SAPONIFICACIÓN DE ACEITES VEGETALES

INFORME No__1__

PRÁCTICA DE LABORATORIO: SAPONIFICACIÓN DE

ACEITES VEGETALES
Suheila Jaidar, Sofía González 1°A
Equipo: Los Farahs
Materia: Bioquimica
Docente: Dr. Mauricio Navarro
Universidad Autónoma de Coahuila, (UAdeC)
Torreón Coahuila (06/11/2022), México
larga hidrocarbonada sin carga que interactúa con la
grasa, disolviéndola, mientras que

RESUMEN- TODOS LOS DÍAS NUESTRAS ACTIVIDADES

COMUNES UTILIZAMOS DISTINTOS TIPOS DE JABONES, Y L
SÓLO NECESITAMOS SABER QUE SIRVE PARA LIMPIAR, QUE a región con carga se orienta hacia el exterior,
SUELE TENER UN OLOR AGRADABLE Y QUE SUS FORMAS formando gotas. Cuando la superficie de la gota
PUEDEN SER VARIADAS. EL JABÓN ES EL RESULTADO DE LA grasa está cubierta por muchas moléculas de jabón,
REACCIÓN QUÍMICA ENTRE UN ÁLCALI (GENERALMENTE se forma una micela con una pequeña gota de grasa
HIDRÓXIDO DE SODIO O DE POTASIO) Y ALGÚN ÁCIDO en el interior. Esta gota de grasa se distribuye
GRASO; ESTA REACCIÓN SE DENOMINA SAPONIFICACIÓN. EL fácilmente en el agua, ya que está cubierta por los
ÁCIDO GRASO PUEDE SER DE ORIGEN VEGETAL (ACEITE DE aniones carboxilato del jabón. De esta forma, en el
COCO) O ANIMAL (MANTECA DE CERDO). EL JABÓN ES proceso de lavado con un jabón, la grasa se elimina
SOLUBLE EN AGUA Y POR SUS PROPIEDADES con el agua del lavado.
TENSIOACTIVAS SIRVE COMÚNMENTE PARA LAVAR. ES UN
MATERIAL SÓLIDO YA QUE ES EL COMPUESTO "SECO" O SIN
EL AGUA QUE ESTÁ INVOLUCRADA DURANTE LA REACCIÓN
MEDIANTE LA CUAL SE OBTIENE EL JABÓN.
OBJETIVO—SAPONIFICA UNA GRASA FORMANDO JABÓN Y
GLICERINA IDENTIFICANDO LOS ÁCIDOS GRASOS DE ORIGEN
Y CORRELACIONANDO DICHOS CONCEPTOS CON PROCESOS
FISIOLÓGICOS DEL CUERPO HUMANO. (Rojo, la cabeza, con carga, es afín al agua porque
son de polaridad similar. La cadena azul,
denominada lipofílica, es afín a las grasas y repele al
I. INTRODUCCIÓN agua. A causa de esta estructura, el jabón posee una
Los jabones naturales son sales sódicas o potásicas de doble afinidad hacia la polaridad de otras moléculas).
ácidos grasos, ácidos orgánicos con largas cadenas de
hidrocarburos. El NaOH forma un jabón sólido. Según la
Real Academia de la lengua define al jabón como una pasta
que resulta de la combinación de un álcali con los ácidos
del aceite u otro cuerpo graso. Es soluble en H2O y por sus
propiedades detersivas sirve como detergente. Tanto las
grasas como los aceites son ésteres de ácidos grasos y
glicerol; la reacción de éstos con un álcali (base) se
considera una saponificación, produciendo glicerol y sales
de ácidos grasos, las cuales se llaman jabones. Las sales
sódicas de los ácidos grasos se llaman “jabones duros”. El
procedimiento ocurre en el agua, el jabón forma entre
100 y 200 micelas. La micela es una partícula
estable, ya que los grupos con carga están unidos Los jabones que se emplean para el uso diario son sódicos.
mediante enlaces de hidrógeno con las moléculas del Un detergente es una sustancia tensioactiva y anfipática
agua, mientras que los grupos afines a las grasas que tiene la propiedad química de disolver la suciedad o las
ingresan a la micela. El jabón posee una cadena impurezas de un objeto sin corroerlo.

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1-. Apuntar detalles y cantidades de cada reactivo a utilizar

(marca y ml de cada aceite diferente, ml de agua, gramos
de NaOH, etc.). Apuntar todo lo que observen.

II. MATERIALES
Material a traer de manera individual (necesario para
entrar a la práctica):
a) Un diagrama de flujo hecho a mano con el
procedimiento a seguir para el experimento.
2-. PRECAUCIÓN: en este paso la solución se calienta
considerablemente a medida que el NaOH se disuelve.
Poner, en un matraz de 250 mL, 180 mL de agua, luego
agregar con precaución un poco de NaOH y agitar hasta
que se disuelva. Seguir agregando poco a poco NaOH hasta
completar 57.5-64 g. Dejarla enfriar un poco al chorro de
agua. No importa si se vuelve a calentar.

3-. Poner, en un recipiente de metal, 500 mL de mezcla de

b) Barreras de protección (bata de laboratorio, zapato
cerrado). También se requieren guantes y cubrebocas.
guantes y cubrebocas.
aceites vegetales. Agregar con cuidado la solución de
NaOH y agitar con una cuchara o con una batidora
eléctrica portátil. Si la batidora se calienta, dejarla enfriar y
usar la cuchara.

