CASO 1

Datos escolar
Edad 7
Sexo F
Peso 28

1. Determinar sus necesidades nutricionales

E° 1596 101.92 X 6.38596491

Req. PROT 25.48 101.92 1596 100%

FIBRA 25 10% X 159.25

CA 800 6% 101.92
FE 4.1
VIT A 275
VITC 22

2. Realizar la distribución calórica porcentual de macronutrientes

NUTRIENTE %VCT Kcal/día gr/día gr/kg/día

Proteínas 10% 159.6 39.9 1.425
Carbohidrat
60% 957.6 239.4 8.55
os
Grasas 30% 478.8 53.2 1.9
TOTALES 100% 1596

3. Determinar la distribución calórica por tiempo de comida

NUTRIENTE % Kcal
Desayuno 20% 319.2
Lonchera 15% 239.4
Almuerzo 30% 478.8
Merienda 10% 159.6
Cena 25% 399
TOTAL 100% 1596

4. Diseñar el MENÚ balanceado

Tiempo de
Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 Día 5
comida
Leche con
Leche con Leche bebible + Leche con 7
Leche con maca con pan
ponche de pan con semillas con
Desayuno avena con pan con
habas + pan con aceituna + pan con jamón
+ Ciruela mermelada +
palta + Lúcuma plátano + Mango
Mamey
 Refresco de
Refresco de
Refresco de Refresco de limonada +
manzana + Refresco de
Lonchera o piña +Pan con membrillo+ Tequeños
papa con huevo carambola + +
Merienda queso + Pan con queso rellenos de
+ Plátano Mandarina
Papaya + Piña queso +
manzano
Manzana

Chicharrón de
Chancho al Ají de gallina Seco de pollo Bisteck frito
pescado con
horno con puré con papas con guiso de con puré de
yuca
de papa + arroz sancochadas + quinua + arroz yuca + arroz
sancochada +
Almuerzo cocido + arroz graneado graneado + graneado +
arroz cocido +
Refresco de + Refresco de Refresco de Refresco de
Refresco de
piña + Tuna carambola + membrillo + limonada +
manzana +
Roja Lúcuma Nispero Kiwi
Chirimoya
Choclo Leche bebible + Galletas de
Yogurt + galleta Yogurt + Higo
Merienda sanconchado + Galleta de avena con
vainilla seco
queso vainilla leche
Chicharrón de Bisteck frito
Cerdo al horno Ají de gallina Guiso de
pescado con con puré de
con puré de con arroz quinua + arroz
yuca yuca +
Cena papa + graneado + graneado +
sancochada + Refresco de
Refresco de Refresco de Refresco de
Refresco de limonada +
piña carambola + membrillo
manzana Kiwi

DÍA 1

Preparación Alimento Medida Casera Peso Neto (g) Energía (Kcal) Prot (g)

