TRABAJO GRUPO 1

RECETAS:
PALTA REINA
PAELLA VALENCIANA
BUDIN DE CHOCOLATE

2018
 PAELLA

HISTORIA

La primera receta de paella valenciana, conocida antes como arroz a la valenciana,

aparece en un manuscrito del siglo 18. A finales del mismo siglo, se trataba ya de un plato
conocido en el territorio español.
El nombre de paella lo recibió este plato debido a la sartén en la que es elaborado. El
nombre valenciano de ésta sartén es paella que viene de la palabra latina patella. Este
arroz a la valenciana o paella es originario de la marjal de la Albufera de Valencia. Los
primeros platos de paella fueron elaborados con ingredientes de la marjal. Anguila, judías
verdes y caracoles fueron unos de los ingredientes. A falta de éstos ingredientes en las
demás regiones se introdujeron nuevos ingredientes a la paella cómo la carne de conejo y
pollo. Ocasionalmente se usó también carne de pato (en las cercanías de la Albufera).
La paella valenciana tal cómo se conoce hoy en día se hace con carne de conejo y de
pollo. El arroz usado para la paella valenciana es cultivado en la provincia de Valencia en
grandes campos de arroz cómo es el caso del arroz bomba, el más utilizado para la
elaboración de paellas.
La paella se expandió en todo el territorio español en el que se pueden encontrar
diferentes recetas de paella. Las recetas más conocidas son la receta de paella valenciana
y la receta de paella mixta (carne y mariscos). Pero también existen recetas con coliflor,
berenjenas y otros ingredientes.

Tradicionalmente se cocina la paella sobre fuego con leña. Para ello se suele usar leña de
pino. Cómo la elaboración de una paella valenciana conlleva muchos preparativos, se trata
de un plato que se prepara sobre todo en días festivos o fines de semana con la familia o
amigos. Casi en deshuso está la tradición de comer la paella directamente de la sartén
usando una cuchara de madera. A principios del siglo 20 la paella se expandió en todo el
mundo y es hoy conocida como el plato nacional de España
Receta:

500 gr. De arroz

1 kg. De mejillones ya limpias
Langostinos
500 gr. De calamares limpios y troceados
200 gr. De tomate natural triturado
2 dientes de ajo
10 cucharas de aceite de oliva o aceite vegetal, sal y azafrán achihuete

Preparación:

Caliente el aceite en una paellera y fría los ajos enteros pelados cuando estén dorados
retirar con una espumadera y rehogue en el mismo aceite los calamares, retirar los
mismos con espumadera a un lado de la paellera, añada los langostino y rehóguelos, suba
el fuego incorpore los mejillones y deje que se abran. Añada el tomate dele una vueltas y
agregue el arroz removiendo para mezclar bien todos los ingredientes, vierta en la
paellera doble cantidad de agua que el volumen de arroz agregue azafrán o achihuete,
sale y cocer hasta su punto. Deje reposar la paella tapada 10 minutos y servir.

PALTA REINA

HISTORIA
La Palta Reina es una comida típica de Chile. Se utiliza tradicionalmente como entrada en
una comida especial. Consiste en aguacate o palta relleno con pollo.

Receta:

1 palta (aguacate)
1 pequeño trozo de morrón rojo (opcional)
½ pechuga de pollo.
1 a 2 cucharadas de mayonesa.
6 hojas de lechugas.
1 aceituna.
Sal y pimienta a gusto.

Aliño para la lechuga: sal, aceite y limón (opcional)

Preparación:

Cortar la palta por la mitad y retirar la cascara

Cocer la pechuga y desmenuzar, cocer las arvejas, zanahoria, una vez todo cocido mezclar
con mayonesa y agregar aceite y sal, lavar las hojas de lechuga para decorar en el plato y
añadir aceituna

BUDIN DE CHOCOLATE
El budín de chocolate (en inglés chocolate pudding) es un tipo de postres con sabor
a chocolate. Hay dos tipos principales: uno cocido y luego enfriado, con una textura
parecida a natillas lograda con almidón, que se consume habitualmente en Estados
Unidos, Canadá, sur y sureste de Asia; y otro horneado o cocido al vapor, parecido a
un pastel, popular en el Reino Unido, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda.
La versión norteamericana y asiática es una de las variedades más comunes de
budín servido como aperitivo o postre en estos países. También se emplea como relleno
para la tarta de chocolate.

Receta:
Budín chocolate en caja
Leche PIL
Leche

Preparación: