Universidad Autónoma del Carmen

Facultad de Ciencias Económica Administrativa

Alumna:
Azalea Kristell Damián Damas
Materia:
Administración de ventas
Docente:
Dante Víctor Sánchez Aldana
Horario:
Martes y Jueves
15:00 – 17:00 p.m.

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Contenido
Introducción.......................................................................................................................................3
Plantilla del plan de negocios...............................................................................................................4
Resumen ejecutivo...........................................................................................................................4
Objetivos empresariales y metas de ingresos..........................................................................5
Revisión del rendimiento anterior................................................................................................9
Estrategia y método específicos................................................................................................10
Segmentación de cliente-persona de comprador...................................................................11
Capacidad y recursos de la empresa........................................................................................14
Plan de acción.................................................................................................................................15
Herramienta de ventas..................................................................................................................16
Métricas de rendimiento...............................................................................................................17
Conclusión.......................................................................................................................................18

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 Introducción
El presente trabajo está orientado al desarrollo de un plan de ventas con los
elementos necesarios para la creación de una nueva empresa dedicada a la
pastelería de calidad y frescura en ciudad del Carmen, campeche en donde se
abarcará resume ejecutivo, objetivos, estrategias entre otros.

La idea principal del negocio nace de la pasión de la fundadora para elaborar

repostería desde una edad temprana en donde busca con el paso del tiempo
mejorar más y capacitarse en la elaboración de sus pasteles y así poder crecer más
como repostera en ciudad del Carmen.

Si bien la realización de un plan de negocios no representa una planificación rígida,

si no que resulta ser un documento sujeto a permanentes correcciones, resulta
importante como brújula que guie a la empresa. En palabras de Castelán y Oros
(2011) el plan de negocios se traduce en una herramienta indispensable puesto que
permite lograr los objetivos de la empresa brindándole consistencia y dirección a los
recursos y tareas que potencializan el crecimiento y logran la excelencia de esta.

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Plantilla del plan de negocios

Resumen ejecutivo

Pastelería sonrisas sincera, será una empresa mexicana, dedicada a la elaboración

de productos pasteleros, capacitados e implementados con unas máquinas de

buena tecnología para ofrecer un producto y servicio de la mejor calidad posible de

igual manera brindare un servicio de entrega rápida.

El local de sonrisas sincera cuenta con área de 32m2, ubicada en plaza comercial

“centralia” Av Corregidora 26, Aeropuerto, 24199.

El objetivo principal de ventas es posicionarnos en el mejor mercado con nuestros

productos innovadores, teniendo en cuenta la calidad y el tipo de decoraciones

diferentes en nuestros productos.

Se planea en un corto plazo atraer la atención de los clientes locales de ciudad del

Carmen en donde trataremos de lograr una buena imagen y reconocimiento a nivel

local. Mientras que en mediano plazo esperamos establecernos como empresa

productiva en donde los clientes ya tengan confianza en nosotros y gusto por

nuestros productos adquiriendo así el favoritismo de estos y finalmente a largo plazo

aspirar a ser una empresa totalmente reconocida y competente, lograr la

identificación, ser una empresa en donde nuestros clientes ya estén totalmente

identificados con nuestros productos.

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Objetivos empresariales y metas de ingresos

1. Establecer un pronóstico de ventas para el segundo semestre del 2023 del

departamento de ventas instruccionales

2. Proponer un presupuesto de ventas para el departamento de ventas de

pastelería sonrisas sinceras para el segundo semestre del 2023

3. Aumentar las ventas que se tuvieron en el primer trimestre del 2023 que

fueron de $4500 mensuales a $10,000 mensuales en el segundo trimestre del

2023

4. Crear una cartera de clientes

5. Desarrollar una ruta semanal de visitas a clientes

6. Desarrollar un programa de estrategias y plan de acción para el

departamento de ventas

7. Establecer un fondo de emergencia por cualquier situación que se le pueda

presentar al negocio y este pueda tener la seguridad de que no tendrá la

necesidad de cerrar por no tener un fondo de ahorros para cualquier

emergencia.

