Investigación Cuantitativa

Camila Andrea Cárdenas Monsocua

Fundación Universitaria del Área Andina

Facultad de Ciencias, Administrativas, Económicas, Financieras y Negocios

Internacionales

Abril, 2021

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¿Los comerciantes tienen el conocimiento necesario para implementar las TIC

en el comercio durante la pandemia?

Las grandes empresas han acogido las TIC, optimizando sus actividades y
prevaleciendo en el tiempo, algo distinto sucede con las medianas y pequeñas
empresas, por desconocimiento hacen a un lado las TIC, lo que significa que para
desempeñarse necesitan más tiempo y trabajo infiriendo en más gastos, llevándolas
en casos extremos hasta la quiebra, por no ser competentes en un mercado que
amerita innovación. El gobierno colombiano apoya la inversión en las TIC, el
proyecto Tiendas 2.0 implementado en el 2° semestre del año 2020, beneficio a
4000 pequeños y medianos empresarios de todo el país, consiste en el
acompañamiento por parte de MinTIC desde la creación de la tienda virtual, la
implementación del carrito de pago, el sistema logístico de distribución, y con las
recomendaciones de políticas de atención al cliente y soporte durante la venta.

La capacidad de las pequeñas y medianas empresas a adaptarse a los cambios se

constituirá en un punto a su favor en el mercado, por lo cual resulta conveniente
para los negocios tradicionales incursionar en el comercio electrónico para dar a
conocer sus productos, servicios, posicionar sus marcas vía web lo cual le permite
al cliente desde cualquier sitio acceder a los productos, analizar sus características
y conocer la empresa.

Se busca demostrar que las Pymes pueden innovar con negocios online y debido a
la falta de conocimientos algunas nunca han hecho algún pago electrónico y muy
pocas cuentan con una página web actualizada, considerando que no es necesario
contar con esta herramienta porque siempre se ha mantenido el tradicionalismo de
manejar sus procesos manualmente sienten que no merece una inversión real pues
no ven en esto algún tipo de desarrollo comercial, cuando en el mundo actual
sucede todo lo contrario. Palabras clave: Pymes, comercio electrónico, Internet,
Cliente, Mercado.

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 Introducción

En el presente trabajo investigativo se habla sobre el impacto que ha tenido la

implementación de las TICS en los diferentes restaurantes de la ciudad debido a la
situación que se vive actualmente en el país, donde por temas de la pandemia
muchos restaurantes han tenido que cerrar porque no los dejan abrir, ya que la
ciudad entra en cuarentena afectando a los comerciantes de la zonas.

Algunos restaurantes decidieron implementar estas herramientas para poder

mantener el funcionamiento del mismo sin arriesgar las salud de quienes conforman
estos negocios y sus clientes, esta herramienta se usa para identificar diferentes
plataformas donde las personas pueden pedir sus comidas favoritas a domicilio
cumpliendo con los protocolos de bioseguridad, también lo hacen por medio de las
diferentes páginas de redes sociales.

Sin duda la emergencia sanitaria presentada desde el año pasado ha cambiado la

vida a todos, ha transformado el entorno que nos rodea, llevando a las personas a
crear nuevos hábitos, a conocer y aprovechar mucho más la tecnología y la
conectividad. La economía a nivel mundial se ha afectado notoriamente, obligando
a las empresas y comerciantes a reinventarse para poder subsistir; la
implementación de las TIC’S han sido herramienta fundamental para el desarrollo de
las diferentes actividades económicas. Estas herramientas también las usan los
jóvenes que debido a esta situación deciden emprender en algún negocio no solo de
comida sino también en los diferentes nichos de mercado.

