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1. NOMBRE Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

Proyecto de creación de una panadería de pan dulce y francés, con

especialidad de Croissanteria, ubicado en la Residencial Santísima

Trinidad, en el Municipio de Ayutuxtepeque del Departamento de San

Salvador.
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OBJETIVOS

General:

La creación de una empresa productora de pan dulce, francés y

especialidad de Croissanteria, que cubra la demanda insatisfecha en la zona

geográfica del Municipio de Ayutuxtepeque del Departamento de San

Salvador.

Específicos:

• Satisfacer parte de la demanda alimenticia de los consumidores,

generando productos de buena calidad a precio accesible al

mercado.

• Convertirse en una empresa líder dentro de la industria panadera,

incrementando la rentabilidad de la misma, ofreciendo productos de

primerísima calidad.

• Expandir nuestra actividad productiva a través de impulsar los

Autoservicios en lugares estratégicos de la capital.

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1.2. ACTIVIDAD ECONÓMICA

Es un proyecto privado y se clasifica dentro del sector comercio, ya que se

dedicara a la producción y comercialización de pan; producto con el cual se

pretende crear una empresa productora de pan tradicional que se

especializara en la elaboración de croissanteria, cuyo enfoque va dirigido

hacia un mercado exclusivo por medio del cual se obtenga mayor

rentabilidad y un mayor crecimiento de la empresa.

Es uno de nuestros propósitos el conocer los gustos y preferencias de

nuestros futuros consumidores, así como sus necesidades para satisfacerles

de una forma más amplia y con excelente calidad a través de los diversos

productos que se ofrecerán, ya que el pan tiene todo el sabor de los buenos

y sencillos alimentos de la tradición popular de los cuales cada día se hace

mayor su nostalgia, debido a que la vida en nuestra época se convierte mas

difícil y la alimentación mas sofisticada.

La preparación tradicional del buen pan se realiza con harina, agua,

levadura y sal.

La evolución de los mercados a nivel mundial genera consigo nuevas

prácticas de negocio, los consumidores tienen ahora un mayor número de

operaciones a la hora de decidir qué productos comprar y en donde

comprar estos productos.

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La Administración por categorías surge, gracias a la necesidad que tienen

ciertos detallistas y proveedores, en tener una clara diferenciación (en

comparación a sus competidores) ante los ojos del consumidor.

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1.3. UBICACIÓN DEL PROYECTO

La zona estratégica para la ubicación de la empresa productora de pan,

centra su ubicación geográfica en la Residencial la Santísima Trinidad del

Municipio de Ayutuxtepeque del departamento de san Salvador.

Está limitado por los siguientes municipios: al Norte con Apopa, al Oeste por

Cuscatancingo y Ciudad Delgado, al Sur por Mejicanos, al Oeste por Apopa.

Se encuentra ubicado entre las coordenadas siguiente: 13º 46’ 23’’ LN

(extremos septentrionales); 113º 43’ 55’’ LN (extremo meridional); 890 11’

08’’ LWG (extremo oriental) 89º 13‘ 55’’ LWG (extremo occidental).

El Municipio de Ayutuxtepeque se divide en 2 Cantones y 13 Caseríos los

cuales son:

Cantones: El Zapote y Los Llanitos

Caseríos: El Zapote, Los Llanitos, Colonia El Porvenir, Colonia San

Pedro, La Estancada, Monterrey, Bedgalatea, Santa Rosa, El

Retiro, Colonia Santa Simona, Colonia San José, El Aureleòn,

El Aureleòn.
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Sus dimensiones son:

• Area rural 7.81 km2. Aproximadamente

• Area Urbana 036 Km2 aproximadamente.

Su Población:

Según el censo de población del año 1982 fue de: 13,220 de habitantes, de

los cuales 6,302 son del sexo masculino y 6,918 del sexo femenino, la

densidad de la población asciende a 1,572 habitantes por kilómetro

cuadrado.
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1.4. NECESIDADES QUE PRETENDE RESOLVER

En la actualidad el quehacer económico se ha visto envuelto en un proceso

de competitividad y mejora continúa, lo cual lleva a las empresas a ser más

eficientes en sus actividades productivas, con lo que se pretende dar

respuesta a una problemática de demanda de consumo insatisfecha con la

creación de una panadería especializada en satisfacer en alguna medida las

demanda de consumo de pan francés, pan dulce e introducción de la

especialidad en Croissanteria.

