INSTITUTO TECNICO EXPERTICIA EDUCACION PARA EL TRABAJO Y

DESARROLLO HUMANO

PROYECTO FINAL

CLAUDIA AMELIA HERNANDEZ ORTIZ

Ivan Morales
Docente

TECNICO EN AUXILIAR ADMINISTRATIVO

TERCER SEMESTRE
BARRANCABERMEJA
2023
 TABLA DE CONTENIDO

DEFINICION DEL PROYECTO ..................................................................................................... 3

INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 3
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA .............................................................................................. 3
JUSTIFICACIÓN .............................................................................................................................. 3
OBJETIVOS ...................................................................................................................................... 3
OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................ 3
OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................................................. 4
NOMBRE DE LA EMPRESA ......................................................................................................... 4
MISION........................................................................................................................................... 4
VISION ....................................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ...................................................................................................................................... 4
OBJETIVOS A CORTO PLAZO ................................................................................................ 4
OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO ....................................................................................... 4
PRODUCTO O SERVICIO.............................................................................................................. 5
DETERMINE LA CARACTERÍSTICA DEL PRODUCTO O SERVICIO .............................. 5
ANALISIS PEST....................................................................................................................... 5
MERCADOTECNIA ......................................................................................................................... 9
ESTUDIO FINANCIERO ............................................................................................................... 10
ASPECTO LEGALES ................................................................................................................... 10
ANEXOS .......................................................................................................................................... 11
CONCLUSIÓN ................................................................................................................................ 12
DEFINICION DEL PROYECTO

INTRODUCCIÓN

La idea principal del desarrollo del emprendimiento surgió a raíz de la pandemia por
buscar una economía sostenible y desarrollar un producto que además de tener
buena calidad fuera fácil de comercializar y apetecido por los clientes.
De tal manera que empezamos a desarrollar productos autóctonos de la región
Atlántico; debido a que en esta región hay mucha independencia ella. De tal manera
surgieron productos como: Panocha costeña, Quekys, Pan de bono, Polvorosa y
otros como el Panzzeroti; De tal manera que ellos se convirtieran en un producto
apetecido con una salida comercial y sostenible.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Uno de los negocios que más desarrollo ha experimentado en los últimos años
dentro del sector del comercio minorista es el de los establecimientos de elaboración
y venta de pan denominados “puntos calientes”. Es un negocio relativamente
sencillo de gestionar que no requiere una alta cualificación, y que responde a una
demanda creciente de los consumidores de disponer de panocha costeña, quekys,
pan de bono y demás recién hechos a cualquier hora del día. Cuyas características
exigen una inversión mucho menor. ¿Es este un negocio rentable?

JUSTIFICACIÓN

Resuelve un problema económico por falta de oportunidad laboral, A pesar de que

en la ciudad hay varias personas que desarrollan este mismo producto se les ha
olvidado la calidad que está requiere y eso hizo que el consumidor perdiera el
interés. Hemos recuperado la calidad del producto por tanto el cliente nos lo piden
y lo sabemos por qué se refleja en nuestras ventas

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Convertirnos en un referente en la ciudad de Barrancabermeja por la calidad de

nuestros productos y por nuestro servicio.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Mejorar la calidad de nuestros productos día a día

 Obtener la rentabilidad adecuada
 Tener una buena acogida de los clientes

NOMBRE DE LA EMPRESA
Las Panochas de la Abuela IDA
MISION
Ser reconocidos por la calidad constante de nuestros productos, elaborados con
materia prima seleccionada, diferenciándonos por la entrega de un buen servicio de
atención, manteniendo una relación cercana y amable con nuestros clientes de la
ciudad de Barrancabermeja.
VISION
Para el año 2026 contaremos con tecnología de calidad, con capacidad de mano
de obra y ampliaremos nuestros puntos de ventas.

OBJETIVOS

OBJETIVOS A CORTO PLAZO

Establecer el producto en cada tienda para que se haga habitual para el consumidor.
Brindar el servicio de delivery.
Tener un punto de venta fijo.

OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO

Ampliar la cobertura del producto a toda la ciudad.
Promover el trabajo en equipo y la organización.

OBJETIVOS A LARGO PLAZO

Posicionarnos en la mente del consumidor con una amplia oferta de productos,
destacados por su calidad.
Incrementar las ventas en un 10% mensual desde nuestra apertura.
Lograr un alto grado de satisfacción de nuestros clientes en materias de calidad de
nuestros productos y buena atención de clientes el primer año.
PRODUCTO O SERVICIO

Las Panochas de la Abuela IDA, Quekys, Pan de bono, Polvorosa y otros como el
Panzzeroti son únicos por que cuentan con una receta que viene de generación en
generación y con un sabor único.
DETERMINE LA CARACTERÍSTICA DEL PRODUCTO O SERVICIO

Nos distinguimos por ser nosotros mismos quienes distribuimos el producto y

verificamos con el tendero la aceptación del mismo nos da la confirmación de la
aceptación debido al incremento en la cantidad solicitada día tras día.

ANALISIS PEST
ANALISIS DOFA

VENTAJAS COMPETITIVAS

Mano de obra altamente calificada, calidad de los productos y servicios,

innovación tecnológica, fuentes de energías de bajo costo, ubicación geográfica,
entre otras.
Es una realidad que en el mercado tan competido que tenemos hoy, las empresas
que logran prevalecer emplean estrategias que difieren en todos los aspectos,
adaptada, por supuesto, a su sector, tamaño y características propias.
El fortalecimiento de competencias blandas, así como el reforzamiento de
conceptos estratégico propios de una empresa como es la misión, visión y más allá,
supra, los valores organizacionales.

