UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

ESCUELA DE POSTGRADO
MAESTRÍA EN GERENCIA DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y
PESQUERAS

SILABO DE CURSO: TOPICOS AVANZADOS II

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

I. DATOS GENERALES DEL CURSO

1. Código :………………………
2. Nivel de Exigencia : Obligatorio
3. Pre requisito : Ninguno
4. Ciclo de Estudios :I
5. Extensión Horaria : 32 Horas Totales (Presenciales)
6. Duración del Curso : Tres Semanas
6.1 Inicio : 20 de enero 2024.
6.2 Término : 04 febrero 2024
6.3 Créditos : 02.
7. Profesor : Dr. Tito A. Hernández T
e-mail: titocobr@gmail.com

II.- SUMILLA

El curso Aseguramiento de la Calidad (Sistemas de gestión de la calidad) es de carácter

teórico – práctico, en el cual se desarrolla los conceptos, enfoques y fundamentos de los
diferentes sistemas de gestión , y tiene por propósito de identificar y aplicar los procesos clave
de la organización, con un enfoque de calidad.

El curso define la teoría de la calidad vinculada a la gestión y productividad bajo un enfoque

sistémico, valora los modelos de aseguramiento de la calidad considerando su aplicabilidad,
evalúa la aplicación de las herramientas básica de gestión de calidad, tomando en cuenta los
diferentes escenarios de la empresa, y plantea estrategias de aplicación de modelos de
excelencia en la gestión de calidad, considerando el aporte a la empresa.

III. COMPETENCIA DEL CURSO

3.1 El alumno identifica, integra y administra recursos con criterio estratégico para desarrollar
la capacidad competitiva de las organizaciones al relacionarlas con sistemas de gestión de la
calidad

3.2. El alumno explica y distingue los elementos comunes y diferenciadores entre la gestión
empresarial y la gestión de calidad.

3.3. El alumno reconoce la importancia y evolución de los modelos desarrollados a garantizar

las ventajas que reporta la calidad total y mejora continua.

3.4. Comprender fundamentos conceptuales y enfoques de lo solicitado por los elementos de

la norma ISO 9001, en cada uno de los capítulos evaluables.

1
IV. UNIDADES DEL APRENDIZAJE:
Desarrolla las siguientes unidades de aprendizaje:

UNIDAD TEMÁTICA I
La calidad y la Gestión sistémica de la calidad Total ( Total Quality Management -TQM) en la
gestión empresarial presente y futura.

Logro: Identifica, integra y administra recursos con criterio estratégico para desarrollar la
capacidad competitiva de las organizaciones al relacionarlas con sistemas integrales de
gestión.

CONTENIDOS CONCEPTUALES SEMANA CONTENIDOS ESTRATEGIAS

PROCEDIMENTALES DIDÁCTICAS

 Fundamentos Epistemológicos Enfoque sistémico de los -Recojo de saberes

de las Teorías Organizacionales I procesos: previos.
Clásicas y modernas (día 20 enero)
 Las organizaciones como -Identifica las etapas del -Consulta a
sistemas de producción y co PHVA("planear, hacer, documentación y
producción verificar y actuar) en las bibliografía selecta
 La gestión sistémica de las organizaciones.
organizaciones actuales en las -Videos.
tendencias y escenarios -Formula objetivos e
globales presentes y futuros. indicadores de medición para -Exposición
 Historia y evolución de la los procesos magistral
calidad.
 Fundamentos y conceptos de la
calidad.
 Enfoques y alcances modernos
de calidad
 Sistema de Gestión de la
calidad por procesos.
 Principios, objetivos, política y
cultura de la calidad.
 La calidad y la Gestión de la
calidad Total ( Total Quality
Management -TQM) en la
gestión empresarial presente y
futura
.

UNIDAD TEMÁTICA II

Los Principios y fundamentos metodológicos de la Gestión de Calidad.

Logro: Explica y distingue los elementos comunes y diferenciadores entre la gestión

empresarial y la gestión sistémica de la calidad

CONTENIDOS CONCEPTUALES SEMANA CONTENIDOS ESTRATEGIAS

PROCEDIMENTALES DIDÁCTICAS

-Busqueda y análisis de NTP -Recojo de saberes

 Certificación y acreditación. I ´s. previos.
Sistema Nacional de calidad en (día 21 enero)
el Perú - Interpretación de principios -Consulta a
 Normalización Nacional e de gestión de calidad. documentación y
Internacional - Metodología KPI Ejemplos. bibliografía selecta
(indicadores de gestión)
 Normalización internacional- - Diferencias del ISO -Videos.
ISO 9001: 2008- Principios y 9001:2008-9001:2015
aplicación: Sistema de Gestión.

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 -Responsabilidad de la - Interpreta y desarrolla casos -Exposición
dirección. Gestión de los relacionados a los capítulos de magistral
Recursos. Planificación de la la norma.
Producción. Análisis, Medición y
Mejora - ISO 9001: 2008 vs ISO
9001:2015
.

