UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERIA AGRONOMICA
Dr. “Martin Cárdenas”
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA
ACREDITADA AL MERCOSUR

VIAJE VALLE SAJTA

(BANANO)

UNIVERSITARIO: GHEIMY ROMERO DIAZ

DOCENTE: ING. MARIA MARVEL NAVIA MONTAÑO
CARRERA: INGENIERO AGROINDUSTRIAL
Cochabamba – Bolivia
2023
1. RESUMEN
El Banano es una fruta que es consumida a nivel mundial por su alto contenido de
nutrientes, además tiene una importancia fundamental en las economías de países en
desarrollo. En términos de valor bruto de producción, el banano es el cuarto cultivo
alimentario más importante del mundo, después del arroz, el trigo y el maíz.
Es un alimento básico que contribuyen a la seguridad alimentaria de millones de
personas en gran parte del mundo en desarrollo y, dada su comercialización en
mercados locales, proporcionan ingresos y empleo a las poblaciones rurales. Como
producto de exportación, el banano contribuye de forma decisiva a las economías de
muchos países de bajos ingresos y con déficit de alimentos, entre los que figuran
Ecuador, Honduras, Guatemala y Filipinas.
La Exportación de Banano en Bolivia, es una actividad de mucha importancia debido al
ingreso de divisas que genera, el nivel de empleo, principalmente a pequeños
productores dedicados a su producción que logran exportar.
En este trabajo de investigación se pretende investigar la evolución en la producción y
exportación del banano en nuestro país, como producto alternativo a los cultivos
ilícitos de la hoja de coca, demostrar su importancia en la economía y contribución en
el Desarrollo Productivo de Bolivia.

2. INTRODUCCION
En Chapare el tema del banano es una de las principales fuentes de ingreso para la
economía, donde los productores trabajan para empresas que exportan a países
vecinos como Argentina cumpliendo normas de Calidad para ser aceptadas.
En la actualidad, los bananos son el primer producto globalizado del mundo moderno y
siguen siendo las frutas más exportadas, las más consumidas y uno de los principales
productos que conforman el movimiento diario en el mercado internacional. Aun
cuando los datos referentes a su producción, consumo y comercio, pueden
subestimarse por el carácter extensivo del cultivo que incluye pequeñas parcelas
familiares en Valle Sajta (Chapare), la información disponible refleja su importancia en
la oferta global, que ha aumentado en las últimas décadas. Los bananos poseen
cualidades alimenticias y medicinales que los diferencian del resto de las frutas, son
considerados como cultivos estratégicos en la seguridad alimentaria de muchos países.

3. OBJETIVOS

3.1. OBJETIVO GENERAL

- Señalar los rasgos más significativos de los bananos en relación con su

importancia en el ámbito económico de exportación y producción.

3.2. OBJETIVO SECUNDARIO

 - Observar los requisitos de calidad del banano para ser exportado.
- Mencionar los lugares de destino para ser exportados.
- Mencionar los métodos utilizados para el control de maleza en las plantaciones
de banano de Valle Sajta.

