TECNOLÓGICO UNIVERSITARIO RUMIÑAHUI

CARRERA:

ADMINISTRACIÓN

ENSAYO DE REVISIÓN:
UN PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE UNA
EMPRESA DE CATERING.

AUTOR/A: DAYANA GORDON

CARLOS LOPEZ
CÉDULA: 1728227370
0703817965

TUTOR/A: ING. DANIEL AGUILAR

CALIFICACIÓN:

SANGOLQUÍ-ECUADOR
 2022-2022
RESUMEN
En el campo tecnológico, la explosión de los datos ha revolucionado el mundo

empresarial. La presente investigación estudia los modelos de inteligencia de negocios que

extraen estos datos para crear valor a través de la identificación de las herramientas

tecnológicas de Big Data y descripción de los factores que influyen en la implementación de

inteligencia de negocios, para que se aprovechen las herramientas de análisis enfocadas en

la inteligencia de negocios que permitan mejora en la toma de decisiones y por ende la

obtención de ventaja competitiva a partir de la información. Este artículo servirá de guía para

que el estado de arte y el estudio estadístico se utilicen como referencia para futuras

investigaciones relacionadas a estos tópicos. La estimación de modelos de regresión

logística, para establecer la relación entre diversas variables asociadas al usuario, como

la ocupación y el uso de las redes sociales, con el conocimiento y uso de las estrategias

del marketing digital de prendas de vestir, así como la incidencia sobre barreras

observadas para ello. Se destaca que dicho canal no es eficaz para la compra, ya que es

poco usado, sin embargo, la probabilidad de uso está asociada con las redes sociales y

con algunos beneficios esperados.

PALABRAS CLAVES:

Marketing y publicidad, cambio tecnológico, modelización econométrica.

 ABSTRACT

In the technological field, the explosion of data has revolutionized the business world.

This research studies the business intelligence models that extract this data to create value

through the identification of Big Data technological tools and the description of the

factors that influence the implementation of business intelligence, so that the tools are

taken advantage of. of analysis focused on business intelligence that allow improvement

in decision making and therefore the obtaining of competitive advantage from the

information. This article will serve as a guide so that the state of the art and the statistical

study are used as a reference for future research related to these topics. The estimation of

logistic regression models, to establish the relationship between various variables

associated with the user, such as occupation and the use of social networks, with the

knowledge and use of digital marketing strategies for clothing, as well as the incidence

on barriers observed for it. It is highlighted that said channel is not effective for purchase,

since it is little used, however, the probability of use is associated with social networks

and with some expected benefits.

KEYWORDS:

Marketing and advertising, technological change, econometric modelling.

 INTRODUCCIÓN

La tecnología digital es un mecanismo que está siendo cada vez más empleado para el

crecimiento empresarial de numerosos sectores, en especial para actividades de

mercadeo. En aras de su desarrollo, es fundamental Internet, ya que facilita la difusión y

publicidad de productos y, además, promueve una relación directa con el consumidor de

una manera ágil. Es a través de Internet que la información y publicidad puede llegar a

cualquier parte del mundo a bajo costo, lo cual ha hecho que las empresas y los

comerciantes adopten este medio para impulsar sus ventas y llegar a más personas

promocionando sus productos o servicios sin necesidad de tener un lugar físico para

exhibirlos y promoviendo beneficios al comercio y la economía mundial. Si bien no hay

numerosos estudios que hablan de las relaciones entre el marketing, los clientes y el

rendimiento empresarial, y su relación con el comercio electrónico, los que existen a nivel

internacional mencionan que la tendencia digital está marcando cambios en el

crecimiento del mercado. Sin embargo, algunos clientes aún no conocen estas estrategias

de venta o tienen mala información acerca de los procesos que se requieren para hacer

compras usando Internet. A pesar del desconocimiento de estos procesos, una

investigación internacional sostiene que el marketing digital es una parte integral del

comercio electrónico, que es un sistema digital con el cual es posible llegar a los posibles

clientes usando tecnologías basadas en Internet.

 El marketing digital es una de las actividades dentro del sistema del cual se espera

genere impactos positivos en este sistema, y una manera de medirlo es analizando si hay

efectividad de esta actividad hacia las ventas, tal como lo hacen, quienes presentan

estadísticas de compras a partir de actividades de marketing por correo electrónico y

analizan el papel del mismo por e-mail en estos sistemas. Para evitar efectos negativos

derivados de esta desconfianza que invade a los posibles consumidores, es recomendable

que la introducción de los medios digitales al comercio también genere una comunicación

asertiva con los clientes ya que esta facilitará mucho más los procesos de venta, pues el

consumidor ya se siente respaldado por una compañía segura y procederá a realizar más

transacciones, lo cual ayuda al logro de los objetivos y el crecimiento comercial (Andrade,

2016). De lo anterior se puede deducir, que cuando se hace uso de los medios de

comunicación actuales como los dispositivos móviles, los computadores, las tablets y

otros, se puede evidenciar lo útiles que son para optimizar el tiempo; por eso, el marketing

digital es una herramienta fundamental para el comercio y, por ende, la economía

mundial, que ha tenido un rápido crecimiento. Sin embargo, aún no se han realizado

muchas mediciones acerca de la eficacia que ha tenido este canal a nivel regional, donde

se evalúe en qué grado se está utilizando el marketing digital y cuáles han sido los posibles

efectos generados en las ventas, en especial, en el sector de prendas de vestir.

 JUSTIFICACIÓN.

Debido a la poca oferta del servicio de catering se ha generado una

oportunidad de negocio en dicho sector, ofreciendo de esta manera una

alternativa de alimentación para los trabajadores, basada en la diversidad

gastronómica saludable, optimizando el tiempo del empleado. La finalidad de la

implementación del plan para la creación de una empresa de catering

direccionada a la Vía a Samborondón consiste en demostrar la rentabilidad e

impacto en su mercadoobjetivo, basándose en el modelo de actuación comercial

que radica en la excelencia del servicio, calidad del producto, y cumpliendo con

normas de seguridad e higiene yaque de esa se podrá lograr la fidelización de

los clientes.

El impacto positivo contempla beneficios personales para quienes

consuman el producto, beneficios empresariales, para quienes contraten el

servicio de catering, ya que optimizarán el tiempo para la alimentación de su

personal, y además se contrarrestará el ausentismo laboral ligado a enfermedades

gastrointestinales.

Es importante mencionar que este proyecto contribuye al logro de los

objetivos 9 y 10 del Plan Nacional del Buen Vivir, que son impulsar la
 transformación de la matriz productiva del país y generar valor agregado a la

producción nacional respectivamente. Es que el tema se enmarca dentro de

proporcionar mejoras para el sistema económico del Ecuador.

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un modelo de incubación para la captación, preparación y

acompañamiento de emprendedores empresariales que aporten alto valor agregado y sean

sostenibles en el tiempo.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Establecer la fundamentación teórica acerca de la incubación del

emprendimiento empresarial, sistematizando las experiencias internacionales y

nacionales del proceso de desarrollo del emprendimiento empresarial.

2. Caracterizar las falencias principales que enfrenta el emprendedor ecuatoriano

para poder iniciar y sostener en el tiempo un negocio.

3. Diseñar un modelo distintivo para la gestión de una incubadora de

emprendedores empresariales que aporten alto valor agregado y sean sostenibles

en el tiempo.

4. Validar el modelo de gestión de la incubadora de negocios empresariales,

mediante el Método de Expertos.

 DESARROLLO Y DISCUSIÓN

Con base a la información recopilada se puede determinar que la influencia del

marketing digital en las empresas del Ecuador está evolucionando cada vez más, debido

a la innovación y a la adaptación a las nuevas tecnologías que han permitido que

actividades tradicionales que anteriormente tomaban mucho tiempo, se realicen en un

clic. En los últimos años, la utilización de las Tics en las MiPYMEs en Ecuador ha

aumentado de tal modo que el 66.7% de las empresas invierten en tecnología, de las

cuales el 98% son computadoras o notebooks, y un 24% en Smartphone, dispositivos

que su uso en las empresas se está incrementando debido a que las funcionalidades y los

beneficios que aporta el manejo de los negocios, la información y el mercado a través de

aplicaciones móviles y web. Además, el incremento del comercio electrónico es

causado por el marketing digital en donde le ofrecen a los usuarios y consumidores la

posibilidad de realizar compras, consultas, pagos, transacciones bancarias,

investigaciones y acceso a información de todo tipo, con la garantía de devolución o

cambio lo cual resulta atractivo para los consumidores al momento de obtener productos

o servicios de manera rápida y fácil.