UNIDAD TEMÁTICA III

Sistemas Integrados de Gestión.

Logro: Reconoce la importancia y evolución de los modelos desarrollados a garantizar las
ventajas que reporta la calidad total y mejora continua

CONTENIDOS CONCEPTUALES SEMANA CONTENIDOS ESTRATEGIAS

PROCEDIMENTALES DIDÁCTICAS

 Calidad y Competitividad. -Interpreta y desarrolla charlas -Recojo de saberes

 -Gestión de la Calidad Total. II y III especiazadas y/0 talleres previos.
 Interpretación y aplicación de (días 27 enero y relacionados a la norma.
Sistemas Integrados de 04 febrero) -Consulta a
Gestión. - Presenta casos de empresas documentación y
 Sistemas de Gestión ISO 9001. reales aplicando las normas bibliografía selecta
ISO 14001, de calidad internacional
alineados con el cumplimiento de aprendidos.. -Videos.
requisitos legales, la optimización
de recursos y procesos, y -Elabora reportes de -Talleres
orientado a la calidad total, y participación en los seminarios
proyectando una imagen positiva de discusión de la Jornada de
y valorada, frente a sus clientes, -Exposición
Intercambio de Experiencias magistral
proveedores, y competidores empresariales..
 Experiencias empresariales y
de negocios.
.

V.-EVALUACIÓN

Sobre las temáticas de las unidades que componen el curso, los estudiantes, desarrollarán
prácticas dirigidas resolverán algunas preguntas, que deberán presentar de manera escrita
y enviar por E mail. Todo ello representa el 60% de la nota final (20% por cada producto).

El Producto Final consiste en un estudio de caso y lineamientos propuesta para implementar

y/o mejorar un SIG (sistema Integrado de Gestón)de una organización a definirse en clase.
Tiene un peso de 40%.

Criterios

Consistencia, Coherencia y Pertinencia en los trabajos desarrollados.

Creatividad en los planteamientos emprendidos.
Participación y cohesión o al menos un compromiso entre los actores sociales.
Visión Holística enfocar la atención tanto hacia un conjunto muy definido y a las partes que
lo integran, como a la interacción entre éstas.

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Procedimientos

Conservar la normatividad vigente estipulada por la Universidad Nacional del Santa y la

Escuela de Postgrados.

VI.-METODOLOGÍA

La metodología que se aplicará permite operacional izar los siguientes núcleos de valor:
Participación y Cohesión. Consensos entre docente- estudiante y/o entre grupos en procesos
estratégicos. El análisis sistémico y estratégico nos permite trabajar sobre las ideas,
percepciones, creencias, opiniones, prejuicios, etc. que afectan a las decisiones
empresariales orientadas al futuro.
Desarrollo de talleres que aporten capacidades para descubrir problemas futuros, que
permita gestionar adecuadamente la complejidad de los sistemas de gestión de l calidad
total.

VII. MEDIOS Y MATERIALAES

Recursos Tecnológicos :
 Pizarra, marcadores,
 Computadora y proyector de multimedia.
 TV, DVD y vídeos.
 Vía Internet: páginas web y direcciones electrónicas empresariales e institucionales.
Buscadores para ubicar temas de interés. Correo electrónico para consultas.
 Textos especializados de lectura: libros y revistas, para Control de Lectura.
 Acceso a información de alguna empresa del medio para ser atendidas.

VIII, BIBLIOGRAFÍA.

Al inicio del curso se entregará a los estudiantes una amplia fuente bibliográfica, en medio
electrónico, lo cual permitirá desarrollar con fundamentos sólidos cada una de las tres
unidades del curso.

Se recomienda las siguientes fuentes de consulta:

1. Cubillos Rodríguez, M. C., y D.Rozo Rodríguez (2009). El concepto de calidad:

Historia, evolución e importancia para la competitividad. Revista de la Universidad de
La Salle, (48), 80-99. Disponible en : :
https://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1170&context=ru ls
2. Deming, E. (1989). Calidad, Productividad y Competitividad - La Salida de la Crisis.
Madrid: Ediciones Díaz de Santos.
3. Hernandez , Tito (2023)Certificación social en la Agroindustria.. Disponible en :
https://incades.org/2023/06/25/certificacion-social-en-la-agroindustria/
4. Hernandez, Tito, (2023) Desarrollo organizacional prospectivo estratégico.
https://incades.org/2023/03/14/desarrollo-organizacional-y-prospectiva-agro-
empresarial/
5. INDECOPI. NTP ISO 9001:2009 e ISO 9001:2015 “Sistemas de Gestión de
Calidad.Requisitos”. Perú
6. Juran J. Gryna, M. Frank, M. (2000). Manual de Control de Calidad Volumen I y II.
España: Mac Graw Hill/Interamericana de España S. A
7. Moreno. M. y otros (2001). Gestión de la Calidad y Diseño de organizaciones.
España: Prentice Hall.