UNIVERSIDAD NACIONAL SAN

ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD
DE
ESCUELA
CIENCIASPROFESIONAL
DE AGRONOMIA
AGRARIAS

INFORME N 01: SISTEMA DIGESTIVO DEL

POLLO Y CUY
DOCENTE: Ing. MSc JUAN MOSCOSO
ALUMNOS:

RAUL BLANCO CCAMA

ROGER AQUILES ROJAS
VICTOR HUGO QUISPE
MARISOL PALOMINO HUAMAN
MARISOL QUISPE CAUSTO

CUSCO_KAYRA 2015

PRESENTACION

El presente trabajo es el resultado de lo realizado

en las practicas del area de nutricion y alimentacion
animal en el tema de sistema digestivo del pollo y
cuy.
El esfuerzo se debe presisamente a la labor del
estudiante siempre con el proposito de nuestra
superacion, asi como tambien con miras en bien de
la sociedad y asi de esa manera con las
finalidades de lograr el objetivo trazado, lo cual se
ha optado por esta carrera profesional.
Esperando que el presente trabajo sea agrado del
docente y de otras personas afines, ya que el
presente trabajo lo realizamos con dedicacion y
eficacia.

Atte: el grupo

OBJETIVOS

Identificar rganos digestivos del animal (pollo y cuy)

Obtencin de informacin del funcionamiento y fisiologa de
rganos digestivos del animal (pollo y cuy)

MATERIALES
Muestra de especies (pollo y cuy)
Bistur
Centmetro
Balde
Cuchillo
Mandil
Barbijo
Guantes quirrgicos
Bolsa plstica
Papel higinico
Pisceta
PROCEDIMIENTO
1. En primera instancia sacrificar al animal (pollo y cuy)
2. Ubicar la muestra animal sobre la mesa de diseccin en posicin
anatmica (ventral).
3. Hacer los cortes en la zona torcica y ventral de acuerdo a la imagen
4. Separar los rganos que no corresponden al sistema digestivo
5. Observar e identificar rganos digestivos

SISTEMA DIGESTIVO DEL CUY

boc
}} a
esofago

estomag
o
duoden
o
Intestino
delgado
ciego

higad
o

Intestino
grueso

ano

SISTEMA DIGESTIVO DEL POLLO

buch
e

mollej
a
higad
o
Intestino
delgado

boc
a
esofag
o

cloaca

Intestino
grueso
cieg
o

SISTEMA DIGESTIVO DEL CUY

Cavidad bucal tiene insicivos

superior e inferior.
La lengua es musculosa se
mueve
Tiene
papila
gustativa
y
diferencia el sabor.
Produce suficiente saliva.

Puede masticar.
Tiene diafragma
El alimento pasa de la boca al
esofago y luego al estomago
que tiene al inicio un esfinter
cardial y termina en el piloro;
en el estomago empieza la
digestion y se digieren solo
proteinas.
El intestino delgado entra en
contacto con el higado y el
pancreas.
en
el
duodeno
empieza la absorcion que se
trasfiere a travez de los vasos
sanguineos y luego pasa al
higado
que
despues
es
distribuido por todo el cuerpo
hasta este momento estamos
solo en la PARTE EXTERNA DEL
ANIMAL.
El duodeno termina en la
valbula ileocecal y empiza el
ciego donde se produce la
fermentacion microbiana del
forrage; el ciego esta dividido
por un raje medio que separa
las particulas que
han sido
digeridas.
El intestino grueso donde
tambien se realiza la absorcion
de nutrientes y donde se
forman las ese blandas y secas
para despues ser expulsadas
por el ano.
Las
eses
blandas
son
consumidas directamente del
ano durante la noche y recien
son absorvidas como alimento
para el animal este proceso es
conocido como la CECOTROFIA.

SISTEMA DIGESTIVO DEL POLLO

Tiene pico
Lengua queratinizada es mas dura
No produce sufiente saliva por que
tiene conducto es pequeo
No tiene papila gustativa no
diferencia sabor
Este no mastica
No tiene diafragma
El alimento pasa de la boca por el
esofago y luego va al buche que
regula el transito del alimento .
La molleja consta de un estomago
muscular donde se realiza el
proceso de la degradacion con
enzimas la molleja es analogo al
diente y el tamao depende del
tamao de granos.
El pancreas es largo parece una
lengueta que esta conectado a la
asa duodenal del intestino delgado,
terminando este en la union de la
balvula ileocecal. Y empiesa el ileo
para despues dar inicio al ciego y
por ultimos el intestino grueso que
es pequeo por eso el pollo no
consume forrage y si lo consume
este no es aprovechado por el
animal ; y todo termina en la cloaca.

