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DATOS GENERALES:
TITULO DE LA SESIÓN EDA VIII: “DEMOCRACIA, ELEMENTO FUNDAMENTAL PARA LA BUENA CONVIVENCIA”
ESTUDIAMOS ALGUNOS COMPUESTOS ORGÁNICOS DE USO INDUSTRIAL PARTE I
AREA CURRICULAR CIENCIA Y TECNOLOGIA NIVEL SECUNDARIA
DOCENTE HUMBERTO ESCOBAL RÍOS GR/SECCIONES 3ro A, B y C
EDA VIII BIMESTRE IV FECHA 21/11/23
COMPETENCIA Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo.
CAPACIDAD Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo.
Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y tecnológico.
META DE PROTECCION DE LA VIDA. Elabora un plan de higiene físico y mental para mantener y mejorar su salud
COMPETENCIAS considerando su estado nutricional
APRENDIZAJE
INCLUSION ECONOMICA. TRANSVERSALES Argumenta a favor del consumo de productos y bienes cuya producción,
distribución y uso preservan el ambiente y el respeto a los derechos humanos
DESEMPEÑO Fundamenta el problema tecnológico, identifica sus causas, así como su alternativa de solución en base a conocimientos
científicos o prácticas locales, los requerimientos que debe cumplir y los recursos disponibles para construirlo. Explica los
posibles beneficios directos e indirectos usando información confiable.
PROPOSITO Reconocer las características y propiedades de los alcoholes, fenoles, aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos, esteres y éteres.
Formular y nombrar compuestos orgánicos.
RETO ¿Qué características y propiedades presentan los compuestos orgánicos? ¿Cómo se formulan los compuestos orgánicos? ¿Cómo
se nombran de acuerdo a la nomenclatura de la IUPAC?
EVIDENCIAS Cuadro comparativo para describir características, propiedades y usos de los alcoholes, fenoles, aldehídos, cetonas, ácidos
carboxílicos, esteres y éteres.
Ejercicios propuestos para identificar el tipo de compuesto orgánico según fórmula y los nombra usando la nomenclatura IUPAC.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Expliqué, a partir de fuentes con respaldo científico, que el carbono es Argumenté la importancia de mantener una alimentación
el elemento principal de los compuestos orgánicos e identifiqué la saludable y la importancia del consumo de alimentos proteicos
estructura y propiedades de los compuestos orgánicos de importancia para ayudar a reparar y producir nuevas células.
en el campo industrial y los compuestos orgánicos presentes en los
seres vivos, apliqué estos conocimientos a situaciones cotidianas.
COMPETENCIAS TRANSVERSALES/CAPACIDADES Y OTRAS COMPETENCIAS RELACIONADAS.
COMPETENCIAS TRANSVERSAL: 1. GESTIONA SU APRENDIZAJE DE MANERA AUTÓNOMA.
Organiza sus actividades para alcanzar su meta de aprendizaje en el tiempo previsto.
COMPETENCIAS TRANSVERSAL: 2. SE DESENVUELVE EN ENTORNOS VIRTUALES GENERADOS POR LAS TIC.
Gestiona información del entorno virtual.
ENFOQUES TRANSVERSALES ACCIONES OBSERVABLES VALORES
Enfoque de Derecho Disposición a elegir de manera voluntaria y responsable la propia forma Conciencia de derechos.
Enfoque inclusivo o de atención a la de actuar dentro de una sociedad. Dialogo y concertación
diversidad. Respeto por las diferencias.
Enfoque ambiental Disposición para colaborar con el bienestar y la calidad de vida de las Solidaridad planetaria y
generaciones presentes y futuras, así como con la naturaleza asumiendo equidad intergeneracional.
el cuidado del planeta.
SECUENCIA DIDÁCTICA Tiempo (180 min)
SITUACIÓN SIGNIFICATIVA DE LA EDA.
Los estudiantes del 3ro de secundaria de la I.E. 3094 ramiro priale priale independencia Lima, se observa escasos
conocimientos sobre la importancia de la democracia para la buena convivencia en los diversos espacios. Así mismo
muestran indiferencia hacia sus compañeros inclusivos. Frente a esta situación nos preguntamos ¿De qué manera
podemos promover la participación democrática en la IE y la sociedad? ¿Cómo deben ser tratadas las personas con
capacidades diferentes?
