 EL APORTE CALÓRICO Y

GENÉRICO DE LOS
ALIMENTOS

 EL EJERCICIO FÍSICO Y LA
ALIMENTACIÓN
Los alimentos tienen asociados
un valor calórico o valor
energético que indica la

Pedro Armijo
cantidad de energía que
proporcionan al metabolizarse,
es decir, al “quemarse” en
presencia de oxígeno.

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La energía que necesita el ser
humano para el desarrollo,
mantenimiento y reparación de
los tejidos del cuerpo procede
de los alimentos que consume.

Pedro Armijo
Al oxidarse dichos alimentos,
el organismo obtiene los
principales nutrientes, tales
como proteínas, hidratos de
carbono, grasas, vitaminas y
minerales.
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Cada grupo de nutrientes tiene un valor calórico diferente y bastante uniforme.
Por ejemplo:

• 1 gramo de grasa o lípido = 9 kilocalorías (Kcal). Las grasas insaturadas (no

saturadas y, por tanto, buenas) protegen los órganos y ayudan en la absorción de

Pedro Armijo
vitaminas.
• 1 gramo de proteína = 4 kcal. Las proteínas son necesarias para crear el tejido
muscular y para hacer la resíntesis de enzimas y hormonas.
• 1 gramo de hidrato de carbono = 4 Kcal. Los carbohidratos o hidratos de carbono
son la principal fuente de energía del organismo para llevar a cabo las diferentes
actividades.

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 Imagen de gran tamaño
Así, si ingerimos alimentos que contengan
más cantidad de grasa en su composición
serán más calóricos que si ingerimos otros
que sean más ricos en proteínas.
El alcohol es una excepción, ya que no se
considera un nutriente como tal pero
produce energía al metabolizarse: el alcohol
aporta 7 kcal cada gramo, aunque se conocen
como kilocalorías vacías.

La carencia de algún nutriente puede dar

lugar a determinadas patologías, que sólo se
curarán con la administración del nutriente
en cuestión.
El valor calórico de los alimentos es uno de
los temarios que estudiarás durante el ciclo
de Dietética.

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Gracias