En internet existen una gran cantidad de ofertas para realizar marketing digital, sin

embargo, en muchas ocasiones es necesario tener personal de esta rama para su

administración. Muchas de las empresas de esta categoría tienen por lo menos a una

persona encargada de la gestión de las redes sociales, páginas web, correo electrónico,
entre otros. Las páginas más utilizadas para la gestión del marketing digital son las

redes sociales Facebook, YouTube, WhatsApp, Instagram y Twitter en las cuales las

empresas pueden destinar un presupuesto para la publicación de publicidad en las redes

o convertir sus cuentas en usuarios corporativos, los servicios de hosting o correo

electrónico que más se utilizan son Webmail y Outlook, páginas como Wix y NIC,

brindan servicios para crear páginas web de manera gratuita y también ofertan la

compra de dominios web. Además del uso servicios de cobro por internet como lo es

PayPal. El uso de otras páginas menos populares son OLX, LinkedIn, páginas amarillas,

entre otras, son opciones para la publicidad. Sin embargo, también existen empresas

como Kolau quienes ofrecen el servicio de anuncios en las primeras páginas de Google

a través del AdWords, especialmente para las PYMEs. Todas estas herramientas han

permitido que las empresas ingresen en el comercio digital. Según datos de

Ecommerceday Ecuador (2017) el comercio digital está evolucionando cada vez más en

el país, tal y como se aprecia en la Figura 4.

Un proceso puede definirse como un conjunto de actividades, secuenciales o

interrelacionadas, que transforman insumos en salidas o resultados valiosos para algún

cliente. Al proceso que se realiza para la creación de una empresa lo podemos

denominar proceso emprendedor. Para conocer dicho proceso debemos identificar las

actividades o etapas que lo conforman, la relación entre ellas, los insumos y resultados

del proceso (empresa funcionando exitosamente). En función de las características de

los productos, algunos estarán más sujetos a la sustitución que otros. Los de mayor
grado de sustitución son productos de ciclos de vida 46 cortos, productos con una

evolución hacia una mejora de la relación calidad/precio y productos con altos márgenes

comerciales.

Esta industria es muy grande y hay muchas marcas que comercializan con ropa de

moda actual, por lo que detectamos que los productos sustitutivos a los que nuestra

empresa se enfrenta son todas las camisetas o productos similares ofertados por las

marcas existentes en el mercado, desde las grandes empresas internacionales y

mundialmente conocidas hasta los pequeños comercios locales, ya sea a través de

Internet o bien a través del comercio tradicional. Aunque bien es cierto que nos

diferenciamos en la parte de que los diseños son exclusivos de nuestra marca, que los

clientes dispondrán de una gran variedad donde elegir, y de que dispondrán de una

atención personalizada y atención al cliente de mayor grado al dedicarnos y enfocarnos

principalmente a la producción de camisetas, eso no quita que nuestros clientes también

encuentren camisetas de su gusto en las demás firmas. Como consecuencia, existe un

gran abanico de posibilidades a la hora de comprar y podemos concluir que la amenaza

de sustitución en nuestra empresa es alta.

Emprendimiento social y empresarial Sánchez (2008), afirma que los emprendedores

se pueden clasificar en dos categorías en emprendedores económicos y sociales. Los

primeros están totalmente orientados hacia el mercado comercial, mientras que los

segundos se adhieren a conceptos ligados a la búsqueda del bien común. El mercado del

emprendedor social es la población del mundo con sus diversos retos y necesidades,
tomando por estandarte conceptos como: la educación básica, la igualdad de géneros, la

reducción de la mortandad infantil, la lucha contra las enfermedades, la sustentabilidad

del ambiente, la mejora en la calidad de vida, entre otros.