PROCESOS DE PRODUCCIÓN
Proceso de producción de la panocha costeña:
1. Disolver la levadura en 200 ml del agua, adicionar el azúcar la sal, la mantequilla
blanda.
2. Agregar la harina y el resto del agua de a poco hasta lograr una masa suave
pueda que no toda el agua sea necesaria por esta razón el resto de ella se echa de
a poco para poder ir examinando la hidratación de la masa.
3.Dejar descansar la masa por 30 minutos para que se relaje el gluten y poder
estirarla, mientras preparar el relleno arenando el queso con el azúcar.
4. Porcionar la masa en trozos de 80 gr salen 10 porciones y 2 pequeñas.
5. Moldear una esfera juntando los bordes de la masa hacia el medio y luego
rodando la bola de masa sobre la mesa o mesón.
6. Estirar con un rodillo la esfera girándola en un mismo sentido 45 grados hasta
lograr un circulo
7. Poner el relleno, doblar el circulo a la mita cubriendo el relleno y juntas los bordes
firmemente aplastándolos, luego hacer unos círculos con ayuda de una botella a
manera de decoración como la trae las panochas tradicionales dejar crecer las
panochas elaboradas por media hora.
8. Hornear a 200 grados centígrados no se barnizan con huevo. Si tu horno es muy
grande probablemente se te van resecar en la cocción perdiendo la textura de la
receta original que suele cocerse en horno tradicionales de barro o en EL HORNO
CALDERO o en los hornos que fabrican para las panaderías especiales para
amasijos que son bastante chatos haciendo que el producto salga dorado, pero sin
haberse deshidratado. Para solucionar a medias el problema de los hornos grandes
pre-calienta una bandeja para horno antes de meter las panochas al horno y ponla
encima en forma cóncava pero que no quede en contacto directo con el amasijo.

2.6 PROVEEDORES
Todo pan
La tienda del panadero
Éxito Barrancabermeja
Punto del sabor

UBICACIÓN DE LA EMPRESA
Cl 30 53 56 – Las nieves
NORMATIVIDAD A CUMPLIR

Concepto sanitario
El establecimiento deberá cumplir las condiciones sanitarias descritas en la Ley 9
de 1979, las cuales son necesarias para asegurar el bienestar y la salud de los
trabajadores y de la población en general. Esta Ley contempla temas como la
protección del medio ambiente, la preservación de las aguas destinadas al consumo
humano, la salud ocupacional y, por supuesto, la manipulación de alimentos.
Frente a este último, la norma indica algunas exigencias:
Solamente podrán operar los establecimientos con licencia sanitaria.
Está prohibido el almacenamiento de sustancias peligrosas en cocinas o espacios
donde se manipulen alimentos.
El material, diseño e instalación de los utensilios a usar debe permitir la fácil
limpieza, desinfección y mantenimiento de estos.
Para la elaboración de alimentos y bebidas se deben utilizar materias primas en
condiciones higiénico-sanitarias.
Los envases, empaques y envolturas a usar en productos terminados, deben
almacenarse de manera que se evite su contaminación y se promueva su
conservación.
No se permite reutilizar alimentos, bebidas o sobrantes, salvo que el Ministerio de
Salud lo autorice.
Las personas que intervengan en la manipulación de alimentos no deben padecer
enfermedades infecto-contagiosas; así mismo, los trabajadores deben contar con
las instalaciones, el vestuario y los implementos necesarios para asegurar una
correcta higiene personal.
OBTENCION DEL COSTOS UNITARIO DE PRODUCCIÓN

COSTO UNITARIO
Materia prima $ 100.000

Mano de obra $ 30.000

CIF $ 150.000

TOTAL $ 280.000

Cantidad producida 150

Costo unitario de producción $ 1.800

MERCADOTECNIA

Marketing mix

Producto: Los productos son de un excelente sabor que consiente el paladar

de cualquier persona.

Precio: Precios accesibles.

Plaza: Cl 30 53 56 – Las nieves, es una calle muy transitable por estudiantes y

público en general.

Promoción: Publicidad viral.

Estrategias

Desarrollar planes para la marca: Crear un logotipo y un slogan para captar la

atención del cliente.
 Desarrollar planes para el producto: Nos proyectamos en un futuro poder
lanzar al mercado productos con azúcar e insumos dietéticos especialmente
para personas que sufren de diabetes.

Desarrollar nuevos servicios: Poder ofrecer al cliente alguna bebida para

acompañar su pedido.

ESTUDIO FINANCIERO

INVENTARIO INICIAL DE MATERIA PRIMA $ 100.000

+ COMPRA DE MATERIA PRIMA $ 230.000
-INVENTARIO FINAL DE MATERIA PRIMA $ 130.000
=MATERIA PRIMA UTILIZADA $ 200.000
+MANO DE OBRA DIRECTA $ 30.000
+GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION $ 20.000
COSTO TOTAL DE PRODUCCION $ 250.000

ASPECTO LEGALES

-Matricula mercantil vigente.

-Inscripción en el RIT
-Uso de suelo
-Certificado de manipulación de alimentos
-Registro sanitario
ANEXOS
CONCLUSIÓN

El presente proyecto nos permitió tener una visión más clara del análisis financiero,
nos ayudó a establecer que si se mantienen sus activos se pueden reutilizar sus
ganancias para establecer otros puntos de ventas y así poder ser más competitivos
y tener un mayor control en el mercado agregando un valor agregado como lo es el
servicio al cliente, promociones, entre otros.
Anexando como evidencia los análisis, cálculos y consideraciones que surgieron
desde la investigación tendríamos en base búsqueda de los equipos, materiales,
mano de obra y herramientas que requeriríamos para consolidar nuestros costos,
hasta formar así un plan de producción que nos permitiera optimizar todos los
recursos al máximo.