Con este trabajo queremos abordar más sobre este tema, planteamos una pregunta
principal y se eligió como línea investigativa el paradigma socio-crítico para en un
siguiente eje investigar y darle unas posibles soluciones a estos hechos que afectan
a la población en general; analizar cómo la implementación de las TICS, ha
promovido la sostenibilidad en aquellos restaurantes de Bogotá que venían siendo
afectados debido a la pandemia del COVID-19

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 Justificación

Se ha evidenciado una problemática en la sostenibilidad que tienen los restaurantes

en Bogotá a causa de la crisis sanitaria del año pasado, la cual los ha obligado a
reinventar y adaptar sus establecimientos y forma de comercialización a tal punto
que el mercado se ha vuelto más competitivo, solo restaurantes que han
implementado de manera adecuada las herramientas de comunicación han podido
subsistir y abrirse paso a un mercado que ha optado por el mundo digital.

Aquellos restaurantes que no se adaptaron a tiempo han llegado a pérdidas

inimaginables, siendo a tal punto que han optado por cerrar y vender sus
establecimientos, solo en mayo 17 del 2020 se publicó un artículo en la revista
“Portafolio” un artículo que habla sobre cómo el 80,5% de los restaurantes y bares
en Bogotá no han podido llegar a acuerdos de pago de arriendos de los
establecimiento por falta de dinero, hasta el día de hoy encontramos artículos que
nos muestran cómo el cambio afectó de manera negativa a los pequeños
empresarios ocasionando cierres definitivos según cifras de la Asociación
Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), a la fecha se han tenido que
cerrar 22.000 locales.

Esta afectación es tan considerable que afecta toda la cadena de distribución a nivel
nacional desde los proveedores hasta los consumidores que estaban
acostumbrados a un estilo de vida más sociable y “libre”, es deber de los
empresarios adaptarse junto a la tecnología para lograr subsistir en un mercado que
pide innovación.

Tipo de paradigma elegido para la investigación: El paradigma socio-crítico

Considerando todos los aspectos sociales y la variabilidad del mundo actual

determinamos para nuestro trabajo de estudio que el paradigma que se enfoca a
nuestras problemáticas es el paradigma socio-crítico debido a que Este paradigma
se contextualiza en una práctica investigativa caracterizada por una acción-reflexión
acción, que implica que el investigador busque generar un cambio y liberación de
opresiones en un determinado contexto social. La búsqueda de transformación
social se basa en la participación, intervención y colaboración desde la reflexión
personal crítica en la acción (Ricoy, 2006).

Los tres problemas que hemos determinado siguiendo en el contexto del paradigma
seleccionado son:

¿Cómo afecta directamente a los distribuidores de alimentos la crisis sanitaria?

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¿Es difícil la implementación de las TIC en los pequeños restaurantes de Bogotá?

¿Los comerciantes conocen las TIC para comercializar?

La clasificación de las diversas líneas de investigación atiende a diversos factores,

tales como el método de estudio empleado, el tiempo de ejecución y el ambiente
que se utiliza para la recolección de datos, toda vez que se debe de tomar en
cuenta los objetivos del trabajo a desarrollar. Así pues, entre las diferentes líneas de
investigaciones se encuentran: las conceptuales, las descriptivas y las
documentales.

Puntualizando en el presente trabajo, se establece que la investigación es de tipo

documental, en atención a que la información recopilada para el desarrollo del
mismo, se basa en una serie de documentos, doctrinales y técnicos, pertinentes a la
categoría objeto de análisis.

En este sentido se pronuncia Bavaresco (2008, p. 28), y señala que la investigación

documental constituye un soporte para las diversas formas de investigación, ya que
esta da inicio a casi todas las demás, porque permite mediante soporte documental
y bibliográfico vinculante al tema, el estudio de los antecedentes y la participación
de diferentes autores que han escrito sobre el tema objeto de estudio.

