UNIVERSIDAD DE LAS

FUERZAS ARMADAS - ESPE

INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA

Digestión y absorción de
proteínas
Integrantes:
Bolagay Karelys
Bozada Andrea
Mendoza Susan
Villareal Salma
 DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
Las proteínas se digieren por diferentes enzimas en la fase luminal

Proteínas como Fuente de

Aminoácidos

- Componentes esenciales de dietas animales.

- Origen en proteínas vegetales y animales.

Similitud con Digestión de Diferencias con Digestión de

Hidratos de Carbono Hidratos de Carbono

- Rompimiento de moléculas largas en - Mayor número de enzimas

cadenas de péptidos en fase luminal. involucradas.
- Liberación de algunos aminoácidos. - Proteínas tienen variedad de
aminoácidos, requiriendo diferentes
enzimas.
 Enzimas Proteolíticas en Fase Luminal

Endopeptidasas: rompen internamente, Exopeptidasas: liberan aminoácidos de

producen péptidos cortos. extremos de cadenas peptídicas.

Secreción de Enzimas

- Zimógenos inactivos secretados por estómago y páncreas.

- Activación en luz intestinal para evitar digestión celular.

Activación de Zimógenos

En estómago: pepsinógeno y En intestino: tripsinógeno activado por

quimosinógeno activados por HCl. enterocinasa, autocatalítico.
 Inicio de Digestión en Estómago

pH ácido (1-3) beneficia Importancia para digestión

Enzimas gástricas y HCl.
a pepsina. física y química.

Digestión sin Estómago

Animales sin estómago, con páncreas Suministro en fragmentos pequeños,

funcional, pueden digerir proteínas. blandos y húmedos.

Compleción en Intestino Delgado

Digestión completa de proteínas en fase

Acción final de enzimas pancreáticas.
luminal.
 ENZIMAS QUE INTERVIENEN EN LA FASE
MEMBRANOSA
La digestión tiene dos fases:

Fase luminal y la fase

luminosa.
Permanecen unidas a través
Los sustratos de estas enzimas de un segmento corto,
difundirse con el glucocáliz antes actuando como ancla
de que se realice la hidrólisis.
Las dos se producen por
acción hidrolítica de las
enzimas

Enzimas digestivas se sintetizan

Enzimas de la fase La porción larga de la
en el interior de los enterocitos
membranosa, están unidas molécula enzimática es la
(células intestinales) y luego se
a la membrana superficial que realiza la función
transportan a la superficie luminal
del intestino. enzimática
de la membrana apical.
 FASE MEMBRANOSA DE LA
En la digestión, la capa de
agua inmóvil, el moco y el
glucocáliz separan la mucosa
intestinal de su luz.
Los péptidos y
polisacáridos deben
difundirse hacia esta
capa para ser digeridos.
DIGESTIÓN
Las enzimas digestivas de la
fase membranosa,
proyectadas desde la
membrana apical, crean un
microambiente para la
digestión.
Los productos transformados son
absorbidos directamente por las
células epiteliales, evitando la
necesidad de difusión a largas
distancias.
 ENZIMAS DE LA FASE
MEMBRANOSA
Las enzimas de la fase
membranosa de la digestión
actúan sobre hidratos de
carbono complejos como la
sacarosa y la lactosa
La maltosa y la
isomaltosa se
convierten en
glucosa,
Estas enzimas, que
incluyen la maltasa,
isomaltasa, sacarosa y
lactosa

mientras que la sacarosa y

la lactosa se descomponen
en glucosa, fructosa y
galactosa.
transforman los
polisacáridos en
monosacáridos antes
de su absorción
 ABSORCIÓN INTESTINAL
Lo cual permite una
La absorción consiste en el paso de funcion especial en
Se sintetizan en el interior de los los procesos
los productos de la digestión, a traves
Las proteínas enterocitos y se trasladan a la digestión y
de la mucosa intestinal, hasta el
membrana apical absorción
sistema vascular para su distribución

Por parte de las moléculas Se dan uniones

existe un movimiento a Membrana apical Absorben nutriente y salen estrechas entre
través: de la célula a través de la enterocitos
membrana basoteral adyacentes

De la membrana en respuesta Utiliza como

de los gradientes químicas y fuente de energía
eléctricas. El transporte activo Se usa la bomba Na+
el electroquímico - K+ - ATPasa
secundario y
Itranscelular del
terciario
ión sodio.
Las membranas apical y
basdateral de los Se produce por
El transporte Se utiliza la
enterocitos presentan canales
pasivo energía de la
sistemas especializados especializados de hidrólisis de una
de transporte de las membranas molécula de ATP
nutrientes celulares.
 Transporte pasivo Produce Canales especializados de membranas celulares

Canales ionicos Constituyentes Canales especializados de membranas celulares

proteicos

Permite ● Difusión pasiva de iones

● Respuesta a grandes gradientes electroquímicos
● No requiere energia metabolica
Absorcion eficiente de nutrientes ● Regulación por célula de apertura

● Permeables al agua y iones pequeños orgánicos

Uniones estrechas ● Presentes en duodeno y yeyuno superior
● Permite el movimiento pasivo molecular

Los productos resultantes de la fase membranosa de la digestión se absorben gracias al cotransporte de sodio

Productos de la fase Absorción

membranosa

Sitios ocupados Produce Absorción

Absorcion de galactosa Proteínas responsables
del cotransporte se Concentración de glucosa en la membrana apical es
localizan en la membrana Fase inicial mayor en fases iniciales de la digestión del almidón
apical
GRACIAS POR
SU ATENCIÓN!