Otro elemento distintivo es la carencia de afán lucrativo como fin principal de sus

esfuerzos. Es común que el emprendimiento social sea confundido con responsabilidad

social, como también es relacionado o confundido con términos como organizaciones

sociales, activismo social o la provisión de servicios sociales; sin embargo, en los

últimos tres años ha crecido a nivel mundial y esto se debe a factores como el cambio en

el funcionamiento de los Estados de bienestar. Se observa con mayor énfasis en los

países industrializados), las falencias del Estado y el mercado, los mayores incentivos a

la innovación social, y la creciente demanda de servicios sociales y de la comunidad y

otro aspecto por el que es importante es por el aporte al desarrollo de la sociedad. afirma

que con este tipo de emprendimiento se hace un aporte de cuatro maneras:

1. Generando empleo y desarrollo a población vulnerable.

2. Mejorando la calidad de los servicios sociales.

3. Fomentando prácticas éticas en los mercados (comercio justo).

4. Sensibilizando a nuevos empresarios que quieran hacer una diferencia en la

sociedad.

Según el concepto de emprendimiento social en que se basa la investigación las

empresas, en forma independiente o a través de alianzas con organizaciones

gubernamentales y de la sociedad civil, pueden contribuir a acelerar el proceso de

mejora de la humanidad. Por supuesto, las empresas aportan al bienestar social mediante

la provisión de los productos y servicios que los consumidores necesitan, la generación

de empleo y el pago de impuestos para solventar los servicios públicos. Estos beneficios

son inherentes al desarrollo de sus negocios, pero no convierten a las compañías en

empresas sociales. Asimismo, cuando las compañías llevan a cabo acciones tendientes

exclusivamente a la creación de valor social, ingresan en el ámbito de las empresas

sociales. En tal sentido, lo importante no es si la motivación de la compañía se basa en

el altruismo o en un interés utilitario. En la realización de un emprendimiento social, la

empresa tiene la intención explícita de generar mejoras sociales a través de la

movilización y asignación inteligente de sus recursos. De hecho, las mejoras sociales

afectan el contexto donde operan las compañías, que se benefician directamente gracias

a las iniciativas sociales que ayudan a desarrollar.

Mientras que la mayoría de las organizaciones de la sociedad civil se dedica a la

producción de bienes y servicios destinados al mejoramiento social, los

emprendimientos sociales de las empresas de negocios apuntan a actividades dentro de

sus operaciones generales que producen valor social. Por su parte, la visión de Ashoka

proyecta un mundo en el que todas las personas tienen un papel como impulsores de

cambios significativos para la mejora de la sociedad. Para que esto ocurra, el sector

ciudadano, aquella parte de la vida pública que se dedica al bienestar de la sociedad, ha

de crecer en tamaño y en calidad. En su misión de contribuir al sector, Ashoka plantea

no juzgar o medir la calidad en términos abstractos sino apoyar el crecimiento del sector

identificando y apoyando iniciativas que se basan en uno de los factores de calidad más

notables: la innovación. Está demostrado, además, que la clave de la innovación no sólo

reside en una idea brillante y nueva, sino también en la íntima relación de ésta con una

persona emprendedora, capaz de llevarla de la esfera de los sueños a la realidad. No

puede funcionar la una sin la otra. Visto desde la otra perspectiva el emprendimiento

está siempre fuertemente ligado a la innovación, pues ésta es la clave del éxito o como

muchos han señalado, la verdadera responsabilidad de los emprendedores: producir

nuevos servicios y productos, o producirlos de una manera nueva, más eficaz, llegando

a nuevos clientes y a nuevos mercados.