Material a traer por equipo:

a) Uno o más recipientes con un volumen total de
aproximadamente 1 L. Pueden ser de Tetra Pak con una de
las paredes cortadas en forma de puerta (leche, jugos, etc.)
o de plástico (de crema, yogurt, etc.).
b) Moldes, colorantes y/o fragancias para su jabón.
c) Una batidora eléctrica de mano, o si dejan un depósito se
les puede facilitar una de las que tenemos.

4-. Agitar bien la mezcla hasta que quede muy espesa, que
al dejar caer algunas gotas sobre la superficie estas tarden
III. DESARROLLO EXPERIMENTAL un poco en hundirse. Este proceso puede llevar la mayor
parte de la hora de clase. Si 15 min antes de que acabe la
PRIMERA PARTE
hora de clase no se ha llegado a esta consistencia, pasar al
siguiente punto.

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5-. Agregar la fragancia para el jabón, incorporarlo a la

mezcla ya que ésta se encuentre muy espesa o que se vaya
a acabar la hora clase, como se indica en el punto anterior.

SEGUNDA PARTE
8-. Sacar el sólido de los moldes y con un cuchillo cortarlo
en barras del tamaño deseado.

6-. Verter la mezcla en los recipientes de Tetra Pak o en el

molde. Etiquetarlo con la fecha, el grupo y nombre del
equipo. Se va a dejar reposando varios días para que
solidifique. La reacción de saponificación se sigue llevando
a cabo en la mezcla.

9-. Poner el jabón cortado en el molde recortado y

extendido, o en toallas de papel. Etiquetarlo con la fecha, el
grupo y nombre del equipo.

7-. Dejar todo el material utilizado y la mesa impecables.

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10-. Dejar todo el material utilizado y la mesa impecables.
11-. La reacción de saponificación se sigue llevando a cabo
en la mezcla, por lo que hay que dejarla curando por 4
semanas para que se consuma todo el NaOH y el jabón
pueda usarse.
IIV. INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Al finalizar la práctica se logró el objetivo de Saponificar
una grasa formando jabón y glicerina identificando los usos
cotidianos y correlacionando dichos conceptos con El
proceso para identificar cómo sucede esta reacción.
Finalmente se logró con éxito el objetivo de la práctica.
Cuestionario
1. ¿Qué pasa cuando mezclas un aceite con un
álcali?
4
Reaccion de saponificacion
2. ¿Qué productos que tienes en casa se pueden
obtener por está técnica?
Jabon Liquido, Jaibon solido y sus derivados
3. Da 3 ejemplos de aceites obtenidos de vegetales
y 3 de animales:
Vegetal
1- Coco
2- Olivo
3- Almendra
Animal
1- Manteca de cerdo
2- Aceite de pescado
3- Serpiente
IV. CONCLUSIONES
Se puede concluir que los jabones se forman mediante una
reacción llamada saponificación o también llamada
hidrólisis de éster en medio básico, es un proceso químico
por el cual un cuerpo graso unido a una base y aguda da
como resultado jabón y glicerina. Los jabones son
indispensables para la vida cotidiana ya que se debe a su
acción limpiadora y además sirve en la experimentación
para eliminar grasa.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
● Universidad Nacional Heredia Costa Rica, “Hoja de seguridad –
Hidróxido de sodio MSDS”, Escuela de Química Universidad Nacional,
Costa Rica, Paginas 1, 2, 4 y 5. Disponible en:
http://www.quimica.una.ac.cr/index.php/documentos-electronicos/categ
ory/13-hojas-de-seguridad?download=260:hidroxido-de-
sodio&start=160
● Universidad Nacional Heredia Costa Rica, “Hoja de seguridad – Etanol
MSDS”, Escuela de Química Universidad Nacional, Costa Rica,
Paginas 1, 2, 4 y 5. Disponible en:
http://www.quimica.una.ac.cr/index.php/documentos-electronicos/categ
ory/13-hojas-de-seguridad?download=224:etanol&start=120
● Universidad Nacional Heredia Costa Rica, “Hoja de seguridad –
Cloruro de sodio MSDS”, Escuela de Química Universidad Nacional,
Costa Rica, Paginas 1, 2, 4 y 5. Disponible en:
http://www.quimica.una.ac.cr/index.php/documentos-electronicos/categ
ory/13-hojas-de-seguridad?download=204:cloruro-de-sodio&start=100
● Universidad Nacional Heredia Costa Rica, “Hoja de seguridad –
Cloruro de Calcio MSDS”, Escuela de Química Universidad Nacional,
Costa Rica, Paginas 1, 2, 4 y 5. Disponible en:
http://www.quimica.una.ac.cr/index.php/documentos-electronicos/categ
ory/13-hojas-de-seguridad?download=187:cloruro-de-calcio-
dihidratado&start=80
● Alejandrea Cosmética Artesanal. Michel Eugene CHEVREUL, Padre
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● Robles Vilchis Elizabeth, Rivera Pérez Diego, Sosa Juárez José Luis.
Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa.
Saponificación. Disponible en:
https://www.studocu.com/es-mx/document/universidad-autonoma-
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● Mecanismo de reacción saponificación de una grasa. Disponible en:
https://lh3.googleusercontent.com/Ge98cRoRK248h4VNjatEbed6Ngn0
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8nM1R23UwojRHbAz8mksZ4MSqOBZJABOTTVMVNr=s412
● Reacción Química de saponificación. Disponible en:
https://www.bionova.org.es/biocast/documentos/figura/figtem06/image
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● Article title: La espuma, presente en nuestra vida cotidiana, URL
https://www.revista.unam.mx/vol.15/num5/art38/Website title: La
química del jabón y algunas aplicaciones Date accessed: November 8,
2022