CENTRO UNIVERSITRIO ALLENDE

CENUA

VEGGIE GREEN

AUTORES:
Lilian Lizbeth Oviedo Cruz
Alison Estrada Hortelano
Soleydi Fuentes Ortega
Daniela García Velázquez

TEORIA ORGANIZACIONAL

LIC. ELVIA LUZ ROMERO PEREZ

FECHA DE ENTREGA: 15/06/2023

 INDICE

ANALISIS DE MACRO Y MICRO ENTORNO.........................................................................................2

NOMBRE DE LA EMPRESA.................................................................................................................4
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD..........................................................................................................4
RESPONSABILIDAD AMBIENTAL........................................................................................................5
REPONSABILIDAD COMUNITARIA.....................................................................................................5
RESPONSABILIDAD PÚBLICA.............................................................................................................5
RESPONSABILIDAD SOCIAL................................................................................................................5
MISION...............................................................................................................................................5
VISION................................................................................................................................................5
VALORES............................................................................................................................................6
IDENTIFICACION DEL CLIENTE Y SUS REQUERIMIENTOS..................................................................7
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.......................................................................................................7
ANALISIS DE MACRO Y MICRO ENTORNO
MACROENTORNO
Demográfico:

Fortalezas:

Debilidades:

Cultural:

Fortalezas: Interés por los productos que vendemos

Debilidades:

Económico:

Fortalezas: Tratar de mantener nuestros precios lo más estables posible

Debilidades:

Natural:

Fortalezas:

Debilidades:

Tecnológico:

Fortalezas: Tener mejores condiciones de cultivos seremos más competitivos

Debilidades:

Político:

Fortalezas: Mejor calidad del producto

Debilidades: Precio

MICROENTORNO
Empresa:

Conocimiento que adquiere el personal de cocina

Experiencia del personal en atención al cliente

Cumplimiento en normas sanitarias

Platillos con valores nutricionales más altos que otros más comunes

Platillos personalizados a preferencia de cada cliente

Debilidades:

Lentitud al incorporarnos al mercado

Competencia y mala imagen

Ineficiencia en marketing de nuestros productos

Mal posicionamiento de la comida vegetariana en la mente del consumidor

Proveedores:

Dificultad para encontrar proveedores que satisfagan la calidad requerida para nuestros productos

Publico:

Ampliar el menú a consumidores con enfermedades metabólicas crónicas (obesidad, diabetes o

con cifras elevadas de colesterol y/o triglicéridos).

No tener habilidades para la atención al cliente

Intermediarios:

Innovar nuestros productos con los insumos sobrantes

No habrá consumo, no ofrecer productos 100% frescos

Competidores:

Tenemos las competencias necesarias para ofrecer un excelente servicio

La ubicación del establecimiento beneficia la venta

NOMBRE DE LA EMPRESA
Veggie Green

La imagen que queremos dar a los clientes es de una dieta saludable, es por eso que elegimos el
nombre de veggie Green que traducido al español significa vegetal verde, con esto los clientes
relacionan estas palabras con lo sano y bueno para la salud

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
¿Por qué surge la idea?

Comida vegetariana – Veggie Green

Buscamos satisfacer las necesidades de nuestros clientes, quienes optan por un consumo más
saludable en sus alimentos

Diagnostico racional del sector (demanda)

Clase media – alta

Zona centro

Que sea técnicamente viable:

Contar con personal capacitado para el manejo y producción de alimentos

Que sea económicamente viable:

Mobiliario y equipo = $90,000.00

Materia prima / insumos = $25,000.00

Identificación de problemas y obstáculos:

Gran parte de las personas prefieren el consumo “fast food” ya que es más accesible y rápido

-Competencia directa: Establecimientos que ofrecen el mismo producto pero con un precio más
accesible

-Competencia indirecta: Restaurantes

Conocer a los beneficiarios:

Personas especialmente preocupadas porque su alimentación sea más sana.

-Proyecto público: Crear campañas donde las personas sobre el vegetarianismo

Fuentes de financiamiento:

Préstamos bancarios
RESPONSABILIDAD AMBIENTAL
 Utilizar equipos e instalación para ahorrar energía
 Separar desechos que puedan reciclarse
 Uso de productos de limpieza que sean biodegradables

REPONSABILIDAD COMUNITARIA
Crear compostas con la basura orgánica

Cada 6 meses realizar labores comunitarias con los empleados (pintar calles, levantar basura, etc)

RESPONSABILIDAD PÚBLICA
Garantizar una buena calidad de materia prima con uno de nuestros proveedores

RESPONSABILIDAD SOCIAL
Recaudar comida excedente y que se encuentre en buen estado para llevarlo a asilos o
merenderos sociales

MISION
Nuestra misión es ofrecer a nuestros clientes una experiencia culinaria única y deliciosa, basada en
la comida vegetariana. Nos esforzamos por crear platos innovadores y sabrosos que satisfagan
tanto a los amantes de la comida vegetariana como a aquellos que buscan opciones saludables y
sostenibles. Además, nos comprometemos a promover un estilo de vida consciente y respetuoso
con el medio ambiente a través de nuestras prácticas empresariales.

VISION
Nuestra visión es convertirnos en el restaurante de comida vegetariana de referencia, reconocido
por nuestra excelencia culinaria, servicio excepcional y compromiso con la sostenibilidad.
Queremos ser el destino preferido de aquellos que buscan una experiencia gastronómica única y
de calidad, donde puedan disfrutar de platos vegetarianos creativos y deliciosos en un ambiente
acogedor y amigable.
VALORES

1. Sostenibilidad: Nos comprometemos a utilizar ingredientes frescos y de origen local siempre

que sea posible, minimizando así nuestra huella de carbono y apoyando a los agricultores locales.
Además, nos esforzamos por reducir el desperdicio de alimentos y promover prácticas sostenibles
en todas las áreas de nuestro negocio.

2. Calidad: Nos esforzamos por ofrecer platos vegetarianos de la más alta calidad, utilizando
ingredientes frescos y sabrosos. Nuestro equipo de chefs altamente capacitados se dedica a crear
platos innovadores y deliciosos que deleiten a nuestros clientes y superen sus expectativas.

3. Salud: Valoramos la salud y el bienestar de nuestros clientes, por lo que nos comprometemos a
ofrecer opciones de comida vegetariana equilibradas y nutritivas. Nuestros platos están diseñados
para proporcionar una amplia variedad de nutrientes esenciales, asegurando así una alimentación
saludable y equilibrada.

4. Servicio al cliente: Nos esforzamos por brindar un servicio excepcional a nuestros clientes,
asegurándonos de que se sientan bienvenidos y atendidos en todo momento. Nuestro personal
capacitado y amable está siempre dispuesto a responder preguntas, ofrecer recomendaciones y
garantizar una experiencia gastronómica memorable.

5. Innovación: Nos apasiona la creatividad culinaria y nos esforzamos por ofrecer platos
vegetarianos innovadores y únicos. Estamos constantemente explorando nuevas técnicas de
cocina, combinaciones de sabores y presentaciones atractivas para sorprender y deleitar a
nuestros clientes.
IDENTIFICACION DEL CLIENTE Y SUS
REQUERIMIENTOS

Podemos dividir a los clientes en dos categorías, clientes ordinarios y clientes conscientes.

En el primer grupo podemos incluir a los clientes moderadamente preocupados por los alimentos
que consumen, es decir, les gusta comer sano, pero no siguen ningún tipo de dieta especial,
mientras que en nuestro segundo grupo se encuentran las personas que son más preocupadas, ya
que buscan que su alimentación sea sana siempre, los que tienen limitaciones sobre lo que
consumen, estos clientes pueden tener diferentes perfiles, (vegetarianos, deportistas, personas
con limitaciones por asuntos médicos, etc.)

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Contar con personal de cocina capacitado para la correcta manipulación de los insumos, además
de conocer sobre el vegetarianismo y todas las clasificaciones que existen sobre el mismo.

Al igual que tener a meseros capacitados para dar una buena atención al cliente