Documento de apoyo: curso complementario En Elaboración Básica de Tortas y Galletas.

Sesión: Elaboración Torta de Vino.

Para elaborar esta rica preparación veamos a continuación los ingredientes

TORTA DE VINO.

Harina 500 gr
Margarina 400 gr
Azúcar corriente o
Azúcar pulverizada 400 gr
Huevos 8 a 10 huevos
Polvo de hornear 18
Vainilla una tapita
Uvas pasas, maní, nueces 120 gr
Vino Tinto dulce 250 ml
Color de caramelo.
Procedimiento: Pesar y medir los ingredientes.

Antes de comenzar a batir la torta de vino colocamos las uvas, maní, nueces (al gusto) en
el vino.

Reservamos.

Vamos a mezclar el azúcar corriente o pulverizado (a mano es más suave) con margarina
(por favor no usar aliño graso) y unas gotas de esencia. Cremar (batir hacia el mismo lado
para que los tres ingredientes queden como uno solo, el tono de la margarina es más
pálido y ha aumentado un poco de volumen)
Ya sea con batidora o a mano, lo importante es que cuando lo hacemos a mano batimos
hacia un mismo lado.
Una vez que hemos cremado (se ve un solo ingrediente y el tono de la margarina es más
pálido y ha aumentado un poco de volumen.

Vamos a colocar la mitad de los huevos y batimos.

Y mezclamos con la batidora o a mano de manera uniforme hacia el mismo lado.

 Agregamos la otra mitad de los huevos.

Y batimos hasta que se incorporen un poco los huevos, se va a ver un poco cortado debido a la
margarina (medio graso) y el huevo que es liquido (viscoso).

Agregamos la harina de trigo, el polvo de hornear.

 Mezclamos hasta que quede homogénea

para colocarle el color caramelo y el vino con las uvas pasas, maní, nueces que hemos
dejado reservadas.
 Mezclamos hasta que esté bien homogénea.

Dejamos reposar

Alistamos nuestros moldes que debe estar previamente engrasados y enharinados,

podemos utilizar uno o dos moldes o 5 / 6 moldes para lasaña.

(El horno debe estar precalentado, para evitar la torta quede bajita sin crecimiento)

Tomamos el molde y le aplicamos un poco de margarina o aceite.

Le colocamos harina y vamos girando el molde para que la harina quede impregnada con
la margarina.

Por ultimo retiramos el exceso de harina.

También si desea engrasamos el molde y lo empapelamos con papel periódico (de

papelería) o con hojas blancas de block.
 Ya una vez tenemos nuestros moldes listos pasamos nuestra torta de vino.

Ubicamos el molde o los moldes en una lata y llevamos a hornear a 180° C.

(El horno debe estar precalentado, para evitar la torta quede bajita sin crecimiento)
Verificamos que tan doradas están cuando han pasado 15 minutos (moldes pequeños) y
+- 25 minutos (moldes grandes) y giramos la lata para que queden horneadas de manera
uniforme.

Una vez que han pasado nuevamente +-10 minutos (moldes pequeños), +-20 minutos
(moldes grandes), Verificamos que ya esté bien horneada introduciendo un palo de
pincho o un cuchillo fino, este debe salir limpio y seco.
Retiramos y dejamos enfriar.
Buen provecho……