RAZON SOCIAL: PESQUERA PELAYO S.A.C.

DIRECCION: Av. La Marina N° 121 – Supe Puerto- Barranca – Lima

ACTIVIDAD: PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS PARA LA
PRODUCCION DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO., CON UNA CAPACIDAD DE
PRODUCCION DE 92.00 TM/Hora.

1. INVESTIGAR LOS CRITERIOS QUE DEMANDARON LA UBICACIÓN Y LOCALIZACION

DE LA PLANTA
Los
criterio s para la localización y ubicación de la Planta es que ésta tenía que estar ubicada
cerca al mar, para poder descargar las embarcaciones que abastecen de pescado (materia
prima), ya que esta operación se realiza a través de un Artefacto Naval al cual se le
denomina Chata.
En la Chata hay instalada una Bomba que descarga el pescado de la bodega de las
embarcación mediante un manguerón y lo bombea a la Planta a través de una tubería
utilizando como medio de transporte el agua de mar.
Igualmente otro criterio que se tomó en cuenta fue la cercanía al Muelle para las
facilidades del embarque de la harina, así como para darle servicio a las embarcaciones.

2. PLANO DE DISTRIBUCION DE LA PLANTA (se adjunta).

3. DESCRIBIR LAS CARACTERISTICAS DEL MERCADO EN EL QUE PARTICIPA

Como se tiene conocimiento el Perú es el primer productor de harina de pescado a nivel

mundial, la cual se exporta casi en su totalidad al extranjero en un 97%, siendo China el
mayor comprador, siguiendo en orden Alemania, Japón, Estados Unidos y otros, la cual es
utilizada para la elaboración de alimento balanceado para la avicultura, acuicultura,
ganado vacuno y porcino.
El subproducto que se obtiene de la producción de harina de pescado que es el aceite,
también se exporta en un 50%, utilizando el otro 50% en el mercado nacional para la
preparación de aceite comestible y grasas para la elaboración de alimentos.

4. DESCRIBIR EL PROCESO DE PRODUCCION (se adjunta Memoria Descriptiva del

Proceso, Diagrama de Flujo y Puestos de Trabajo).

5. INVESTIGAR EL PROGRAMA DE PRODUCCION

La producción de una Planta de Harina y Aceite de Pescado, se programa de acuerdo a la
Cuota que establece el Ministerio de la Producción dos (2) veces al año (de Enero a Julio y
de Agosto a Diciembre), cuota que depende del volumen de los cardúmenes de anchoveta
que establece el Instituto del Mar del Perú – IMARPE de acuerdo a sus exploraciones que
realiza en su Barco Científico “HUMBOLT” a través de todo el Litoral del Perú.
Anteriormente, de la cuota que autorizaba el Ministerio de la Producción, las
embarcaciones pescaban lo más que podían; en la actualidad el Ministerio de la
Producción ha establecido cuotas para cada embarcación, por lo tanto una Empresa que
tiene más embarcaciones podrá procesar y producir más harina y aceite de pescado que
otras que no cuentan con embarcaciones. (Se adjunta histórico de producción).
6. INVESTIGAR LOS INDICADORES DE GESTION PRODUCTIVA QUE UTILIZAN EN LA
EVALUACION DE SU OPERACIÓN

El principal indicador de gestión productiva es el correspondiente a la materia prima, en

este caso la anchoveta, que de cada 4.50 TM de pescado se obtiene 1.00 TM de harina.

Entre los indicadores secundarios tenemos los insumos que se utilizan, siendo los
siguientes:
 Petróleo: de 50 a 55 galones por tonelada de harina
 Sacos: 20 sacos de polipropileno por tonelada de harina
 Antioxidante: 900 gramos de antioxidante por tonelada de harina
 Agua: 1 m3 de agua por tonelada de harina