QUEMADOR BUNSEN Y TÉCNICAS DE SEPARACIÓN DE LA

MATERIA
OBJETIVOS
• Conocer y manipular correctamente el quemador Bunsen.
• Diferenciar los procesos de combustión completa e incompleta por la coloración de la
llama que se produce.
• Conocer y manipular parte del equipo de uso común en el laboratorio.
• Estudiar la materia y su clasificación: elementos, compuestos y mezclas.
• Practicar las técnicas de separación de mezclas por centrifugación, decantación y
filtración.

MATERIALES
Materiales Cantidad por equipo de trabajo
Quemador Bunsen 1
Centrífuga 1 para el grupo
Papel de filtro 1

REACTIVOS
Reactivos Cantidad por equipo de trabajo
Leche entera 5 mL
Ácido acético al 50 % 1 mL
Hidróxido de sodio 1 M 5 mL
Reactivo de Biuret 4 gotas

INTRODUCCIÓN

Proceso de combustión

Gran parte del trabajo experimental que se realiza en Química necesita de una fuente
constante de energía calórica para desarrollarse. Esta fuente energética debe ser de fácil
manipulación y por supuesto de gran seguridad. Los quemadores de gas son los instrumentos
utilizados en los laboratorios para tal fin y están diseñados para quemar un combustible
gaseoso que es un hidrocarburo o una mezcla de ellos.

Comúnmente se utilizan como combustible gaseoso el propano (C3H8) o el butano (C4H10),

los cuales son gases a temperatura ambiente. Al mezclarse con una cantidad específica de
oxígeno, el gas se quema y se obtiene una llama (energía en forma de luz y calor). Este
proceso recibe el nombre de combustión y el oxígeno recibe el nombre de comburente.
Dependiendo de la proporción de oxígeno que se mezcle con el hidrocarburo (combustible)
la combustión puede ser completa o incompleta.

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Combustión completa

Cuando la combustión del hidrocarburo ocurre en presencia de suficiente cantidad de oxígeno

se dice que la combustión es completa. Como productos de la reacción se forman dióxido de
carbono (CO2) y vapor de agua (H2O), liberando una gran cantidad de energía. Si se utiliza el
gas propano como combustible el proceso se representa con la siguiente ecuación (ec. 1):

C3H8 (g) + 5 O2 (g) → 3 CO2 (g) + 4 H2O (g) + Energía (ec. 1)

Combustión incompleta

Se obtienen una combustión incompleta cuando la reacción ocurre en presencia de una cantidad
de oxígeno menor que la que se utiliza en la combustión completa. En este caso, al quemarse el
hidrocarburo se producen simultáneamente dos procesos: en uno de ellos forma monóxido de
carbono (CO), vapor de agua (H2O) y hay liberación de cierta cantidad de energía (ec. 2) y en
el otro se produce carbono sólido (C), vapor de agua (H2O) y también una determinada cantidad
de energía (ec. 3). Estos procesos se representan por medio de las siguientes ecuaciones:

2 C3H8 (g) + 7 O2 (g) → 6 CO (g) + 8 H2O (g) + Energía (ec. 2)

C3H8 (g) + 2 O2 (g) → 3 C (s) + 4 H2O (g) + Energía (ec. 3)

Quemador Bunsen

Para el trabajo de laboratorio, se utiliza el quemador Bunsen (Figura 1). Se recomienda que
durante su uso la entrada de aire esté abiertas, lo que garantiza que una cantidad suficiente de
oxígeno se mezcle con el combustible para realizar la combustión completa dando una llama de
color gris azulado, con formación de menor cantidad de contaminantes y alta producción de
energía calórica (combustión completa). Si la entrada de aire está parcialmente abierta o cerrada,
se produce una llama amarillenta, luminosa y de menor energía (combustión incompleta).

Figura 1. Partes del quemador Bunsen.

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Técnicas de separación: Centrifugación, decantación y filtración

La química divide la materia que nos rodea en dos grandes secciones: las sustancias puras y
las mezclas. Las sustancias puras están formadas por átomos o moléculas todas iguales,
tienen propiedades específicas que las caracterizan y no pueden separarse en otras sustancias
por procedimientos físicos, estas sustancias se dividen en elementos y compuestos. Por otro
lado, la mezcla resulta de la combinación de dos o más sustancias donde la identidad básica
de cada una no se altera, es decir, no pierden sus propiedades y características por el hecho
de mezclarse, porque al hacerlo no ocurre ninguna reacción química.