Según investigaciones realizadas, se ha determinado que existe una

demanda mayor a la oferta actual en nuestros mercado meta, por lo que

este proyecto pretende lograr satisfacer las necesidades, gustos y

preferencias del consumidor.

Debido a que nos encontramos en un país en vías de desarrollo y nos

encaminamos en el proceso de integración monetaria económica, las

empresas se ven obligadas a ofrecer sus mejores servicios y permite a los

nuevos productores detectar y resolver las necesidades latentes en el

consumidor.

En vista de que existen pocas panaderías en el municipio de Ayutuxtepeque

las cuales son: Génesis, Bonanza, El Rosario, Granada, Le Baggete y Lichi

´s; en su mayoría relativamente pequeñas, a excepción de la

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panadería El Rosario a quienes se les impide llenar las expectativas de

demanda a nivel local, ocasionando un estancamiento en el desarrollo

económico, ya que abarca mercado local y a largo plazo se espera dar más

cobertura abriendo sucursales con un valor agregado al producto ofreciendo

Tiendas de Autoservicio, vendedores al detalle, partiendo de que se ha

determinado que hay poca participación para este sector cuyo potencial es

amplio.

En base a lo anterior, creemos que existen las condiciones necesarias para

llevar a cabo esta oportunidad de negocio, ya que contamos con todos los

recursos idóneos y fuentes de información apropiadas para conocer el

mercado.
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1.5. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO

EMPRESA

La empresa productora y comercializadora del pan a través de sus

miembros propietarios, tuvo la visión de desarrollar uno de sus grandes

sueños: “la gestión de una Croissanteria” para dar rienda suelta a su

imaginación y dar cada día, una imagen de sus productos, distintos y

originales; haciendo resaltar el detalle de cada producto manipulado y

preparado.

Gran amabilidad y atención encontrará en nuestras salas de venta, por

medio de su gran variedad de productos, que serán de su agrado, colmando

todas las exigencias de sus clientes con dedicación, constancia y esmero.

EMPLEADOS

Se trabajará de cerca con el personal que elabora en forma directa nuestros

productos, para identificar oportunidades de innovación e implantar mejoras

en la operación; así como en el mercado del producto (iluminación,

temperatura, medio ambiente, olor, textura, acomodo en anaquel, etc.).

Esto reduce de manera inmediata las horas hombre e incrementa la venta

de productos de bajo desempeño. Las nuevas iniciativas incluyen un flujo de

trabajo coordinado con procesos de cocina y una reducción de manejo de

producto, resultando así en productos de mayor calidad, por el menor

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manoseo y un aumento en el margen por la reducción de gastos de

personal.

CONSUMIDORES

Los consumidores tienen ahora un mayor número de opciones a la hora de

decidir qué productos comprar y en dónde comprar estos productos.

Los departamentos de panadería tradicionales se enfocan en productos de

especialidad, como pueden ser postres, o panes hechos desde la

preparación de la materia prima, los cuales se encuentran normalmente en

panaderías independientes. Esto tiende a producir entre la clientela

compras emocionales y compulsivas las cuales no generan las utilidades de

largo plazo para mantener una panadería. De hecho, al examinar factores

críticos como consistencia del producto (diferentes panaderos elaboran el

mismo producto desde cero), mano de obra, costos de abastecimiento e

ingredientes, muchos detallistas con panadería se percatan que operan “bajo

perdidas”.

Para poder ser rentable, la panadería debe balancear su servicio a los

clientes con productos que cumplan sus demandas y sus compras regulares.

La panadería podría ofrecer productos o servicios de acuerdo con la

demanda del consumidor, por ejemplo muchos supermercados ofrecen

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servicios para banquetes, decoración de pasteles y clases de repostería de

acuerdo a la demanda que se tenga.

Cualquiera que sea la estrategia, estos servicios deberían ser un valor

agregado y atraer de esta forma, a los consumidores potenciales que

frecuentemente compran en panaderías independientes, para que compren

en la Panadería del Autoservicio. Una panadería rentable se enfoca en la

venta de los productos de alta calidad que requieren una baja demanda en

mano de obra.

LIMITANTES

La empresa cuenta con una competencia de 5 panaderías geográficamente

ubicadas dentro de la zona las cuales son: Luna Pan, Bonanza, El Rosario,

Granada y Lebaggete, lo que no permite tener una competencia perfecta

dentro del mercado objetivo.

PROYECCION DE MERCADO

Todos los nuevos y posibles proyectos de vivienda autorizados por la

OPAMS, con ubicación en áreas aledañas a la ubicación física de nuestro

proyecto.