MITOS ALIMENTARIOS

PRACTICAS PROFECIONALIZANTES I
Lic. Silvana Barraza
 • Cuento
MITO mythos
• Relato
RAE

Narración maravillosa fuera del tiempo histórico y

protagonizada por personajes de carácter divino o heroico.

Historia ficticia o personaje literario o artístico que encarna

algún aspecto universal de la condición humana.

Persona o cosa rodeada de extraordinaria admiración y

estima.

Persona o cosa a la que se atribuyen cualidades o

excelencias que no tiene.
MITOS
Se relacionan con cuentos, fábulas, personas o cosas a
las que se les asocia características y cualidades que no
poseen, carecen de fundamento científico y se los
transmite a través de personas de generación en
generación.
MITOS ALIMENTARIOS
Los mitos alimentarios
muchas veces tiene origen
de persona a persona, en
publicaciones en distintos
medios (revistas, TV,
Internet, Redes sociales).
La información que brindan
no solo generan confusión,
sino que también puede
influir en nuestros hábitos
alimentarios e incluso
representar un riesgo para
la salud.
 ¡EL PAN
ENGORDA!
✓ Pan contiene hidratos de carbono, nutriente que nuestro
cuerpo necesita para obtener energía.
✓ Tanto la corteza como la miga, tiene la misma composición,
por lo que ambas proporcionan las mismas calorías.
✓ Lo que se debe hacer es consumir la porción adecuada, o
disminuir el consumo si es elevado.
✓ Al untar el pan con mermeladas o dulces, quesos o manteca
el valor calórico aumenta, ya que además de las calorías del
pan se suman las calorías de los alimentos que adicionamos.
✓ Realizar actividad física, ayuda a gastar la energía proveniente
de nuestra alimentación.
Conclusión → Comer pan no engorda.
Pero si hay, un exceso de pan en nuestra alimentación, esto
genera un balance energético positivo lo que se traduce en
aumento de peso.
 ¡LA FRUTA COMO
POSTRE ENGORDA!
✓ La calorías de las frutas son las mismas, antes o
después de las comidas.
✓ Consumirla antes, de una comida, brinda saciedad
por su contenido en fibras.
✓ Se recomienda incluir en nuestra alimentación al
menos 3 frutas por día, ya que aportan vitaminas,
minerales y fibra.
✓ Consumir diariamente frutas y verduras disminuye
el riesgo de padecer obesidad, diabetes,
enfermedades cardiovasculares, etc.
✓ Deben ser parte de una alimentación variada.
ES NECESARIO TOMAR
SUPLEMENTOS
VITAMINICOS PARA
CUBRIR MIS
NECESIDADES
✓ La cantidad de vitaminas y minerales que se
necesitan para cubrir los requerimientos
nutricionales pueden ser suministrados por una
dieta variada y equilibrada.
✓ En situaciones normales no es necesario ingerir
suplementos vitamínicos.
✓ Existen situaciones en las que es necesario
suplementar la dieta con aportes de vitaminas y/o
minerales adicionales.
✓ Un consumo excesivo de vitaminas y minerales es
innecesario y puede llegar a ser perjudicial para la
salud.
BEBER AGUA DURANTE
LAS COMIDAS
ENGORDA
✓ El agua es un alimento acalórico, es decir que no
aporta calorías. Por lo tanto no engorda si se toma
antes, durante o después de las comidas.
✓ Beber agua antes de alguna comida, genera
sensación de saciedad, por que puede ser una
estrategia en planes de adelgazamiento.
✓ Se recomienda beber a lo largo del día al menos 2 L
de agua.
 ¡MEZCLAR HIDRATOS
DE CARBONO Y
PROTEÍNAS ENGORDA!
✓ Este pensamiento se basa en la dieta disociada,
que plantea que el aumento de peso se debe a una
mala digestión.
✓ Estas dietas no tiene fundamentos científicos, ya
que la mayoría de los alimentos poseen una
combinación de nutrientes, en tal caso no se
puede separar la ingesta de hidratos de carbono
por un lado y proteínas por el otro.
✓ El sistema digestivo posee enzimas de distintos
tipos y cada una actúa sobre nutrientes diferentes,
pero todas actúan combinadas para procesar los
alimentos.
¡LO LIGHT ADELGAZA!
✓ El CAA estable establece que para que un alimento
sea rotulado como “light”, este debe haber sido
reducido en un mínimo del 25% en el contenido
energético y/o en el nutriente especificado. Por lo
tanto un alimento light tiene calorías, y si se
consume en exceso puede generar balance