Se muestra el pronostico de ventas deseadas a 6 meses y se esperan tener los

resultados que ahí se muestran para que el negocio siga teniendo una economía

bastan estable como hasta ahora la han logrado tener.

Pronóstico de ventas a 6 meses

Ventas de pasteles
Ene Feb Mar Abr May Jun Totales
Unidades 50 100 150 200 230 250 980
Precio de
venta 250 250 250 250 250 250
Total, de
ventas 12500 25000 37500 50000 57500 62500 245000
% de ventas
totales 8.5 10.2 13.75 18.52 23.51 25.52 100

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Aquí se muestra algunos de los precios de los ingredientes que se utilizan para la

elaboración de los pasteles.

Ingredientes de los pasteles

Ene Feb Mar Abr May Jun Totales
Unidades 1000 1200 2000 1500 2500 3000 11200
Precio de venta 150 150 150 150 150 150
Total, de ventas 150000 180000 300000 225000 375000 450000 1680000
% de ventas totales 9.37 12.85 18.74 13.12 15.93 29.99 100

Cartera de clientes de la pastelería

Nombres
Fabiola Lanz Canabal
Wendy Cruz Ramírez
Rocío Cabrera Sánchez
Silvia Leticia Gaspar Mateo
Ángel Gómez Parada
Alma Lorena Vásquez Hernández
Alejandra Guadalupe
Verónica Martínez
Oscar Santiago León
Esta es una pequeña lista de algunos de los clientes que compran con más

frecuencia nuestros pasteles.

Ruta semanal de visita a clientes

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Fecha Nombre dirección Tipo de visita Descripción de

del cliente actividades a

realizar

25/4/202 Fabiola Fuego de colima Levantamient tomar nota del

3 Lanz 13, Volcanes o de pedido pedido que va a

Canabal realizar el cliente

26/4/202 Wendy 5 de febrero 46, Levantamient tomar nota del

3 Cruz Francisco I o de pedido pedido que va a

Ramírez madero realizar el cliente

27/4/202 Rocío Lázaro Cárdenas Entrega de Entrega del pastel

3 Cabrera 47-35, Francisco pedido seleccionado por el

Sánchez I madero cliente

28/4/202 Silvia AV. Aviación, Levantamient tomar nota del

3 Leticia Francisco I o de pedido pedido que va a

Gaspar madero realizar el cliente

Mateo

29/4/202 Ángel AV. Periférica Nte Entrega de Entrega del pastel

3 Gómez 47, pedido seleccionado por el

Parada Holkan ,Fovissst cliente

30/4/202 Alma Calle Guadalupe Ofrecer Mostrar catálogo de

3 Lorena Victoria 18, nuevos estilos pasteles

Vázquez Malibrán de pasteles

Hernández

1/5/2023 Alejandra Vicente Guerrero Entrega de Entrega del pastel

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 Guadalupe 19, Santa pedido seleccionado por el

Rosalía cliente

2/5/2023 Verónica C-53 A 353, Levantamient tomar nota del

Martínez Obrera o de pedido pedido que va a

realizar el cliente

3/5/2023 Oscar P del mar 200, Ofrecer Mostrar catálogo de

Santiago Justo Sierra nuevos estilos pasteles

León de pasteles

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Revisión del rendimiento anterior

 Habilidades  Adaptabilidad  Trabajo en

interpersonales  Resolución de equipo

 Comunicación problemas  Crecimiento

 Innovación

De acuerdo con años anteriores el rendimiento del negocio de pasteles no fue

tan bueno como en este año donde se implementaron nuevas estrategias para

que las ventas vayan en aumento cada vez más y esto fue posible de acuerdo a

las habilidades interpersonales, la buena comunicación con los clientes, a la

innovacion que se implementó en los postres que se ofrecen, de igual manera a

la adaptabilidad de los problemas económicos que a través de la pandemia vivió

el negocio ya que bajaron las ventas pero con la resolución de problemas que

manejamos se pudo sobre llevar la situación y también al trabajo en equipo se

debe el crecimiento del negocio.

