a) Recetas de aperitivos, entrantes y guarniciones

Receta de pakora

Ingredientes
Para personas

 Zanahoria 1
 Berenjena 0.5
 Patata 1
  Garam masala 5
 Sal
 Aceite de girasol para freír
 Agua 70 ml
 Harina de garbanzo
 Cebolleta 1

Cómo hacer pakora de verduras india

Dificultad: Media

 Tiempo total 40 m
 Elaboración 25 m
 Cocción 15 m

Sobre un bol rallamos la patata y la zanahoria. Luego cortamos la cebolleta en medios aros y
la berenjena en cubos de un centímetro. Salamos todo, incorporamos el garam masala y
mezclamos bien todos los ingredientes. Añadimos la harina de garbanzo mezclando bien
con las manos para que se quede bien adherida a todos los trozos de verduras,
aproximadamente 150 gramos de harina.

Agregamos poco a poco el agua fría incorporando con las manos hasta conseguir una masa
semilíquida que puedas coger con la mano pero gotee y ponemos una sartén a calentar con
el aceite de girasol.

Freímos en el aceite a 180 ºC las bolas que vamos cogiendo con los cuatro dedos y soltando
con el pulgar sobre el aceite, no deben ser bolas uniformes, sino que veamos la forma de las
distintas verduras.

Escurrimos en una rejilla o sobre papel absorbente y comemos bien calientes, acompañada de
un yogur con una gotas de lima y hierbabuena picada o un chutney de mango.