4. METODOLOGIA
La exportación del banano en nuestro país atraviesa por variados problemas en el
sector que contribuyen a una reducción de la calidad y volumen en su producción,
donde los factores que afectan son entre otros: el manejo deficiente de las
plantaciones, poca o ninguna asistencia técnica en zonas aisladas, poca mano de obra
disponible para las labores de campo en el cultivo del banano, la carencia de
capacitación en el manejo adecuado de las plantaciones de banano, como ser el
deshoje, el deshije, el control fitosanitario de las plantaciones y el manejo de cosecha y
post cosecha. Lo que conlleva un producto de baja calidad para la exportación,
también a la dependencia en la variación de los precios de exportación que conlleva
perdida o ganancia en el productor al exportar sus productos.
En este caso la exportación del banano en Bolivia se mantiene sin mucha variación ya
que solo satisface el 30 por ciento de la demanda de Argentina (MERCUSUR ACE-3614)
consumiendo un 96.6 por ciento de la totalidad de las exportaciones de banano
boliviano, seguido por Uruguay con un 2.3 por ciento y el norte de Chile con consumo
de 0.6 por ciento. Sin embargo, pese a los favorables resultados alcanzados por el
producto y su comercialización en los mercados internacionales, el sector bananero ha
experimentado importantes traspiés: ha soportado la crisis económica que afecta a los
mercados de la Argentina en los últimos años, con precios bajos para su
comercialización y la oferta de otros países productores, esto debido a la apertura
reducida de mercados de destino.
Las normas de alimentación uniformadas universalmente bajo el CODEX
ALIMENTARIUS, protegen a los consumidores de alimentos no seguros y permite a los
productores, manufactureros y comerciantes el acceso a los mercados eliminando
obstáculos artificiales para el comercio que no se refieran a los aranceles.
La producción de alimentos sanos o limpios, significa evitar todo tipo de
contaminación; microbiológica, física y/o química, con la finalidad de obtener y
garantizar la inocuidad de los mismos, este aspecto se ha convertido en una exigencia
y factor de calidad en los mercados de exportación. El cultivo de banano en el Trópico
de Cochabamba (TC) se constituye en el rubro de mayor impacto económico y social,
con superficies cultivadas que fueron incrementadas considerablemente en los últimos
diez años, y de donde la mayor parte de la producción es destinada a la exportación.
Según el Programa de certificación fitosanitaria (PROCEF) en la gestión 2014 se exportó
un total de 5.012.779 cajas, de las cuales más del 95% del total fue para el mercado
Argentino.
4.1. BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
- Las Buenas Prácticas Agrícolas son un conjunto de normas, principios y
recomendaciones técnicas aplicadas en las diferentes etapas de la producción
agrícola, protegiendo el medio ambiente y la salud de los trabajadores con el
objetivo de obtener un producto inocuo y garantizado para su consumo.
- En el trópico de Cochabamba se observo que no cumplen en su totalidad con
las “prácticas agrícolas” por el tema económico, capacitación de los
productores y la falta de interés de los mismos.
Los principios en los que se basan las Buenas Prácticas Agrícolas son:
 Manejo integral y sostenible del suelo (fertilidad, estructura, protección contra
erosión).
 Manejo integral y sostenible del agua (calidad (re) uso responsable).
 Manejo integral y sostenible del cultivo (material vegetal adecuado, MIP).
 Manejo personal (capacitación, seguimiento).
 Manejo de las instalaciones (ubicación, higiene)
4.2. BUENAS PRACTICAS DE EMPAQUE (BPE)

- Las Buenas Prácticas de Empaque de banano (BPE) son todas las actividades
que se realizan en el proceso de empaque, desde la recepción de la fruta en el
centro de empaque hasta el despacho del producto, con el objetivo de asegurar
la inocuidad de la fruta, proteger el medio ambiente y la salud de los
trabajadores.
- En Valle Sacta realizan las prácticas de empaque en bolsas de empaque,
también usan el papel Crep para posterior ponerlos en las respectivas cajas de
cartón con el nombre de Banaparc.