Las mezclas se pueden dividir en dos tipos: mezclas homogéneas, es decir, la composición
de la mezcla es la misma en toda la disolución y mezcla heterogénea, debido a que su
composición no es uniforme. En química muchas veces interesa el estudio por separado de
los componentes de una mezcla, por lo que se han ideado diferentes procesos físicos para
separar el compuesto de interés del resto. Entre las técnicas de separación que comúnmente se
utilizan están: la decantación, la filtración, la centrifugación, la cristalización fraccionada,
la destilación (simple y fraccionada), la cromatografía y la evaporación; de ellas la
centrifugación, decantación, y filtración serán las empleadas en esta experiencia de laboratorio.

Separación de los componentes de una mezcla

En esta práctica se llevará a cabo la separación de la proteína y el azúcar de una mezcla, en este
caso leche. Su calentamiento con el quemador Bunsen en medio ácido nos permite precipitar la
proteína, quedando el azúcar en la fase líquida. Por medio de diferentes técnicas de separación
física, como la centrifugación, la decantación y la filtración, es posible obtener ambos
compuestos por aparte. Se realizarán pruebas de identificación para comprobar la identidad tanto
de la proteína como del azúcar de la leche.

PROCEDIMIENTO

I PARTE. Encendido del quemador Bunsen.

1. Antes de iniciar asegúrese que la llave de entrada del gas en la parte superior de la
mesa, la válvula reguladora de gas del Bunsen y su entrada de aire estén cerradas. Las
mangueras de la conexión de gas deben estar bien colocadas.

2. Verifique con el profesor que la llave de entrada principal del gas hacia la mesa se
encuentre abierta. Esta llave se ubica en la parte superior de las pilas de lavado.

3. Abra totalmente la llave de entrada de gas al quemador, ubicada en la parte superior de

su mesa de trabajo. Tenga cuidado de que la manguera que conduce el gas no quede
muy cerca de ningún quemador.

4. Encienda el encendedor, acérquelo a la boca del cañón del quemador y con la mano libre
empiece a abrir lentamente la válvula reguladora de gas. Una vez que se encienda la
llama, retire y apague el encendedor, adicionalmente regule con la válvula la cantidad
de gas de manera que se obtenga una llama de 5 cm aproximadamente.
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5. Describa la llama producida. ¿Con qué tipo de combustión se asocia este tipo de llama?

6. Utilice una pinza para crisol o la pinza para tubos de ensayo para sostener una cápsula
de porcelana limpia y seca. Coloque la cápsula por unos segundos sobre la llama.
Describa y explique lo observado.

7. Abra lenta y cuidadosamente la entrada de aire. ¿Qué observa? ¿Con qué tipo de
combustión se asocia la llama que se está produciendo ahora?

8. Coloque la cápsula de porcelana, limpia y seca, de nuevo sobre la llama. Compare lo

observado ahora con lo observado en el punto 6.

9. Para apagar el quemador Bunsen proceda en el siguiente orden: cierre la entrada de aire,
luego cierre la válvula reguladora del gas y por último la llave de entrada de gas que se
ubica en la mesa.

II PARTE. Uso del quemador Bunsen para la precipitación de la proteína en la leche.

1. Coloque un soporte y un aro metálico en su mesa. La altura del aro debe estar de acuerdo
con la altura del quemador Bunsen que se va a utilizar en la parte inferior del aro. Sobre
el aro coloque un cedazo de asbesto.

2. En un beaker de 100 mL añada aproximadamente 50 mL de agua de tubo. Coloque el

beaker sobre el cedazo de asbesto.

3. Mida 10 mL de leche en una probeta. Transfiera el contenido de la leche al tubo de

ensayo. Adicione al tubo de ensayo 20 gotas de ácido acético al 50 %.

4. Encienda el quemador Bunsen aparte del soporte y el aro metálico. Produzca una llama
de combustión completa de unos 3 cm de altura. Una vez que la tenga graduada en ese
punto, coloque el quemador debajo del aro metálico (En este punto consulte a su
profesor si la llama tiene todas las características para ser colocada bajo el aro metálico).