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 Marco conceptual

TICS
Son tecnologías que permiten el acceso, producción, tratamiento y comunicación de
información por distintas formas

Plataformas digitales
Herramienta digital que almacena información de una empresa en la que los
usuarios pueden conocer los productos de las diferentes empresas

Online
Estado activo de conectividad en internet

Domicilios
Consiste en llevar lo comprado al lugar de residencia del consumidor

Atención al cliente virtual

Se realiza por medio de una herramienta online que permite la interacción directa
entre el cliente y la empresa

Pandemia
Es un suceso donde una enfermedad infecciosa afecta a la población humana en
varias zonas del mundo causando infinitas muertes

Crisis sanitaria
Se da por problema de salud o riesgo para la salud

Comercializar
Es vender un producto comercial

Compras
Es la acción mediante que el comprador adquiere un bien o servicio de un vendedor
a cambio de un valor monetario

Consumo

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Consiste en la satisfacción o gastar un producto, un bien o servicio para atender
necesidades de cualquier tipo

Línea telefónica
Es un circuito eléctrico de un sistema de telecomunicación por teléfono

Cobertura
Conjunto de operaciones dirigidas a anular o reducir el riesgo de un activo o pasivo
financiero

Comercio electrónico
Consiste en la distribución, venta, compra, marketing y suministro de información de
productos o servicios a través de internet

Flujo de consumidores
Es la secuencia de comportamiento que sigue el consumidor hasta la compra de
producto o servicio

Aislamiento obligatorio
Son medidas en las ciudades en donde no se permite la salida de personas a no ser
que sea por cosas vitales

Estrategias de marketing
Se refiere al conjunto de acciones que tienen el objetivo de incrementar las ventas y
lograr una ventaja competitiva sostenible

Productos
Es un conjunto de características y atributos tangibles o intangibles que el
comprador acepta para satisfacer sus necesidades

Innovaciones tecnológicas
Se refiere a la creación de un nuevo producto o servicio siempre dirigido a los
consumidores

Canasta de consumo
Son productos de primera necesidad y servicios que necesita una familia promedio
para subsistir durante un determinado periodo

Ingresos
Cantidad de dinero ganado o recaudado

Rentabilidad

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Es un beneficio promedio de la empresa por la totalidad de las inversiones
realizadas

Medios sociales
Son plataformas de comunicación en línea donde el contenido es creado por los
propios usuarios

Marco teórico

Según dijo ProQuest (2014), sugiere que “Para sobrevivir, debemos ser
capaces de reinventarnos cada día para hacer frente al mundo cambiante en el que
vivimos. La innovación debe ser disruptiva y lo que es más difícil, continua.”

Interpretando lo dicho por ProQuest (2013), “Grupo Gigante decidió crear una
subsidiara especializada en ofrecer a otras empresas consultoría en herramientas
tecnológicas que ayuden a mejorar sus procesos y ser más eficientes”

Según lo nombrado por ProQuest (2013), “La meta es desarrollar soluciones

y servicios innovadores que minimicen la brecha digital y faciliten la integración
social y laboral”

Según dijo Enrique Olmedo (2020), “Como resultado de la pandemia global la

organización tuvo que rediseñar sus procesos y hacer innovaciones que le
permitieran seguir siendo sostenible. Profundiza en sus estrategias digitales, las de
capital humano y analiza los principales logros”

Interpretado por Karina Espino (2020), “Gracias a los comportamientos de

liderazgo establecidos hace dos años, la compañía pudo transitar el camino
desafiante de la pandemia e idear iniciativas que mitigan los riesgos fisiológicos y de
salud mental a medida que los colaboradores se iban adaptando a la llamada nueva
normatividad”

Según lo dicho por Karina Espino (2020), “Los empleados de esta empresa
ya habían tenido experiencia con la colaboración remota antes de la pandemia
generada por el covid-19. En su momento se establecieron lineamientos sobre cómo
trabajar a distancia y los recursos que los trabajadores podían utilizar bajo el home
office y otras formas de trabajo flexibles”

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 Interpretado por Pacheco San Juan (2020), “Las restricciones derivadas de la
contingencia sanitaria hicieron que no solo los más vulnerables estén enfrentando la
falta de recursos, pues el patrimonio de los millonarios también está reflejando de la
paralización de la economía a nivel mundial”

Planteamiento del Problema

Durante el aislamiento obligatorio debido al covid-19 las plataformas de domicilios

permitieron a los colombianos comprar todo tipo de productos desde sus casas. No
solo los más esenciales, como víveres y elementos de salud, sino que también les
abrieron las puertas de los restaurantes y otros comercios, lo que permitió que se
mantuviera activa la economía.

