se necesitan tener permisos especiales para lograr hacer dichos

cambios.

Licencias o permiso Los siguientes serán las licencias o permisos necesarios para poder

crear el restaurante:

• Matricula mercantil vigente.

• Certificado SAYCO Y Acinpro

• Concepto sanitario

• Normas que se expidan en el lugar donde se establezca el Restaurante como el uso

de suelo, intensidad auditiva, actividad comercial y demás.

• Registro de publicidad exterior visual y/o certificación de intensidad auditiva
• Concepto técnico de seguridad humana y protección contra incendios - Lista de

precios - Inscripción en el RUT

• Inscripción en el RIT

• Certificación de manipulación de alimentos

• Depósito de la enseña comercial

 Estudio ambiental

NTS-USNA 003 Control en el manejo de materia prima e insumos en el área de

producción de alimentos conforme a requisitos de calidad. realizar un formato para

pedido de materia prima, solo se solicitará pedido de acuerdo con el formato y se recibirá

de acuerdo con el formato, si la materia prima no cumple con los requisitos se diligenciara

un formato de no conformidad de materia prima, los almacenamientos de la materia prima

tendrán la refrigeración necesaria para conservar, se realizara de inventario diario.

NTS-USNA 007 Norma sanitaria de manipulación de alimentos. la materia

prima se observará el color, olor, textura, temperatura, empaque y etiquetado, al llegar a la

cocina, la materia prima se debe empacar en recipientes de platico de fácil limpieza

evitando contaminaciones, la materia prima deberá llegar antes de la hora de producción

serian antes de las 3pm, antes que llegue la materia prima se debe tener todo listo para el

recibimiento de esta y almacenarla, se debe verificara el medio de transporte de la materia

prima, limpieza y aseo personal al momento de recibido de la materia prima, revisará las

fechas de expedición y vencimiento, al momento de almacenar deberá hacer el formato de

fecha de ingreso y fecha máxima de uso.

La empresa se constituirá por medio de una sociedad por acciones simplifica (SAS).

Ya que para el caso es la figura legal que más facilidades y flexibilidad presenta para

formalizar la idea de negocio.

 Las características que presenta la empresa como sociedad es que tiene un solo socio

es decir es unipersonal, la responsabilidad se limitará a los aportes, no tendrá ni revisoría ni

junta directiva y la distribución de las utilidades será ilimitada.

 Estudio administrativo

Gerente
General

Administrador Contador

Cocinero Domiciliario

Funciones Generales

Gerente General: es la persona encargada del correcto funcionamiento del

restaurante, está encargado que la planeación estratégica se desarrolle en su totalidad,

además de estar pendiente de proveedores, contratación, nómina y la parte legal.

Administrador: La planeación es de las principales funciones que un administrador

tiene. En toda empresa es de suma importancia contar con un proceso de planeación para

poder llegar a los objetivos y cumplir con las metas que tiene la empresa ya sean a corto,

mediano o largo plazo. El administrador se encargará de dar las órdenes, instrucciones y de

tomar las decisiones necesarias para que se logren los procesos administrativos con éxito y

poder cumplir con las metas y objetivos establecidos en la empresa.

Contador: Ordenar las operaciones de la empresa, establecer procedimientos de

información financiera, cumplir con los requerimientos directivos y obligaciones fiscales

Cocinero: Es la persona que se encarga de dirigir, y guiar al personal de cocina,

garantizando la inocuidad de los alimentos, la elaboración correcta de los platos, y preparar

los platos principales o especialidades del restaurante.

 Análisis financiero

DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA ANUAL

FRECUENCIA POBLACION POBLACIÓN CANTIDAD CANTIDAD
PORCENTUAL CANTIDAD MENSUAL ANUAL

Mensual 1 produ 86,2% 80.439 80.439 965.271

Mensual 2 produ 6,8% 6.346 12.691 152.293
Quincenal1 produ 1,0% 933 1.866 22.396
Quincenal2 produ 0,3% 280 1.120 13.438
Quincenal3 produ 0,8% 747 4.479 53.751
Quincenal4 produ 0,8% 747 5.972 71.667
semanal 1 produ 1,3% 1.213 63.082
semanal 2 produ 1,0% 933 97.050
semanal 3 produ 0,8% 747 116.460
semanal 4 produ 1,0% 933 194.099
100,0% 93.317 1.749.507

servicio 1 1,0%
NOMBRE MEZCLA DE MEZCLA DEMANDA DEMANDA DEMANDA DEMANDA
PRODUCTO VENTAS PORCENTUAL ANUAL DE ANUAL POR INSATISFECHA ATENDER
LA PRODUCTO 59,5%
NECESIDAD
2 14,3% 1.749.507 249.930 148.708 1.487
Desayuno
Almuerzo 4 28,6% 1.749.507 499.859 297.416 2.974
Snack 6 42,9% 1.749.507 749.789 446.124 4.461
Ensalada 2 14,3% 1.749.508 1.249.648 743.541 7.435
Total 14 1 1.749.509 1.999.437 1.189.665 11.897

