UFT Universidad Fermn Toro Gerencia Industrial Unidad vi-Plan de Produccin

ALUMNOS: YUCELYS PARRA ANTONIO ALVARADO INGRID GUEDEZ ADINA CASTRO

CABUDARE FEBRERO 2013

OBJETIVO DEL PLAN DE PRODUCCION DE LA EMPRESA EL RINCON DEL DULCE

La dulcera artesanal ya es tradicionalmente conocida, este ya se encuentra posicionado en el mercado, lo nico que la empresa debe entrar a hacer en el mercado es cambiar la idea al pblico del tpico sabor a uno ms peculiar por el mismo producto pero con otros sabores. Esto es un punto a favor, porque las personas van a conocer y tener idea del producto, van a querer probar el mismo de diferentes formas o sabores. No obstante todo pblico con un nivel adquisitivo apto para consumir el producto, este negocio se pretende comercializar al centro de la ciudad donde, hay flujo de gente constantemente, aparte est ubicado en un sitio estratgico que es considerado consumidores de dulces. Las circunstancias anteriores pueden llevar a la empresa a aprovechar las oportunidades que brinda el medio y las fortalezas con que cuenta la empresa de dulcera, lo que nos permite desarrollar una estrategia que garantice el xito futuro, e instruir un ambiente de innovacin y creatividad que permita a los miembros de la organizacin plantear diferentes alternativas de accin que han de ajustarse de acuerdo con los acontecimientos. Nuestro producto no pretende satisfacer una necesidad si no busca darle al cliente una satisfaccin a su paladar degustando los diferentes tipos de dulce que tiene nuestra cocina criolla, brindndole sabores ricos y saludables 100% naturales. Es por ello que se considera la importancia como objetivo principal llevar al mercado un producto que se diferencie de los dems y hacer de este un negocio especial para todo tipo de clientela. Adems se busca exportar productos a nivel regional, a fin de aprovechar la cultura alimenticia cambiante basada en el consumo de productos con alto valor nutricional, dejando de lado los productos que contienen colorantes o endulzantes artificiales.

La empresa de dulces que est ubicada en el centro de Barquisimeto estado Lara, en la cual se quiere incursionar en el mercado de los dulces, va dirigido a todo tipo de personas media y baja, de cualquier edad especficamente a adultos, debido a que donde se realiza la venta de dulce como punto correspondiente a este estrato social. Ya que tanto el precio de los productos corresponde y es conveniente a sus bolsillos.

DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION.

Un proceso de produccin es un conjunto estructurado de actividades, diseado para producir una salida determinada o lograr un objetivo. Los procesos describen cmo est realizado el trabajo en la empresa y se caracterizan por ser observables, medibles, mejorables y repetitivos. Estructuralmente, un proceso de produccin est constituido por un conjunto de actividades. As, la actividad, como elemento bsico, mediante relaciones o dependencias con otras actividades conforma la estructura de un proceso de produccin. La relevancia econmica est basada en determinar qu recursos econmicos sern utilizados para lograr una adecuada rentabilidad tanto para los socios como inversionistas interesados en ella, adems de tambin tomar en cuenta el bolsillo de los clientes debido a la fuerte crisis econmica que no afecte su presupuesto pero tampoco las ganancias de los inversionistas con base a una adecuada planeacin y administracin de recursos fsicos, financieros y humanos. Asimismo, en cuanto a su relevancia social no busca satisfacer una necesidad si no brindarle a cliente una degustacin del producto de gran parte de la sociedad, puesto que tanto hombres como mujeres integrantes de un mismo ncleo familiar buscan probar los distintos tipos y sabores de dulces que tiene nuestra cocina venezolana. Sin tener que salir fuera del municipio a probar un rico y delicioso dulce.

Es por ello que se considera la importancia de implementar el proceso de produccin que se diferencie de los dems, nico y original que pueda llegar al pblico. Un producto de calidad y de fcil penetracin al mercado como lo es la creacin de nuestra empresa de dulces EL RINCON DEL DULCE C.A EN EL SABOR ESTA EL GUSTO.

EL RINCON DEL DULCE C.A. En el Sabor Esta en el Gusto. Pertenece al Sector Privado y es una pequea empresa de Dulces Artesanales, se encontrar ubicada al Centro de la Ciudad de Barquisimeto. En ella se que Nuestro trabajar en conjunto y de manera continua y eficiente ya

producto no pretende satisfacer una necesidad si no busca darle al cliente una satisfaccin a su paladar degustando los diferentes tipos de dulce que tiene nuestra cocina criolla, brindndole sabores ricos y saludables 100% natural y sin ningn tipo de colorante.

ESPECIFICACIONES DE LOS PRODUCTOS

Somos una empresa que busca satisfacer las necesidades de las personas que gustan deleitar su paladar con dulces artesanales de alta calidad. As lograr los ms alto niveles de competitividad ofrecindoles la mejor calidad en nuestros productos y servicios adems ofrece, sabor, colorido y textura en dulces de Leche, Y lechoza, encaminada al cumplimiento de objetivos productivos y de satisfaccin a sus clientes, buscando trascender en el rea de dulces artesanales de la regin.

DULCE DE LECHE MATERIA PRIMA:

Se confecciona con leche, azcar y esencia de vainilla, suele agregarse una pisca de bicarbonato de sodio como colorante, en algunos casos puede incorporarse crema de leche a la leche si se considera necesario, si bien el dulce original se hace con leche de vaca. Tambin puede elaborarse con leche

de cabra, aunque no es una variedad habitual, de hecho cada variante del nombre representa una variante en su elaboracin.

Este dulce se elabora teniendo como elemento principal la pulpa en laminas o cortes de la lechoza verde o que no est madura, siendo estos diferentes cortes de forma segn la regin o el gusto de quien lo prepare, se puede realizar entonces con largas lonjas, pequeos trocitos, finos o gruesos cortes de mediano tamao de la fruta en cuestin. Los otros ingredientes que conforman este dulce son el papeln como originalmente se prepara o se puede utilizar en cambio el azcar como muchos hoy en da lo hacen.

DESCRIPCION DE LA TECNOLOGIA, MAQUINARIA, HERRAMIENTAS.

Recepcin y conservacin de leche y lechoza: Acidimiento para control de leche. Recipientes de acero inoxidable con tapa de capacidad adecuada para recepcin de leche (para el caso de la leche cruda). Refrigerador. Filtros de malla fina.

Elaboracin: Recipiente de acero inoxidable, capacidad de 60 litros. Recipiente de acero inoxidable, capacidad de 10 litros. Filtro para productos elaborado. Utensilios varios, (removedor). Refractmetro (operativo).

Equipamiento auxiliar: Quemador a gas instalado. Higienizacin.