Según el informe Consumer Insights de la división de consumo masivo de Kantar,

en el primer semestre del año, 24,4% de los hogares del país hicieron compras de la
canasta de consumo masivo vía telefónica, mientras que 10,7% lo hicieron a través
del comercio electrónico.

Este periodo de tiempo también representó retos para estas plataformas, que
tuvieron que trabajar sobre la marcha en temas de cobertura y número de
domiciliarios. También, debido al alto flujo de consumidores, sus aplicaciones
tuvieron que adaptarse a los nuevos números.

En los meses más restrictivos en cuanto al aislamiento, la demanda de plataformas

como Merqueo aumentó hasta cuatro veces, por lo que tuvieron que incrementar su
operación en 60%. Mensajeros Urbanos también reportó aumentos en los domicilios
con un crecimiento de 40% en pedidos de medicamentos y aseo, así como 25% en
alimentos.

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En cuanto a números, debido a la pandemia iFood activó un equipo especializado
de 500 domiciliarios en Bogotá, con los que se trazaron como meta competirles a
plataformas como Rappi (que tiene 25.000 domiciliarios en la capital),
Domicilios.com (que cuenta con 1.486) y Uber Eats.

“Durante la cuarentena en Colombia hemos tenido un aumento importante de

domicilios. De hecho, hemos registrado un incremento del más del 50% con
tendencia al alza desde que comenzó el aislamiento a nivel nacional el día 25 de
marzo. Creemos que seguirá aumentando y la gente, a medida que pasa el tiempo”,
aseguró Tiago Luz, director de iFood Latam.

Por su parte, Frubana, plataforma que se centraba en distribuir alimentos a los

restaurantes (70%) y a tiendas de barrio (30%), decidió abrir su operación a los
hogares, luego de que 70% de las solicitudes durante la pandemia se centraran en
abastecimiento de tiendas de barrio y hogares.

Con respecto a las más usadas por los consumidores, Rappi, Domicilios.com, iFood,
Uber Eats y Merqueo fueron las más populares durante el aislamiento obligatorio,
según la más reciente medición de Mobimetrics.co, realizada durante la primera
semana de julio y en la que a través de la aplicación móvil Mobijob 600
consumidores entregaron su testimonio.

Con un 61%, Rappi fue la preferida por los consumidores durante la cuarentena,
seguida por Domicilios.com, con 26%; iFood, con 17%; Uber Eats, con 12%; y
Merqueo, con 10%. Entre tanto, 26% de los encuestados señaló que no usa ninguna
de las plataformas incluidas en la medición.

Al utilizar innovaciones tecnológicas ayudan a los restaurantes a mejorar en varios

aspectos como: el servicio al cliente aumentando su satisfacción, incrementan los
ingresos por la cantidad de pedidos frecuentes, mejora la gestión de pedidos,
perfeccionan la presentación de productos y se amplían las relaciones con el cliente
para el desarrollo de nuevas estrategias que cubran las necesidades.

Una buena conexión a internet es muy importante para mantenerse conectado a las
redes sociales ya que son los medios donde más se difunde información y se hace

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marketing digital. Es importante manejar el tiempo en que se demora en entregar un
pedido a un cliente. Por eso, por medio de los medios digitales se puede monitorear
estos tiempos y crear estrategias que hagan más eficiente estos procesos dentro
de un restaurante. Se pueden ubicar estratégicamente equipos para la toma de
pedidos que pueden ser impresas o visualizadas en un monitor de la cocina,
asegurando la agilidad en tiempos y atención al cliente El sistema de vigilancia es
necesario para brindar seguridad, tranquilidad y confianza a los comensales y a los
propietarios. Por eso, contar con un buen equipo tecnológico, como cámaras de
video, es fundamental para cumplir con esta misión.

