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Tipos de
alimentos y sus
nutrientes
principales
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Tipos de alimentos y sus nutrientes
principales

▪ A continuación hablaremos de las 10 principales

categorías de alimentos. Aunque esta clasificación
no es la única posible, hemos decidido guiarnos por
los nutrientes más importantes de cada uno de estos
productos y por sus efectos en la salud del
organismo.
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1. Frutas y verduras

▪ Estos alimentos de origen vegetal son la principal fuente de

vitaminas y de minerales en la dieta de muchas personas.
Además las verduras y las frutas son bajas en calorías y ricas en
fibras saludables que favorecen la digestión y previenen el
aumento de peso al provocar una sensación de saciedad.

▪ Los expertos recomiendan el consumo diario de estos tipos de

alimento. Es preferible incluir una amplia variedad de frutas y
verduras en la rutina nutricional puesto que esto aumenta el
rango de nutrientes obtenidos; así, por ejemplo, los cítricos
contienen grandes cantidades de vitamina C, mientras que los
vegetales de hoja verde destacan por su riqueza en vitamina A.
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2. Cereales, panes, pasta y otros
derivados
▪ Dentro de esta categoría se engloban todos los alimentos
derivados de cereales como el trigo, el maíz, la avena, el
arroz, la quinoa, la cebada, el centeno, el mijo o el sorgo;
por tanto, clasificamos aquí el pan y otros productos de
repostería, la pasta, las gachas, los copos de cereal o el
cuscús, entre otros.

▪ Los alimentos de este tipo aportan muchos hidratos de

carbono, también llamados “glúcidos” y “carbohidratos”, que
son utilizados por el organismo como fuente de energía a
corto plazo. Los cereales que conservan el germen y el
salvado son por lo general más nutritivos que los refinados.
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3. Legumbres (o leguminosas)

▪ Entre las legumbres encontramos las lentejas,

los garbanzos, la soja, las judías o frijoles, los
guisantes o chícharos, las habas y los
cacahuetes. Estos alimentos contienen
nutrientes similares a los de los cereales y los
tubérculos, aunque su proporción de proteínas
y de hierro es mayor. Son ideales para
complementar dietas basadas en cereales.
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4. Tubérculos

▪ Los tubérculos son gruesos tallos subterráneos

que contienen la mayor parte de los nutrientes
de una planta. Los más populares son la patata
y el boniato, conocidas respectivamente como
“papa” y “batata” en Latinoamérica. Este tipo de
alimento es rico en almidón, vitaminas y
minerales, aunque su aporte de proteínas es
relativamente bajo.
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5. Frutos secos

▪ Las nueces, las almendras, las avellanas, las

uvas pasas, los higos secos, los piñones, los
pistachos, los dátiles, las castañas, los
anacardos o las semillas de girasol
contienen muchas proteínas y grasas
saludables. Por lo general es suficiente con
comer unos pocos ya que aportan una
cantidad elevada de calorías y de hidratos de
carbono.
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6. Carne, pescado y huevos

▪ Los alimentos de este tipo contienen una

proporción muy elevada de proteínas y de
hierro, así como una cantidad variable de
grasas. Dentro de este grupo cabe destacar
los pescados azules como el salmón y el
atún, que son ricos en ácidos grasos
omega-3, más saludables que los que
encontramos en otros productos cárnicos.
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7. Leche y productos lácteos

▪ La leche, el queso, el yogur y otros

productos lácteos son conocidos por su alto
contenido en calcio, que resulta fundamental
para el crecimiento de los huesos. También
contienen niveles significativos de proteínas
animales, fósforo, ácidos grasos y
carbohidratos, entre los que destaca la
lactosa.
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8. Aceites, grasas y mantequillas

▪ La mantequilla y los aceites vegetales, entre

otros, son alimentos muy calóricos y por tanto
proporcionan una gran cantidad de energía; no
obstante, pueden ser perjudiciales si se
consumen en exceso, por lo que es importante
limitar su uso. El aceite de oliva es el más
saludable de todos estos tipos de alimento,
mientras que el aceite de palma tiene un valor
nutritivo escaso.
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9. Alimentos ricos en grasa, azúcar y sal

▪ Los expertos recomiendan limitar el consumo

de los alimentos de este tipo: dado su alto
contenido en azúcares, sales y grasas
saturadas, contribuyen mucho al aumento de
peso y favorecen la aparición de trastornos
físicos como la obesidad, la diabetes tipo 2,
las alteraciones cardiovasculares e incluso
algunos tipos de cáncer.
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10. Bebidas

▪ Además del agua, un líquido absolutamente

necesario para el correcto funcionamiento
del organismo y que está contenido en todos
los alimentos, también es relevante
mencionar las bebidas estimulantes como el
café, el té y las bebidas azucaradas, que
pueden ser perjudiciales para la salud, como
hemos mencionado en el apartado anterior.