Croquetas de sobrasada y queso. Receta paso a paso.

Ingredientes

 200 gr de sobrasada ibérica de Jamonzar

 150 gr de harina
 80 ml de aceite de oliva virgen extra
 150 gr de queso Idiazabal
 800 ml de leche entera
 Pimienta negra recién molida
 Huevo batido
 Pan rallado
 Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Esta es la sobrasada de Jamonzar, y no...no me pagan por deciros lo buena que
está, pero es que está buenísima. Me fui hasta el Mercado de Granada a
comprarla, la mía y unas cuantas más que iba a Nerja y le lleve a todas a mis
amigas. No sabía que queso ponerle, vi el Idiazabal y me pareció que era una
buena combinación.

Picamos el queso...Os aviso que si no queréis encontraros trocitos de queso,

mejor lo ralléis, porque a mí no me ha fundido del todo.

Ponemos en la sartén el aceite de oliva virgen extra con la harina, removemos

hasta que está se dore.
Agregamos poco a poco la leche, yo he puesto primero la mitad.

Mezclamos con las varillas hasta obtener una mezcla sin grumos
Incorporamos la sobrasada y el queso, mezclamos.

Y continuamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover,

Agregamos una pizca de pimienta negra recién molida.

Una vez que la masa está espesa y comienza a despegarse de las paredes de la
sartén, apartamos del fuego.

Tapamos con papel film y una vez fría guardamos en el frigorífico.

Podéis dejarla toda la noche, así estaba al día siguiente.

Sacamos del frigorífico, cogemos porciones y le damos forma, bien con forma de
croqueta convencional o en forma de bolas.
Pasamos por pan rallado.

Luego por huevo batido.

Y de nuevo, por pan rallado.

Ya tenemos todas listas.

En mi caso, he congelado unas cuantas y las otras a la freidora, con aceite de
oliva virgen extra bien caliente. Una vez que están doradas, las sacamos y
ponemos sobre papel de cocina, absorbente. ¡Se me han roto 4!

Y listas para servir.