UNIDADES 5,0%
A VENDER
: Se
proyecta un
incremento
en las
unidades
demandadas
del:
servicio 1 AÑO BASE AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027

Desayuno 1.487 1.561 1.640 1.721 1.808 1.898

Almuerzo 2.974 3.123 3.279 3.443 3.615 3.796

Snack 4.461 4.684 4.919 5.164 5.423 5.694

Ensalada 7.435 7.807 8.198 8.607 9.038 9.490

UNIDADES 5,0%
A
COMPRAR:
Se proyecta
un
incremento
en las
unidades
demandadas
del:
servicio 1 AÑO BASE AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027
Desayuno 1.487 1.561 1.640 1.721 1.808 1.898
Almuerzo 2.974 3.123 3.279 3.443 3.615 3.796
Snack 4.461 4.684 4.919 5.164 5.423 5.694
Ensalada 7.435 7.807 8.198 8.607 9.038 9.490

GASTOS OPERACIONALES 3,0%

Pronostico Banco Republica inflacion
proyectada proximos 5 años:
GASTOS DE PERSONAL
DETALLE AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
BASE 2023 2024 2025 2026 2027
Gerente 4.000.000 4.120.000 4.243.600 4.370.908 4.502.035 4.637.096
Administrador 2.500.000 2.575.000 2.652.250 2.731.818 2.813.772 2.898.185
Contador 2.000.000 2.060.000 2.121.800 2.185.454 2.251.018 2.318.548
Cocinero 1.300.000 1.339.000 1.379.170 1.420.545 1.463.161 1.507.056
Domiciliario 1.000.000 1.030.000 1.060.900 1.092.727 1.125.509 1.159.274
 Gerente 12 Mes Año Administ 12 Mes Año
rador
salario basico mensual 4.000. 48.000 salario 2.500. 30.000
000 .000 basico 000 .000
mensual
Auxilio transporte 0 0 Auxilio 117.1 1.406.
transport 72 064
e
Comisiones 0 0 Comisio 0 0
nes
TOTAL SALARIO 4.000. 48.000 TOTAL 2.617. 31.406
BASE 000 .000 SALARI 172 .064
O BASE
Cesantias 8,33333 333.3 4.000. Cesantia 8,33333 218.0 2.617.
3% 33 000 s 3% 98 172
Intereses cesantias 1,00000 40.00 480.00 Intereses 1,00000 26.17 314.06
0% 0 0 cesantias 0% 2 1
Primas de servicios 8,33333 333.3 4.000. Primas 8,33333 218.0 2.617.
3% 33 000 de 3% 98 172
servicios
Vacaciones 4,16666 166.6 2.000. Vacacio 4,16666 104.1 1.250.
6% 67 000 nes 6% 67 000
Aporte salud 8,50000 340.0 4.080. Aporte 8,50000 212.5 2.550.
0% 00 000 salud 0% 00 000
Aporte pension 12,0000 480.0 5.760. Aporte 12,0000 300.0 3.600.
00% 00 000 pension 00% 00 000
ARL 0,52222 20.88 250.66 ARL 0,52222 13.05 156.66
2% 9 7 2% 6 7
Caja de compensacion 9,00000 360.0 4.320. Caja de 9,00000 225.0 2.700.
0% 00 000 compens 0% 00 000
acion
TOTAL 6.074. 72.890 TOTAL 3.934. 47.211
222 .666 261 .135

Contador 12 Mes Año Cocinero 12 Mes Año

salario basico 2.000.000 24.000.000 salario basico mensual 1.300.000 15.600.000
mensual
Auxilio transporte 117.172 1.406.064 Auxilio 117.172 1.406.064
transporte
Comisiones 0 0 Comisiones 0 0
TOTAL SALARIO 2.117.172 25.406.064 TOTAL 1.417.172 17.006.064
BASE SALARIO
BASE
Cesantias 8,333333% 176.431 2.117.172 Cesantias 8,333333% 118.098 1.417.172
Intereses cesantias 1,000000% 21.172 254.061 Intereses 1,000000% 14.172 170.061
cesantias
Primas de servicios 8,333333% 176.431 2.117.172 Primas de 8,333333% 118.098 1.417.172
servicios
Vacaciones 4,166666% 83.333 1.000.000 Vacaciones 4,166666% 54.167 650.000
Aporte salud 8,500000% 170.000 2.040.000 Aporte salud 8,500000% 110.500 1.326.000
Aporte pension 12,000000% 240.000 2.880.000 Aporte 12,000000% 156.000 1.872.000
pension
ARL 0,522222% 10.444 125.333 ARL 0,522222% 6.789 81.467
Caja de 9,000000% 180.000 2.160.000 Caja de 9,000000% 117.000 1.404.000
compensacion compensacion
TOTAL 3.174.983 38.099.802 TOTAL 2.111.995 25.343.935

Domiciliario 12 Mes Año

salario basico mensual 1.000.00 12.000.00
0 0
Auxilio transporte 117.172 1.406.064
Comisiones 0 0
TOTAL SALARIO BASE 1.117.17 13.406.06
2 4
Cesantias 8,333333% 93.098 1.117.172
Intereses cesantias 1,000000% 11.172 134.061
Primas de servicios 8,333333% 93.098 1.117.172
Vacaciones 4,166666% 41.667 500.000
Aporte salud 8,500000% 85.000 1.020.000
Aporte pension 12,000000 120.000 1.440.000
%
ARL 0,522222% 5.222 62.667
Caja de compensacion 9,000000% 90.000 1.080.000
TOTAL 1.656.42 19.877.13
8 5
TOTAL ASESORES 5 8.282.14 99.385.67
0 6

CALCULO DOTACIÓN ANUAL

Un. Entra Tota Total Tota Costo TOTAL

Dotacio . Año l N. l Unitar
n año empl .
e
Camibuso 3 3 9 10 90 30.00 2.700.00
0 0
Pantalon 3 3 9 10 90 45.00 4.050.00
0 0
Calzado 3 3 9 10 90 45.00 4.050.00
0 0
GASTOS 3,0%
OPERACIONALES
Pronostico Banco Republica
inflacion proyectada
proximos 5 años:
GASTOS DE PERSONAL
DETALLE AÑO BASE AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027
Gerente 72.890.666 75.077.386 77.329.707 79.649.599 82.039.087 84.500.259
Administrador 47.211.135 48.627.469 50.086.293 51.588.882 53.136.548 54.730.645
Contador 99.385.676 102.367.246 105.438.263 108.601.411 111.859.453 115.215.237
Cocinero 38.099.802 39.242.796 40.420.080 41.632.682 42.881.662 44.168.112
Domiciliario 19.877.135 20.473.449 21.087.653 21.720.282 22.371.891 23.043.047
TOTAL GASTO PER 277.464.413 285.788.345 294.361.996 303.192.856 312.288.641 321.657.301

GASTOS
DOTACIÓN
PERSONAL
DETALLE AÑO BASE AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027
Gerente 1.080.000 1.112.400 1.145.772 1.180.145 1.215.550 1.252.016
Administrador 1.080.000 1.112.400 1.145.772 1.180.145 1.215.550 1.252.016
Contador 5.400.000 5.562.000 5.728.860 5.900.726 6.077.748 6.260.080
Cocinero 1.080.000 1.112.400 1.145.772 1.180.145 1.215.550 1.252.016
Domiciliario 1.080.000 1.112.400 1.145.772 1.180.145 1.215.550 1.252.016
TOTAL 9.720.000 10.011.600 10.311.948 10.621.306 10.939.946 11.268.144

EQUIPO COMP. Q C.U C.T VIDA AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027 VR.
COMUN. UTIL LIBROS
Telefonos 2 $150.000 $300.000 60.000 60.000 60.000 60.000 60.000 0
5
Computadores 6 $2.500.000 $15.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 0
5
Impresora 1 $850.000 $850.000 170.000 170.000 170.000 170.000 170.000 0
multifuncional 5
Impresora termica 1 $199.000 $199.000 39.800 39.800 39.800 39.800 39.800 0
5
Lector codigo barras 1 $319.000 $319.000 63.800 63.800 63.800 63.800 63.800 0
5
Caja registradora 1 $799.000 $799.000 159.800 159.800 159.800 159.800 159.800 0
5
Servidor 1 $12.270.800 $12.270.800 2.454.160 2.454.160 2.454.160 2.454.160 2.454.160 0
5
TOTAL $29.737.800 5.947.560 5.947.560 5.947.560 5.947.560 5.947.560 0

EQUIPO Q C.U C.T VIDA AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO VR.
OFICINA UTIL 2023 2024 2025 2026 2027 LIBROS
(MUEB
ENSER)
Mesa 1 $650.000 $650.000 65.000 65.000 65.000 65.000 65.000 325.000
reuniones 10
Silla auxiliares 10 $120.000 $1.200.000 120.000 120.000 120.000 120.000 120.000 600.000
10

Escritorios 2 $400.000 $800.000 80.000 80.000 80.000 80.000 80.000 400.000

10

Sillas 2 $178.900 $357.800 35.780 35.780 35.780 35.780 35.780 178.900

Escritorios 10

Archivadores 2 $1.010.000 $2.020.000 202.000 202.000 202.000 202.000 202.000 1.010.000

10

Modulo caja 1 $1.300.000 $1.300.000 130.000 130.000 130.000 130.000 130.000 650.000
10

INVERSIONES EN EL PROYECTO

INVERSIONES FIJAS 58.992.600

ADMINISTRACIÓN Unidades Valor Total

Escritorio 1 400.000 400.000
Silla Escritorio 1 178.900 178.900
Silla auxiliar 2 120.000 240.000
Telefono 1 103.000 103.000
Computador 1 2.100.000 2.100.000
Archivador 1 1.010.000 1.010.000
Mesa reuniones (6 puestos) 1 650.000 650.000
silla auxiliar (mesa reunion) 6 120.000 720.000
TOTAL 4.681.900 5.401.900