4.3. CARACTERISTICAS DEL BANANO

- NOMBRE: Banano Cavendish (Musa sp.).VARIEDADES PRODUCIDAS EN VALLE
SACTA: Valery (Guayaquil), Williams.
- CARACTERISTICAS DEL BANANO: El banano Cavendish es comercializado en el
mercado de exportación en cajas de cartón, con peso neto de 20 kg de fruta y
una longitud de 19 cm para ser exportado. El fruto es cosechado para
exportación cuando alcanza calibre según especificación de mercado de
destino, con edad entre 9 a 15 semanas, de acuerdo a la época del año
4.4. AREA DE RESGUARDO DE HERRAMIENTAS Y MAQUINAS
El área de resguardo de herramientas y máquinas debe estar ubicada en un lugar
protegido. Después de la utilización de herramientas menores como: machetes,
deshojadoras, palas o moto desbrozadora, estás deben guardarse en el área
designada.
4.5. DEPOSITO O ALMACEN DE PLAGUISIDAS Y FERTILIZANTES
Para el resguardo de plaguicidas, fertilizantes e insumos que fueron adquiridos y
para aquellos que no fueron utilizados en su totalidad, la finca bananera debe
contar con un depósito en el cual todos estos productos estén ordenados y
físicamente separados.
4.6. CABLE VIA UTILIZADO EN EL TROPICO
Toda finca bananera para exportación debe contar con infraestructura de cable vía,
que permita mantener la calidad (interna y externa) del racimo de banano al
optimizar el traslado directo de los racimos cosechados al CE, de esta manera
prevenir el riesgo de daños físicos y contaminación microbiológica por un mal
manipuleo.
- La altura del cable debe ser aproximadamente 2.10 metros sobre la superficie
del suelo y sujetado por arcos de tubo galvanizado, colocados entre 8 y 10 m
para su mayor resistencia
- El cable de acero debe tener una resistencia de 100 kg por metro, para no
correr el riesgo de ruptura y posterior caída de los racimos.
- Se debe realizar mantenimiento frecuente del sistema, lubricar el cable
teniendo cuidado de evitar derrames, cambio de vinchas rotas.
- No exceder la capacidad de carga para evitar accidentes al personal de campo.

4.7. AREA DE RECEPCION Y CALIFICACION DE FRUTA (PATIO DE RACIMOS)

Es el lugar donde la fruta proveniente del campo por cable vía debe pasar
por el respectivo proceso de calificación, esta área debe estar protegida de
los rayos solares para evitar daño en la fruta por quemadura de so
4.8. AREA DE LAVADO Y DESINFECCION (PISCINA)
El CE debe contar con dos piscinas de dimensiones adecuadas para el lavado
y desinfección de fruta. Esta instalación debe estar ubicada a continuación
del área de recepción de la fruta, su construcción debe ser con material
resistente al desgaste y de fácil limpieza, en la parte inferior contar con
canales de desagüe que permitan la evacuación del agua del proceso.
4.9. AREA DE ESTIBA
Lugar en el cual se apilan las cajas empacadas sobre tarimas de madera
(pallets),el almacenamiento debe ser de manera transitoria hasta su carguío
al vehículo de transporte, las tarimas cumplen la función de mantener una
ventilación adecuada, protección contra humedad y posible contaminación
en la parte inferior del apilamiento.
4.10. AGUA PARA RIEGO
La disponibilidad y el uso de este recurso proveniente de diversas fuentes es
determinante para la calidad y productividad del banano. En la zona del Trópico de
Cochabamba se presentan periodos estacionales, principalmente en los meses de
julio a septiembre con precipitaciones inferiores al requerimiento del banano,
ocasionando estrés por déficit hídrico. De acuerdo a disponibilidad de este recurso
y accesibilidad a tecnología, el sistema de riego recomendado es el de aspersión
subfoliar.

4.11. PELIGROS Y RIESGOS DE CONTAMINACION

Los riesgos de contaminación (química, biológica y física) durante la producción,
cosecha, proceso de empaque y comercialización de banano son altos, por lo que
es importante tomar medidas preventivas en todo el proceso de la cadena
agroalimentaria a fin de evitar problemas en la salud de los consumidores y
productores.
4.11.1. CONTAMINACION QUIMICA
a contaminación química se refiere a cualquier sustancia o compuesto
químico que permanece y se acumula en los alimentos recolectados o
almacenados, de forma que al ser ingerido pueden causar problemas en la
salud a corto y largo plazo al consumidor, como por ejemplo (plaguicidas y
tintas).
BPA PARA PREVENIR LA CONTAMINACION QUIMICA

- Utilizar productos registrados por SENASAG.

- Aplicar los plaguicidas en dosis recomendadas, frecuencias de
aplicación, según anexo 1. POE 1. Uso y manejo seguro de plaguicidas.
- Utilizar vehículos de transporte en buen estado, limpios

4.11.2. CONTAMINACION BIOLOGICA

Los peligros biológicos son microorganismos (bacterias, virus, hongos,

levaduras y parásitos) que potencialmente puedan contaminar la fruta y causar
alguna enfermedad o problemas de salud en el consumidor y productor. Estos
patógenos pueden ser transmitidos a través de las personas, agua, animales y
herramientas menores que están en contacto con el fruto.

BPA PARA PREVENIR LA CONTAMINACION BIOLOGICA

- Realizar el análisis microbiológico del agua que pueda ser utilizada de

diferentes fuentes (rio, estanques u otros) en la producción agrícola al
menos una vez al año.
- Hacer uso adecuado de los baños sanitarios.
Capacitar al personal en higiene personal; lavado y desinfección de
manos.
- Los vehículos para transportar la fruta deben estar limpios.
- Se debe descartar la actividad de cría de animales domésticos dentro las
bananeras, debido a que existe riesgo de contaminación microbiológica
por heces fecales.

4.11.3. CONTAMINACION FISICA

La contaminación física se refiere a la presencia de cualquier objeto o partícula
extraña en el producto, por deficientes prácticas de higiene y que puede causar
daño a la salud del consumidor y la calidad del producto, como por ejemplo
trozos de vidrio, madera, metal, huesos, plásticos, tierra, ramas y objetos
personales.
- BPA PARA PREVENIR LA CONTAMINACION FISICA
- Distribuir basureros en el ingreso de la unidad productiva, área de
consumo de alimentos, ingreso de la plantación y otros lugares
estratégicos para prevenir contaminación.
- No se debe usar accesorios personales durante el trabajo (anillos, aretes,
ganchos para el cabello).
- Verificar que los vehículos de transporte de fruta estén limpios y en buen
estado.
- No ingresar botellas de vidrio al campo

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PRODUCCION DE BANANO

 SELECCIÓN DEL TERRENO
– Uso actual y uso anterior
– Uso de terrenos colindantes

PREPARACION DEL TERRENO

MANEJO DE SUELOS
- Canales de drenaje

SELECCIÓN DE MATERIAL VEGETAL

PLANTACIÓN

DESHOJE

PELADO (DESCHANTE), DESTRONQUE Y

LIMPIEZA DE CORONA

FERTILIZACION
- Manejo de Descarte de Cosecha
- Aplicación de abono orgánico

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

- Manejo integrado de maleza
- Manejo integrado de Sigatoka negra
- Manejo integrado de virus BSV y CMV

PROTECCION DE FRUTA
-Identificación de racimo y control de
edad

COSECHA

DIGRAMA DE FLUJO DEL

PROCESO DE EMPAQUE

5. UBICACIÓN

La visita se realizó en el Trópico Cochabambino, en las Parcelas de banano (Valle

Sacta) con los recibimientos de la Empresa exportadora BEFRUT SRL.
6. CONCLUSION
- La producción de banano económicamente es rentable ya que una persona
puede vivir cómodamente trabajando con 3 a 4 hectáreas.
- La calidad influye desde el día cero de plantado hasta el empacado para
obtener un producto de calidad y ser aceptable para ser exportado.
- Befrut exporta al país de Argentina la variedad Guayaquil o Valeri.
- Se usa el método aéreo (Delta Tc) como fungicida, también ponen Fértil Calcio
Boro para la calidad del fruto, pilarcuat como herbicida.
- Para controlar el PH de la tierra usan 10 bolsas de Calcita por hectárea
- Una enfermedad que se observó en el banano fue la VIROSIS.
- Se observó bolsas en los racimos que son tratados con rayos X para evitar
plagas y poder engordar el banano.
- Las cintas de colores en las plantas de banano indican las edades para el
empaque.

7. ANEXOS