Torta de Vainilla

12 porciones. 3 partes
Tiempo de preparación:

No. Ingrediente Unidad de Medida Cantidad

1 Harina g 180
2 Azúcar g 165
3 Yemas (11u apr g 35
4 Huevos (6u aoro g 100
5 Leche g 25
6 Aceite g 25
7 Vainilla g 3
8 Polvo hornear g 3
9 Sal g 3
10 Margarina g 113
TOTAL 652
Merma bowl 13.04
Total neto 638.96
PARTE (4 PORCIONES/6 cupcakes) 213
Procedimiento

Rendimiento Torta Bajita

Cantidad por
No. de porciones Total mezcla Moldes
molde
8 2 partes 2 de 1/4 1 parte
12 3 partes 2 de 1/3 1.5 partes
16-18 4 partes 2 de 1/2 2 partes
20-25 5 partes 2 de 1/2 2.5 partes
25-30 6 partes* 3 de 1/2 2 partes
40 8 partes* 3 de 1/2 2.67 partes

Consideraciones
*Torta bajita de vainilla, pistacho o red velvet se usa un molde y se parte a la mitad.
Torta Red Velvet: Dejar porción de mezcla, agregar colorante rojo y cocoa.
Aproximadamente 10g de cocoa y colorante al ojo, por cada parte
Torta Pistacho: Dejar porción de mezcla, agregar 15g de pasta de pistacho por cada 211g
mezcla.
la
tes
ón:

Costo
15

Torta Alta
Cantidad por
Moldes
molde
2 de 1/8 1 parte
3 de 1/8 1 parte
3 de 1/4 1.3 partes
3 de 1/4 1.67 partes
4 de 1/4 1.5 partes
se parte a la mitad.
o y cocoa.
e
e pistacho por cada 211g de