AUXILIAR ADMINISTRATIVO
Escritorio 1 400.000 400.000
silla escritorio 1 178.900 178.900
Sila auxiliar 2 120.000 240.000
Telefono 1 103.000 103.000
Computador 1 2.100.000 2.100.000
Servidor 1 12.270.800 12.270.800
Impresora multifuncional 1 777.000 777.000
Archivador 1 1.010.000 1.010.000
Caja fuerte 1 600.000 600.000
Botiquin 1 69.000 69.000
Camilla Emergencia 1 184.000 184.000
TOTAL 17.812.700 17.932.700
 AÑO BASE AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027
40.344.680 40.344.680 42.582.090 44.963.767 47.486.300 50.203.214
2.237.410 2.381.677 2.522.534 2.716.914 2.881.560
40.344.680 42.582.090 44.963.767 47.486.300 50.203.214 53.084.774

FLUJO DE CAJA DEL

PROYECTO

CONCEPTO AÑO 0 AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027 AÑO 2028
Ingresos 1.167.427.110 1.262.572.420 1.365.472.072 1.476.758.046 1.597.113.826
Costo de 477.067.709 515.948.727 557.998.548 603.475.430 652.658.677
ventas
Gastos operación (sin depreciación y 442.090.533 455.713.984 469.775.538 484.290.735 499.275.775
amortización)
Gastos depreciación 8.616.340 8.616.340 8.616.340 8.616.340 8.616.340
Gastos amortización 1.756.600 1.756.600 1.756.600 1.756.600 1.756.600
UTILIDAD ANTES DE 237.895.929 280.536.769 327.325.045 378.618.940 434.806.433
IMPUESTOS
Imporrenta causado 78.505.656 92.577.134 108.017.265 124.944.250 143.486.123
Imporrenta 78.505.656 92.577.134 108.017.265 124.944.250 143.486.123
pagado
Gastos depreciación 8.616.340 8.616.340 8.616.340 8.616.340 8.616.340
Gastos amortización 1.756.600 1.756.600 1.756.600 1.756.600 1.756.600
Otros ingresos no gravados 2.237.410 2.381.677 2.522.534 2.716.914 2.881.560
Flujo Neto de Efectivo -110.803.827 250.506.278 214.785.729 247.643.386 283.691.529 323.116.684 -143.486.123
VPN 478.330.437
TIR 219,1%
Tasa del 30,0%
inversionista
Tasa 33,0%
imporrenta

CAPITAL DE
TRABAJO

360

Descripción Días de coeficiente AÑO BASE AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027
cobertura renovación

Inventarios
Inventario de mercancia 15 24 441.116.698 477.067.709 515.948.727 557.998.548 603.475.430 652.658.677

Gastos Generales
Gastos de personal 15 24 277.464.413 285.788.345 294.361.996 303.192.856 312.288.641 321.657.301

Gastos dotación 120 3 9.720.000 10.011.600 10.311.948 10.621.306 10.939.946 11.268.144

personal
Gastos Honorarios 30 12 4.000.000 4.120.000 4.243.600 4.370.908 4.502.035 4.637.096

Gasto arrendamiento 30 12 78.000.000 80.340.000 82.750.200 85.232.706 87.789.687 90.423.378

local
Gastos servicios 30 12 30.880.000 31.806.400 32.760.592 33.743.410 34.755.712 35.798.383

Gastos diversos 30 12 5.288.150 5.446.795 5.610.198 5.610.198 5.951.859 6.130.415

 Referencias bibliográficas

 Garcia, I. (2017). Economia simplex. Obtenido de

https://www.economiasimple.net/glosario/viabilidad

 Garzon, D. (13 de junio de 2015). la republica revista. Obtenido de

dgarzon@larepublica.com.co: https://www.larepublica.co/ocio/el-sector-

gastronomicocrecio-22-en-el-ultimo-ano-con90000-restaurantes-2266206

 Geopolis, E. (8 de abril de 2001). geopolis.com. Obtenido de geopolis.com:

https://www.gestiopolis.com/que-es-el-estudio-de-factibilidad-en-un-proyecto/

 Gomez, A. (2018). Fundacion para la investigacion social. Obtenido de

https://isdfundacion.org/2018/10/10/que-es-y-para-que-sirve-

elmuestreoestadistico/#:~:text=El%20muestreo%20adem%C3%A1s%20de%20ser,s

elecc i%C3%B3n%20de %20elementos%20de%20investigaci%C3%B3n.