Los cambios impulsados por la tecnología han conducido a replanteamientos, desde

distintas esferas, de la forma como se ofrecen los servicios, se promocionan las
empresas y se piensan las estrategias de marketing, involucrando los medios
digitales. El concepto de marketing digital incorpora dos elementos: por un lado, el
concepto de marketing y, por el otro, el de tecnología. El primero, según Kotler y
Armstrong (2013), tiene el propósito de entender al cliente, para que el producto o
servicio se ajuste tan bien a él que se venda solo. Kotler et al. (2016) agregan que el
perfil de los nuevos consumidores tendrá una fusión entre experiencia en línea y
fuera de línea, ya que “cuando decidan comprar, lo harán basados en la experiencia
personal obtenida de la interfaz automatizada y de la interacción humana”.

Los medios sociales, que debe ir de la mano con las estrategias de marketing,
definiendo objetivos, a quién se va a dirigir, qué se va a comunicar, los medios
sociales requeridos para tal efecto y la medición de resultados (Kuster, 2018). Los
medios sociales, de acuerdo con su función, se pueden clasificar como directorios,
de comunicación, sitios de comunidades y sitios para archivar o compartir.

Por otro lado, el estudio de Hubspot (2018) mostraba que los restaurantes
presentan diferentes desafíos en pandemia, cómo generar tráfico y , oportunidades
de venta, retorno de la inversión, entre otros. Además, evidencia los desafíos de las
empresas en bogotá en el área de ventas: en primer lugar, el de cerrar más
negocios (70%); en segundo lugar, el de comercializar en las redes sociales (40%),
y, en tercer lugar, el de mejorar la eficacia del embudo de ventas (39%). En cuanto a

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medios sociales, en Colombia el alcance de estos medios está en el 83,8%
(Comscore, 2018).

Objetivos

Objetivo general

Analizar cómo la implementación de las TICS, ha promovido la sostenibilidad en

aquellos restaurantes de Bogotá que venían siendo afectados debido a la pandemia
del COVID-19

Objetivos específicos

● Identificar los tics más utilizados por los restaurantes en Bogotá.

● Analizar cómo el uso de los tics ha moldeado la nueva necesidad del
mercado en Bogotá.
● Demostrar la importancia de esta herramienta que cada vez
implementan los restaurantes.

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 Conclusiones

Las TICS son una herramienta que hoy en día son fundamentales e importantes en
todas las empresas que aportan de cierta manera en que estas se den a conocer
por medio de aplicaciones, páginas web, anuncios publicitarios entre otros. También
porque les ayuda a posicionarse en el mercado y cada vez darse a conocer más en
el mundo de la tecnología ya que estas les generan buenos resultados.

Pero también si los restaurantes no ponen estas herramientas en práctica se

pueden afectar en muchas cosas ya que la implementación de las herramientas de
comunicación en este tiempo tiene muchas ventajas, que ayudan al reconocimiento,
posicionamiento y crecimiento de la misma, esto lo han logrado algunos
establecimientos que actuaron de forma inmediata en la aplicación de esta, pero las
empresas que se vieron afectadas y no recurrieron a esta opción se vieron
obligadas a cerrar por las ventas bajas. Cada día vemos en las diferentes
plataformas, que más restaurantes o negocios de comidas están empezando a

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implementar esta herramienta, tanto que ya hay muchas empresas que no son de
comidas o alimentos de este nicho si no de otro que está haciendo uso de esta, ya
que como se ha mencionado anteriormente es algo que ayuda al crecimiento de
estos.

En conclusión, estas herramientas de comunicación se vuelven más necesarias en

todos los establecimientos, empresas e incluso en los jóvenes debido a la situación
actual que presenta el mundo, porque no es solo en el país, sino a nivel mundial,
hay muchos chicos que decidieron emprender en algún negocios y se están dando a
conocer por medio de estas plataformas y aplicaciones de redes sociales, esto con
el fin de ir mejorando personal y profesionalmente.

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