La innovación social es posiblemente la característica principal que distingue la

definición del Emprendedor Social de Ashoka de otras. Para definirla hay que pensar

previamente en la sociedad como el resultado de un conjunto de comportamientos y

motivaciones complejas, fuerzas económicas, políticas, creencias religiosas, etc. En este

sentido se entiende cualquier problema social como producto de la relación de estas

fuerzas entre sí, que se da en el marco de un sistema que tiene ciertas pautas

establecidas y que sigue unos patrones más o menos definidos. Tras la creación de

Ashoka, otros emprendedores destacados como Jeff Skoll y Klaus Schwab fundaron sus

respectivas fundaciones -Schwab Foundation y Skoll Foundation- para fomentar

iniciativas sociales, teniendo en mente el modelo seguido por los fondos de capital

riesgo. Es decir, movilizan inmensas sumas de dinero para invertirlas en actividades de

elevado riesgo (dado que se trata de ideas innovadoras) pero, a su vez, con un alto

rendimiento (en este caso, medido principalmente en términos sociales). Además, los

proyectos financiados habitualmente están en su fase inicial de aplicación y por eso es

crucial el soporte económico que les ofrecen los filántropos. Por otra parte, en relación a

la dimensión emprendedora, Dees (1998) toma ideas de Joseph Schumpeter, Howard

Stevenson, Jean-Baptiste Say y Peter Drucker para identificar cuatro aspectos

diferenciadores del emprendimiento:

- Destrucción creativa: según Schumpeter, la generación de productos o servicios

innovadores destruye los que estaban previamente en el mercado.

- Creación de valor: según Say, «el emprendedor traspasa recursos económicos de un

área de baja productividad a una de alta productividad y mayor rendimiento.

- Identificación de oportunidades: para Drucker, un emprendedor no genera cambio,

sino que explota las oportunidades que el cambio brinda.

- Ingenio: Stevenson destaca la capacidad de los emprendedores no solo de

aprovechar oportunidades, sino también de afrontar los retos que comporta la falta de

recursos para llevarlas a cabo.

Es decir, el emprendimiento implica convertir una idea nueva en una innovación

exitosa utilizando habilidades, visión, creatividad, persistencia y exposición al riesgo.

Es importante remarcar también la importancia que tiene la aplicación de métodos

empresariales a iniciativas sociales, decía que la clave de la empresa social es adoptar

un enfoque de tipo empresarial e innovador a la provisión de servicios comunitarios.

Por otra parte, el emprendedor social presenta una serie de características que lo

diferencian del resto de empresarios y emprendedores por el hecho de formar parte de

empresas cuyos fines no son el ánimo de lucro, o al menos no lo son de forma

prioritaria y maximizadora. Así, el emprendedor social surge siempre del autoempleo

colectivo y no del individual (es el resultado de un proyecto colectivo y compartido),

favorece la integración de lo social y lo económico en su empresa (los objetivos

empresariales son el medio para alcanzar el fin social) y se dota de unos mecanismos de

control y coordinación basados en la participación democrática (principio de gestión

democrática que separa la participación en el capital de la toma de decisiones). Las

características descritas hacen que las empresas que surgen de las iniciativas del

emprendedor social produzcan mayores efectos positivos sobre las situaciones de crisis

económicas: mayor cantidad y calidad de empleo y crecimiento y desarrollo equilibrado

y sostenible.

Cuando se tiene una idea de emprender un negocio, no basta solamente con tener la

idea, sino que es necesario estructurarla y gestar un plan que proyecte el desarrollo y

ejecución del emprendimiento. Sin embargo, esta tarea es muy difícil y compleja, lo que

ocasiona que muchas veces los emprendedores novatos se hundan en el intento. Pero no

es para alarmarse, para los más inexpertos (o para todos los emprendedores), existe una

alternativa aconsejable y alentadora: las incubadoras de negocios, una herramienta

fundamental para impulsar el nacimiento de nuevas empresas con uso masificado en

muchas partes del mundo.