 RESUMEN ANALÍTICO ESPECIALIZADO -RAE-

Título

HEALTLY FOOD COMIDA SALUDABLE

Autor

Aristizabal Carrillo Claudia Marcela ID: 714230

Cándelo Benítez Alisson Daniela ID: 715177

Palabras claves

Comida, Saludable, Nutriente, Proteína & Ensaladas

.
Descripción

Iniciamos la formulación de un proyecto de inversión que cumplirá con el objetivo

de presentar una fundamentación teórica en el estudio de mercados y el estudio técnico de un

proyecto, dónde se indicaran las etapas del proyecto desarrollando una serie de diferentes

actores que muestran la preparación en la idea de negocio escogido, hasta la conveniencia o

inconveniencia de nuestras intervenciones dónde estará en marcha siempre y cuando se

demuestre la viabilidad del nuevo proyecto, para así mismo hacer las intervenciones en el

mismo operando funcionalmente ingresos por la venta de los productos y servicios dónde

incurre en los gastos para la producción de estos mismos.

Contenidos

Se suele pensar que el consumidor de la base de la pirámide solo gasta en

productos y servicios que satisfacen sus necesidades básicas como de alimentación y abrigo,

además que su situación de analfabetismo o infraestructura inadecuada hacen que sea

imposible crear negocios rentables con ellos. (García, 2012). Sin embargo, esta es una de las

creencias que deben ser superadas, la realidad es que este consumidor gasta en productos que

mejoran su calidad de vida. Este mercado representa una fuente de crecimiento de ingresos

y de innovación para las empresas que deseen crear negocios que satisfagan sus verdaderas

necesidades, teniendo en cuenta factores como una buena relación precio-calidad, los canales

de distribución y la creación de métodos de financiación.

La alimentación es una necesidad primaria, que asegura la supervivencia. Los

requisitos nutricionales para los seres humanos varían considerablemente en función de

aspectos como edad, peso, estatura, actividad física, condiciones genéticas y metabólicas,

entre otros. El interés en tener hábitos de alimentación saludable, es una tendencia global

difundida en casi todas las áreas de la vida social, la cual ha conducido a modificaciones en

la ingesta nutricional y cambios conductuales con respecto al tipo de alimentos a comer o a

evitar, para proteger o mejorar la salud. (Dakduk, 2011).

Metodología

Tipo de estudio
 Es un estudio descriptivo., puesto que el objetivo de esta investigación

descriptiva consiste en llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes

predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y

personas” (Según Guevara et al 2020).

Método de investigación

La metodología cuantitativa de acuerdo con Tamayo (2007), consiste en el contraste

de teorías ya existentes a partir de una serie de hipótesis surgidas de la misma, siendo

necesario obtener una muestra, ya sea en forma aleatoria o discriminada, pero

representativa de una población o fenómeno objeto de estudio. Por lo tanto, para realizar

estudios cuantitativos es indispensable contar con una teoría ya construida, dado que el

método científico utilizado en la misma es el deductivo; mientras que la metodología

cualitativa consiste en la construcción o generación de una teoría a partir de una serie de

proposiciones extraídas de un cuerpo teórico que servirá de punto de partida al

investigador, para lo cual no es necesario extraer una muestra representativa, sino una

muestra teórica conformada por uno o más casos, y es por ello que utiliza el método

inductivo, según el cual se debe partir de un estado nulo de teoría.

Instrumento metodológico

Se definió el cuestionario como el instrumento utilizado para recoger de manera

organizada la información que permitirá dar cuenta de las variables que son de interés en

cierto estudio, investigación, sondeo o encuesta (Casas, Repullo y Donado, 2003).

Conclusiones
 El restaurante tendrá un enfoque para promover el restaurante por medio de redes

sociales que según muestra en la actualidad tiene mucha fuerza.

Muestra una viabilidad financiera para el montaje, por medio de fijación de precios

competitivos arrojando un estudio positivo en retornó del dinero invertido con un aumento

paulatino de la ventas

Anexos

DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA ANUAL

FRECUENCIA POBLACION POBLACIÓN CANTIDAD CANTIDAD
PORCENTUAL CANTIDAD MENSUAL ANUAL

Mensual 1 produ 86,2% 80.439 80.439 965.271

Mensual 2 produ 6,8% 6.346 12.691 152.293
Quincenal1 produ 1,0% 933 1.866 22.396
Quincenal2 produ 0,3% 280 1.120 13.438
Quincenal3 produ 0,8% 747 4.479 53.751
Quincenal4 produ 0,8% 747 5.972 71.667
semanal 1 produ 1,3% 1.213 63.082
semanal 2 produ 1,0% 933 97.050
semanal 3 produ 0,8% 747 116.460
semanal 4 produ 1,0% 933 194.099
100,0% 93.317 1.749.507

servicio 1 1,0%
NOMBRE MEZCLA DE MEZCLA DEMANDA DEMANDA DEMANDA DEMANDA
PRODUCTO VENTAS PORCENTUAL ANUAL DE ANUAL POR INSATISFECHA ATENDER
LA PRODUCTO 59,5%
NECESIDAD
2 14,3% 1.749.507 249.930 148.708 1.487
Desayuno
Almuerzo 4 28,6% 1.749.507 499.859 297.416 2.974
 Snack 6 42,9% 1.749.507 749.789 446.124 4.461
Ensalada 2 14,3% 1.749.508 1.249.648 743.541 7.435
Total 14 1 1.749.509 1.999.437 1.189.665 11.897

