e CENTRO DE FORMACION ARTESANAL MITAD DEL MUNDO JEFE DE COCINA CHEF. ‘NOMBRE DEL PLATO: TORTA DE YUCA |No-PAX: 6 ida de ‘| |cevrmap ‘PropucTo Conte ts amir ILUSTRACION 7 kg. 50 | 0% 0. e mrazerela EC si r 7S | 050 200, ow desmechada 260 | 250 7 und pequetia colorada Cm oe 7 oh Com 1 und duce 10 or 250, o orem 2.00 2 7 ch _ |sal pimienta al gusto. 025 [025 3 tnd [huevos 015 [045 ‘costo roraL: 70 |VIDA UTIL: Durecién 2 dias en refrigeracién ‘costo Poncion | 1,650667 : REA 1. Laver las yucas. desvenaria y cocinar, una vez cocinade prensalas | FRA CALIENTE X| 45min conseguir un pure sin grumos, sobre ese pure colocer mantequila a TAD: Bafa ova ‘Con la batidora manual batir bes huevos y agregar al pure de yuce NSTRUMENTACION En una olla agregar bouquet gery, mirepok do vegetales, ya came vez cocheda desiechar. |4. sofnto: sofrer en une sarten pimiento, cebolle en bruncis con schioto cilantro, agregar la came desiecheda, especies a gusto |S. Enmantoquilar ef molde, colocar la masa de yuce ego la farsa, faueso mazarelaralladh. |6. Temperatura del borne 170 grados por 30 minutos. ‘Observaciones: | yuca debe estar en el punto exacto de cocciéba para que no quedo ide origen: COSTA RICA Scanned with CamScanner© CENTRO DE FORMACION ARTESANAL MITAD DEL MUNDO be JEFE DE COCINA CHEF ‘NOMBRE DEL PLATO: SOPA DE ALBONDIGAS INoPAX: 5 jcuvrman | “et de eopucro Co Unt | Cote Fotet ILUSTRACION w_ | ko on so do res 1.50 | 1.60 7 und do ajo a25_| 025 1 und a10_| 070 7 |e cr 005 | 005 7 | we auce a0 | 910 1 | pice 005 | 005 1 | ko |came motca de corde 250_| 250 12 | und _|cebota a10_| a10 74 | und _|chie dice ato | ato 200 | lanea a 1 | piece eomino a2 | az 2 lepenecira o25_| 025 3 |e am | ae ti ofa [sl pimienta ol gto a2 | 025 [GUARNICIGN PARA LA SOPA 3_| we ars | a7 x 2 075 | 075 as az | az costo TOTAL a1 [VIDA UT Duracin 2 das on retigerocion cosroroncim | _ 1.63 A (REA TIEMPO! 7 f- Partimos de un fondo oscuro de res y mirepobt de vegetales Y Fria _CALENTE x} 60min [bouquet ga [2 Sofia: cobal, pinto, apo, enfin bacis con mariogilay | SVAPODEDIICILTAD: Bale ‘ = lace. |3. Carica el Tondo picar verde en rondel de 3 em Pasado 10 minutos - feasthor lagregar yuca en corte normal y zanahworia en brunoise pare send [4 Albondigas: en un bol colocar la came agregarie sal, pimienta, jcubiertos [Penrice y comino (y maserar, epregar epanedire y los huevos, jeuchalo [unas masitas compectas y egregares al caldo. Para senér agegar bow ocina | [eucharon Observaciones: (de origen: COSTA RICA Scanned with CamScanner(CENTRO DE FORMACION ARTESANAL MITAD DEL MUNDO D Scanned with CamScanner(CENTRO DE FORMACION ARTESANAL MITAD DEL MUNDO Scanned with CamScannerCENTRO DE FORMACION ARTESANAL MITAD DEL MUNDO EFE DE COCINA CHEF. PONCHE DE FRUTAS Scanned with CamScanner