Uno de los factores que contribuyen al éxito de un emprendimiento empresarial

consiste en el apoyo, orientación y asesoramiento que el emprendedor reciba desde

antes y durante el proceso de concepción de una idea emprendedora, este factor es

comúnmente denominado de varias maneras, entre ellas están: incubación, incubadora

de emprendedores, incubadora de empresa e incubadora de negocio. Existe en la

información revisada varias definiciones del concepto Incubadora de negocios La

incubadora de negocios y sus tipos; Sistema nacional de incubadora de empresas, y

citados. De todas las definiciones consultadas, los autores se afilian a la que aparece en

el sitio (La incubadora de negocios y sus tipos y que expresa: Son centros de apoyo que

te ayudan a montar tu empresa. Las incubadoras se encargan de evaluar la viabilidad

técnica, financiera y de mercado de tu proyecto empresarial, así también te

proporcionan servicios integrales de asesoría legal y administrativa, así como planes de

mercadotecnia y ventas, e incluso espacio físico, equipo, logística y hasta acceso a

financiamiento y capital semilla.

 METODOLOGÍA

La presente investigación es de carácter descriptivo ya que analiza si las pymes

han implementado herramientas para mejorar su competitividad y describe las

estrategias disponibles. El enfoque utilizado es de tipo mixto, por un lado,

cualitativo por cuanto se tuvo que analizar las características del objeto de estudio,

específicamente el nivel de competitividad actual de las pymes de consumo

masivo y es cuantitativo dado que utiliza la recolección de datos para establecer

conclusiones y recomendaciones pertinentes sobre el objeto de estudio, porque

considera que es un resultado más exacto. Las técnicas aplicadas para la

recolección de datos fueron la observación y la encuesta. La observación fue

aplicada en el contexto de estudio a través de las visitas in situ para analizar en su

entorno natural las características quezz conforman la problemática identificada

en las pymes comercializadoras de productos de consumo.

CONCLUSIONES

El marketing digital es una poderosa herramienta al momento de gestionar la

información de las empresas, su marca y productos hacia el mercado nacional e

internacional. Con el apoyo de la TIC’s las MiPYMEs pueden optimizar sus procesos y

atención al cliente que en la actualidad son tan importantes como la producción. En

Ecuador el fenómeno del ecommerce ha empezado a tomar fuerza gracias a los avances

tecnológicos y a la comunicación, aunque aún existen rechazo hacia el comercio

electrónico debido a la desconfianza por estafas, sin embargo, son cada vez más las

empresas que invierten en tecnología o aplicativos webs para la seguridad de las

transacciones electrónicas con el fin de captar la confianza de los usuarios. A pesar de

que muchas veces la inversión de las nuevas tecnologías y aplicaciones web pueden

llegar a ser costosas, existen otras que están al alcance del presupuesto de las

MiPYMEs. Es de vital importancia que los emprendimientos tomen las nuevas

tendencias e inviertan en esta área porque representa una creciente ventaja competitiva

para los negocios nacientes.

RECOMENDACIONES

Con la finalidad de que la implementación del proyecto genere los resultados

esperados se plantean las siguientes recomendaciones:

 Se sugiere a los inversionistas seguir estrictamente las diferentes etapas

plasmadas en el desarrollo del presente trabajo, ya que es clave para generar
larentabilidad del proyecto y el éxito empresarial.

 Se recomienda a los inversionistas del proyecto vincularse con programas

estatales para conseguir el financiamiento requerido, tales como Emprende
Ecuador, FONDEPYME impulsado por MIPRO, BNF, CFN o aquel
programao institución que se ajuste a lo planteado en el proyecto, con tasas
de interés convenientes para nuevos negocios y que promueva la
autosustentabilidad delnegocio.

 Se recomienda a los accionistas evaluar constantemente los indicadores

 financieros y operativos del proyecto, de modo que permita planificar y
ejecutar con tiempo los diferentes planes de acción necesarios, para
cumplir los rendimientos esperados.

 Se recomienda a partir del tercer año, luego de haber cumplido el periodo

de recuperación de la inversión, evaluar la factibilidad de expansión del
negocio en relación al contexto y necesidades del mercado.

BIBLIOGRAFÍA

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México: Pearson Educación. Quinta Edición.
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6. Carvajal, M. (Marzo de 2012). Samborondón, Obra de Titanes.

Obtenido de Revista Digital Clave Bienes Raíces:

http://www.clave.com.ec/630- Una_obra_de_de_titanes.html.