UNIDADES 5,0%
A VENDER
: Se
proyecta un
incremento
en las
unidades
demandadas
del:
servicio 1 AÑO BASE AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027

Desayuno 1.487 1.561 1.640 1.721 1.808 1.898

Almuerzo 2.974 3.123 3.279 3.443 3.615 3.796

Snack 4.461 4.684 4.919 5.164 5.423 5.694

Ensalada 7.435 7.807 8.198 8.607 9.038 9.490

UNIDADES 5,0%
A
COMPRAR:
Se proyecta
un
incremento
en las
unidades
demandadas
del:
servicio 1 AÑO BASE AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027
Desayuno 1.487 1.561 1.640 1.721 1.808 1.898
Almuerzo 2.974 3.123 3.279 3.443 3.615 3.796
Snack 4.461 4.684 4.919 5.164 5.423 5.694
Ensalada 7.435 7.807 8.198 8.607 9.038 9.490

GASTOS OPERACIONALES 3,0%

Pronostico Banco Republica inflacion
proyectada proximos 5 años:
GASTOS DE PERSONAL
 DETALLE AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
BASE 2023 2024 2025 2026 2027
Gerente 4.000.000 4.120.000 4.243.600 4.370.908 4.502.035 4.637.096
Administrador 2.500.000 2.575.000 2.652.250 2.731.818 2.813.772 2.898.185
Contador 2.000.000 2.060.000 2.121.800 2.185.454 2.251.018 2.318.548
Cocinero 1.300.000 1.339.000 1.379.170 1.420.545 1.463.161 1.507.056
Domiciliario 1.000.000 1.030.000 1.060.900 1.092.727 1.125.509 1.159.274

Gerente 12 Mes Año Administ 12 Mes Año

rador
salario basico mensual 4.000. 48.000 salario 2.500. 30.000
000 .000 basico 000 .000
mensual
Auxilio transporte 0 0 Auxilio 117.1 1.406.
transport 72 064
e
Comisiones 0 0 Comisio 0 0
nes
TOTAL SALARIO 4.000. 48.000 TOTAL 2.617. 31.406
BASE 000 .000 SALARI 172 .064
O BASE
Cesantias 8,33333 333.3 4.000. Cesantia 8,33333 218.0 2.617.
3% 33 000 s 3% 98 172
Intereses cesantias 1,00000 40.00 480.00 Intereses 1,00000 26.17 314.06
0% 0 0 cesantias 0% 2 1
Primas de servicios 8,33333 333.3 4.000. Primas 8,33333 218.0 2.617.
3% 33 000 de 3% 98 172
servicios
Vacaciones 4,16666 166.6 2.000. Vacacio 4,16666 104.1 1.250.
6% 67 000 nes 6% 67 000
Aporte salud 8,50000 340.0 4.080. Aporte 8,50000 212.5 2.550.
0% 00 000 salud 0% 00 000
Aporte pension 12,0000 480.0 5.760. Aporte 12,0000 300.0 3.600.
00% 00 000 pension 00% 00 000
ARL 0,52222 20.88 250.66 ARL 0,52222 13.05 156.66
2% 9 7 2% 6 7
Caja de compensacion 9,00000 360.0 4.320. Caja de 9,00000 225.0 2.700.
0% 00 000 compens 0% 00 000
acion
TOTAL 6.074. 72.890 TOTAL 3.934. 47.211
222 .666 261 .135

Contador 12 Mes Año Cocinero 12 Mes Año

salario basico 2.000.000 24.000.000 salario basico mensual 1.300.000 15.600.000
mensual
Auxilio transporte 117.172 1.406.064 Auxilio 117.172 1.406.064
transporte
Comisiones 0 0 Comisiones 0 0
TOTAL SALARIO 2.117.172 25.406.064 TOTAL 1.417.172 17.006.064
BASE SALARIO
BASE
Cesantias 8,333333% 176.431 2.117.172 Cesantias 8,333333% 118.098 1.417.172
Intereses cesantias 1,000000% 21.172 254.061 Intereses 1,000000% 14.172 170.061
cesantias
Primas de servicios 8,333333% 176.431 2.117.172 Primas de 8,333333% 118.098 1.417.172
servicios
Vacaciones 4,166666% 83.333 1.000.000 Vacaciones 4,166666% 54.167 650.000
Aporte salud 8,500000% 170.000 2.040.000 Aporte salud 8,500000% 110.500 1.326.000
Aporte pension 12,000000% 240.000 2.880.000 Aporte 12,000000% 156.000 1.872.000
pension
ARL 0,522222% 10.444 125.333 ARL 0,522222% 6.789 81.467
Caja de 9,000000% 180.000 2.160.000 Caja de 9,000000% 117.000 1.404.000
compensacion compensacion
TOTAL 3.174.983 38.099.802 TOTAL 2.111.995 25.343.935

Domiciliario 12 Mes Año

salario basico mensual 1.000.00 12.000.00
0 0
Auxilio transporte 117.172 1.406.064
Comisiones 0 0
TOTAL SALARIO BASE 1.117.17 13.406.06
2 4
Cesantias 8,333333% 93.098 1.117.172
Intereses cesantias 1,000000% 11.172 134.061
Primas de servicios 8,333333% 93.098 1.117.172
Vacaciones 4,166666% 41.667 500.000
Aporte salud 8,500000% 85.000 1.020.000
Aporte pension 12,000000 120.000 1.440.000
%
ARL 0,522222% 5.222 62.667
Caja de compensacion 9,000000% 90.000 1.080.000
TOTAL 1.656.42 19.877.13
8 5
TOTAL ASESORES 5 8.282.14 99.385.67
0 6
CALCULO DOTACIÓN ANUAL

Un. Entra Tota Total Tota Costo TOTAL

Dotacio . Año l N. l Unitar
n año empl .
e
Camibuso 3 3 9 10 90 30.00 2.700.00
0 0
Pantalon 3 3 9 10 90 45.00 4.050.00
0 0
Calzado 3 3 9 10 90 45.00 4.050.00
0 0
GASTOS 3,0%
OPERACIONALES
Pronostico Banco Republica
inflacion proyectada
proximos 5 años:
GASTOS DE PERSONAL
DETALLE AÑO BASE AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027
Gerente 72.890.666 75.077.386 77.329.707 79.649.599 82.039.087 84.500.259
Administrador 47.211.135 48.627.469 50.086.293 51.588.882 53.136.548 54.730.645
Contador 99.385.676 102.367.246 105.438.263 108.601.411 111.859.453 115.215.237
Cocinero 38.099.802 39.242.796 40.420.080 41.632.682 42.881.662 44.168.112
Domiciliario 19.877.135 20.473.449 21.087.653 21.720.282 22.371.891 23.043.047
TOTAL GASTO PER 277.464.413 285.788.345 294.361.996 303.192.856 312.288.641 321.657.301

GASTOS
DOTACIÓN
PERSONAL
DETALLE AÑO BASE AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027
Gerente 1.080.000 1.112.400 1.145.772 1.180.145 1.215.550 1.252.016
Administrador 1.080.000 1.112.400 1.145.772 1.180.145 1.215.550 1.252.016
Contador 5.400.000 5.562.000 5.728.860 5.900.726 6.077.748 6.260.080
Cocinero 1.080.000 1.112.400 1.145.772 1.180.145 1.215.550 1.252.016
Domiciliario 1.080.000 1.112.400 1.145.772 1.180.145 1.215.550 1.252.016
TOTAL 9.720.000 10.011.600 10.311.948 10.621.306 10.939.946 11.268.144

EQUIPO COMP. Q C.U C.T VIDA AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027 VR.
COMUN. UTIL LIBROS
Telefonos 2 $150.000 $300.000 60.000 60.000 60.000 60.000 60.000 0
5
Computadores 6 $2.500.000 $15.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 0
5
Impresora 1 $850.000 $850.000 170.000 170.000 170.000 170.000 170.000 0
multifuncional 5
Impresora termica 1 $199.000 $199.000 39.800 39.800 39.800 39.800 39.800 0
5
Lector codigo barras 1 $319.000 $319.000 63.800 63.800 63.800 63.800 63.800 0
5
Caja registradora 1 $799.000 $799.000 159.800 159.800 159.800 159.800 159.800 0
5
Servidor 1 $12.270.800 $12.270.800 2.454.160 2.454.160 2.454.160 2.454.160 2.454.160 0
5
TOTAL $29.737.800 5.947.560 5.947.560 5.947.560 5.947.560 5.947.560 0

EQUIPO Q C.U C.T VIDA AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO VR.
OFICINA UTIL 2023 2024 2025 2026 2027 LIBROS
(MUEB
ENSER)
Mesa 1 $650.000 $650.000 65.000 65.000 65.000 65.000 65.000 325.000
reuniones 10
Silla auxiliares 10 $120.000 $1.200.000 120.000 120.000 120.000 120.000 120.000 600.000
10

Escritorios 2 $400.000 $800.000 80.000 80.000 80.000 80.000 80.000 400.000

10

Sillas 2 $178.900 $357.800 35.780 35.780 35.780 35.780 35.780 178.900

Escritorios 10

Archivadores 2 $1.010.000 $2.020.000 202.000 202.000 202.000 202.000 202.000 1.010.000

10

Modulo caja 1 $1.300.000 $1.300.000 130.000 130.000 130.000 130.000 130.000 650.000
10

INVERSIONES EN EL PROYECTO

INVERSIONES FIJAS 58.992.600

ADMINISTRACIÓN Unidades Valor Total

Escritorio 1 400.000 400.000
Silla Escritorio 1 178.900 178.900
Silla auxiliar 2 120.000 240.000
Telefono 1 103.000 103.000
Computador 1 2.100.000 2.100.000
Archivador 1 1.010.000 1.010.000
Mesa reuniones (6 puestos) 1 650.000 650.000
silla auxiliar (mesa reunion) 6 120.000 720.000
TOTAL 4.681.900 5.401.900

AUXILIAR ADMINISTRATIVO
Escritorio 1 400.000 400.000
silla escritorio 1 178.900 178.900
Sila auxiliar 2 120.000 240.000
Telefono 1 103.000 103.000
Computador 1 2.100.000 2.100.000
Servidor 1 12.270.800 12.270.800
Impresora multifuncional 1 777.000 777.000
Archivador 1 1.010.000 1.010.000
Caja fuerte 1 600.000 600.000
Botiquin 1 69.000 69.000
Camilla Emergencia 1 184.000 184.000
TOTAL 17.812.700 17.932.700
 AÑO BASE AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027
40.344.680 40.344.680 42.582.090 44.963.767 47.486.300 50.203.214
2.237.410 2.381.677 2.522.534 2.716.914 2.881.560
40.344.680 42.582.090 44.963.767 47.486.300 50.203.214 53.084.774

FLUJO DE CAJA DEL

PROYECTO

CONCEPTO AÑO 0 AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027 AÑO 2028
Ingresos 1.167.427.110 1.262.572.420 1.365.472.072 1.476.758.046 1.597.113.826
Costo de 477.067.709 515.948.727 557.998.548 603.475.430 652.658.677
ventas
Gastos operación (sin depreciación y 442.090.533 455.713.984 469.775.538 484.290.735 499.275.775
amortización)
Gastos depreciación 8.616.340 8.616.340 8.616.340 8.616.340 8.616.340
Gastos amortización 1.756.600 1.756.600 1.756.600 1.756.600 1.756.600
UTILIDAD ANTES DE 237.895.929 280.536.769 327.325.045 378.618.940 434.806.433
IMPUESTOS
Imporrenta causado 78.505.656 92.577.134 108.017.265 124.944.250 143.486.123
Imporrenta 78.505.656 92.577.134 108.017.265 124.944.250 143.486.123
pagado
Gastos depreciación 8.616.340 8.616.340 8.616.340 8.616.340 8.616.340
Gastos amortización 1.756.600 1.756.600 1.756.600 1.756.600 1.756.600
Otros ingresos no gravados 2.237.410 2.381.677 2.522.534 2.716.914 2.881.560
Flujo Neto de Efectivo -110.803.827 250.506.278 214.785.729 247.643.386 283.691.529 323.116.684 -143.486.123
VPN 478.330.437
TIR 219,1%
Tasa del 30,0%
inversionista
Tasa 33,0%
imporrenta

CAPITAL DE
TRABAJO

360

Descripción Días de coeficiente AÑO BASE AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027
cobertura renovación

Inventarios
Inventario de mercancia 15 24 441.116.698 477.067.709 515.948.727 557.998.548 603.475.430 652.658.677

Gastos Generales
Gastos de personal 15 24 277.464.413 285.788.345 294.361.996 303.192.856 312.288.641 321.657.301

Gastos dotación 120 3 9.720.000 10.011.600 10.311.948 10.621.306 10.939.946 11.268.144

personal
Gastos Honorarios 30 12 4.000.000 4.120.000 4.243.600 4.370.908 4.502.035 4.637.096

Gasto arrendamiento 30 12 78.000.000 80.340.000 82.750.200 85.232.706 87.789.687 90.423.378

local
Gastos servicios 30 12 30.880.000 31.806.400 32.760.592 33.743.410 34.755.712 35.798.383

Gastos diversos 30 12 5.288.150 5.446.795 5.610.198 5.610.198 5.951.859 6.130.415

 Referencias bibliográficas

 Garcia, I. (2017). Economia simplex. Obtenido de

https://www.economiasimple.net/glosario/viabilidad

 Garzon, D. (13 de junio de 2015). la republica revista. Obtenido de

dgarzon@larepublica.com.co: https://www.larepublica.co/ocio/el-sector-

gastronomicocrecio-22-en-el-ultimo-ano-con90000-restaurantes-2266206

 Geopolis, E. (8 de abril de 2001). geopolis.com. Obtenido de geopolis.com:

https://www.gestiopolis.com/que-es-el-estudio-de-factibilidad-en-un-proyecto/

 Gomez, A. (2018). Fundacion para la investigacion social. Obtenido de

https://isdfundacion.org/2018/10/10/que-es-y-para-que-sirve-

elmuestreoestadistico/#:~:text=El%20muestreo%20adem%C3%A1s%20de%20ser,sel

ecc i%C3%B3n%20de %20elementos%20de%20investigaci%C3%B3n.