Proteína whey casera

La proteína de suero es un subproducto de la producción de queso. El suero es

el líquido que queda tras la formación del queso. El suero ya es útil, pero
deshidratarlo lo hace aún más. Después de deshidratarla, le quedará la
proteína de suero. Puedes utilizarla en batidos, smoothies, magdalenas y
muffins una vez que haya sido molida.

Para realizar un proteína de suero desde cero necesitarás 4 litros de leche y 5

cucharadas de zumo de limón o, vinagre blanco.

1Llene una olla grande hasta la mitad con leche. Se necesitan 4 litros (1 galón)
de leche. Utilice leche entera de vacas alimentadas con pasto para obtener los
mejores resultados.
También se pueden utilizar 4 tazas (950 mililitros) de leche y 2 tazas (475
mililitros) de nata.

2 Calienta la leche a 83 grados Celsius (180 grados Fahrenheit). Se puede

utilizar un termómetro de cocina para comprobar la temperatura introduciéndolo
en la olla y dejándolo a un lado. Si no tiene un termómetro, espere a que la
leche empiece a hervir a fuego lento. La temperatura a la que la leche hierve a
fuego lento es de 83 grados Celsius (180 grados Fahrenheit).
No permitas que el termómetro entre en contacto con el fondo de la olla.

3Mezcla 5 cucharaditas (75 mililitros) Si no tiene zumo de limón a mano,

sustitúyalo por vinagre blanco; el sabor será casi comparable. De esta manera
también se producirá el requesón. Si deseas comer el queso, el vinagre blanco
puede ser la mejor opción de las dos.
Añade 12 cucharaditas (8,5 gramos) de sal y 3 cucharadas (45 mililitros) de
zumo de limón o vinagre blanco si utilizas leche y nata.

4 Dejar enfriar durante 20 minutos después de retirar la solución del fuego.

Tapar el cazo con una tapa hermética. Retíralo del fuego y guárdalo en un
lugar seguro. Déjalo reposar durante 20 minutos.

5Colocar la cuajada y el suero en una fuente con un colador encima. Encima

de la fuente, coloque un colador grande. Con un trozo de estameña, cubra el
colador. Con una cuchara o un cazo, vierta la cuajada en el colador. Colocar el
resto del líquido en una jarra o tarro de cristal grande y refrigerar.

6 Deje que el suero escurra completamente de la cuajada. Para este paso, es

mejor que pongas el bol en la nevera. No querrás que la leche se estropee por
que el suero tarda al menos 2 horas en escurrir.

7En caso de que tengas un deshidratador utilízalo para procesar el suero.

Vierte el suero (tanto de la jarra como del bol) en las bandejas del
deshidratador: cada bandeja necesitará aproximadamente 1 taza (240
mililitros). Sigue las instrucciones del deshidratador para procesar el suero.
Cada marca será diferente, pero la mayoría de los deshidratadores tardan 12
horas a 58 grados Celsius (135 grados Fahrenheit).
 8Si no tienes un deshidratador, puedes procesar el suero a mano. Llene una
olla con suero hasta la mitad. Llévelo a ebullición a fuego medio o alto, y luego
redúzcalo a fuego lento para mantener un hervor constante. Deje que se cocine
hasta que se haya espesado y se vuelva grumoso. Deja que se enfríe en una
bandeja forrada con papel pergamino o papel encerado. Deja que se cure
durante unas 24 horas después de dividirlo en trocitos.

9Licua el suero deshidratado hasta que se forme un polvo. Esto puede hacerse
en una licuadora o en un procesador de alimentos. Si tiene uno, puede incluso
utilizar un molinillo de café limpio. Si el suero procesado a mano sigue estando
húmedo después de esto, extiéndalo de nuevo y déjelo secar durante otras 24
horas antes de licuarlo.

10 Guarde la proteína en polvo en un recipiente con tapa. Para ello, lo ideal

sería un tarro. La proteína en polvo se puede utilizar en batidos de proteínas,
magdalenas y panes, entre otras cosas.

Descubre recetas donde emplear tu proteína casera

Recetas caceras

Frambusas Y Coco
Cargado de frambuesas y coco, este sabor afrutado es perfecto para un día
de verano. Simplemente mezcla y congela.
Ingredientes

 2 puñados de frambuesas frescas

 170g de yogur griego
 Un puñado de coco deshidratado
 2 cacitos de Whey Protein 80 (Frambuesa silvestre)
 Una pizca de Extracto de estevia

Menta Y Pepitas De Chocolate

Un favorito con impulse proteico. La mezcla de hojas de menta
frescas y pepitas de chocolate negro te deja pidiendo más.
Mezcla todos los ingredientes (excluyendo las pepitas de
chocolate), después pon las pepitas y congela.
Ingredientes

 170g de yogur griego

 Medio puñado de hojas de menta picadas.
 Pepitas de chocolate negro
 Pizca de Extracto de estevia
 2 cacitos de Whey Protein 80 (Crema de vainilla)

Caramelo Y Anacardos
 Protagonizado por la favorita mantequilla de anacardos, esta
mezcla de suave caramelo y toffee es un delicioso dulce
saludable.
Ingredientes

 2 tbsp Mantequilla de Anacardos

 2 gotas de saborizante de toffee
 170g de yogur griego
 2 cacitos de Diet Whey Isolate 97 (Caramelo salado)

Fresas Y Chocolate Blanco

Nuestra Whey Protein 80 fresa y chocolate blanco mezclada con trozos de
fruta y onzas de indulgente chocolate blanco. Un snack saludable para los
amantes de la fresa. Mezcla la whey y el yogur, añade las fresas y chocolate
blanco y congela.
Ingredientes

 1 cacito de Whey Protein 80 (Fresa y chocolate blanco)

 170g de yogur griego
 Fresas cortadas frescas
 Pepitas de chocolate blanco.

Helado de chocolate con proteína whey

omer helado es de personas felices. Si quieres volverte feliz sin tener que
comer azúcar y grasas de más, esta receta es para ti.

Raciones: 3

Ingredientes

300 gr. plátano pelado

150 ml. leche entera

65 gr. proteína Whey chocolate

25 gr. cacao en polvo

15 gr. miel (opcional)

50 gr. pepitas de chocolate (opcional)

Instrucciones

Corta los plátanos a rodajas, repártelos encima de un plato y guárdalo en el

congelador durante 40 minutos - 1 hora. Tiene que quedar ligeramente
congelado.
Tritura el plátano en tu procesadora de alimentos. Añade la leche, la proteína
whey y el cacao en polvo. Procesa de nuevo hasta que se integre.

Si lo prefieres, añade la miel y las pepitas de chocolate y mezcla con una

cuchara.

Vierte la mezcla en el recipiente que vayas a usar y deja que se congele

durante 1 hora y media.

Transcurrido este tiempo, sácalo del congelador y mézclalo de nuevo. Verás

que aún no está del todo congelado y al remover ayudarás a crear una textura
igual a la de un helado profesional ¡y sin heladera!

Guárdalo de nuevo en el congelador durante un mínimo de 2 horas más y

sácalo 15 minutos antes de servir