Habas:

Las habas son una planta de la familia de las leguminosas, y su nombre científico es Vicia faba.
También se les conoce como "frijol de haba" o simplemente "haba". Las habas son cultivadas por sus
semillas comestibles, que están contenidas en vainas. Estas vainas suelen ser grandes y contienen
varias semillas

Las habas son una fuente nutritiva de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Se consumen en todo
el mundo y pueden prepararse de diversas maneras, ya sea cocidas, asadas, añadidas a guisos,
ensaladas o como ingrediente en diferentes platos culinarios.

Ventajas:

▫ Alto contenido nutricional: Las habas son ricas en proteínas, fibra, vitaminas (como la
vitamina K, vitamina B6 y ácido fólico) y minerales (como hierro, magnesio y potasio).
▫ Fuente de proteínas vegetales: Son una excelente fuente de proteínas para aquellos que
siguen una dieta vegetariana o buscan reducir el consumo de proteínas de origen animal.
▫ Fibra para la salud digestiva: La fibra dietética presente en las habas puede promover la
salud digestiva y ayudar en la regulación del azúcar en la sangre.
▫ Apoyo cardiovascular: Algunos componentes de las habas, como la fibra y ciertos
fitonutrientes, se han asociado con beneficios para la salud cardiovascular.
▫ Aporte de nutrientes esenciales: Las habas contienen nutrientes esenciales como el ácido
fólico, que es crucial durante el embarazo para el desarrollo fetal.

Desventajas:

▫ Contenido de anti nutrientes: Las habas contienen anti nutrientes como fatitos y lectinas,
que pueden interferir con la absorción de ciertos minerales. Sin embargo, la cocción y el
remojo pueden reducir estos efectos.
▫ Flatulencia: Algunas personas pueden experimentar gases y flatulencia después de consumir
habas debido a los oligosacáridos fermentables presentes en ellas. Esto puede mitigarse
mediante técnicas de cocción adecuadas y una introducción gradual en la dieta.
▫ Puede causar alergias: Al igual que con otros alimentos, algunas personas pueden ser
alérgicas a las habas, aunque las alergias a las habas son relativamente raras.
▫ Oxalatos: Las habas contienen oxalatos, que en exceso pueden contribuir a la formación de
cálculos renales en personas susceptibles.

En general, las habas son una adición saludable a la dieta para muchas personas, pero como con
cualquier alimento, es importante consumirlas como parte de una dieta equilibrada y variada. Si
tienes condiciones médicas específicas o preocupaciones dietéticas, es aconsejable consultar a un
profesional de la salud o un dietista.

El valor nutricional de las habas varía según factores como el método de cocción y preparación. A
continuación, se proporcionan valores aproximados para 100 gramos de habas cocidas:

✓ Calorías: alrededor de 88 kcal

✓ Proteínas: aproximadamente 7.6 gramos
✓ Grasas: alrededor de 0.5 gramos
✓ Carbohidratos: aproximadamente 16.6 gramos
✓ Fibra dietética: alrededor de 4.0 gramos
✓ Azúcares: aproximadamente 0.9 gramos
Además, las habas son una buena fuente de varios nutrientes, como:

✓ Vitamina K
✓ Vitamina B6
✓ Ácido fólico
✓ Hierro
✓ Magnesio
✓ Fósforo
✓ Potasio

Estos valores son aproximados y pueden variar según la variedad específica de habas y su método de
preparación. Las habas son una excelente elección para aquellos que buscan aumentar su ingesta de
proteínas vegetales y obtener nutrientes esenciales.

Zanahoria:

Las zanahorias son hortalizas de raíz que pertenecen a la especie Daucus carota. Son conocidas por
su color anaranjado, aunque también hay variedades de zanahorias de diferentes colores, como
púrpura, amarillo y blanco. La parte comestible de la zanahoria es la raíz, que tiene un sabor dulce y
crujiente. El nombre científico de la zanahoria es Daucus carota.

Ventajas:

▫ Alto contenido de betacarotenos: Las zanahorias son ricas en betacarotenos, que el cuerpo
convierte en vitamina A, esencial para la salud de la visión y la piel.
▫ Antioxidantes: Contienen antioxidantes como vitamina C, que ayudan a combatir el estrés
oxidativo y a mantener la salud celular.
▫ Fibra dietética: Las zanahorias son una buena fuente de fibra, beneficiosa para la salud
digestiva y la regulación del azúcar en la sangre.
▫ Bajas en calorías: Son bajas en calorías, lo que las convierte en una opción saludable para
aquellos que buscan controlar su peso.
▫ Versatilidad en la cocina: Pueden consumirse crudas, cocidas, en ensaladas, sopas, jugos o
como aperitivos, lo que las hace versátiles en la cocina.

Desventajas:

▫ Alto contenido de azúcar natural: Aunque es natural, las zanahorias contienen azúcar, por lo
que las personas que deben controlar su ingesta de azúcares deben consumirlas con
moderación.
▫ Pueden tener un índice glucémico moderado: Aunque la fibra ayuda a regular el azúcar en la
sangre, las zanahorias tienen un índice glucémico moderado, lo que significa que pueden
aumentar los niveles de azúcar en la sangre, especialmente en grandes cantidades.
▫ Posible alergia: Algunas personas pueden ser alérgicas a las zanahorias, aunque las alergias
son relativamente poco frecuentes.

Valor Nutricional (por 100 gramos):

✓ Calorías: aproximadamente 41 kcal

✓ Proteínas: alrededor de 0.9 gramos
✓ Grasas: aproximadamente 0.2 gramos
✓ Carbohidratos: alrededor de 10 gramos
✓ Fibra dietética: aproximadamente 2.8 gramos
 ✓ Azúcares: aproximadamente 4.7 gramos
✓ Vitamina A: alrededor de 835 microgramos (aproximadamente 93% del Valor Diario)
✓ Vitamina C: alrededor de 5.9 miligramos (aproximadamente 7% del Valor Diario)
✓ Potasio: alrededor de 320 miligramos (aproximadamente 7% del Valor Diario)

Estos valores son aproximados y pueden variar según la variedad y el método de preparación de las
zanahorias. La zanahoria es un alimento saludable y nutritivo que puede formar parte de una dieta
equilibrada.

El valor nutricional de las zanahorias cocidas puede variar ligeramente según el método de cocción y
otros factores. Aquí tienes aproximadamente los valores nutricionales para 100 gramos de
zanahorias cocidas:

• Calorías: alrededor de 41 kcal

• Proteínas: aproximadamente 0.9 gramos
• Grasas: alrededor de 0.2 gramos
• Carbohidratos: aproximadamente 10 gramos
• Fibra dietética: alrededor de 2.8 gramos
• Azúcares: aproximadamente 4.7 gramos

Además de estos macronutrientes, las zanahorias cocidas también proporcionan una variedad de
vitaminas y minerales, destacando:

• Vitamina A: alrededor de 835 microgramos (aproximadamente 93% del Valor Diario)

• Vitamina C: alrededor de 5.9 miligramos (aproximadamente 7% del Valor Diario)
• Potasio: alrededor de 320 miligramos (aproximadamente 7% del Valor Diario)

Es importante recordar que estos valores son aproximados y pueden variar según la variedad
específica de zanahorias, el tiempo y método de cocción, así como otros factores. La cocción puede
afectar algunos nutrientes, pero las zanahorias cocidas siguen siendo una fuente saludable de
vitaminas, minerales y fibra.