Enunciar y definir todos los órganos digestivos de Bovinos y Ovinos-Caprinos y su

funcionamiento.

Bovinos

Boca: la boca de los bovinos forma la primera parte del sistema digestivo, su

función principal y más importante es permitir el ingreso de alimento al organismo. La

boca de los bovinos no presenta dientes en la parte superior, por el contrario cuentan con

una almohadilla dental superior que cumple la función junto con los dientes inferiores y

lengua de prensar los alimentos.

Saliva: la saliva suaviza, humedece y recubre los alimentos en la boca, lo que

facilita su deglución sin dañar el revestimiento del esófago. Por tanto, tiene un efecto

lubricante y emoliente, además esto la saliva se transforma en el liquido que permite la

fermentación microbiana y funciona como transporte para enviar el bolo ruminal para ser

remasticado en la cavidad bucal.

Aplicación en la producción animal

Mediante la observación de boca, se determina en muchas ocasiones la edad del

animal, además de esto se pueden detectar patologías orales, esto se da muy

frecuentemente por inconvenientes con la ingestión de alimentos.

 Faringe

Es un conducto común para la comida y la inhalación, revestido por una membrana

mucosa y rodeada de músculo

Aplicación en la producción animal

La faringe es un conducto común para la comida y la inhalación, y está revestida por una

membrana mucosa y rodeada de músculos, se encarga de conectar la cavidad bucal con el

estómago, también conecta la cavidad nasal con la laringe.

Esófago

El esófago es un conducto músculo membranoso, con una longitud de 90 a 105 cm, y

unos 5 cm de ancho, se encarga de conectar la cavidad bucal con los sacos ruminales.

Aplicación en la producción animal

El esófago es un órgano con forma de tubo cuyos movimientos se denominan peristalsis y

a través del cual los alimentos pasan de la boca al rumen, durante el proceso de la rumia el

contenido ruminal, se devuelve nuevamente a través del esófago hasta llegar a la boca para

realizar nuevamente el proceso de masticación.

Estomago

El estómago de los bovinos se caracteriza por tener cuatro divisiones:

Rumen – retículo: estas dos cavidades comprenden el 84% del volumen total del

estómago, allí se albergan poblaciones de hongos, protozoos, bacterias y microorganismos,

que se encargan de la descomposición y fermentación de las paredes celulares de las plantas.

 Omaso: tiene una forma esférica, se encuentra conectado al retículo por medio de un

conducto corto, y se encarga de absorber nutrientes de los alimentos y del agua.

Abomaso: es el estómago verdadero, produce enzimas y ácido clorhídrico para

descomponer proteínas, también se encarga de recibir la enzimas generadas por el páncreas

que son las encargadas de la descomposición de grasas, estos procesos contribuyen a facilitar

la absorción de proteínas que se lleva a cabo en los intestinos.

Aplicación en la producción animal

El estómago de los bovinos tiene la capacidad de realizar un aprovechamiento de los

carbohidratos estructurales presentados en las plantas, lo que les permite tener una fuente

energética a base de una alimentación con forraje.

Intestino delgado

El intestino delgado en bovinos adultos, tiene una longitud de hasta 46 metros de largo

con una capacidad de 70 litros, se divide en el duodeno, yeyuno e íleon.

Duodeno

En el duodeno, la primera parte del intestino delgado, los alimentos se mezclan con la

bilis de la vesícula biliar y los jugos digestivos del páncreas, allí se absorben nutrientes como

proteínas, grasas y carbohidratos.

 Yeyuno

Segunda parte del intestino delgado se encarga de continuar el proceso de absorción de

nutrientes y agua para que le cuerpo los pueda ocupar.

Íleon

El íleon mide 0,5 a 1 m, y desemboca en el ciego, se encarga de principalmente de la

absorción de sales biliares, aminoácidos, vitaminas y minerales.

Aplicación en la producción animal

El intestino delgado cumple con la importante función de absorber proteínas,

carbohidratos, grasas e hidratos de carbono, para que el sistema circulatorio sea el encargado de

transportarlos para almacenarlos o usarlos con el fin de que el organismo obtenga energía de

ellos.

Intestino grueso

Se divide en el ciego, colon y recto, funciona como órgano de absorción de líquidos, y

concentración de contenido intestinal.

Ciego

En esta cavidad se da lugar a un nuevo proceso de fermentación microbiana, tiene una

longitud de 90 centímetros, con una capacidad de unos 7 litros para contener líquido en un

animal adulto.
 Colon

El colon continúa con la extracción de agua y nutrientes que han sido digeridos, los

demás restos solidos no digeridos o las denominadas heces se movilizan a través del colon, hasta

llegar a almacenarse en el recto.

Recto

Funciona como una bolsa de depósito, en donde se almacenan el excremento en el

intervalo de las defecaciones.

Ano

Abertura por donde son expulsadas las heces.

Aplicación en la producción animal

El intestino grueso es una cámara de fermentación, en donde se absorbe la fibra que

contiene en forma de ácidos grasos volátiles, gracias a cerca de 400 especies de

microorganismos que permiten este proceso, este intestino también se encarga de cambiar

desechos líquidos a heces, ayudando con su movilización hasta llegar al recto que es le lugar

en donde se almacenan para finalmente ser empujadas fuera del organismo a través del ano.

Glándulas anexas
 Dientes: la dentadura de los bovinos adultos está conformada por un total de 32

dientes, 8 incisivos, 12 molares y 12 premolares, en la parte superior cuentan con una

almohadilla en lugar de dientes, esta almohadilla junto con los dientes inferiores se

encargan de agarrar el alimento para ser masticado.

Lengua: los bovinos poseen una lengua sumamente musculosa con glándulas

salivales, se utiliza para enrollar y arrancar el forraje con la ayuda de los incisivos de la

de la parte inferior de la boca, si este órgano llega a presentar afectaciones la producción

puede verse afectada seriamente.

Glándulas salivales

Se encargan de la producción de saliva. La saliva es de gran importancia pues

contribuye a ablandar los alimentos, lo que facilita el masticarlos y tragarlos, además de esto

la saliva contiene anticuerpos que funcionan como defensa contra gérmenes.

Hígado

Es la glándula más grande del cuerpo, se encarga de la producción de bilis para

digerir grasas y vitaminas.

Páncreas

Su función es producir insulina y jugos digestivos que ayudan la digestión de los

alimentos.

Vesícula biliar
 Se encarga de acumular la bilis que se produce en el hígado, la bilis se utilizada para

emulsionar grasas, lo que facilitara si digestión y absorción.

Aplicación en la producción animal

Las glándulas anexas son órganos que secretan jugos digestivos que contienen

sustancias llamadas enzimas, que se encargan de descomponer o simplificar los alimentos.

Las glándulas accesorias del tracto gastrointestinal son las glándulas salivales, el hígado y el

páncreas.

Órganos Digestivos de Ovinos-Caprinos

Boca: la boca es la primera parte del conducto alimenticio, esta constituida por:

labios, lengua, e incisivos inferiores y un cojinete dental.

Dientes: son los órganos pasivos que cumplen la función de cortar y triturar los

alimentos, en la edad adulta estos animales presentan 32 dientes, 8 incisivos y 24 molares

por medio de estos se puede determinar la edad del animal.

Saliva: la saliva tiene la importante función de humedecer los alimentos y

contribuye a evitar que el pH del rumen disminuya, así se evita que el trabajo de las

bacterias que se encargar de la descomposición y digestión de fibras, carbohidratso y

proteínas se vean perjudicados.

 Lengua: es un órgano alargado y muy móvil que se sitúa en la parte baja de la

boca, presenta receptores de temperatura y dos tipos de papilas gustativas y otras

mecánicas, además de esto la lengua tiene la función de captar el alimento.

Aplicación en la producción animal

La boca desempeña un papel valioso no sólo en la ingestión de alimentos sino también en

la reducción parcial inicial del tamaño de las partículas mediante la trituración, además a través

de la observación de esta se puede determinar e identificar ciertas patologías que pueden estar

afectando al animal, mediante la observación de la boca, más específicamente de los dientes se

puede determinar la edad del animal.

Faringe

La faringe se encarga de conectar la boca con el esófago, es un musculo membranoso que

conecta al sistema respiratorio con el digestivo.

Aplicación en la producción animal

La faringe es un conducto común para la comida y la inhalación, y está revestida por una

membrana mucosa y rodeada de músculos.

Esófago
 Es un tubo muscular que transporta los alimentos desde la faringe hasta el estómago, este

se divide en tres porciones según la zona por donde este transitando, (cervical, torácica, y

abdominal.

Aplicación en la producción animal

Este tubo ayuda a tragar mediante movimientos involuntarios, produce moco para

humedecer los alimentos y sirve para transportar el bolo alimenticio desde la boca hasta el

estómago. En esta estructura comienza el peristaltismo.

Estomago

El estomago de los rumiantes se divide en tres preestómagos, y el abomaso o

estomago verdadero.

