Características principales de los nutrientes

Conceptos Descripción Características principales

Alimentación Ingreso o aporte de los alimentos en el organismo I
humano. Es el proceso por el cual tomamos una serie de
sutancias contenidas en los alimentos que componen la
dieta. … Implica obrenror en un balance adecuado (p.1)

Nutrición Conjunto de procesos mediante los cuales el organismo

utiliza, transforma e incorpora a sus propios tejidos, una
serie de sustancias (nutrientes).
Salud

Nutriente Sustanccias presenes en los alimentos que son necesarias

para el crecimiento, reparación y mantenimiento de
nuestro cuerpo. Se dividen en engergéticos (proteínas,
grasas, carbohidratos) y no energéticos (agua, vitaminas y
minerales).

Caloría Cantidad de calor necesario para elevar la temperautra

de un gramo de agua a un grado centígrado. Nuestro
cuerpo utiliza calorías de muchas formas: para formar
estructuras corporales, para producir calor, para generar
movimiento o para guardarla en forma de grasa para su
uso posterior.

Nutrientes energéticos: Carbohidratos. Proteínas y grasas

Carbohidratos o Moléculas cuya principal función es proporcionar la Fuente inmediata de energía

hidratos de carbono energía que el cuerpo necesita. Forman glucosa
Compuestos orgánimos que continen carbono, hidrógeno Proveen 4 calorías por gramo
y oxígeno en varias combinaciones. Hidratos de carbono simples: disacarido y

Grasas Combinación de ácidos y glicerol, son la fuente de
energía más concentrada que se encuetra disponible,
pues proporcionan 9 calorías por gramo.
Proteínas Estructura química compleja que contiene carbono,
hidrógeno y oxígeno, además nitrógeno. Estos cuatro
elementos se combian en unos compuestos
denominados aminoácidos
Nutrientes no energéticos: Agua, vitaminas y minerales
Agua Es fundamental para la existencia. Constituye alrededor
de las dos terceras partes del peso del cuerpo y las tres
cuartas partes de los tejidos activos como el músculo.
Vitaminas Muchas forman parte esecial de los sistemas
enzimáticos, inmunológico, hormonal y nervioso.
Nuestro organismo no puede elaborar vitaminas, por lo
tanto, éstas deben ser suministradas por la dieta.
xXIS Son elementos inorgánicos que tienen funciones
estructurales y reguladoras dentro del organismo.
Algunos fomran parte de la estructura de los huesos y los
dientes. Otros están implicados en el control de equilibrio
de los líquidos corporales en los tejidos, la contracción
muscular, la función nerviosa, la secrección enzimática y
la formación de eritrocitos.
monosacárido.
Hidratos de carbono complejo: polisacárido
Función energética
Insolubles en agua pero solubles en compuestos
orgánicos: trigliceridos, fosolípidos, esteroles.
Proteínas fibrosas: colágenos, elastina, queratina
Proteínas globulares: albúminas, globulinas,
lactoglobulina, histonas, protaminas.
Proteínas conjugadas: fosfoproteínas, glicoproteínas,
lipoproteínas, croproteínas, nucleoproteínas
Solvente
Participa de manera activa en las reacciones
bioquímicas.
Regula temperatura del cuerpo.
Existen dos grandes grupos de vitaminas: las vitamimas
solubles en agua (hidrosolubles) y las solubles en grasas
(liposolubles).
Vitaminas hidrosolubles: Biotina, vitamina A, vitamina
D.
Vitaminas liposolubles: Vitamina E, vitamina K,
vitamina B12, ácido fólico.
Los minerales más importantes para el ser humano
son: calcio, selenio, magnesio, zinc, hierro, yodo,
sodio,cloro, fósforo, potasio, cromo
No pueden ser producidos por el organismo y tiene que
obtenerse por medio de la diera.