También recibieron una charla sobre la importancia de mantener una dieta equilibrada y una correcta higiene para
mantener su salud, uno de los estudiantes comenta que diariamente debemos consumir carnes, legumbres, cereales
y grasas sobre todo ahora que están en crecimiento, pues estos nos proporcionan energía y fortalecen el sistema
inmunológico, otro estudiante comenta que la higiene es importante para evitar las enfermedades bacterianas y
virales, pero el uso frecuentemente de algunos jabones de tocador pueden generar piel seca. Por eso los estudiantes
desean reconocer las propiedades y características de los compuestos orgánicos, su importancia en el campo
industrial, alimenticio y qué compuestos forman parte de los seres vivos, además desean proponer un prototipo que
contribuya al cuidado de su higiene. Por eso los estudiantes se proponen como reto: ¿Qué características y
propiedades presentan los compuestos orgánicos? ¿Cómo se formulan los compuestos orgánicos? ¿Cómo se
nombran de acuerdo a la nomenclatura de la IUPAC? ¿Qué compuestos orgánicos se encuentran presentes en los
seres vivos? ¿Por qué debemos mantener una dieta equilibrada? ¿Cómo podemos identificar la síntesis de los
esteres? ¿Qué prototipo podemos proponer que nos permita cuidar nuestra piel a través de la higiene?
EXPLORAMOS.
¿Qué compuestos orgánicos conoces que se usen dentro del campo industrial?
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¿Cuáles son los usos de los compuestos orgánicos?
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LOS ALCOHOLES Y FENOLES.
Los alcoholes
Se caracterizan porque presentan al grupo hidroxilo (— OH) en su estructura. Este grupo se une al carbono a través del
oxígeno por medio de un enlace covalente. Se clasifican según el tipo de carbono al que está unido el grupo hidroxilo:
Nomenclatura Según la IUPAC, los alcoholes se nombran numerando la cadena principal como si el grupo hidroxilo fuera un
sustituyente. El nombre de la cadena termina con el sufijo -ol y se indica el carbono en que se ubica el grupo hidroxilo.
Propiedades Los alcoholes son moléculas polares y solubles en agua (hasta cadenas con tres carbonos) que forman enlaces
mediante puentes de hidrógeno; por ello, presentan puntos de fusión y ebullición altos comparados con otras moléculas. A
temperatura ambiente son líquidos (hasta cadenas con 11 carbonos), aunque su viscosidad aumenta gradualmente hasta
convertirse en sólidos.
Los fenoles
Son compuestos que presentan uno o más grupos hidroxilos unidos directamente a un anillo aromático. El fenol es el
miembro más sencillo de esta serie homóloga (conjunto de compuestos que comparten el mismo grupo funcional) y es
denominado también hidroxibenceno. Los fenoles más conocidos son:
Propiedades
Al igual que en los alcoholes, las moléculas de los fenoles forman puentes de hidrógeno entre sí; por ello, presentan
temperaturas de ebullición mayores que las de sus alcanos equivalentes.
El fenol es utilizado en la
preparación de resinas sintéticas,
medicamentos, plaguicidas,
colorantes sintéticos, sustancias
aromáticas, aceites lubricantes y
disolventes, entre otros. En
plantas, los compuestos fenólicos
son productos de defensa ante
herbívoros y patógenos, proveen
soporte mecánico a la planta,
atraen polinizadores, dispersan
frutos, etc.
Se pueden observar ligeras variaciones en cuanto a los puntos de fusión, ebullición y solubilidad de los compuestos fenólicos,
esto se debe a la configuración espacial de sus estructuras.
Los aldehídos
Son moléculas que presentan el grupo funcional — CHO, es decir, un grupo carbonilo (C = O) unido a una cadena carbonada y a
un átomo de hidrógeno. Nomenclatura Para nombrar a los aldehídos, se añade el sufijo -al al nombre del alcano correspondiente
y se indica la posición de los diversos sustituyentes que se presentan en la cadena principal. No es necesario especificar la
posición del grupo funcional en el nombre, aunque su presencia determina la numeración.
Según el tipo de cadena a la que se unen, pueden ser alifáticos (R — CHO) o aromáticos (Ar — CHO). Para aldehídos
aromáticos, en los que el grupo — CHO está enlazado a un anillo, se utiliza el sufijo -carbaldehído.
Propiedades
Debido a que el grupo carbonilo presenta polaridad alta, los aldehídos son muy reactivos, lo que permite que puedan atraerse
entre sí por interacciones dipolo - dipolo. Sus puntos de ebullición son altos comparados con los alcanos, pero más bajos que
los alcoholes con igual número de carbonos.
El benzaldehído se utiliza comúnmente como saborizante comercial (sabor de almendras) y disolvente industrial. También es
empleado en la síntesis de otros compuestos orgánicos, desde fármacos hasta aditivos de plásticos; en la fabricación de
perfumes, y en la preparación de ciertos colorantes de anilina.
En 1907, Leo Baekeland creó el primer polímero de
condensación, la resina de fenol-formaldehído,
comercializado bajo el nombre de baquelita, la cual es
obtenida mediante la reacción de los fenoles con el
formaldehído. Este plástico es utilizado como aislante
eléctrico y térmico; por esa razón, es empleado en las
instalaciones eléctricas, los motores y los utensilios de Bolas de villar hechas de
baquelita
cocina, entre otras aplicaciones.