energético positivo.
✓ Se debe leer el etiquetado nutricional del producto
light y del producto no light para comparar su
composición y elegir el mas conveniente.
✓ Los alimentos light son una herramienta útil a la
hora de implementar un plan alimentario para
situaciones particulares.
LOS PRODUCTOS
INTEGRALES
ADELGAZAN
✓ Los productos integrales tiene prácticamente las
mismas calorías que los productos refinados.
✓ La diferencia consisten en que los productos
integrales contiene más fibras y minerales.
✓ La fibra tiene efecto saciante, lo que es útil cuando
se busca reducir la ingesta o controlar el peso ya
que añade volumen a igual cantidad de calorías
comparando con productos refinados.
¡LAS FRUTAS ACIDAS
ADELGAZAN!
✓ Todas las frutas aportan nutrientes, la
cantidad de calorías que aporte dependerá
del tipo y de su peso.
✓ Por lo tanto las frutas acidas al igual que los
otros tipos de fruta no adelgazan ni
engordad. Esto ultimo estará determinado
por el balance energético de su
alimentación.
LAS MONODIETAS
ADELGAZAN
✓ Las monodietas consisten en el consumo de un
alimento únicamente por determinado tiempo.
✓ Son hipocalóricas y a corto plazo ayudan en el
descenso de peso.
✓ Sin embargo son dietas no armónicas y
desequilibradas, que a largo plazo generan malos
hábitos alimentarios y posibles carencias
nutricionales.
✓ Generalmente producen efecto rebote al finalizar
la dieta, lo que genera una reganacia de peso.
¡LAS CONSERVAS DE
LATAS Y BOTES SON
CANCERIGENAS!
✓ Los componentes de estos alimentos no son
cancerígenos, sus conservantes hacen que el
alimento sea más seguros y no representen
riesgos para la salud.
✓ Se debe prestar atención a la fecha de
vencimiento presente en el rotulo.
✓ Revisar que las latas no presenten abolladuras o
aberturas ya que esto representa un riesgo de
contaminación por microorganismos patógenos.
¡LOS ALIMENTOS RICOS EN HC
ESTAN PROHIBIDOS PARA LOS
PACIENTES CON DIABETES!
✓ Es necesario un equilibrio en la ingesta de
HC, insulina y actividad física para lograr un
control adecuado de los niveles de glucemia.
✓ En persona con diabetes no insulino
dependientes el objetivo principal es la
reducción de peso ya que mejora la eficacia
de la insulina.
✓ Por lo tanto los alimentos ricos en HC no
están prohibidos, sino que su ingesta debe
adecuarse al EN del paciente.
✓ El incremento de la fibra en la dieta es una
recomendación general para la población
incluyendo a las personas con diabetes.
¡LAS VITAMINAS
ENGORDAN!
✓ Las vitaminas son micronutrientes y no aportan
calorías, por lo tanto no contribuyen a la ganancia
de peso.
✓ El requerimientos de vitaminas depende de
distintos factores como la edad, el sexo, estado de
salud, etc.
✓ Una alimentación variada y equilibrada cubre
estos requerimientos.
LOA ALIMENTOS QUE
CONTIENE GRASAS
VEGETALES SON MÁS
SANOS
✓ Muchos productos indican en su etiquetado que
contiene “grasas o aceites vegetales” lo que puede
generar confusión entre los consumidores, por que
se asocian con grasas que tienen beneficios para la
salud. Se puede creer que contiene aceite de oliva
o girasol, pero la mayoría contiene grasas
saturadas procedentes de aceite de coco y de
palma que pueden ser perjudiciales para la salud
cardiovascular.
✓ Las grasas poliinsaturadas ayudan a reducir los
niveles de colesterol en sangre, se encuentran en
alimentos de origen vegetal como aceite de oliva y
semillas (girasol, maíz, soja), frutos secos y
alimentos de origen animal como pescados azules.
 ¡SALTARSE UNA
COMIDA ADELGAZA!
✓ Se recomienda realizar 4 comidas al día, pudiendo
añadirse 2 colaciones si fuera necesario. Esto
ayuda a llegar a la siguiente comida sin excesivo
hambre y ansiedad.
✓ En situaciones donde se necesita reducir el peso,
se recomienda adecuar la ingesta evitando
alimentos muy energéticos y reducir el tamaño de
las porciones.
ESTOS MITOS SON VERDAD
PARA LOS QUE CREEN EN
ELLOS, PERO EN REALIDAD
CARECEN DE FUNDAMENTO
CIENTIFICO.

ES NECESARIO EDUCAR A
LA POBLACIÓN E INFORMAR
AL CONSUMIDOR SOBRE LA
FALSEDAD DE ESTAS
AFIRMACIONES.
¡Muchas gracias!