Estrategias 2022 Estrategias 2023

Ofrecer productos para cualquier tipo Regalar pequeñas muestras a quienes

de evento. pasen por la pastelería.

Buena calidad en los productos que Crear un sitio web y redes sociales

ofrecemos. como es Facebook e Instagram.

Ofertas atractivas para los clientes. Implementar nuevos postres (nuevas

recetas).

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Estrategia y método específicos

Un factor diferencial ante la competencia es la elaboración de productos bajos en

azúcar y con suplementos naturales para las personas diabéticas o que buscan una

opción más natural en los postres con esto se busca dar más alternativas de

consumo a los clientes

Posicionar por beneficio: Consiste en dar a conocer a los consumidores los

beneficios ofrecidos de los productos. En el caso de sonrisas sincera repostería esta

estrategia se llevará a cabo por medio de Instagram, donde se diseñarán una serie

de posts muy alegres y creativos los cuales transmitirán los atributos de los

productos.

Posicionar por Calidad/Precio: Consiste en ofrecer productos de calidad a precios

competitivos. Después de haber realizado un análisis de precio se estableció un

valor competitivo y justo. Al mes se seleccionarán cuatro días en los cuales se van a

lanzar promociones como, por ejemplo: pague 3 lleve 4, pago 1 y la segunda con un

50% de descuento, de igual forma y teniendo en cuenta que una de características

de sonrisas sincera Repostería es que es un producto eco amigable los clientes que

realicen sus pedidos y conserven los envases originales de sonrisas sincera

obtendrán un descuento especial.

Participación en exposiciones y ferias de negocios, para dar a conocer los productos

y la marca.

Disponer de recursos virtuales, telefónicos y físicos, para el proceso de recepción de

pedidos a domicilio por parte de los consumidores, ofreciendo así varios medios de

comunicación que faciliten dicho proceso.

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Segmentación de cliente-persona de comprador

La Repostería está dirigida a las personas que se encuentran en el municipio de

ciudad del Carmen, jóvenes y adultos. Los consumidores, son personas que les

gusta disfrutar de un postre con clase, moderno, diferente y vibrante; que disfruten

el endulzar su día desde la comodidad de su hogar y tengan la preferencia de

realizar domicilios para hacer mucho más sencilla cualquier experiencia de sabor.

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El cliente se caracteriza por ser detallista y exigente, encuentran en un postre el

regalo perfecto para alegrar el día de las personas que los rodean, pero también

demandan un producto de calidad por el cual están dispuestos a pagar, siempre y

cuando satisfagan sus expectativas.

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Capacidad y recursos de la empresa

Una buena distribución de la planta proporciona condiciones de trabajo aceptables y

permite la operación más económica la vez que mantiene las condiciones óptimas

de seguridad y bienestar para los trabajadores

Integración total: se logra integrando todos los factores que afectan la distribución.

Mínima distancia de recorrido: al lograr tener una integración total se obtiene una

visión generalizada de todo el conjunto y se debe tratar de reducir en lo posible el

manejo de materiales trazando el menor flujo.

Utilización del espacio cúbico: este factor lo tuvimos en cuenta debido a que se

cuenta con un espacio reducido y se debe utilizar en su máximo.

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Flexibilidad: la distribución de planta debe ser reajustable a los cambios que exige

el medio.

Seguridad y bienestar para el trabajador: este es el factor más importante que

tuvimos en cuenta, debido a que ellos son el corazón de Material Repostera

Al igual se cuenta con material tecnológico como maquinas pasteleras al igual

personal calificado para manejar y preparar los pasteles.

Lugar de almacenamiento apropiado y de fácil reconocimiento para las materias

primas orgánicas como inorgánicas.