6. medir los rganos digestivos

CUY
intestino delgado: 2.12 m
intestino grueso : 1.35 m
ciego 13 cm
estomago 6cm
POLLO
intestino delgado : 1.3 m
intestino grueso : 10 cm
molleja : 5 cm
buche: 2.5 cm
2 ciegos : 14 cm

MARCO TEORICO
SISTEMA DIGESTIVO DEL CUY
Especie herbvora monogstrica, consta de boca, faringe, esfago, estmago,
intestinos delgado y grueso, glndulas salivales, pncreas e hgado. En el
estmago se secreta cido clorhdrico cuya funcin esdisolver el alimento
convirtindolo en una solucin denominada quimo. El cido clorhdrico adems
destruye las bacterias que son ingeridas con el alimento cumpliendo una funcin
protectora del organismo. Cabe sealar que en el estmago no hay absorcin. En
el intestino delgado ocurre la mayor parte de la digestin y absorcin, aqu son
absorbidas la mayor parte del agua, las vitaminas y otros micro elementos. Los
alimentos no digeridos, el agua no absorbida y las secreciones de la parte final del
intestino delgado pasan al intestino grueso en el cual no hay digestinenzimtica;
sin embargo, en esta especie que tiene un ciego desarrollado existe digestin
microbiana. Comparando con el intestino delgado la absorcin es muy limitada;
sin embargo, moderadas cantidades de agua, sodio, vitaminas y
algunosproductos de la digestin microbiana son absorbidas a este
nivel. Finalmente todo el material no digerido ni absorbido llega al recto y es
eliminado a travs del ano. Realiza cecotrofia para reutilizar el nitrgeno botando
las eses blandas por el ano durante la noche y el animal lo vuelve a consumir
directamente desde el ano para ser absorvido como alimento. Segn
su anatomagastrointestinal est clasificado como fermentador post-gstrico
debido a los microorganismos que posee a nivel del ciego .

SISTEMA DIGESTIVO DEL POLLO

Los rganos digestivos de las aves son obviamente diferentes al de los
mamferos. No existen labios ni dientes, elementos que son reemplazados por el
pico y el estmago muscular o molleja. Presenta una hendidura media larga a
manera de paladar que comunica con la cavidad nasal. Mas caudal a esta se
encuentra una hendidura infundibular, mas corta, que es un orificio comn donde
confluyen las trompas auditivas o de eustaquio.
El aparato digestivo se encuentra constituido por orofaringe, esfago, estmago,
duodeno, yeyuno, leon, un par de ciegos y colon. Este ltimo desemboca en la
cloaca, que es un segmento final tambin para el aparato urinario y genital. El
hgado y pncreas secretan sus productos al intestino delgado.

Orofaringe.- Este trmino se aplica a la cavidad que va desde el pico al esfago,

ya que las aves no poseen paladar blando y por tanto no existe divisin entre

cavidad oral y faringe como los mamferos. El techo de esta cavidad lo conforma el
paladar, y el suelo la mandbula, lengua y la elevacin o prominencia larngea. En
las aves estn ausentes los dientes, est presente un buche bien desarrollado y
una molleja, el ciego es doble y falta el colon. Tales diferencias anatmicas
significan diferencias en los procesos digestivos.
Pico.- El pico es el representante en las aves de las mandbulas, de los labios y
en parte de los carrillo. Su fundamento es seo y est revestido por una vaina
crnea de dureza variable, segn la especie de ave. La valva superior del pico se
compone de la raz o base, el lomo (dorso del pico) y el borde. La valva inferior
consta de una parte media impar (gonium), de la cual salen las ramas que
comprenden el ngulo maxilar. Las gallinas poseen esta membrana solamente en
la base del pico. Est provista de numerosas terminaciones sensitivas del
trigmino, que la convierten en un rgano tctil. La mayor parte de estas
terminaciones nerviosas se encuentran en la punta del pico. El alimento solo
permanece un tiempo en la cavidad del pico. El pico es la principal estructura
prensil. El alimento se retiene en la boca slo por corto tiempo.
Cavidad Bucal.- Las circunstancias que concurren en la boca de las aves la
hacen difcilmente comparable con las cavidades bucal y farngea de los
mamferos. No existe separacin neta entre la boca y la faringe. En las paredes de
la cavidad bucal se hallan numerosas glndulas salivares. La cantidad de saliva
segregada por la gallina adulta en ayunas en 24 horas vara de 7 a 25 ml siendo el
promedio de 12 m. El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo ptrido.
La reaccin es casi siempre cida, siendo el promedio del pH 6.75. La amilasa
salival est siempre presente. Tambin se encuentra una pequea cantidad de
lipasa.
Lengua.- La lengua de las aves es generalmente mucho menos mviles que la de
los mamferos. Su forma depende en gran medida de la conformacin del pico. As
en la gallina es estrecha y puntiaguda. Toda la lengua est revestida por una
mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la punta y en el dorso
en la gallina. En el dorso de la lengua de la gallina existe una fila transversal de
papilas filiformes o cnicas dirigidas hacia atrs. En la mucosa lingual hay adems
corpsculos nerviosos terminales, que sirven para la percepcin tctil. Las yemas
gustativas se presentan slo aisladas. La actividad funcional de la lengua consiste
en la prensin, seleccin y deglucin de los alimentos.
Esfago.- El esfago est enseguida, situado a lo largo del lado inferior del cuello,
sobre la trquea, pero se dirige ya hacia el lado derecho en el tercio superior de
este. Despus se sita en el borde anterior derecho, donde est cubierto

solamente por la piel, hasta su entrada en la cavidad torcica. El esfago es algo

amplio y dilatable, sirviendo as para acomodar los voluminosos alimentos sin
masticar. De all se encuentra en la gallina una evaginacin extraordinariamente
dilatable, dirigida hacia delante y a la derecha, que es lo que se llama buche.
Buche.- El buche es un ensanchamiento estructural diversificado segn las
especies que cumplen distintas funciones, pero fundamentalmente dos:
almacenamiento de alimento para el remojo, humectacin y maceracin de los
alimentos y regulacin de la replecin gstrica. Adems, colabora al
reblandecimiento e inhibicin del alimento junto a la saliva y secrecin esofgica,
gracias a la secrecin de moco. En el buche no se absorben sustancias tan
simples como agua, cloruro de sdico y glucosa. La reaccin del contenido del
buche es siempre cida. La reaccin promedia es, aproximadamente de un pH 5.
En cuanto a la duracin promedio del tiempo que tiene el alimento en el buche es
de dos horas. La actividad motora del buche est controlado por el sistema
nervioso autnomo y presenta dos tipos de movimientos: contracciones del
hambre con carcter peristltico y vaciamiento del buche gobernado reflejamente
por impulsos provenientes del estmago fundamentalmente.
Estmago.-Consta en las aves domsticas de dos porciones o cavidades,
claramente distinguibles exteriormente, que son el estmago glandular y el
estmago muscular.
Estmago glandular.- Tambin denominado proventrculo. Este es un rgano
ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en posicin craneal con respecto al
estmago muscular. Se estrecha ligeramente antes de su desembocadura en el
estmago muscular. Constituye en gran manera un conducto de trnsito para los
alimentos que proceden del buche y que se dirigen hacia la molleja. Est
recubierto externamente por el peritoneo. Le sigue la tnica musculosa,
compuesta de una capa externa, muy fina de fibras longitudinales y de otra
interna, de fibras circulares. La mucosa del estmago glandular contiene glndulas
bien desarrolladas, visibles macroscpicamente, de tipo nico, que segregan HCl
(cido clorhdrico) y pepsina. La formacin de pepsina y probablemente tambin
de HCl se hallan bajo la influencia del sistema nervioso parasimptico.
Estmago muscular.- O molleja, se adhiere a la porcin caudal del proventrculo
y est cubierto en su extremo anterior de los dos lbulos hepticos. Presenta un
pH de 4.06, por lo que tiene una reaccin cida. Es desproporcionadamente
grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda de la cavidad abdominal. Su
forma es redondeada y presenta sus lados aplanados. En esta parte no se
segrega jugo digestivo. La parte ms esencial de la pared del estmago est

constituida por los dos msculos principales, los cuales son la capa crnea y
tnica muscular, unidos a ambos lados por una aponeurosis de aspecto blancoazulado. La parte de la pared gstrica desprovista de aponeurosis est ocupada
por dos msculos intermedios. Esta recubierta interiormente de una mucosa de
abundantes pliegues, cuyas glndulas se asemejan a las glndulas pilricas de los
mamferos. Sobre esta mucosa se extiende una capa crnea formada por el
endurecimiento de la secrecin de las glndulas del epitelio. La tnica muscular
est formada por dos parejas de msculos que rodean a la cavidad gstrica. Por
su adaptacin al tipo de alimento, la molleja es particularmente fuerte y bien
desarrollado en las aves granvoras. Sin embargo, este rgano no es
absolutamente indispensable para la vida. pero su funcin si, pues su funcin
principal consiste en el aplastamiento y pulverizacin de granos, cedidos por el
buche y su eficacia se incrementa por la presencia en su interior de pequeas
piedritas (grit) que ingiere el animal y que pueden ser considerados como
sustitutivos de los dientes.

