LASAÑA DE PATACON DE VERDE.

INGREDIENTES

➢ Plátano verde (3)

➢ Aceite
➢ Carne Molida (1kilo)
➢ Tocineta (200g)
➢ Cebolla blanca
➢ Apio
➢ Zanahoria
➢ Ajo picado
➢ Vino tinto
➢ Salsa de tomate
➢ Caldo de pollo (1 taza)
➢ Tomillo (3 ramitas)
➢ Albaca (3 hojitas)
➢ Mantequilla (1 cucharada)
➢ Leche (1 taza)
➢ Harina (1 cucharada
➢ Pimienta Blanca
➢ Nuez Moscada
➢ Queso.
PREPARACION PATACONES
En una olla calentar a fuego moderado aceite para dorar trozos de plátano
verde. Una vez fritos sacarlos para aplanarlos y volver a freírlos.

PREPARACION LASAÑA
SALSA BOLOÑESA
En una olla con un chorrito de aceite agregamos la carne molida, luego
añadimos la tocineta picada y mezclamos, una vez sellada la carne
incorporamos la cebolla, el apio y la zanahoria para dejar sudar los
vegetales, Luego adicionamos una taza de vino tinto para dejar evaporar
el alcohol, una vez evaporado agregamos salsa de tomate y caldo de pollo
esto dejamos en cocción mínimo 30 min o maximo una hora, por último,
agregamos sal, una pizca de pimienta blanca, 3 ramitas de tomillo y la
albaca.

SALSA BECHAMEL.
Derretir la mantequilla, incorporamos una cucharada de harina y
mezclamos hasta dorar la harina en ese punto añadimos la taza de leche y
revolvemos muy bien hasta espesar la mezcla, por último, condimentamos
con sal, pimienta blanca, una pizca de nuez moscada y revolvemos los
últimos 10 min.
Armamos la lasaña de la siguiente manera: Una capa de nuestra salsa
bechamel ponemos un patacón + salsa bechamel + una capa de nuestra
salsa boloñesa + queso y así hasta terminar con una capa de queso, para
llevarlo a gratinar.
 PUDIN DE PAN CON HIGO

INGREDIENTES

➢ 270 ml de Leche
➢ 75g de azúcar
➢ 250gr pan duro
➢ 30 gr. De higos
➢ Queso costeño
➢ 3 huevos

PROCEDIMIENTO:
En un recipiente colocaremos pan troceado con la leche y dejamos
reposar 30 min, pasado ese tiempo, trituramos nuestra mezcla y
colocamos 75g de azúcar, queso costeño más los 3 huevos y lo integramos
muy bien.
Por otro lado, prepararemos el molde para nuestro pudin de la siguiente
manera: En una sartén colaremos 5 cucharadas de agua y 5 cucharadas de
azúcar y lo removemos de vez en cuando hasta que caramelice, una vez
hecho todo esto con el liquido caliente vertemos en el molde para agregar
nuestro pudin y lo llevaremos al horno precalentado a 180° durante 40 a
45 min a baño maría.
Para decorar:
Mermelada de higo: Para esto necesitamos azúcar, agua e higos cortados
en trocitos, para su preparación, en un recipiente pondremos la azúcar los
higos y el agua reposando 1 hora, luego pondremos en cocción hasta
obtener nuestra mermelada, por otro haremos una crema batida.
Añadimos la mermelada y la crema batida homogéneamente para
finalmente agregarlo a nuestro pudin.