Los inventarios de los productos y correspondientes stocks se hacen de acuerdo a

la demanda y rotación de los productos solicitados para el cumplimiento de los

pedidos. De igual manera cada empresa debe establecer un proceso para ello de

acuerdo con su conveniencia

1 1 1 1
Planificación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3
Recepción y
Almacenamient
o de materia
prima
Preparación y
Mezclado de
ingredientes
Amasado y
Moldeado
Fermentación
Horneado y
Enfriamiento
Rebanado,
Relleno o
Aplicación de
cobertura-
empacado

Almacenamient
o

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Alistamiento del
pedido y
distribución de
ventas

Plan de acción

Uno de los principales planes de acción es que se van a implementar son diseños

de rutas de ventas que nos llegan a incrementar los ingresos y mejoren la eficiencia

Elaboración de volantes que contengan promociones y servicios de la empresa

Crear distinto tipos de promociones de forma estratégica para cada mes del año.

Incrementar los ingresos Se obtuvieron ganancias Para el 2024 lograr

en los últimos meses del de $ 1000 en los últimos obtener una ganancia de

año y para el 2024. trimestres del año. $15000 por trimestres del

año.

Creación de promociones En el mes de mayo en los meses restantes

logramos ofrecer del año 2023 poder

promociones de beneficio brindar nuevas ofertar o

para el negocio. promociones para

nuestros clientes.

Herramienta de ventas

En el siguiente listado se darán a conocer las herramientas de ventas y materiales

que se utilizan en la empresa para ofrecer una buena calidad en nuestros productos

o servicio:

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  Hornos eléctricos  Caladores

 Basculas  Mangas pasteleras

 Batidora de pedestal  Tazas medidoras

 Espátula de silicón  Moldes pasteleros

 Termómetro  Charolas

 Recipientes de plásticos o  Computadoras

metal  Teléfonos celulares

 Espátula de ángulo  Páginas webs o apps de

 Base giratoria pedidos.

 Raspas  Personal certificado o con

 Tapetes de silicón experiencia en repostería.

La implementación de los softwares que se utilizan para recibir los pedidos de

nuestros clientes nos permite brindar una mejor atención a los clientes. De igual

manera la publicidad que se da en nuestras páginas web para mantener a

nuestros clientes y atraer nuevos clientes así estos pueden observar las

promociones y la gran variedad de postres que sonrisa sincera les ofrece.

Métricas de rendimiento

Las métricas de rendimiento que sonrisas sinceras lleva a cabo son las siguientes:

1. Margen de beneficio bruto por tipo de pasteles: el principal objetivo es

poder medir que tan eficiente es la operatividad de la empresa.

2. Rotación de inventario y obsolescencia: con el fin de conocer cuantas

veces la empresa vende y repone sus existencias durante un periodo de

tiempo determinado (generalmente en un año).

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3. Números de pasteles vendidos por semana, mes o año: llevar un registro

de las ventas ya que esto servirá para tener un control sobre las ganancias y

el aumento o disminución de estas.

4. Costo promedio de los ingredientes de los pasteles: es el precio que

tendrá cada unidad del producto que se fabrica o compra. Es un valor

fundamental para la gestión de los inventarios y el cálculo de ganancias del

negocio.

5. Porcentaje de costos de mano de obra por pastel: con el fin de saber cuál

es el precio que se le debe establecer a los productos que ofrecemos y

cuales podrían ser las ofertas que podríamos proporcionar a nuestros clientes

sin afectar la economía de sonrisas sincera.

Conclusión

Se puede concluir que el negocio de pasteles “Sonrisa Sincera” cuenta con

una economía bastante estable por motivos de sus altas ventas y gracias a

sus consumidores, de igual manera que se diferencia de otras pastelerías por

preocuparse por el bienestar de sus clientes ya que se enfoca en hacer

postres para cualquier publico ya que hace sus pasteles bajos en azucares

para que personas con alguna enfermedad como diabetes puedan degustar

de un rico postres.

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