LAS LENTEJAS

La lenteja es una planta herbácea leguminosa procedente de Asia.

Debido a sus propiedades nutricionales, es muy beneficioso que estos germinados
formen parte de una dieta saludable habitual en cualquier etapa de nuestra vida.
Bolsa 100 g.

Cosas que deberías saber sobre los germinados de lenteja

Su aporte de fibra y su nivel bajo en grasas,
hacen de los germinados de lenteja imprescindibles en dietas de adelgazamiento.
Además de favorecer el tránsito intestinal y reducir el estreñimiento, captamos
menos grasa de la dieta y ayuda a reducir niveles de colesterol en sangre.

Las lentejas nos aportan la energía en forma de hidratos de carbono de lenta y

fácil digestión, así reducimos los niveles de azúcar en sangre, controlando la
glucosa en diabéticos.
Destacamos:
Los germinados de lenteja son una fuente importante de ácido fólico y hierro,
ideales para estados carenciales del organismo, como anemia o embarazos.
El ácido fólico sólo se adquiere a través de la dieta y es imprescindible para
muchas funciones del organismo, sobre todo en estados de gestación para formar
el tubo neural del feto, lo que dará lugar al sistema nervioso central y su correcto
funcionamiento.
 
Las lentejas germinadas contienen, además:
 Magnesio.
 Potasio.
 Fósforo, importantísimo para la función cerebral.
 Cinc, elemental entre otras cosas, para mantener vista, gusto y olfato.
Las proteínas que contienen las lentejas son escasas en metionina, un aminoácido
esencial, por lo tanto es de importancia combinar estos germinados con otras
fuentes de proteína vegetal como los germinados de judía mungo o soja verde, o
combinarlos con proteína animal.
 
Las lentejas son una fuente de purinas, precursoras de ácido úrico en nuestro
organismo. Se aconseja su consumo moderado en personas que sufren de gota.
 
Se aconseja su consumo en crudo.
 TORTILLA DE LENTEJAS GERMINADAS

Una receta muy sencilla de elaborar y a la vez un plato muy nutritivo en el que
podemos aprovechar al máximo las propiedades que las lentejas nos aportan,
sobre todo “hierro”.

Los cereales al ser germinados contienen muchas propiedades y beneficios ya que

conservan todos sus minerales y sus vitaminas.

Los cereales cuando son cocinados durante la cocción pierden la mayor parte de
sus beneficios. Los germinados podemos incluirlos en muchas recetas, también en
ensaladas.

En esta receta hemos elaborado una tortilla con lentejas germinadas y ha

quedado muy rica y crujiente.

Ingredientes:

– 150 gramos de lentejas germinadas.

– 3 huevos.

– Un poco de sal.

– Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

En una sartén ponemos un fondito de aceite para saltear las lentejas germinadas.

Salteamos durante unos minutos removiendo con frecuencia.

Batimos bien los huevos y le ponemos una pizca de sal gruesa.

Agregamos los huevos batidos a las lentejas germinadas y dejamos que la tortilla
vaya cuajando.

Damos la vuelta a la tortilla para que se cocine por ambos lados.

Una vez cocinada la tortilla, apagamos el fuego la ponemos en el plato.

 SALTEADO DE LENTEJAS GERMINADAS CON VERDURAS

Ingredientes:
 1 brócoli
 200 gramos lentejas germinadas
 1 cebolla
 1 zanahoria
 1 cda aceite de oliva virgen extra
 1 pizca sal marina
 2 cda salsa de soja

Elaboración paso a paso:

1. Debes tener las lentejas ya germinadas, puedes aprender a hacerlo en
mi siguiente entrada.

2. Escalda las lentejas durante 3 minutos en agua hirviendo, escúrrelas y

reserva. Esto es opcional también puedes lavarlas en agua fría antes de
usarlas.

3. Escalda el brócoli en agua hirviendo con sal durante 5 minutos como

máximo, sácalo y deja que enfríe, conseguirás potenciar su color.

4. Sofríe la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en tiras finas (puedes

hacerlas con un pelador), cuando estén cocinadas, añade las lentejas y
las flores de brócoli, saltea todo, añade la salsa de soja, deja cocer 1
minuto y ya lo tienes.

5. Sirve y decora con semilla de sésamo.

 ENSALADA DE LENTEJAS GERMINADAS

Una deliciosa ensalada de inspiración étnica ligeramente picante que también es

muy saludable. Un buen toque crujiente en ensaladas de lentejas sin germinar.

Ingredientes:

Procedimiento:

 En un tazón mediano, combine los brotes

de lentejas, el pepino, el tomate, las cebolletas, el cilantro y los rábanos.
Mezcle ligeramente.

 En un tazón más pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el

vinagre de vino blanco, el orégano, el ajo en polvo, el curry en polvo, la
mostaza, la sal y la pimienta.

 Rocíe el aderezo sobre la ensalada y revuelva ligeramente para cubrir. Deje

enfriar durante 20 a 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen
antes de servir.