Rumen - Retículo: tiene una capacidad de unos 15 a 25 litros, es básicamente una

cámara de fermentación que favorece la proliferación de bacterias y protozoos, que se

encargan de degradar por medio de la fermentación a los alimentos ricos en fibra.

Omaso: conocido como el librillo por sus pliegues, tiene una forma esférica, allí se

realiza el reciclaje del agua y minerales, estos pueden retornar al rumen a por medio de la

saliva.

Abomaso: se define como el verdadero estómago, en el se lleva a cabo la digestión

química y enzimática.
 Aplicación en la producción animal

En el estómago los alimentos se almacenan, se digieren y luego ingresan a los intestinos

donde se absorben. El revestimiento del estómago contiene glándulas que producen jugos

gástricos y otras sustancias que facilitan la digestión de los alimentos. Esta acidez también

inactiva las bacterias que puedes ingerir a través de los alimentos, evitando que entren a los

intestinos y reduciendo la posibilidad de infección.

Intestino delgado

El abomaso se comunica con el intestino delgado por medio del píloro, este se divide en

tres secciones bien diferenciadas.

Duodeno

Es la parte con menos movilidad del intestino delgado, en esta sección desembocan los

conductos procedentes del de páncreas e hígado en esta parte se liberan las enzimas como la

tripsina y la quimotripsina, esta parte del intestino tiene una longitud aproximada de un metro.

Yeyuno

El yeyuno es el tramo con mayor longitud de intestino delgado con unos 20 metros de

longitud, se encarga de la absorción del agua y concentración del contenido intestinal.

Íleon

El proceso de absorción continua entre el yeyuno y el íleon, este a su vez se conecta con

la parte del ciego en donde inicia el intestino grueso.

Aplicación en la producción animal

 Dado que el intestino delgado cumple la importante función de absorber proteínas,

carbohidratos, grasas e hidratos de carbono, el sistema circulatorio se encarga de transportarlos,

almacenarlos o utilizarlos para que el cuerpo obtenga energía.

Intestino grueso

El intestino grueso se extiende desde el íleon hasta el ano, este se divide en tres secciones

Ciego

Es cilíndrico, mide unos 75 cm de largo y 10 cm de ancho, se encarga de recibir alimento

no digerido y acuoso que viene del intestino delgado, se encarga de absorber electrolitos sodio y

potasio principalmente.

Colon

Es el área del intestino grueso en donde se la mayor absorción de agua

Recto

Es el órgano en donde se almacenan todos los productos fecales, hasta que la cantidad de

estos estimula la defecación.

Ano

Abertura por donde son expulsadas las heces.

Aplicación en la producción animal

 La función principal del intestino grueso es absorber el agua que pasa a través de él y

eliminar lo que sobra por medio de las heces.

Órganos anexos

Dientes: son los órganos pasivos que cumplen la función de cortar y triturar los

alimentos, en la edad adulta estos animales presentan 32 dientes, 8 incisivos y 24 molares

por medio de estos se puede determinar la edad del animal.

Lengua: es un órgano alargado y muy móvil que se sitúa en la parte baja de la

boca, presenta receptores de temperatura y dos tipos de papilas gustativas y otras

mecánicas, además de esto la lengua tiene la función de captar el alimento.

Hígado

Se encarga de producir segregar la bilis, que ayuda a digerir grasas y algunas

vitaminas.

Vesícula biliar

Se encarga de almacenar la bilis producida por el hígado y la envía a la primera parte

del intestino delgado (duodeno), para que estos ácidos biliares contribuyan a la degradación

de grasas en la dieta.
 Páncreas

Es una glándula de gran tamaño, que se encarga de secretar el jugo pancreático,

fundamental en los procesos digestivos, también se encarga de segregar la insulina y

glucagón que interviene en los niveles de glucosa en la sangre.

Glándulas salivales

Se encargan de la producción de saliva. La saliva es de gran importancia pues

contribuye a ablandar los alimentos, lo que facilita el masticarlos y tragarlos, además de esto

la saliva contiene anticuerpos que funcionan como defensa contra gérmenes.

Aplicación en la producción animal

Las glándulas accesorias son órganos que secretan fluidos digestivos que contienen

sustancias llamadas enzimas que se encargan de descomponer o simplificar los alimentos. Las

glándulas accesorias del tracto gastrointestinal incluyen las glándulas salivales, el hígado y el

páncreas.
 Referencias Bibliográficas

https://www.angelfire.com/ar/iagg101/docum/digrum.PDF

https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/sabe-usted-si-las-vacas-tienen-

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