Desayuno
Leche evaporada 1/4 de taza de fierro e 100 133 6.3
Avena, hojuela cruda 1 Cucharada colamada 10 33.3 1.33
Leche con avena con
Pan francés 1 unidad 30 83.1 2.52
pan palta + Ciruela
Palta,pasta de 1 Cucharada colamada 30 39 0.51
Ciruela Unidad mediana 10.4 8.528 0.104
Subtotal 17% 296.928 10.764
Lonchera
Refresco de piña + Pan francés 1 unidad 30 83.1 2.52
Pan con queso +
Papaya Queso fresco de vaca 1 tajada grande delgad 30 79.2 5.25
Papaya 1/2 tajada pequeña 90 22.5 0.36
Subtotal 12% 184.8 8.13
Almuerzo
Brócolí 21 6.72 0.82
Zanahoria 17 3.23 0.17
Maíz, grano fresco (choclo) 21 21.84 0.69
Vainita fresca 16.5 4.13 0.4
Limón, jugo de 5 1.4 0.03
Cerdo, carne sin hueso1 trozo pequeño 50 99 7.2
Ají panca Cucharada al ras 6 2.22 0.126
Ensalada de brócoli + Ajos variedad Napuri fr 1/2 cucharadita al ras 1.0 1.21 0.056
Chancho al horno
con puré de papa + Papa amarilla sin cásca1 unidad grande 150 151.5 3
arroz cocido + Cebolla de cabeza Cucharadita llena 6 2.4 0.084
Refresco de piña +
Tuna Roja Leche evaporada 3 cucharaditas llenas 11 14.63 0.693
Ensalada de brócoli +
Chancho al horno
con puré de papa +
arroz cocido +
Refresco de piña +
Tuna Roja
Mantequilla 2 cucharaditas al ras 5 36.45 0.1
Ajos variedad Napuri fr 1/2 cucharadita al ras 1.0 1.21 0.056
Aceite vegetal de soya 1 cucharadita llena 2.5 22.1 0
Arroz blanco corriente 1/2 porción grande 50 179 3.9
Aceite vegetal de soya 1 cucharadita llena 4 35.36 0
Ajos variedad Napuri fr 1/2 cucharadita al ras 1 0.77 0.049
Tuna roja 4 rodajas medianas 50 18 0.65
Subtotal 37% 601.17 18.024
Colación
Choclo sanconchado Maíz, grano fresco (cho 1 unidad pequeña 105 109.2 3.47
+ queso
Queso fresco de vaca 1 tajada grande delgad 30 79.2 5.25
Subtotal 12% 188.4 8.72
Cena
Cerdo, carne sin hueso1 trozo pequeño 50 99 7.2
Ají panca Cucharada al ras 6 2.22 0.126
Ajo molido 1/2 cucharadita al ras 1.0 1.21 0.056
Papa amarilla sin cásca1 unidad grande 150 151.5 3
Chancho al horno
con puré de papa + Cebolla de cabeza 1 Cucharadita llena 6 2.4 0.084
Refresco de piña
Leche evaporada 3 cucharaditas llenas 11 14.63 0.693
Mantequilla 2 cucharaditas al ras 5 36.45 0.1
Ajos variedad Napuri fr 1/2 cucharadita al ras 1.0 1.21 0.056
Aceite vegetal de soya 1 cucharadita llena 2.5 22.1 0
22% 330.72 11.315
TOTAL 1602.018 56.953
Requerimientos 1596 39.9
%ADECUACIÓN 100.377067669173 142.7393483709

Preparación Alimento Medida Casera Peso Neto (g) Energía (Kcal) Prot (g)

Desayuno
Leche evaporada 1/4 de taza de fierro e 100 133 6.3
Avena, hojuela cruda 1 Cucharada colamada 10 33.3 1.33
Leche con avena con
Pan francés 1 unidad 30 83.1 2.52
pan palta + Ciruela
Palta,pasta de 1 Cucharada colamada 30 39 0.51
Ciruela Unidad mediana 10.4 8.528 0.104
Subtotal 17% 296.928 10.764
Lonchera
Refresco de piña + Pan francés 1 unidad 30 83.1 2.52
Pan con queso +
Papaya Queso fresco de vaca 1 tajada grande delgad 30 79.2 5.25
Papaya 1/2 tajada pequeña 90 22.5 0.36
Subtotal 12% 184.8 8.13
Almuerzo
Brócolí 21 6.72 0.82
Zanahoria 17 3.23 0.17
Maíz, grano fresco (choclo) 21 21.84 0.69
Vainita fresca 16.5 4.13 0.4
Limón, jugo de 5 1.4 0.03
Cerdo, carne sin hueso1 trozo pequeño 50 99 7.2

Ensalada de brócoli +
Chancho al horno
con puré de papa +
arroz cocido +
Refresco de piña +
 Ají panca Cucharada al ras 6 2.22 0.126
Ensalada de brócoli + Ajos variedad Napuri fr 1/2 cucharadita al ras 1.0 1.21 0.056
Chancho al horno
con puré de papa + Papa amarilla sin cásca1 unidad grande 150 151.5 3
arroz cocido + Cebolla de cabeza Cucharadita llena 6 2.4 0.084
Refresco de piña +
Tuna Roja Leche evaporada 3 cucharaditas llenas 11 14.63 0.693
Mantequilla 2 cucharaditas al ras 5 36.45 0.1
Ajos variedad Napuri fr 1/2 cucharadita al ras 1.0 1.21 0.056
Aceite vegetal de soya 1 cucharadita llena 2.5 22.1 0
Arroz blanco corriente 1/2 porción grande 50 179 3.9
Aceite vegetal de soya 1 cucharadita llena 4 35.36 0
Ajos variedad Napuri fr 1/2 cucharadita al ras 1 0.77 0.049
Tuna roja 4 rodajas medianas 50 18 0.65
Subtotal 37% 601.17 18.024
Colación
Choclo sanconchado Maíz, grano fresco (cho 1 unidad pequeña 105 109.2 3.47
+ queso
Queso fresco de vaca 1 tajada grande delgad 30 79.2 5.25
Subtotal 12% 188.4 8.72
Cena
Cerdo, carne sin hueso1 trozo pequeño 50 99 7.2
Ají panca Cucharada al ras 6 2.22 0.126
Ajo molido 1/2 cucharadita al ras 1.0 1.21 0.056
Papa amarilla sin cásca1 unidad grande 150 151.5 3
Chancho al horno
con puré de papa + Cebolla de cabeza 1 Cucharadita llena 6 2.4 0.084
Refresco de piña
Leche evaporada 3 cucharaditas llenas 11 14.63 0.693
Mantequilla 2 cucharaditas al ras 5 36.45 0.1
Ajos variedad Napuri fr 1/2 cucharadita al ras 1.0 1.21 0.056
Aceite vegetal de soya 1 cucharadita llena 2.5 22.1 0
22% 330.72 11.315
TOTAL 1602.018 56.953
Requerimientos 1596 39.9
%ADECUACIÓN 100.377067669173 142.7393483709
10 39.9
20 79.8
 Vit A E.T. Vit C
Grasa Total. (g) CHO disp. (g) Fibra diet. (g) Ca (mg) Fe (mg) Betacarotenos (mcg)
(mcg) (mg)
Desayuno
7.7 10.9 0 231 0 0 65 0
0.4 6.16 1.06 4.9 0.41 0 0 0
0.06 18.15 0.72 10.5 0.942 0 0 0.3
3.75 0 0 9 0.18 0 2.1 2.04
0.0208 0 0 2.08 0.0936 0 2.392 3.8272
11.9308 35.21 1.78 257.48 1.6256 0 69.492 6.1672
Lonchera
0.06 18.15 0.72 10.5 0.94 0 0 0.3
6.03 0.99 0 234.9 0.39 0 126 0
0.09 5.76 1.62 20.7 0.27 0 49.5 42.93
6.18 24.9 2.34 266.1 1.6 0 175.5 43.23
Almuerzo
0.27 0.69 0.15 19.53 0.18 82.53 13.86 23.94
0.05 1.29 0.7 8.67 0.05 1113.5 185.64 0.55
0.17 5.27 0.57 1.68 0.17 0 0 1.01
0.05 0.78 0.56 14.52 0.23 0 5.78 1.58
0.01 0.47 0.02 0.9 0.03 0 0.05 2.21
7.55 0.05 0 6 0.65 0 1 0.3
0.06 0.39 0.09 7.8 0.3 0 2.88 1.152
0.008 0.283 0.021 0.94 0.017 0 0 0.091
0.6 34.35 0.6 9 0.6 0 0 13.5
0.012 0.594 0.084 1.2 0.072 0 0 0.294
0.847 1.199 0 25.41 0 0 7.15 0
 4.1 0 0 0 0 0 33.55 0
0.008 0.283 0.021 0.94 0.017 0 0 0.091
2.5 0 0 0 0 0 0 0
0.35 38.8 0.0 3 1.57 0 0 0.5
4 0 0.0 0 0 0 0 0
0.002 0.178 0.0 0 0.0000046 0 0 0.0704
0.1 4.15 1.9 68 0.09 0 0 16.83
20.687 88.777 4.73987 167.59 3.9760046 1196.03 249.91 62.1184
Colación
0.84 26.36 2.84 8.4 0.84 0 0 5.04
6.03 0.99 0 234.9 0.39 0 126 0
6.87 27.35 2.84 243.3 1.23 0 126 5.04
Cena
7.55 0.05 0 6 0.65 0 1 0.3
0.06 0.39 0.09 7.8 0.3 0 2.88 1.152
0.008 0.283 0.021 0.94 0.017 0 0 0.091
0.6 34.35 0.6 9 0.6 0 0 13.5
0.012 0.594 0.084 1.2 0.072 0 0 0.294
0.847 1.199 0 25.41 0 0 7.15 0
4.1 0 0 0 0 0 33.55 0
0.008 0.283 0.021 0.94 0.017 0 0 0.091
2.5 0 0 0 0 0 0 0
15.685 37.149 0.816 51.29 1.656 0 44.58 15.428
61.3528 213.386 12.51587 985.76 10.0876046 1196.03 665.482 131.9836
53.2 239.4 25 800 4.1 0 275 22
115.3248120301 89.13366750209 50.06348 123.22 246.0391365854 #DIV/0! 241.9934545455 599.9254545455

Vit A E.T. Vit C

Grasa Total. (g) CHO disp. (g) Fibra diet. (g) Ca (mg) Fe (mg) Betacarotenos (mcg)
(mcg) (mg)
Desayuno
7.7 10.9 0 231 0 0 65 0
0.4 6.16 1.06 4.9 0.41 0 0 0
0.06 18.15 0.72 10.5 0.942 0 0 0.3
3.75 0 0 9 0.18 0 2.1 2.04
0.0208 0 0 2.08 0.0936 0 2.392 3.8272
11.9308 35.21 1.78 257.48 1.6256 0 69.492 6.1672
Lonchera
0.06 18.15 0.72 10.5 0.94 0 0 0.3
6.03 0.99 0 234.9 0.39 0 126 0
0.09 5.76 1.62 20.7 0.27 0 49.5 42.93
6.18 24.9 2.34 266.1 1.6 0 175.5 43.23
Almuerzo
0.27 0.69 0.15 19.53 0.18 82.53 13.86 23.94
0.05 1.29 0.7 8.67 0.05 1113.5 185.64 0.55
0.17 5.27 0.57 1.68 0.17 0 0 1.01
0.05 0.78 0.56 14.52 0.23 0 5.78 1.58
0.01 0.47 0.02 0.9 0.03 0 0.05 2.21
7.55 0.05 0 6 0.65 0 1 0.3
 0.06 0.39 0.09 7.8 0.3 0 2.88 1.152
0.008 0.283 0.021 0.94 0.017 0 0 0.091
0.6 34.35 0.6 9 0.6 0 0 13.5
0.012 0.594 0.084 1.2 0.072 0 0 0.294
0.847 1.199 0 25.41 0 0 7.15 0
4.1 0 0 0 0 0 33.55 0
0.008 0.283 0.021 0.94 0.017 0 0 0.091
2.5 0 0 0 0 0 0 0
0.35 38.8 0.0 3 1.57 0 0 0.5
4 0 0.0 0 0 0 0 0
0.002 0.178 0.0 0 0.0000046 0 0 0.0704
0.1 4.15 1.9 68 0.09 0 0 16.83
20.687 88.777 4.73987 167.59 3.9760046 1196.03 249.91 62.1184
Colación
0.84 26.36 2.84 8.4 0.84 0 0 5.04
6.03 0.99 0 234.9 0.39 0 126 0
6.87 27.35 2.84 243.3 1.23 0 126 5.04
Cena
7.55 0.05 0 6 0.65 0 1 0.3
0.06 0.39 0.09 7.8 0.3 0 2.88 1.152
0.008 0.283 0.021 0.94 0.017 0 0 0.091
0.6 34.35 0.6 9 0.6 0 0 13.5
0.012 0.594 0.084 1.2 0.072 0 0 0.294
0.847 1.199 0 25.41 0 0 7.15 0
4.1 0 0 0 0 0 33.55 0
0.008 0.283 0.021 0.94 0.017 0 0 0.091
2.5 0 0 0 0 0 0 0
15.685 37.149 0.816 51.29 1.656 0 44.58 15.428
61.3528 213.386 12.51587 985.76 10.0876046 1196.03 665.482 131.9836
53.2 239.4 25 800 4.1 0 275 22
115.3248120301 89.13366750209 50.06348 123.22 246.0391365854 #DIV/0! 241.9934545455 599.9254545455
CASO 1

Datos escolar
Edad 11
Sexo M
Peso 42

1. Determinar sus necesidades nutricionales

E° 2604 152.88 X 0.05870968 6%

Req. PROT 38.22 152.88 2604 100%

FIBRA 25 10% X 238.875

CA 800 6% 152.88
FE 4.1
VIT A 275
VITC 22

2. Realizar la distribución calórica porcentual de macronutrientes

NUTRIENTE %VCT Kcal/día gr/día gr/kg/día

Proteínas 10% 260.4 65.1 1.55
Carbohidrat
60% 1562.4 390.6 9.3
os
Grasas 30% 781.2 86.8 2.07
TOTALES 100% 2604

3. Determinar la distribución calórica por tiempo de comida

NUTRIENTE % Kcal
Desayuno 20% 520.8
Lonchera 15% 390.6
Almuerzo 30% 781.2
Merienda 10% 260.4
Cena 25% 651
TOTAL 100% 2604