Introducción:

El banano es la fruta más popular del mundo y ocupa un lugar destacado en la producción de
bienes agrícolas de diversos países tropicales, es una fuente invaluable pues contiene agua,
carbohidratos, proteínas, grasas y fibras. Los expertos creen que existe más de 1000
variedades de banana y la más popular es la Cavendish. El banano no es un árbol es una hierba
perenne de gran tamaño. Las condiciones más favorable según el INTA son: temperatura ideal
de 18,5 a 35,5°C, requerimientos de agua 1200a1300mm, buena luminosidad y ausencia de
vientos fuertes. Suelo que presenta estructura franco arenosa, franco arcillosa, franco arcilloso
limoso y franco limoso. El cultivo de banano en la provincia de Formosa reviste de importancia
económica y social. En la década de los 90, ante la falta de rentabilidad del algodón, el cultivo
de banano paso a constituirse como la actividad de más renta en la provincia. Tanto así que la
producción llego a ser el 50% de la producción nacional en los departamentos de Pilcomayo y
Pilagas.

La banana que se produce en la zona es Cavendish en la localidad de Laguna Naineck, 700

productores y un total de 1600hectareas, donde se cosecha 900 a 1000 kg por hectáreas si
todo sale bien durante la producción , es decir si las condiciones climáticas son favorables y si
no hay enfermedades durante el ciclo de producción. La cosecha se realiza durante casi todo el
año, pero la mayor cosecha es desde Abril hasta Julio. Según expertos en ale tema aseguran
que si se trata a la planta se pude cosechar durante todo el año. Descripción del problema.
Pese a la relevancia de a lo largo de este tiempo el sector se vio afectado por diversos factores
que afectaron negativamente en la calidad de frutos y por ende en la producción. Entre estos
factores se puede destacar: - Equipamiento obsoleto e ineficiente en la etapa de cosecha y
post-cosecha y conservación en frio de los productos. - Enfermedades parasitarias. -
Condiciones climáticas adversas (sequias-heladas) - Fluctuaciones en los precios Estas
situaciones en mayor o menor medida provocan perdidas económicas importantes en el
sector, ya que es importante recordar que es un producto perecedero, por lo la
industrialización de esta se debe realizar en el lugar donde se produce.

Todo esto implica que la producción tiene dificultades para comercializarse, por no llegar a los
parámetros que exige el mercado de consumo fresco, podrá ser industrializado trayendo
beneficios para el productor primario. Los productos que se pueden elaborar a partir del
banano son: puré de banana, jugo de banana, polvo o harina de banana, chips de banana. A
partir de esto es que surge la pregunta ¿cuál es la mejor opción para la industrialización de
esta producción en la zona? Es por ello que surge la necesidad de elaborar y analizar un plan
de negocio para ver si factible o viable la industrialización del banano en Laguna Naineck.

Justificación:

Este proyecto se quiere llevar a cabo para que los peldaños de banana que son descartes es
decir que ya no se cargan para la venta no se pierdan y se pueda darle un agregado de valor. La
importancia de valor agregado erradica en la generación de empleo, más inversiones, y un
mejor aprovechamiento de los recursos incluido recursos naturales. Objetivo general: Generar
agregado de valor a la producción de banana. Objetivos específicos: No perder peldaños de
banana Generar ganancias para cada productor. Industrializar la banana en su lugar de origen.

Estudio de mercado:

El objetivo del estudio de mercado es cuantificar la cantidad demandada de chips de banana

en la zona, al analizar el comportamiento del mercado se podrá determinar los indicadores
que muestren las ventajas y desventajas de invertir recursos económicos en la instalación de la
pequeña empresa de elaboración de chips de banana. La metodología consiste en el análisis de
información procedente de fuentes secundarias como ser visitas a diferente página de internet
relativo al ciclo del banano, destino de la producción, niveles de ventas, rendimiento, precio e
información clasificada. El producto obtenido será comercializado en las zonas aledañas como
ser los distintos barrios y las localidades cercanas como Laguna Blanca, en los distintos
supermercados y autoservicios, también en que lo quiera probar podrá visitarla pequeña
planta y así comprar allí.