5. Mientras se calienta con el mechero Bunsen el agua contenida en el beaker, coloque el

tubo de ensayo que contiene la leche en el beaker con agua que se está calentando, este
beaker es un baño María para calentar controladamente la leche en el tubo. Observe lo
que sucede conforme se calienta la leche.

6. Una vez que se observe que la leche se divide en dos fases (popularmente “se corta”),
con una pinza para tubos de ensayo retire el tubo con la leche y colóquelo en la gradilla
de tubos para que se enfríe.

7. Cierre la entrada de aire del quemador, cierre la válvula reguladora de gas y finalmente
cierre la válvula de entrada de gas en la parte superior de la mesa. Retire el quemador
Bunsen y deje enfriar el baño María.

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III PARTE. Centrifugación y decantación para separar la proteína y el azúcar de la leche.

1. Solicite a su profesor la colocación del tubo de ensayo con la leche en una centrifuga
por 5 min (velocidad = 3). En este período su profesor le dará una breve explicación del
funcionamiento del equipo.

2. Una vez finalizado el período de centrifugación, retire el tubo de ensayo de la centrifuga

y anote lo observado.

3. Proceda a decantar la fase superior contenida en el tubo de ensayo. Vierta esta fase
líquida en un tubo de ensayo limpio (no importa si se transfieren unos pocos sólidos,
posteriormente se van a eliminar), guarde este líquido para la Parte IV.

4. Mida 4 mL de NaOH 1 M en una probeta, transfiera este reactivo a la fase sólida que
quedó en el tubo de centrifuga. Disuelva la mayoría del sólido (NOTA: no todo el sólido
se disuelve). Use el agitador de vidrio para facilitar la agitación de la disolución.

5. Transfiera aproximadamente 1 mL de la disolución anterior a un tubo de ensayo limpio.

En otro tubo de ensayo limpio coloque 1 mL de agua destilada. A cada tubo de ensayo
agregue 1 gota del reactivo de Biuret. Anote sus observaciones. Investigue acerca de
esta prueba para explicar lo observado. ¿Por qué se preparó un tubo de ensayo con agua?
Deposite los residuos de este punto en el recipiente 6 “Álcalis y sales inorgánicas”.

IV PARTE. Filtración e identificación del azúcar de la leche.

1. En el aro metálico que tiene en su mesa coloque un triángulo de arcilla en lugar del
cedazo de asbesto. Coloque el embudo de espiga corta en el triángulo. Debajo del
embudo coloque un beaker de 100 mL.

2. Pida a su profesor un papel de filtro y colóquelo en el embudo. Filtre la fase líquida

obtenida en la decantación de la Parte III.

3. Una vez completado el proceso de filtración, transfiera 1 mL del filtrado obtenido en el

beaker de 100 mL en un tubo de ensayo. El resto del filtrado se deposita en el recipiente
de residuos 4 “Ácidos, sales y peróxidos orgánicos”. En otro tubo de ensayo limpio
adicione 1 mL de agua.

4. Agregue a cada tubo aproximadamente 3 mL de NaOH 1 M. Luego adicione 2 gotas de

reactivo de Biuret a cada tubo. Caliente ambos tubos en un baño María como el utilizado
en la I Parte utilizando el Bunsen.

5. Anote sus observaciones. Investigue acerca de esta prueba para explicar lo observado.
¿Por qué se preparó un tubo de ensayo con agua? Los residuos de ambos tubos se
depositan en el recipiente 6 “Álcalis y sales inorgánicas”.

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REFERENCIAS

Brown, T. L., Le May, H. E., Bursten, B. E., Murphy, C. J., Woodward, P. M. & Stoltzfus,
M. Chemistry: The Central Science, 15th ed; Pearson Education, 2021.

Chang, R. & Overby, J. Química, 13era ed; Mc Graw Hill: México, 2020.

Mc Murry, J. E., Fay, R., & Robinson, J. K. Chemistry, 7th ed; Pearson Education, 2015.

Wade, L. G. & Simek, J. W. Organic Chemistry. 10th ed; Pearson Education, 2022.