Intestino Delgado
El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es
comparativamente largo y de tamao casi uniforme por todas partes. Se subdivide
en:
Duodeno.- El duodeno sale del estmago muscular (molleja) por su parte anterior
derecha, se dirige hacia atrs y abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en
el extremo de la cavidad dobla hacia el lado izquierdo, se sita encima del primer
tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba. De este modo se forma un asa
intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de "U", cuyos dos ramas estn
unidas por restos de mesenterio. Entre ambos tramos de dicha asa se encuentra
un rgano alargado, el pncreas. La reaccin del contenido del duodeno es casi
siempre cida, presentando un pH de 6.31, por lo que posiblemente el jugo
gstrico ejerce aqu la mayor parte de su accin.
Yeyuno: El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se
aparta de la otra. El yeyuno de la gallina consta de unas diez asas pequeas,
dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una parte del mesenterio.
Presenta un pH de 7.04.

Ileon: El leon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la

cavidad abdominal. El pH es de 7.59. En el lugar del leon, donde desembocan los
ciegos, empieza en el intestino grueso.
Intestino Grueso
El intestino grueso, que se subdivide tambin en tres porciones, las cuales son:
Ciegos: Las aves domsticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos, que son
dos tubos con extremidades ciegas, que se originan en la unin del intestino
delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el hgado. El pH del ciego
derecho es de 7.08, mientras que el pH del ciego izquierdo es de 7.12. La porcin
terminal de los ciegos es mucho ms ancha que la porcin inicial. Se cree que la
funcin de los ciegos es de absorcin, que estn relacionados con la digestin de
celulosa.
Colon-Recto: En las aves el colon es muy corto en comparacin con el de los
mamferos. Pero, con todo y su pequeo tamao, realiza muchas funciones
importantes en las aves de corral. Recibe el producto de la digestin del intestino
delgado y, en forma intermitente, del ciego. En esta parte, es donde se realiza la
absorcin de agua y las protenas de los alimentos que all llegan. Encontramos
que tiene un pH de 7.38. Siendo las dos ltimas porciones del intestino grueso el
segmento final.
El extremo posterior del intestino grueso contiene reas expandidas
llamadas coprodeum y urodeum. El ltimo contiene las aberturas distales de los
urteres. La orina de los dos riones, excrecencias del conducto reproductivo, y el
producto de la digestin se vierten por medio de una cmara anatmica comn,
la cloaca. El intestino grueso y el ciego reciben las excreciones urinarias por el
movimiento retrgrado de la orina en el intestino grueso desde el urodeum. El
intestino grueso absorbe el agua y las sales del producto de la digestin y de la
porcin de orina que va en movimiento retrgrado en el conducto alimentario.
Los principales productos de la digestin incluyen aminocidos, carbohidratos
simples como glucosa y fructosa, cidos grasos, mono y diglicridos y otros
lpidos, vitaminas, minerales y agua.
Glndulas anexas
Glndulas salivales.- Posee pocas glndulas salivales, por lo que la saliva es
secretada en pequeas cantidades y ayuda a reblandecer el alimento.

Hgado- El hgado est formado por lbulos derecho e izquierdo, unidos

cranealmente. De mayor tamao el lbulo derecho y en su cara visceral se
encuentra la vescula biliar que no est presente en palomas y algunas psitcidas.
Este lbulo derecho est perforado por la vena cava caudal. El lbulo izquierdo
est dividido.
Pncreas.- Es alargado situado en el asa duodenal formado por dos lbulos, uno
dorsal y otro ventral conectados distalmente. Posee dos o tres conductos que
llevan el jugo pancretico al duodeno.

CONCLUSIONES

El intestino grueso del cuy mide 1.35 m; mientras que el intestino grueso del
pollo mide 10 cm osea es pequeo, es por eso que el pollo no consume forraje
y si lo hace este no es aprovechado por el animal.

El aparato bucal del pollo no consta de dientes como el cuy; por lo tanto lo
analogo a los dientes es la molleja y el tamao de este depende al tamao de
granos que consume el animal.

El proceso de cecalizacion es importante en los cuyes por que este reutilizar el

nitrgeno del forrage, botando las eses blandas por el ano durante la noche y el
animal lo vuelve a consumir directamente desde el ano para ser absorvido
como alimento.

La absorcion de nutrientes se da en el intestino delgado mediante los vasos

sanguineos y tambien la absorcion se da en el intestino grueso pero en pocas
cantidades vease esto en el sistema digestivo del cuy pero no en el pollo.

La molleja del pollo consta del estomago muscular donde se lleva el proceso de
la degradacion con enzimas,y este es parecido al estomago del cuy.

BIBLIOGRFIA
www. El cuy peruano. Com (sistema digestivo)
wikipedia sistema digestivo de los pollos