La molécula de glucosa es un
aldehído.
Las cetonas
Son compuestos orgánicos que se caracterizan porque presentan un grupo funcional carbonilo unido a dos átomos de carbono
(función — CO —). Dicho grupo se encuentra en un carbono secundario. Las cetonas se clasifican de la siguiente manera:
Nomenclatura
Las cetonas se nombran reemplazando la terminación -o del alcano por -ona. El átomo de carbono del grupo carbonilo tendrá
el número más bajo posible en la cadena y debe ser indicado al nombrarlo. A diferencia de los aldehídos, las cetonas pueden
formar parte de un anillo, entonces se denominan cetonas cíclicas.
Propiedades
El grupo carbonilo no forma puentes de hidrógeno debido a que esta fuerza intermolecular es exclusiva de moléculas
tridimensionales. El carbonilo es plano.
El cuerpo utiliza la acetona durante los procesos normales de producción de azúcar y grasa. También es usado como
disolvente de resinas, ceras, grasas y aceites, celuloide, etc.
Son moléculas que presentan el grupo funcional –CHO, es decir, un grupo carbonilo (C = O) unido a una cadena carbonada y a
un átomo de hidrógeno.
Nomenclatura
Los ácidos carboxílicos se nombran anteponiendo la palabra ácido a la cadena principal, y cambiando el sufijo -o del alcano por
-oico. El carbono del grupo carboxilo será siempre el carbono 1.
Para compuestos con el grupo — COOH enlazado a un anillo, se usa el sufijo -carboxílico. El carbono al que está enlazado el grupo carboxilo se
numera como 1.
Propiedades
En cuanto a su estado físico, los ácidos alifáticos pequeños (de hasta nueve átomos de carbono) son líquidos, los de tamaño intermedio son de
consistencia aceitosa y los mayores son sólidos cristalinos. Para los aromáticos y policarboxílicos, el patrón es más irregular. Tienen
características ácidas y, en general, se consideran ácidos débiles. Son polares y pueden formar puentes de hidrógeno. Disuelven en agua los
ácidos con cadenas cortas.
En la naturaleza, encontramos a los ácidos carboxílicos formando parte, principalmente, de los ésteres, constituyentes de aceites y grasas,
tanto vegetales como animales. Industrialmente, se usan en la fabricación de disolventes, perfumes, insecticidas, plásticos, protectores
solares, entre otros.
Son ácidos carboxílicos, es decir, presentan un grupo — COOH que se caracteriza porque tiene una larga cadena hidrocarbonada, no
ramificada, al final de la cual se ubica el grupo carboxilo. Los ácidos grasos encontrados en los seres vivos presentan cadenas hidrocarbonadas
con un número par de carbonos, que oscilan entre 16 y 36 carbonos, porque se sintetizan a partir de unidades de dos carbonos. Se pueden
clasificar de la siguiente manera:
Ácido graso saturado (como el ácido esteárico) e insaturado (ácido linolénico). Las insaturaciones ocasionan torsiones en la cadena
hidrocarbonada, lo cual afecta sus propiedades físicas.
Propiedades
Las propiedades físicas de los ácidos grasos están relacionadas con la longitud de la cadena hidrocarbonada y por el grado de
insaturación de la misma. En la siguiente tabla se muestran las temperaturas de fusión de algunos de ellos, que aumentan a
medida que las cadenas crecen.
Nomenclatura
Los ácidos grasos se denominan, principalmente, usando sus nombres comunes. Los nombres oficiales se derivan del nombre
del hidrocarburo con el mismo número de caso.
Los éteres
Están formados por un átomo de oxígeno unido a dos cadenas carbonadas iguales o diferentes. Los éteres pueden ser de
varios tipos:
Nomenclatura
• Según la nomenclatura funcional (IUPAC), se nombran como derivados de dos grupos alquilo, ordenados
alfabéticamente, y terminan en la palabra éter.
• Según la nomenclatura sistemática (IUPAC), se escoge como cadena principal el sustituyente más largo, el cual va
antecedido de otro sustituyente al cual se le añade el sufijo -oxi.
• Según la nomenclatura común, se nombran usando la palabra éter seguida de los sustituyentes organizados en orden
alfabético y con terminación -ílico. Por ejemplo:
Propiedades
Estructuralmente, los éteres son muy parecidos al agua, poseen un ángulo de enlace de 112º y una geometría angular.
Debido a ello son débilmente polares y sus puntos de ebullición son un poco más elevados que los alcanos. Estos compuestos
tienen baja reactividad química, son volátiles e inflamables, y algunos de ellos pueden convertirse en compuestos altamente
explosivos. Por ejemplo, el éter etílico reacciona lentamente con el aire formando peróxidos, los cuales son explosivos.
