Universidad de San Carlos de Guatemala

Carrera : técnico en producción frutícola

Curso: Química orgánica
Lic: Oziel Victelio Ordóñez

Investigación de Aceites esenciales

Nombre: Fernando Darinel Castillo Palacios

Carne : 201946927
 Aceites esenciales
Un aceite esencial es una mezcla de diferentes sustancias de tipo química que
han sido sintetizadas por las plantas, siendo aquellas que consiguen dar ese
aroma característico que poseen muchas plantas, flores, especias, etc. Los
aceites esenciales son productos químicos muy aromatizados, de tipo no graso y
poco densas, pero bastante volátiles, lo que hace que sean fácilmente
evaporadas.
Dichos aceites son insolubles en agua, algo solubles en vinagre y totalmente
solubles en alcoholes, así como lo son también en grasas, ceras u otros aceites
vegetales. Se suelen ver oxidadas simplemente con la exposición de éstas al aire.
En la actualidad se han conseguido extraer más de 150 aceites esenciales
diferentes, pues cada una de ellas tiene su propio aroma y propiedades curativas
que las hacen únicas. Todas proceden de plantas, a menudo, plantas muy
comunes y de gran uso como puede ser el caso del perejil.
Se trata de productos químicos intensamente aromáticos, no grasos, volátiles y
ligeros (poco densos). Son insolubles en agua, levemente solubles en ácido
acético y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan por
exposición al aire.

Aplicación
El uso principal de los aceites esenciales es en perfumería. También se han
utilizado tradicionalmente como terapia, principalmente por sus propiedades
antisépticas.
Se los utiliza como conservantes para alimentos, especialmente cárnicos. Algunos
aceites tienen propiedades insecticidas y acaricidas y se usan con el fin de
controlar algunas plagas de manera natural.
En Botánica Sistemática sirven para establecer parentescos entre plantas, al
principio en forma indirecta (utilizando el olor como carácter), luego en su forma
química.
Se usan como aditivos en los alimentos de los animales con el objetivo de realizar
la misma función que los antibióticos usados como estimulantes de crecimiento.
Además, pueden ser una alternativa para disminuir las bacterias patógenas en el
intestino estimulando la inmunidad.

Precauciones
Es importante señalar que la mayor parte de los aceites esenciales no pueden
aplicarse en su estado puro directamente sobre la piel, ya que están altamente
concentrados y pueden quemarla.
Antes de aplicarlos es necesario diluirlos en otros aceites -conocidos como aceites
bases- o en agua.
Los aceites esenciales no deben ingerirse.
No deben entrar en contacto con los ojos. En caso de hacerlo es necesario lavarse
los ojos con abundante agua, evitando tocarse con las manos.
Deben usarse con moderación en mujeres embarazadas y niños.
La palabra esencia o aceite esencial, se usa también para sustancias sintéticas
que proceden del alquitrán de hulla, así como también para sustancias llamadas
semisintéticas, que han sido preparadas y obtenidas a través de aceites naturales
de tipo esencial. Cuando se habla de aceites esenciales puros, generalmente se
hace para exaltar la diferencia entre los aceites de tipo natural y los sintéticos.
Se inicio a preparar aceites esenciales con la finalidad de poder proteger y
prevenir enfermedades, o también ahuyentar diferentes insectos o viceversa.
Los aceites característicos son los de las magnoliales, los laurales, los piperales y
los austrobaileyales, existiendo también grupos de algunas familias que no
pertenecen a dichos órdenes, como es el caso de las Rutaceae, y la Myrtaceae, o
familias como las apiales, Lamiaceae, etc.
Los aceites esenciales se encuentran presentes en diferentes partes de la
planta como, por ejemplo:
 En las flores, como puede ser el caso de la esencia de lavanda, jazmín,
rosas, etc.
 En todo el árbol en general, como es el caso de los eucaliptos.
 En las hojas, como es el caso de la Citronela
 En la parte de la madera del árbol, como se da en el caso del sándalo.
 En la raíz, en el caso del lirio, o el vetiver
 En la resina, como en la mirra, o el incienso.
 Incluso en la cáscara de las frutas y frutos, como son el limón y la naranja.
Para nominar a un aceite esencial se utiliza el mismo nombre de la planta de
donde proceden, de éste modo se dice, aceite esencial de naranja, aceite esencial
de romero, etc.
Pero en algunos tipos de plantas, se puede extraer un aceite esencial que cambia
de nombre dependiendo de la parte de la planta de la cual se extraiga, así por
ejemplo en el caso del naranjo, si se extrae de las flores mediante destilación,
dicho aceite se conocerá como azahar, si se extrae de los frutos apenas formados,
se conoce con el nombre de petit grain, y si , en cambio procede de la cáscara de
los frutos, se conoce como aceite esencial de naranjo.
En numerosas ocasiones es de utilidad utilizar la nomenclatura botánica para
evitar posibles errores o confusiones. Este es el caso del aceite que procede de la
planta Aniba rosaeodora, que se conoce con el nombre de aceite esencial de palo
de rosa, que puede prestar confusión, pero en ninguno de sus casos tiene nada
que ver con las rosas que conocemos y usamos en nuestros jardines.
 Formas de extraer los aceites esenciales
Los aceites esenciales tienen diferentes métodos de obtención, pues éstas
son muy inestables, fácilmente volátiles, frágiles y se ven alteradas con la luz.
Para conseguir extraerlas de la fuente natural, se suelen usar generalmente dos
métodos:
–Destilación por arrastre de vapor, también conocida como por corriente de
vapor.
–Extracción, que puede llevarse a cabo por presión de frío (exprimiendo sin
utilizar el calor), o por un método conocido como enfleurage.
DESTILACIÓN, EXTRACCIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO: LOS DIFERENTES MÉTODOS
PARA LA EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES

Hay muchos métodos diferentes para la extracción de aceites esenciales de las

plantas. El método más común es la extracción por destilación: mediante un
destilador, las plantas se mezclan con vapor de agua, que se encarga de extraer
la esencia de la planta antes de condensarse en un aceite que se puede recoger.
Se trata de un procedimiento de extracción sólido-líquido, una técnica utilizada en
química para separar componentes en la que el soluto pasa de una fase sólida a
otra líquida. De entre todos los procedimientos de extracción de aceites
esenciales, también podemos citar los extractores de aceites esenciales, que
permitirán una extracción por disolvente, una extracción por dióxido de carbon.
Los aceites esenciales son muy concentrados, por lo cual necesitan solamente
pocas cantidades para conseguir obtener la eficacia que deseamos.
Por supuesto, los aceites pueden ser sintetizados de manera artificial, que hoy en
día es lo más frecuente, pues existe una gran demanda de dichos productos y
ésta no puede conseguir ser abastecida solamente de manera natural.
Éstos se encuentran formados por terpenoides de tipo volátil, que se encuentran
formadas por unidades de 10 átomos de carbono o de 15 carbonos. El olor del
aceite esencial procede de la estructura química de grupos funcionales como los
aldehídos, las cetonas los ésteres, etc.

Cada una de los aceites se encuentran formadas por alrededor de 100

compuestos químicos distintos, se pueden clasificar en aldehídos, fenoles, óxidos,
alcoholes, cetonas, y terpenos. Se sabe con seguridad que aún existen
muchísimos compuestos sin identificar.
En cuanto a las propiedades, todos los aceites esenciales tienen
propiedades antisépticas, pero cada una de ellas tiene propiedades específicas,
como, por ejemplo, propiedades diuréticas, expectórales, analgésicas, y un largo
etc. De esta manera, los aceites esenciales en nuestro organismo pueden actuar
de manera farmacológica, fisiológica o incluso psicológica, al actuar sobre el
sistema nervioso o muy frecuentemente sobre los sentidos.
Es destacable el uso de los aceites esenciales en la industria de la perfumería,
donde los aceites se mezclan con nuestra piel, produciendo un aroma particular y
distinto para cada piel.
Hoy en día los aceites esenciales tienen innumerables aplicaciones, llegandose
incluso a utilizar para conservar la carne y otros alimentos, debido a las
propiedades insecticidas que tienen algunos de estos aceites.
Otra utilización muy extendida en los últimos años es la aromaterapia, ya que
muchos aceites poseen propiedades relajantes.
Es de mencionar la manera de conservación de los aceites esenciales, pues
deben absolutamente estar protegidos de la luz, por lo que se suelen utilizar unas
botellas de vidrio, generalmente de color azul.
No hay que confundir a los aceites esenciales con otras esencias de origen floral
como las conocidas flores de bach, las cuales no tienen aroma, ya que son
extraídas con métodos diferentes a los de los aceites esenciales.