USO DE LOS ÉTERES
El más común es el éter etílico, usado antiguamente como anestésico. Actualmente, se utiliza como disolvente apolar, tanto
en los laboratorios como en las industrias, para disolver resinas, aceites y grasas. Otros éteres son el anisol, empleado en la
síntesis de compuestos orgánicos; el tetrahidrofurano (THF), usado como disolvente, y el metoxi-tertbutano, utilizado como
antidetonante de la gasolina.
El metoxi-tertbutano es un aditivo
que reduce la peligrosidad de la
gasolina.
Los ésteres
Los ácidos carboxílicos presentan varios tipos de derivados, entre ellos los
ésteres, que se obtienen por la reacción de un ácido con un alcohol.
Nomenclatura
Para nombrar a un éster, se numera la cadena principal desde el carbono del
grupo funcional y se nombra el grupo funcional con la terminación -ato. Luego,
se añade el nombre del grupo sustituyente con la terminación -ilo, separando
las dos palabras con la preposición de. Por ejemplo:
Propiedades
Los ésteres presentan bajas temperaturas de fusión y de ebullición, las cuales aumentan con la masa molar. Son más volátiles
que un ácido o un alcohol de masa similar. Los ésteres de mayor masa son ceras sólidas, blandas e insolubles en agua.
USO DE LOS ÉSTERES
De acuerdo al uso comercial, el acetato de etilo y el acetato de butilo son los ésteres más importantes. Son empleados como
disolventes para nitrocelulosa y como materia prima en la fabricación de lacas.
Otros ésteres de mayor masa molecular son utilizados como plastificantes. Los ésteres dan sabor y olor a muchas frutas y son
los componentes principales de las ceras animales y vegetales.
Sus aplicaciones son múltiples: disolventes, agentes plastificantes, aromatizantes, conservantes de alimentos, productos
farmacéuticos, polímeros, repelentes de insectos, etc.
1. Identifica el tipo de alcohol (primario, secundario o terciario) y nómbralo según el sistema IUPAC.
2. Subraya las afirmaciones verdaderas sobre las propiedades de los alcoholes.
• Son moléculas polares debido al grupo funcional — OH.
• Son insolubles en agua.
• Pueden formar puentes de hidrógeno.
• La viscosidad de un alcohol disminuye a medida que disminuye el número de carbonos.
b. CH3—CH2—CH2—CH2—OH
a.
c.
Tipo: Tipo: Tipo:
5. Es el más simple de los alcoholes y aunque es muy tóxico se utiliza en los laboratorios, industrias y como combustible. ¿Cuál es?
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6. Las propiedades físicas de los alcoholes se relacionan con la presencia del grupo — OH, el cual les confiere un comportamiento similar al del
agua. Explica:
¿Por qué los alcoholes de cadena corta (entre 1 y 3 carbonos) se disuelven en agua?
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¿Por qué los alcoholes son compuestos polares?
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7. ¿A qué se denominan fenoles?
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8. ¿Qué parte de su molécula disminuye su solubilidad en agua? ¿Por qué?
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9. Relaciona el nombre de los siguientes fenoles con su estructura.
10. ¿Por qué se dice que el fenol es un ácido más fuerte que un alcohol?
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11. ¿En qué se emplean los fenoles?.....................................................................................................................................................
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12. Subraya las afirmaciones que sean verdaderas sobre las propiedades de los fenoles.
Son derivados aromáticos que presentan grupos hidroxilo, — OH.
Se nombran como los alcoholes, con la terminación -al añadida al nombre del hidrocarburo, cuando el grupo OH es la función
principal.
En animales, los compuestos fenólicos son productos de defensa ante herbívoros y patógenos.
En los fenodioles y fenotrioles se enumera la cadena a partir de un — OH.
22. Investiga acerca de los ácidos carboxílicos que se presentan en el cuadro e indica de qué modo se usan.
Ácido acético
Ácido cítrico
Ácido láctico
Ácido acetilsalicílico
Nueces
Atún
Huevos
Aceite de oliva
27. En el cuadro comparativo describir características, propiedades y usos de los alcoholes, fenoles, aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos,
esteres y éteres.
Propiedades
Usos
PARA TERMINAR:
¿Qué es un poliéster?................................................................................................................................................................................................
¿Qué derivados orgánicos forman un éster?.............................................................................................................................................................
¿Qué aprendí hoy?.....................................................................................................................................................................................................
¿Cómo lo aprendí?......................................................................................................................................................................................................
¿Lo aprendido como lo aplicare en mi vida diaria?..................................................................................................................................................
NOS EVALUAMOS: