Pa1 - Espinoza - Fabiola - Gavino

PLAN DE NEGOCIO DE PIÑA DESHIDR
2023
pág. 1
“Año de Unidad, La Paz y El Desarrollo”
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EMPRESA
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
PLAN DE NEGOCIO DE PIÑA DESHIDRATADA CON

CHOCOLATE ORGÁNICO
ASIGNATURA:
CREACIÓN DE NEGOCIOS: IMPLEMENTACIÓN
DOCENTE:
EDUARDO MICHAEL, PARRAGA BAQUERIZO
PRESENTADO POR:
 ESPINOZA CCANTO, CARMEN

 FABIAN GOMEZ, FABIOLA VIRGINIA
 FALCON RISALVE, JORDAN FRANCESCOLI
 GAVINO ORIHUELA, KATHERINE
HUANCAYO-PERÚ
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INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo de plan de negocio, se evalúan todos los aspectos

relacionados con el consumo de snack de frutas secos, deshidratadas y orgánicos,
asimismo la tendencia de consumo, marketing, evaluación financiera para determinar la
factibilidad y posibilidad de éxito que va tener la producción y comercialización de
snack de piña deshidratada con chocolate envasada en una bolsa trilaminada de 150 gr.
Frente a esta perspectiva nosotros como grupo de trabajo realizamos el estudio de
mercado y encontramos que hay crecimiento en el consumo de snacks saludables.
Este producto ofrece beneficios para la salud al ser incluidos dentro de la dieta diaria
por poseer vitamina, antioxidantes, minerales que favorecen el control de calorías
diarias al reducir el hambre con la que llegamos a las comidas principales y así puede
convertirse en un eficaz recurso adelgazante.
Con el objeto de analizar la viabilidad y factibilidad de la idea de negocio, se

realizó análisis de mercado con datos primarios y secundarios, esto nos guiará a tomar
decisiones, formular estrategias.
La decisión de la implementación del proyecto desarrollado, queda a discreción de

los socios de la empresa Logyc Perú S.A.C
El proyecto será válido en el periodo de tiempo en el que se realice, con los datos
proporcionados por la empresa en ese momento, debido a que puede haber cambios en
la finanza de la empresa o datos de mercado.
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ÍNDICE GENERAL
INTRODUCCIÓN......................................................................................................................3
1. RESUMEN EJECUTIVO......................................................................................................9
2. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO.................................................................................10
2.1 Idea de Negocio...............................................................................................................10
2.2 Visión de la empresa.......................................................................................................11
2.3 Misión de la empresa......................................................................................................11
2.4 Modelo Lean Canvas......................................................................................................11
2.5 Políticas Corporativas & Valores..................................................................................12
2.6 Objetivo Estratégico.......................................................................................................14
2.7 Estrategia Genérica........................................................................................................14
2.8 Análisis Externo. (PESTMA).........................................................................................15
2.9 Análisis FODA: (Producto y mercado).........................................................................16
3. ANÁLISIS DE PRODUCTO...............................................................................................17
3.1 Objetivos.........................................................................................................................17
3.2 Situación actual del producto........................................................................................18
3.2.1 Descripción del producto........................................................................................18
3.2.2 Propiedades y uso del producto..............................................................................19
3.2.3 Ficha técnica del producto comercial.....................................................................20
3.3 Calendario de producción..........................................................................................21
3.3.1 Cadena productiva..................................................................................................23
3.3.2 Selección de Proveedores........................................................................................24
4. ANÁLISIS DE MERCADO.................................................................................................32
4.1 Objetivos.........................................................................................................................32
4.2 Segmentación de mercado..............................................................................................32
4.2.1 Determinar el tipo de segmentación mercado industrial (B2B) o mercado de
consumo (B2C).................................................................................................................32
4.2.2 Segmentación del Mercado.....................................................................................32
4.2.3 Propuesta de valor...................................................................................................33
5. PLAN DE MARKETING....................................................................................................34
5.1 Establecimiento de objetivos de marketing..................................................................34
5.1.1 Objetivos de ventas..................................................................................................34
5.1.2 Objetivos de margen................................................................................................34
pág. 4
5.1.3 Objetivos de producto.............................................................................................34
5.1.4 Objetivos comerciales..............................................................................................34
5.1.5 Mecanismos de generación de imagen institucional..............................................35
5.1.6 Mecanismos de generación de imagen de producto..............................................36
5.2 Marketing Mix..........................................................................................................37
5.2.1 Estrategia de producto............................................................................................37
5.2.2 Estrategia de precio.................................................................................................40
5.2.3 Estrategia de plaza..................................................................................................41
5.2.4 Estrategia de promoción..................................................................................41
5.3 Presupuesto del plan de Marketing...............................................................................43
5.3.1 Gastos de ventas.......................................................................................................43
5.3.2 Gastos de publicidad y promoción.........................................................................44
5.4 Proyección de ventas en unidades y valores.................................................................44
6. PLAN DE OPERACIONES................................................................................................45
6.1 Políticas operacionales...................................................................................................45
6.1.1 Calidad.....................................................................................................................45
6.1.2 Procesos....................................................................................................................45
6.1.3 Planificación......................................................................................................46
6.1.4 Inventarios...............................................................................................................46
6.2 Especificaciones Técnicas del producto........................................................................47
6.3 Diseño de las instalaciones.............................................................................................48
6.4 Flujograma de proceso productivo...............................................................................50
6.8 Punto de equilibrio.........................................................................................................52
7. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL..............................................................................52
7.1 Objetivos.........................................................................................................................52
7.2 Forma de organización de la empresa..........................................................................52
7.2.1 Organigrama............................................................................................................55
7.2.2 Diseño de puestos y funciones.................................................................................56
7.3 Gestión humana..............................................................................................................60
7.3.1 Reclutamiento..........................................................................................................60
7.3.2 Selección contratación e inducción.........................................................................60
7.3.3 Capacitación, desarrollo y evaluación del desempeño..........................................61
7.3.4 Motivación................................................................................................................62
8. PLAN FINANCIERO..........................................................................................................63
8.1 Objetivos.........................................................................................................................63
8.2 Inversión.........................................................................................................................63
pág. 5
8.2.1 Cuadro de activos tangibles....................................................................................63
8.2.2 Cuadro de activos intangibles.................................................................................64
8.2.3 cuadro de la estructura de la inversión total.........................................................65
8.3 Operación........................................................................................................................65
8.3.1 Cuadros de costos en materiales, insumo y servicios de terceros.........................65
8.3.2 Cuadro de gastos en recursos Humanos................................................................67
8.3.3 Cuadro de gastos de Administración.....................................................................68
8.3.4 Cuadro de gastos de Marketing..............................................................................68
Conclusiones..............................................................................................................................69
Recomendaciones.......................................................................................................................70
Bibliografía...............................................................................................................................71
pág. 6
Índice de Tabla
Tabla 1. Análisis Pestel.............................................................................................................14

Tabla 2: FODA.........................................................................................................................15
Tabla 3. Información Nutricional del Producto........................................................................19
Tabla 4. Ficha Técnica..............................................................................................................19
Tabla 5. Calendario de producción nacional de la piña.............................................................20
Tabla 6. Calendario de producción nacional del cacao..............................................................21
Tabla 7. Ventana Comercial......................................................................................................21
Tabla 8. Datos de empresas proveedoras de chocolate..............................................................23
Tabla 9. Análisis de proveedores de chocolate..........................................................................23
Tabla 10. Homologación de proveedores de chocolate..............................................................24
Tabla 11. Resultado de criterio de selección.............................................................................24
Tabla 12. Datos de empresas proveedoras de pila Golden.........................................................24
Tabla 13. Análisis de proveedores de piña Golden....................................................................25
Tabla 14. Homologación de proveedores de piña......................................................................26
Tabla 16. Datos de empresa proveedoras de envase..................................................................26
Tabla 17. Análisis de proveedores de envase............................................................................27
Tabla 18. Homologación de proveedores de envase.................................................................28
Tabla 19. Resultado de criterio de selección..............................................................................28
Tabla 20. Datos de empresas tercerizadoras.............................................................................29
Tabla 21. Análisis de empresas proveedoras.............................................................................29
Tabla 22. Homologación de empresas tercerizadoras...............................................................30
Tabla 24. Segmentación de mercado.........................................................................................31
Tabla 25. Datos de la Feria Expoalimentaria.............................................................................40
Tabla 26. Gastos de ventas........................................................................................................42
Tabla 27. Gastos de publicidad y Promoción............................................................................43
Tabla 28. Especificaciones Técnicas de la Piña.........................................................................46
Tabla 29. Especificaciones Técnicas del cacao.........................................................................47
Tabla 30. Manual de Funciones del Gerente General................................................................55
Tabla 31. Manual de Funciones de Jefe de Administración y Finanzas.....................................56
Tabla 32. Manual de Funciones del jefe de Marketing y Ventas..............................................57
Tabla 33. Manual de Funciones del jefe de Logística y producción..........................................58
Tabla 34. Gastos detallados de la adquisición de bienes............................................................62
Tabla 35. Cuadro de Activos Intangibles...................................................................................63
Tabla 36. Cuadro de Gastos de Marketing.................................................................................67
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Índice de figura
Figura 1. Brochure del producto................................................................................................41

Figura 2. Diseño de la instalación.............................................................................................48
Figura 3. Flujograma del proceso productivo............................................................................49
Figura 4. Organigrama..............................................................................................................54
Figura 5. Selección, contratación e inducción...........................................................................59
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1. RESUMEN EJECUTIVO.
El presente plan de negocio es desarrollado por la empresa LOGYC PERÚ, el
cual consiste en el estudio para la producción, comercialización de snack de frutas
deshidratadas, naturales y orgánicas, con la finalidad de satisfacer la creciente
demanda de consumo de productos naturales y proteicos en el mercado, debido a que
las frutas secas y deshidratadas son el snack favorito del mercado objetivo por su poder
energético.
El modelo de negocio es básicamente poder comercializar el producto a través de la
utilización de las herramientas de marketing en diferentes medios donde se dará a conocer
las diferentes propiedades de esta, también se tiene como objetivo participar en ferias
nacionales como la EXPOALIMENTARIA o algunas ferias organizadas por la
Municipalidad de Lima, posterior a ello se tendrá fuente de ingreso por la venta del
producto. Actualmente, tenemos competidor directo la empresa Kera Super Foods, de la
misma manera le llevamos una ventaja competitiva ya que su presentación es de 100 gr y
el precio de venta es de 17.50 y la nuestra es de 150 gr, además son 100% natural sin
adición de ningún agente químico. Logyc Perú ofrecerá este producto al público objetivo,
siendo ellos personas de ambos géneros en el rango de edades entre 18 a 65 años (personas
que buscan alimentos nutritivos, saludables), para demostrar la viabilidad y rentabilidad se
han trabajado los aspectos de marketing, producción. y financiero.
Para este proyecto de negocio se ha conformado un equipo de trabajo, del cual está
representado por:
 Gerente general:
 Jefa de Administración y Finanzas:
 Jefa de Marketing y Ventas:
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 Jefa de Logística y Producción:
2. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO.
2.1 Idea de Negocio.
La idea de negocio consiste en ofrecer y comercializar en el mercado nacional
snacks de frutas saludables que se elaborará a base de piña Golden con chocolate. El
consumo de snacks saludables ha incrementado de manera agigantada en la pandemia
del Covid -19, donde los hábitos de consumo de los ciudadanos han cambiado.
Según un estudio realizado por Mondelez International y The Harris poll, tiene
que resultado que el 46% de los encuestados aumento el consumo de snacks, de un total
de 9292 personas a nivel mundial, el rango de edad entre 18 a 75 años de edad. Por otro
lado, 9 de cada 10 personas adultas consume snacks en su día a día, entre los hallazgos
hay 2 grupos que destacan en el consumo de snacks: entre ellas tenemos, las personas
que realizan teletrabajo que representa el 62% y los millenials en un 56%.
Adicionalmente, según el estudio realizado las personas descubrieron el beneficio de los
productos a través de redes sociales.
Con estos estudios podemos decir que el mercado de consumo de snacks está en
crecimiento. Por ello, aprovecharemos esta coyuntura para desarrollar la idea y cumplir
los objetivos. Este producto satisface la necesidad del público objetivo de las edades 18
a 65 años, que gusta de los snacks de frutas, saludables, libre de gluten. Según las
investigaciones el consumo de este tipo de productos está en crecimiento en los últimos
años, las frutas secas y deshidratadas son el snack favorito de las personas que cuiden su
salud, ya que al momento de escogerlos estos deben de ser los más naturales y
saludables posibles sin aditivos; colorantes, saborizantes y conservantes.
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Se encontró un solo competidor directo Kera Super Foods, que elabora un
producto similar en menor cantidad de presentación, por ello se trabajará en darle un
valor agregado a nuestro producto en un empaque atractivo que transmita un diseño y
lenguaje emocional correcto, especialmente para los más jóvenes.
2.2 Visión de la empresa.
Ser una empresa productora y comercializadora reconocida dentro del mercado
nacional, en el rubro de frutos naturales deshidratados, ubicándonos entre una de las
primeras opciones de los consumidores nacionales e internacionales, siendo
identificados por la innovación y modernización constante de nuestros productos.
2.3 Misión de la empresa.
Somos una empresa productora y comercializadora de snack de frutas
deshidratadas, naturales, orgánicas con alta calidad y constante innovación, que busca
concientizar el consumo de productos naturales; a su vez somos amigables con el medio
ambiente y contribuimos con el desarrollo de la sociedad.
2.4 Modelo Lean Canvas
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2.5 Políticas Corporativas & Valores.
Políticas de Calidad:
 Asegurar que los productos pasen por un control de calidad; químico, físico y
microbiológico en todos los procedimientos y que cumplan con los estándares de
calidad.
 Elección de proveedores que cuenten con certificados de calidad; ISO 9001, Fair
trade para dar un plus al producto final.
Políticas de Responsabilidad Social:
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 Desarrollar una buena relación con la comunidad en un marco positivo de
armonía y mutuo respeto, para lo cual la empresa impulsará actividades que
contribuyan al desarrollo sostenible de la comunidad.
 Concientizar a los proveedores de la materia prima, para que realicen sus
operaciones, respetando el medio ambiente al momento de cultivar.
 Desarrollar las actividades respetando la diversidad social, política y cultural, de
esta manera generar un mayor bienestar a largo plazo.
Políticas Laborales:
 Proteger la vida, integridad y salud de los empleados, brindando charlas
informativas para garantizar la seguridad industrial y salud ocupacional.
 El empleador asumirá las implicancias económicas, legales por accidentes que
puedan suscitar dentro de la empresa.
 Brindar capacitaciones constantes a los empleados para la buena atención al
cliente. Además, de generar un clima agradable, a través de actividades
recreativas.
VALORES
 INTEGRIDAD: En lo que pensamos, decimos y hacemos, nos trazamos
objetivos exigentes y trabajamos árduamentamente para alcanzarlos.
 RESPONSABILIDAD: Nuestros actos se rigen por el cumplimiento fiel a
nuestras obligaciones, llevamos una conducta honesta y transparente en
beneficio de nuestros clientes, colaboradores, proveedores, accionistas.
Además, contribuimos con la permanencia de los recursos naturales.
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 COMPROMISO: Con nuestro trabajo, colaboradores y clientes; donde el
esfuerzo y dedicación están orientados a brindar productos de calidad para
asegurar la satisfacción de nuestros clientes.
 RESPETO: A las personas sin distinciones, al respetar sus derechos y
resaltar sus virtudes, fomentando así el respeto mutuo y el cumplimiento de
las leyes.
 HONESTIDAD: Orientado tanto para los miembros de la empresa LOGYC
entre sí, clientes de los diferentes mercados, proveedores. Se incentiva la
transparencia como una herramienta elemental para generar confianza.
2.6 Objetivo Estratégico.
Lograr incrementar las ventas de snack de piña deshidratada con chocolate en el
mercado, mediante la participación de ferias y la venta online, optimizando el uso de las
materias primas, la cual generará grandes utilidades para la empresa LOGYC.
2.7 Estrategia Genérica.
Estrategia de diferenciación.
Esta estrategia nos servirá para ser únicos en el mercado nacional, es decir,
distinguirse como la empresa que ofrece producto de calidad, libre de gluten y diseño
dada a las condiciones del mercado, además se contará con certificaciones
Internacionales de nuestros proveedores que avalen lo dicho: en el caso del cacao
cuenta con certificaciones; EU ORGANIC validando que es 100% orgánico cabe
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mencionar que el producto final contiene 65% de ello ( siendo este el porcentaje
adecuado ya que si fuera en mayor grado no sería agradable en el paladar del cliente) y
GMP que asegura que la empresa proveedora cumple con los requisitos de higiene en
toda la cadena de producción, la piña Golden que es cultivada de forma natural, para
asegurar el proceso de elaboración del snack se ha evaluado a empresas tercerizadoras
y escogido a la que cuenta con la certificación HACCP (Análisis de Peligros y de los
Puntos Críticos de Control) de esta manera garantizando y asegurando la calidad y el
control de peligros. Asimismo, los servicios adicionales que se brindará como el
servicio post venta, la presentación del envase será llamativa e innovadora y contará con
cierre hermético que permitirá que el consumidor en caso de no acabar de consumir
pueda tener la opción de guardar para otro momento. De tal manera, que el cliente esté
en condiciones de adquirir el producto, y con esta estrategia nos dirigimos a un mercado
atractivo debido que actualmente el consumo de productos sin aditivos, naturales, con
alto valor de antioxidantes, vitaminas c y fibras está en aumento, además, el consumo
orgánico crece de manera agigantada.
2.8 Análisis Externo. (PESTMA)
El análisis PESTEL (Político, Económico, Social, Tecnológico, Ambiental y
Legal) es una herramienta que se utiliza para evaluar el entorno macroeconómico en el
que opera en una empresa. El PESTEL específico para la empresa de piña deshidratada
con chocolate orgánico:
Tabla 1. Análisis Pestel
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ANÁLISIS PESTEL
POLITICO ECONÓMICO SOCIAL TECNOLÓ AMBIENTAL LEGAL
GICO:
 Regulaciones  Tasas de Tendencias de  Avances en  Sostenibilida  Normativa

gubernamental cambio: Las salud y tecnología d: El enfoque seguridad
es: Las fluctuaciones en alimentación: de en la alimentaria
regulaciones las tasas de Las tendencias deshidrataci sostenibilida empresa de
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es pueden afectar los alimentación empresa importante regulacion
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incluyendo terminados. deshidratada deshidrataci en la productos.
productos  Ciclo como un snack ón para elección de  Etiquetado
deshidratados económico: La saludable. mejorar la materias publicida
como la piña. demanda de Preferencias eficiencia y primas y Las
Es importante productos culturales: Las la calidad procesos de regulacio
cumplir con deshidratados, preferencias de sus producción. sobre
los estándares como la piña, culturales productos.  Cambio etiquetad
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comerciales recesión, la productos de en línea y la  Es importa
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aranceles y las cada vez ajuste su
restricciones a más estrategia
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portación de a los según sea
piña consumidor necesario p
deshidratada, es. adaptarse a
lo que entorno en
afectaría a la constante
cadena de cambio.
suministro y
los costos.
pág. 16
2.9 Análisis FODA: (Producto y mercado).
Tabla 2: FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
F1: Alta capacidad de innovación. D1: Marca nueva y falta de

posicionamiento en el mercado.
F2: Producto con alto contenido de
minerales y antioxidantes. D2: Altos costos de tercerización.
F3: Alta calidad de producto y D3: Alto porcentaje de merma en

envase con cierre hermético que el proceso productivo.
permite su facilidad de uso.
F4: Producto 100% orgánico.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
O1: Aumento de la tendencia de los A1: Productos sustitutos y

consumidores a elegir productos competidor directo en el mercado.
naturales y nutritivos que ayuden a
conservar su salud. A2: Cambios climáticos que
afecten del cultivo de cacao y
O2: Capacidad de acceder a piña.
financiamientos
A3: Cambios en gustos y
O3: Proveedores cuentan con preferencias de consumo de los
certificaciones internacionales que consumidores.
validan la calidad del producto.
3. ANÁLISIS DE PRODUCTO.
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3.1 Objetivos.
 Identificar la cantidad de producción de materia prima por departamentos, para
poder conocer si hay suficiente producción para la elaboración del producto y
tener en cuenta la capacidad máxima a producir.
 Identificar las empresas competidoras en el mercado nacional, así poder hacer
estrategias para poder diferenciarnos de la competencia y ser una de las primeras
opciones del cliente.
 Buscar y elegir proveedores de los insumos que requeriremos para la
elaboración del producto, haciendo un análisis mediante un cuadro de
homologación donde se analizará varios factores.
3.2 Situación actual del producto.
3.2.1 Descripción del producto.
El producto que se pretende
comercializa es un snack de Piña deshidratada
con chocolate, teniendo como materias primas:
Piña Golden o también conocido como ananás
(deshidratado); es una planta perenne de la
familia de las bromeliáceas. Después del
plátano, la piña es la segunda fruta tropical más
conocida y cultivada a nivel mundial. En la actualidad, la piña es consumida en todas
partes del mundo, no sólo porque es deliciosa, también es sana y nutritiva. La piña
Golden posee entre 14 y 18 grados brix (sabor muy dulce), superior a otras variedades
pág. 18
que solo tienen entre 9 y 12 grados brix, esta fruta contiene vitaminas, minerales, fibra y
enzimas que son buenas para el sistema digestivo, lo que nos ayuda a mantener el peso
ideal y una nutrición equilibrada. Las piñas son una gran fuente de vitamina C y pueden
comerse crudas o ser utilizadas en la cocina, etc. Además, tiene poquísima cantidad de
grasa, sodio y cero de colesterol, como segunda materia prima tenemos al cacao
(chocolate), dándole al consumidor una nueva opción de consumir frutas saludables, se
presentará en un envase de bolsa Trilaminada con una apertura fácil que contendrá un
peso neto de 150gr que lleva por marca Chocopiña.
3.2.2 Propiedades y uso del producto.
Usos del producto
Las personas tienden a consumir snack en cualquier situación o momento del
día. La piña deshidratada con chocolate puede ser consumido como snacks, como
ingredientes en cereal, es decir, puede ser consumido no solo como un gusto sino
también como el acompañante perfecto del desayuno, ideal para los niños, jóvenes que
están en pleno desarrollo.
Las principales razones del consumo de snack son:
Las personas comen snack a menudo para satisfacer su hambre entre comidas, hay
una percepción que las frutas deshidratadas están destinadas más para reemplazo de las
comidas, para personas que optan por las comidas rápidas que sean nutritivas y
saludables.
pág. 19
Las personas consumen snack por nutrición, esto gracias a los nutrientes y
vitaminas que brindan el producto, personas que cuidan de su salud y otros para mejora
su estado de ánimo.
Existe la costumbre de regalar a los niños y niñas snack o dulces que contengan
chocolates, para los cumpleaños, para las fiestas especiales, para sorpresas de
aniversarios o fechas especiales.
Propiedades del producto.
Las frutas deshidratadas actualmente son muy demandados por los consumidores
debido a sus componentes nutricionales y su sabor. La deshidratación de frutas es
considerada una forma de aprovechar los productos perecederos para que no se
desperdicie, conservándose todo el año y no solo por una temporada. Resaltamos su alto
potencial nutritivo para toda clase de consumidor desde niños hasta ancianos, ya que
estudios comprobados afirman que, a pesar de perder agua por la deshidratación, la fruta
conserva todas sus nutrientes propias, que son indispensables para el cuidado de nuestra
salud, CHOCOPIÑA tiene un gran aporte energético, sin azúcar, contiene proteínas
(Excelente para mantener una buena salud cardiovascular); siendo un producto con
excelente fuente de antioxidante que retrasa el envejecimiento. Este producto es muy
bueno para los problemas digestivos, reduce los niveles de azúcar en la sangre, ayuda
tanto al hígado como al páncreas a desarrollar sus funciones; por otro lado, mejora el
estado de ánimo (Nos ayuda a aumentar la producción de endorfinas “hormonas que
mejoran nuestro estado de ánimo”).
Tabla 3. Información Nutricional del Producto.
Información Nutricional 150 gr

Calorías 589,1 cal
Calorías provenientes de grasa 112,1 cal
pág. 20
Grasa total 12,5 g
Carbohidratos totales 114,9 g
Proteínas 4,4 g
3.2.3 Ficha técnica del producto comercial.
Tabla 4. Ficha Técnica

FICHA TÉCNICA
SNACK DE PIÑA DESHIDRATADA CON CHOCOLATE ORGÁNICO.
PAÍS DE ORIGEN Perú
NOMBRE DE EMPRESA Logyc Peru S.A.C
MARCA Chocopiña.
NOMBRE COMERCIAL Piña orgánica deshidratada con chocolate
NOMBRE CIENTÍFICO Ananás comosus (piña) Teobroma cacao (cacao)
La piña deshidratada con chocolate es obtenida de una fruta (piña) fresca transformada
en fruta seca de excelente calidad y exquisito sabor mediante un proceso de
deshidratación con 10% máximo de humedad, bañado con chocolate (cacao). Que
DESCRIPCIÓN DEL
puede ser consumido como snack en cualquier momento del día, mientras brinda todos
PRODUCTO
sus nutrientes; vitaminas y lo más importante su sabor original
Envase: En una bolsa Trilaminada con Embalaje: Caja de cartón corrugado
FORMAS DE
apertura fácil con un contenido de 150 gr /
PRESENTACIÓN
5.29 oz. (medidas 18.5cm x 15 cm x 5 cm)
CONDICIONES DE Mantener en un lugar fresco y seco, proteger del contacto directo con la luz.
ALMACENAMIENTO
Se acostumbra consumirlos de manera directa como snacks, es decir, puede ser consumido
no solo como un gusto sino también como el acompañante perfecto del desayuno (yogurt,
USOS Y APLICACIÓN leche, etc.), ideal para los niños, jóvenes que están en pleno desarrollo y siempre con el
cuidado físico corporal.
ZONAS DE Piña Golden: Junín, La Libertad, Cacao: San Martín, Junín y Cusco.
PRODUCCIÓN Huánuco, San Martin.
CÒDIGO QR –
INFORMACIÒN Y R.S.N500160
REGISTRO SANITARIO
Características Organolépticas
Color: Amarillo claro con resaltos de chocolate
Aroma: Piña frutada.
Sabor: Dulce aromático.
CARACTERÍSTICAS Textura: Seca y blanda.
Humedad: 5% Min – 10% Max.
Aspecto: Rodajas medianas.
Características Fisicoquímicas
Granulometría Trozos medianos
Porción por 150 gr
Calorías 589.1 cal
Calorías provenientes de grasa 112.1 cal
VALOR NUTRICIONAL
Grasa total 12.5 gr 19.2 %
Carbohidratos 114.9 gr 38.3 %
Proteínas 4.4 gr 8.7 %
VIDA ÚTIL DEL En buenas condiciones de almacenamiento mínimo 12 meses después de la elaboración.
pág. 21
PRODUCTO
MERADO DESTINO Perú
Ene. Feb. Mar. Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
VENTA COMERCIAL
X X X x X x x X x x x X
3.3 Calendario de producción

Tabla 5. Calendario de producción nacional de la piña.
CALENDARIO DE PRODUCCION DE LA PIÑA

Región Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Amazonas 906 989 796 835 850 735 740 778 840 757 747 807
Ayacucho 190 181 132 84 56 51 59 109 297 580 638 399
Cusco 1,493 1,083 0 40 213 364 1,017 1,054 968 950 779 1,149
Huánuco 1,053 1,022 948 886 854 889 903 1,093 1,214 1,388 1,494 1,406
Junín 33,524 32,777 31,500 30,186 28,390 25,320 23,226 20,182 22,525 25,162 27,649 28,232
La Libertad 2,865 2,960 2,805 2,151 1,697 1,883 1,672 1,639 1,539 1,449 1,631 1,586
Loreto 2,222 1,246 827 440 338 327 382 1,050 1,855 1,328 2,539 4,353
Puno 0 0 0 0 0 0 0 10 1,086 3,709 6,867 5,175
San Martín 1,505 1,071 1,269 1,005 658 825 204 186 896 2,565 3,650 3,808
Ucayali 775 837 636 485 553 604 621 509 942 1,065 1,270 1,389
P. Máxima P. Mínima No hay producción
Fuente: SIEA-Minag
Elaboración: Propia
Tabla 6. Calendario de producción nacional del cacao.
CALENDARIO DE PRODUCCION DEL CACAO

Región Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Amazonas 155 213 325 542 575 693 610 460 415 304 245 214
Ayacucho 52 78 196 500 1,038 1,543 993 410 107 0 0 0
Cajamarca 118 124 111 121 108 99 84 57 46 51 69 79
Cusco 1,218 1,399 829 930 1,800 1,425 1,000 402 200 100 265 883
Huánuco 227 236 303 364 465 449 376 316 271 251 235 209
Junín 141 284 1,002 1,640 2,113 2,233 1,927 1,136 886 525 308 206
Pasco 20 15 14 13 24 96 292 36 43 162 151 99
San Martín 2,530 2,628 2,604 3,080 3,400 3,725 3,286 3,380 2,981 3,389 3,512 3,768
Tumbes 54 60 67 46 46 47 54 58 52 48 58 63
Ucayali 185 173 171 159 222 257 286 267 293 267 282 344
P. Máxima P. Mínima No hay producción
Fuente: SIEA-Minag
pág. 22
Comentario: En los gráficos anteriores podemos observar las regiones o zonas donde
se producen nuestras materias primas (Piña y cacao), indicándonos los meses de mayor
producción; esto debido al clima, mínima producción y meses en la que no hay
producción, que se utilizará para elaborar nuestro producto snack de piña deshidratada
con chocolate.
Tabla 7. Ventana Comercial

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
x x x x x x x X x x x x
Comentario: La empresa Logyc Perú S.A.C, tiene una ventana comercial para cubrir la
demanda insatisfecha del mercado alemán, que se producirá durante los 12 meses del
año, debido a la gran producción de materia prima en los diferentes departamentos del
Perú, se debe aprovechar esta ventaja debido a las condiciones favorables que hay
mayor producción de materias.
3.3.1 Cadena productiva.
pág. 23
pág. 24
3.3.2 Selección de Proveedores
Tabla 8. Datos de empresas proveedoras de chocolate.

EMPRESA CHOCOPAZZIONES
RUC 20542251990
CONTACTO Jazmín de la Colina Rivero
DIRECCIÓN Av. Marginal – Nuevo Progreso Tocache – San Martín - Perú
TELEFONO 947 762 962
EMPRESA SANGARENI COFFEE

RUC 20486255090
DIRECCIÓN AV. Sonomoro Nro. 199 JUNÍN – SATIPO – PANGOA
TELEFONO 543196
EMPRESA ECOVRAE
RUC 20532150998
Dirección: Av. Sonomoro s/n Mz E lt 16 San Martín de Pangoa - Satipo –
DIRECCIÓN
Junín
TELEFONO #966007349
E-MAIL gerencia@ecovrae.com
Tabla 9. Análisis de proveedores de chocolate
ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES DE CHOCOLATE
CRITERIOS DE SANGARENI
CHOCOPAZZIONES ECOVRAE
SELECCIÓN COFFEE
Calidad de Buena calidad en el Alta calidad en el proceso Calidad adecuada en el
producto: proceso productivo productivo proceso productivo
Precio del producto: 38.00 soles por kilo 35.00 soles por kilo 36.00 soles por kilo
Disponibilidad: baja Disponibilidad: media sus Disponibilidad: alta por

Volumen de Su producción es más ventas se dan tanto para el estar conformado por
disponibilidad para exportación que mercado internacional como cooperativas posee alta
(oferta): para el mercado para nacional, pero tiene buena capacidad de
nacional. oferta para el mercado nacional. producción.
 JAS  BIO LATINA
 FAIR TRADE  GLOBALG.A. P  CAFÉ
Certificaciones
(confianza,  USDA  USDA ORGANIC PRACTICES
recomendaciones) ORGANIC  JAS  NOP- USDA
 HACCP  SOIL ASSOCIATION
Puntualidad en la Puntualidad y entrega inmediata. Puntualidad en la

Tiempo de entrega:
entrega (3 Días) (2 Días) entrega. (4 días)
Tabla 10. Homologación de proveedores de chocolate
pág. 25
PROVEEDORES DE PASTA DE CACAO
Criterios de selección % SANGARENI
Puntaje CHOCOPAZZIONES Puntaje ECOVRAE Puntaje
de Proveedores Pond. COFFEE
Calidad del
A 20% 3 0.6 2 0.4 1 0.2
producto / servicio
Precio del
B 15% 1 0.15 3 0.45 2 0.3
producto /servicio
Volumen de
C disponibilidad 20% 2 0.4 2 0.4 3 0.6
(oferta)
Certificaciones
D (confianza, 25% 3 0.75 2 0.5 1 0.25
recomendaciones)
E Entrega rápida 20% 2 0.4 3 0.6 1 0.2
TOTAL 100% 2.3 2.35 1.55
PONDERACIÓN
1 Bajo
2 Medio
3 Alto
Tabla 11. Resultado de criterio de selección
RESULTADO DEL CRITERIO DE SELECCIÓN DE

PROVEEDORES DE CACAO
SANGARENI
Empresas CHOCOPAZZIONES ECOVRAE
COFFEE
Ponderado 2.3 2.35 1.55
Comentario: De acuerdo a los factores se determina que nuestro proveedor de cacao es
la empresa CHOCOPAZZIONES que obtuvo un puntaje de 2.35, quien nos brindara
materia prima de alca calidad, a un precio accesible y entrega rápida.
Tabla 12. Datos de empresas proveedoras de pila Golden.

EMPRESA EL SAMAÑU
RUC 20486255090
DIRECCIÓN Distrito de Pangoa, Provincia de Satipo – Junín (Perú)
CONTACTO Héctor Samaniego Valero
EMPRESA LETICIA
pág. 26
DIRECCIÓN Centro Mazamari, Satipo – Junín (Perú)
CONTACTO Reinaldo Camarena
EMPRESA DISEBAS S.A.C

RUC 20507916024
DIRECCIÓN Alameda Marqués de la Bula Mz. M1 Lt.3 Huertos de Villa Chorrillos
CONTACTO Samuel Torres Serina
TELEFONO 511 2541632
E-MAIL info@disebas.com.pe
Tabla 13. Análisis de proveedores de piña Golden
ANALISIS DE LOS PROVEEDORES DE PIÑA
CRITERIOS DE
LETICIA DISEBAS S.A.C “EL SAMAÑU”
SELECCIÓN
Productos de alta calidad,

y el proceso de producción
Buena calidad de la materia
Calidad de del producto es muy
Buena calidad del producto. prima y en el proceso
producto: eficaz, recita las
productivo.
cualidades de la estrella de
estos campos.
Precio del Un precio de s/: 1.80 por Un precio de s/: 2.00 por
Un precio de s/: 1.40 por kg.
producto: kg. kg.
Disponibilidad alta Disponibilidad mínima Cuenta con 50 hectáreas de

Volumen de producción de piña Golden y
disponibilidad Produce anualmente más Producción mínima en piñas hawaiana, de las cuales 80
(Oferta) de 40 toneladas de piña frescas y deshidratadas. toneladas de piña Golden y
Golden. 70 de Hawaiana.
Experiencia requerida 13 Con buena experiencia de 5

30 años de experiencia en años dentro del mercado, años dentro del mercado, es
Confianza la producción de fruta cuenta con un grupo de una Asociación que recién
(recomendación, (piña). Trabaja con profesionales especializados está incursionando en el
experiencia en el productos orgánicos, quien en la industria de alimentos mercado nacional.
mercado): fue ganador del Premio que está en constante
Integración en el 2009 capacitación de proceso y
desarrollo del producto.
Tiempo de Entrega inmediata del Puntualidad en la entrega. Puntualidad en la entrega.

entrega: producto. (3 días) (2días) (2 a 3 días)
Tabla 14. Homologación de proveedores de piña.
PROVEEDORES DE PIÑA
pág. 27
Criterios de selección de % DISEBAS EL
LETICIA Puntaje Puntaje Puntaje
Proveedores Pond. S.A.C SAMAÑU
Calidad del producto /
A 20% 1 0.2 2 0.4 3 0.6
servicio
Precio del producto
B 15% 2 0.3 3 0.45 1 0.15
/servicio
Volumén de
C 20% 2 0.4 1 0.2 3 0.6
disponibilidad (oferta)
Confianza
(recomendación,
D 25% 3 0.75 2 0.5 1 0.25
experiencia en el
mercado):
E Entrega rápida 20% 2 0.4 1 0.2 3 0.6
TOTAL 100% 2.05 9 1.75 2.2
PONDERACIÓN
1 Bajo
2 Medio
3 Alto
Tabla 15. Resultado de criterio de selección.

PROVEEDORES DE PIÑA
Empresas LETICIA DISEBAS S.A.C EL SAMAÑU
Ponderado 2.05 1.75 2.20
Comentario: De acuerdo a los factores se determina que nuestro proveedor de piña es
la empresa El Samañu que obtuvo un puntaje de 2.20, quien nos brindará materia prima
de alta calidad, a un precio accesible y entrega rápida.
Tabla 16. Datos de empresa proveedoras de envase
EMPRESA MUBAPLAST Bethlehem Enterprises S.A.C

DIRECCIÓN Av. Santa Lucia N° 237 Urb. Industrial Aurora Ate, Lima - Perú
RUC 20517914798
TELEFONO +(511) 3265700 / 983 524 150
CONTACTO Julio A. Nevares Vázquez
E-MAIL ventas@mubaplast.com
EMPRESA PETROPACK S.A.C

RUC 20513017147
pág. 28
DIRECCIÓN Nro. 106-Urb. El Pino San Luis- Lima
TELEFONO (00511) 326-1689
E-MAIL ventas@petropack.com.pe
FAX (00511) 326-0305
EMPRESA PROSEPACK S.A.C

RUC 20525150331
DIRECCIÓN Av. Lomas # 780 Lt 1 "O" Zarate Zn Industrial - San Juan de Lurigancho
TELEFONO (511) 652-5148 / 652-5149
E-MAIL ventas@prosepack.com
Tabla 17. Análisis de proveedores de envase

ANALISIS DE LOS PROVEEDORES DE ENVASE
CRITERIOS DE MUBAPLAST Bethlehem
PETROPACK S.A.C PROSEPACK S.A.C
SELECCIÓN Enterprises S.A.C
Envases de alta calidad, y de Ofrece envases de diferentes
Calidad de buen material el proceso de materiales de buena calidad Buena calidad de
producto: producción del envase es con imágenes de alta envases.
muy eficaz. resolución.
Un precio de s/: 1.80 por Un precio de s/: 1.50 por Un precio de s/: 1.70 por
Precio del producto:
envase. envase. envase.
Volumen de Disponibilidad mínima y
Disponibilidad alta
disponibilidad grandes cantidades Disponibilidad media.
(Oferta) .
Cuenta con un grupo de Cuenta con experiencia
Confianza profesionales especializados dentro del mercado.
Cuenta con años de
(recomendación, en la industria de envases y
experiencia en el mercado
experiencia en el etiquetados que está en
nacional.
mercado): constante capacitación de
proceso e innovación.
Entrega inmediata del Puntualidad en la entrega. Puntualidad en la entrega.

Tiempo de entrega:
producto. (3 días) (2días) (4 a 5 días)
PROVEEDORES DE ENVASE
MUBAPLAST
Criterios de
% PETROPACK Bethlehem PROSEPAC
selección de Punt. Punt. Punt.
Pond. S.A.C Enterprises K S.A.C
Proveedores
S.A.C
A Calidad del 20% 2 0.4 3 0.6 1 0.2

producto /
pág. 29
servicio
Precio del
B producto 15% 3 0.45 1 0.15 2 0.30
/servicio
Volumén de
C disponibilidad 20% 1 0.2 2 0.4 3 0.6
(oferta)
Confianza
(recomendación
D 25% 1 0.25 3 0.75 2 0.5
, experiencia en
el mercado)
E Entrega rápida 20% 2 0.4 3 0.6 1 0.2
TOTAL 100% 9 1.70 12 2.50 9 1.80
Tabla 18. Homologación de proveedores de envase
PONDERACIÓN
1 Bajo
2 Medio
3 Alto
Tabla 19. Resultado de criterio de selección.

PROVEEDORES DE ENVASE
MUBAPLAST
PETROPACK PROSEPAC
Empresas Bethlehem
S.A.C K S.A.C
Enterprises S.A.C
Ponderado 1.70 2.50 1.80
Comentario: De acuerdo a los factores se determina que nuestro proveedor de envase
es la empresa MUBAPLAST Bethlehem Enterprises S.A.C que obtuvo un puntaje de
2.50, quien nos brindará un envase de calidad, con diseños de alta resolución, a un
precio accesible y entrega al instante.
Tabla 20. Datos de empresas tercerizadoras.

EMPRESA DISEBAS S.A.C
RUC 20507916024
DIRECCIÓN Alameda Marqués de la Bula Mz. M1 Lt.3 Huertos de Villa Chorrillos
CONTACTO Samuel Torres Serina
pág. 30
TELEFONO 511 2541632 / 995508777
E-MAIL info@disebas.com.pe / storres@disebas.com.pe
EMPRESA MEMEX ORGANIC

DIRECCIÓN Parque Industrial El Asesor Mz. R Lote 19, Ate. - Lima-Perú
CONTACTO Adolfo Medina
TELEFONO 984585620
E-MAIL info@memexorganico.com
EMPRESA 2 CERRITOS
DIRECCIÓN Jr. Tomas Valega Sayan 250, Lima-Perú
TELEFONO (01)251 8062
E-MAIL aaraujo@2cerritos.com.pe/ / ventas@2cerritos.com.pe
Tabla 21. Análisis de empresas proveedoras
EMPRESAS TERCERIZADORAS DE PIÑA DESHIDRATADA CON CHOCOLATE
CRITERIOS DE
MEMEX ORGANIC DISEBAS S.A.C 2 CERRITOS
SELECCIÓN
Cuenta con maquinarias

especializadas para el Buena calidad del Entrega de producto de
Calidad de proceso de deshidratado de la producto final, con acuerdo a las características
Maquinarias: materia prima, cuidando la todas las características establecidas por uno
calidad y el buen estado del brindadas. mismo.
producto.
Un precio de s/ 65.00 Un precio de s/: 3.00 por

Precio del producto: Un precio de s/ 2.00 por kg.
por kg bolsa de 150gr.
Infraestructura
Alta calidad de Buena infraestructura,
Capacidad de adecuada, requiere lo
infraestructura, última maquinas modernas para
infraestructura necesario para la
tecnología. elaborar el producto.
tercerización.
Confianza Con buena experiencia

Alta experiencia en la
(recomendación, Experiencia requerida dentro del mercado de
elaboración de fruta
experiencia en el dentro del mercado. chocolates y frutas
deshidratada con chocolate.
mercado): deshidratadas.
Entrega inmediata del Puntualidad en la Puntualidad en la entrega.

Tiempo de entrega:
producto. (3 días) entrega. (5 días) (4 a 5 días)
Tabla 22. Homologación de empresas tercerizadoras

EMPRESAS TERCERIZADORAS DE PIÑA DESHIDRATADA
Criterios de selección % MEMEX DISEBAS

Puntaje Puntaje 2 CERRITOS Puntaje
de tercerizadoras Pond. ORGANIC S.A.C
pág. 31
A Precio competitivo 20% 1 0.2 3 0.6 2 0.4
B Calidad de servicio 15% 3 0.45 2 0.30 1 0.15
capacidad de
C 20% 3 0.6 1 0.2 2 0.4
infraestructura
Confianza
(recomendación,
D 25% 3 0.75 1 0.25 2 0.5
experto en los
alimentos)
E Tiempo de entrega 20% 3 0.6 1 0.4 2 0.2
TOTAL 100% 13 2.60 8 1.75 9 1.65
PONDERACIÓN
1 Bajo
2 Medio
3 Alto

PROVEEDORES
MEMEX
Empresas DISEBAS S.A.C 2 CERRITOS
ORGANIC
Ponderado 2.60 1.75 1.65
Tabla 23. Resultado de criterio de selección
Comentario: De acuerdo a los factores se determina que la empresa tercerizadora de
nuestra materia prima será la empresa Memex Organic quien obtuvo un puntaje de 2.60,
debido a que cuenta con maquinarias especializadas, cantidades mínimas, precio
económico y entrega rápida, cuenta con diversificaciones de certificaciones.
pág. 32
4. ANÁLISIS DE MERCADO.
4.1 Objetivos.
 Señalar el perfil de consumidor al cual nos dirigimos, señalando las
características y los segmentos
 Determinar al tipo de mercado con el cual se trabajará si es B2C O B2B.
4.2 Segmentación de mercado.
4.2.1 Determinar el tipo de segmentación mercado industrial (B2B) o

mercado de consumo (B2C).
MERCADO DE CONSUMO B2C
El tipo de segmentación a utilizar para la distribución del snack de piña deshidratada

con chocolate es segmentación mercado de consumo B2C, debido que, está dirigido
directo al consumidor, sin tener ninguna modificación o alteración del producto, por ello
la comercialización será directamente al consumidor final a través de intermediarios;
esto nos permitirá conocer las expectativas del consumidor, luego de la compra los
clientes buscan información, preguntan, averiguan y toman contacto con las empresas
que pueden satisfacer su deseo o como también dar sugerencias sobre aspectos
relevantes que nos ayuden a mejorar el producto y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes.
4.2.2 Segmentación del Mercado.
Tabla 24. Segmentación de mercado.
pág. 33
SEGMENTACIÓN DE MERCADO
DEMOGRÁFICA GEOGRÁFICA
 Personas entre 18 a 65 años de edad  Lima- Perú

 Hombres y mujeres
 Estudiantes, empresarios, profesionales,
etc.
PSICOGRÁFICA CONDUCTUAL
 Personas extrovertidas, sociales,  Las personas que cuidan su salud

buscadores de novedades y deseosas de  Personas que compran en tiendas
experimentar con nuevos productos naturales o tiendas online
 Nivel socioeconómico A y B
4.2.3 Propuesta de valor.
Propuesta de valor
 La materia prima para la elaboración del producto contará con certificaciones de
calidad ISO 9001, Fair Trade, que validarán la calidad del producto y la
utilización de materias primas orgánicas.
 Nuestra propuesta de valor se basa esencialmente en la presentación de nuestro
producto, ya que se ofrecerá en mayor proporción a diferencia de nuestra
competencia que vende en presentaciones de 100 – 120 grs como máximo y
nosotros venderemos 150 grs en cada envase y aún precio competitivo.
 Nuestro producto será vendido a un precio menor a la competencia y en envases
de acuerdo a la gran tendencia de compra en el mercado.
pág. 34
5. PLAN DE MARKETING
5.1 Establecimiento de objetivos de marketing.
5.1.1 Objetivos de ventas.
 Aumentar las ventas anualmente 1% a partir del segundo año, ampliando la

cartera de clientes mediante la participación en las diferentes ferias.
 Incrementar la presencia en redes sociales, brindando un contenido adecuado
sobre el producto
5.1.2 Objetivos de margen.
 Obtener un margen de utilidad del 30% en el primer año con el manejo eficiente
de la logística empleada, para reducir costes con el cual se obtendrá mayores
ganancias para la empresa LOGYC PERU S.A.C.
 Mantener los costos de producción durante los 5 años realizando alianzas

estratégicas con las empresas proveedoras de materia prima y tercerizadoras.
5.1.3 Objetivos de producto.
 Innovar constantemente la presentación del producto, manteniéndonos a la

vanguardia de la competencia de esta forma obtener el reconocimiento y la
fidelidad del consumidor logrando el liderazgo entre todos los productos.
 Disminuir los costos de producción en un 5% a partir del primer semestre del

primer año, realizando alianzas estratégicas con las empresas proveedoras de
materia prima y tercerizadora.
pág. 35
5.1.4 Objetivos comerciales.
 Participar en las ferias internacionales anualmente dando comienzo desde el

primer año con la finalidad de promocionar nuestro producto e incrementar la
cartera de clientes para la venta del producto.
 Realizar alianzas comerciales con empresas conocidas del país de destino para
aumentar nuestra participación en el mercado.
 Identificar puntos de venta en el mercado alemán con la finalidad de poder

promocionar y vender nuestro producto a partir del primer año.
5.1.5 Mecanismos de generación de imagen institucional.
Como empresa:
 Con el propósito de generar una imagen institucional que proyecte confianza y

responsabilidad la empresa cuenta y práctica los códigos de ética y desarrolla la
Responsabilidad Social Empresarial.
 Nosotros contaremos con códigos de ética, donde plasmaremos los principios y

valores de la organización con la finalidad de que todos los colaboradores lo
cumplan sin importar el nivel jerárquico en que se encuentren.
 Responsabilidad social empresarial, a través del fomento y realización de

actividades para la conservación del medio ambiente. Se realizará capacitación
en campo para los agricultores que nos provee la materia prima Buena Prácticas
de Agricultura (BPA) desde el momento de siembra hasta la cosecha, para ello
se contratará cada 8 meses los servicios de un ingeniero Agrónomo y uno
Ambiental.
pág. 36
Logo
Los colores que se refleja en el logo son debido a que

ofrecemos un producto natural por ende el color (verde) y
con el amarillo el trabajo en equipo y el optimismo.
5.1.6 Mecanismos de generación de imagen de producto.
Marca:
En cuanto a la generación de imagen del producto, nosotros creamos nuestra

propia marca que es CHOCOPIÑA, con colores referentes a la materia prima que se
está utilizando (piña y chocolate) con colores amarillo y marrón respectivamente.
Imagen N° 01: Marca del producto.
Calidad:
Se contará con el registro sanitario de la Digesa, quien tiene como objetivo del
cumplimiento de los lineamientos técnicos normativos y requisitos para otorgar el
Certificado e Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas industrializadas.
El envase juega un papel importante en la presentación del producto, se utilizará
la bolsa trilaminada con cierre hermético de 150 gr q. El envase cumple la función
principal de ser un vendedor silencioso para el cual utilizaremos diferentes colores y
diseños únicos que resalten al producto, además de ello sirve para el almacenamiento,
protege y conserva las propiedades organolépticas del mismo. Además de ello en la
etiqueta se podrá encontrar datos impresos tales como: las diferentes certificaciones, el
pág. 37
registro sanitario, valor nutricional de acuerdo a ello los clientes, consumidores se
sientan seguros y satisfechos al adquirir el producto final.
5.2 Estrategia de ingreso al mercado.
PARTICIPACIÓN EN FERIAS:
Con la finalidad de encontrar clientes potenciales en el mercado se participará en

las ferias Internacionales como: EXPOALIMENTARIA como expositores esta nos
permitirá ingresar al mercado objetivo además de dar a conocer los múltiples beneficios.
5.2Marketing Mix.
5.2.1 Estrategia de producto.
a). NIVELES DEL PRODUCTO:
Producto Básico:
La piña deshidratada con chocolate envasado en
una bolsa trilaminada, el producto es obtenida de la fruta
(piña Golden) fresca y transformada en fruta seca de
excelente calidad con exquisito sabor con un grado brix
de (14 -18), mediante el proceso de deshidratación y
bañado con chocolate (cacao), tiene un aporte energético,
libre de grasas, sin azúcar, contiene minerales, proteínas (Excelente para mantener una
buena salud cardiovascular), potasio, vitamina A y C, B1 y B6. Este producto satisface
la necesidad de probar una deliciosa merienda, saciar el hambre entre comidas, para
compartir con amigos, además de ello este producto es recomendado por los expertos
como un alimento saludable porque contiene menor cantidad de aditivos.
Producto Esperado o Real:
Nuestro producto contiene un conjunto de atributos que desean los consumidores

y se diferencien de la competencia y está conformado por:
La Marca: CHOCOPIÑA
pág. 38
El Envase: Bolsa Trilaminada
Presentación: El producto será presentado en una bolsa trilaminada con cierre

hermético de 150 gr, se tendrá en cuenta que el envase debe estar en diseño de marca
del producto y empresas muy bien elaborados. También contará con la información del
valor nutricional del producto, beneficios, el Registro Sanitario de DIGESA. Con la
finalidad de que el cliente y/o consumidor se sienta satisfecho al adquirir este producto
que es natural y saludable.
Este producto puede ser consumido en cualquier momento del día, mientras
brinda todos sus nutrientes; vitaminas y antioxidantes manteniendo su sabor original.
Puede adquirirlo personas que no disponen de tiempo debido a los horarios extendidos,
estudiantes, niños, madres lactantes, personas que hacen actividad deportiva. Se
considera un snack ideal para ser consumido en cualquier momento del día de manera
fácil y saludable. Tiene un tiempo de vida de 12 meses.
Producto Ampliado o Aumentado:
Nuestro producto contará con certificaciones de acuerdo a las exigencias del

mercado como ISO 9001 Y Fair Trade. que será otorgada por las empresas proveedoras
de materia prima y la empresa tercerizadora. Además de ello en el envase estará
adicionado un número telefónico para atender las dudas, quejas o sugerencias del
pág. 39
consumidor, el código QR servirá como medio para interactuar con los clientes o
consumidores a través de su Smartphone, al escanear el código se obtiene un acceso
inmediato a su contenido.
b). ESTRATEGIA DEL PRODUCTO.
MATRIZ BCG (BOSTON CONSULTING GROUP)
La empresa ha considerado al snack de fruta deshidratada con chocolate como un

producto INCÓGNITA según la matriz de crecimiento y participación (BCG), debido a
que nuestro producto recién se está incursionando en el mercado, la empresa contará
con baja participación debido a que recién está comenzando sus actividades en este
rubro.
c). VALOR AGREGADO:

El valor agregado para nuestro producto son las diferentes certificaciones con la
que las empresas proveedoras y tercerizadoras cuentan tales como: Fair Trade que
valida que es 100% orgánico cabe mencionar que el producto final contiene 65%, GMP
que asegura que la empresa proveedora cumple con los requisitos de higiene en toda la
cadena de producción. Asimismo, el envase tiene cierre hermético que preserva las
características organolépticas del producto.
pág. 40
d). PACKAGING/ ENVASE
El envase para la presentación de nuestro producto es de 150 gr., en una bolsa

Trilaminada de cierre hermético este material cumple con las características para la
protección del producto como: Tereftalato de Polietileno (PET), Teraftalato de
Polietileno Metalizado (Met Pet) los cuales brindan una alta barrera protectora contra
factores como: La humedad, el oxígeno, la luz manteniendo fresco desde el momento
que fue empacado para preservar sus propiedades organolépticas del producto.
Imagen N° 03: Envase del producto.
5.2.2 Estrategia de precio.
Estrategia Frente A La Competencia
Se utilizará esta estrategia debido a que existe una alta demanda del producto que
no es satisfecha por la competencia directa KERA SUPER FOODS, que vende la
cantidad de 100 gr a un precio de S/. 17.5, por ello LOGYC PERÚ, que fija un precio
S/.18.00 una cantidad de 150 gr similar a ellas para captar el interés de los clientes se
obtendrá un bajo margen de ganancia, pero un mayor volumen de ventas.
pág. 41
5.2.3 Estrategia de plaza.
Canal de Distribución Indirecta
Para la distribución de nuestro producto se utilizará al canal Indirecta- canal largo
debido a que utilizaremos intermediarios para llegar al consumidor final.
Nuestro punto de venta estará ubicado en Av. Próceres de independencia 268,
donde nosotros podremos vender los productos de snacks. Sin embargo, para tener
mayores ventas se distribuirá a tiendas especializas de venta de productos naturales
donde los clientes también podrán adquirirlo.
5.2.4 Estrategia de promoción.
a). Participación en Ferias Comerciales Internacionales
La empresa LOGYC PERU S.A.C. participará en la feria internacional Expo
alimentaria en 2024, es una feria que se realiza en Perú, en el mes de setiembre que
tiene duración de 3 días, a través del cual se busca atraer nuevos clientes, buscaremos
un lugar estratégico, como puede ser a la entrada principal porque la mayoría de los
participantes se concentran en visitar desde el primer stand y tenemos la posibilidad de
contar con un gran de número de visitantes. El objetivo principal es captar la mayor
cantidad de posibles compradores y se contará con la presencia de dos representantes de
la empresa como expositores.
Tabla 25. Datos de la Feria Expoalimentaria.
FERIA EXPOALIMENTARIA
pág. 42
Lugar Centro de convenciones Jockey Club
Fecha 28, 29 y 30 setiembre
Horario Expositores: 09:00 horas a 20:00 horas
Visitantes: 10:00 horas a 19:00 horas
Frecuencia Anualmente
Año de fundación 2011
Asociación de Exportadores
Av. Javier Prado 2852 este
Organizador Tel. 6183333
http://www.expoalimentariaperu.com
Sector Principal Alimentos Y Bebidas
N° de visitantes 43, 600 visitantes profesionales
N° de Empresas Más de 650 empresas de todas partes de mundo
Fuente: Expo alimentaria
b). MATERIAL PROMOCIONAL
TARJETAS DE PRESENTACIÓN:
Las tarjetas de presentación servirán para reforzar el contacto entre empresas y clientes,
estará el nombre del contacto, número de teléfono, la dirección de la empresa, etc. Se
entregará a las personas interesadas en la feria que participemos.
BROCHURE:
Este material publicitario se entregará a las personas interesadas en la participación de

feria EXPOALIMENTARIA, es una herramienta para informar acerca del producto y de
la empresa debido a que se encuentra información detallada de los beneficios, las
certificaciones, números de contacto, etc. Asimismo, debe estar en el idioma alemán
este folleto es uno de los factores decisivos para la conformación de la imagen
corporativa.
Figura 1. Brochure del producto
pág. 43
c). MARKETING 2.0
Se utilizará el internet como medio de comunicación para brindar información de
nuestro producto entre ellos tenemos: Pagina Web, Facebook, Instagram, etc. Debido a
que es un medio donde las personas pueden interactuar con los clientes y consumidores.
5.3 Presupuesto del plan de Marketing.
5.3.1 Gastos de ventas.
En el siguiente cuadro se detalla los gastos incurridos en el gasto de ventas para nuestro
proyecto en el primer año de funcionamiento.
Tabla 26. Gastos de ventas
Año 1
GASTOS DE VENTAS
Página web 2921.42
Merchandising 1089.70
Muestras 3193.50
Folletería y tarjetas 400.00
pág. 44
Ferias 10210.48
GASTO TOTAL VENTAS 15855.50
GASTOS DE VENTAS 2921.42
5.3.2 Gastos de publicidad y promoción.
Los gastos de publicidad y promoción se detallan en el siguiente cuadro como: La

participación en las diferentes ferias, los materiales publicitarios, las muestras, el
alquiler del stand, etc.
Tabla 27. Gastos de publicidad y Promoción
Gastos Publicidad y promoción Sin IGV N° veces por año Gasto por año
Tarjetas personales (1 millar) - 4 personas S/. 300.00 1 300.00
Publicidad en páginas web S/. 2,921.42 1 2921.42
Merchandising en general S/. 1,089.70 1 1089.70
Ferias Internacionales 1 10210.48
TOTAL 14521.60
5.4 Proyección de ventas en unidades y valores.
falta
pág. 45
6. PLAN DE OPERACIONES.
6.1 Políticas operacionales.
6.1.1 Calidad.
Tenemos pleno conocimiento de nuestros productos en la cadena alimenticia,
por lo que nos comprometemos a implementar y mantener un Sistema de Calidad
basado en los requisitos de las BPM complementados con los establecidos por el
sistema HACCP.
Con el objetivo de asegurar el compromiso del personal en temas de seguridad,
higiene y medio ambiente, realizaremos programas de capacitación en todos los niveles
jerárquicos con la finalidad de elaborar alimentos confiables y seguros.
Para asegurar la calidad de los productos debemos cumplir con lo siguiente:
 Cumplir con los requisitos acordados con clientes en tema de calidad y realizar
una efectiva comunicación con ellos.
 Cumplir con la normativa legal vigente en temas de prevención de riesgos,
seguridad e higiene laboral.
 Contar con Registro Sanitario.
6.1.2 Procesos.
 Garantizar la integridad física de todos los equipos, maquinas e instalaciones.
 Involucrar a nuestros proveedores en el sistema de trabajo; como elemento
principal en la calidad de productos que fabricamos.
pág. 46
 Cada proceso realizado debe tener un seguimiento, a través de estándares de
medición, que permita identificar los errores, desarrollar correctamente las
actividades y mejorar los procesos.
 Mejorar de forma permanente la efectividad de los procesos operativos,
comerciales y de soportes, basándonos en las necesidades de los consumidores,
reflejados en las políticas y estrategias de la empresa.
6.1.3 Planificación.
 La mejora continua y el buen desempeño de los colaboradores, dependerá de las
comunicaciones internas de cada área, para ello se promoverá un clima propicio
para las comunicaciones internas y con los clientes, que garanticen un continuo
intercambio de opiniones y respeto mutuo.
 Facilitar a cada empleado el conocimiento de los requerimientos y necesidades
de su posición, el derecho a la solicitud de información que considere precisa
para el logro de los objetivos propuestos y la mejora continua de su desempeño.
 Promover la mejora continua, mediante el compromiso de cada área,
estimulando y reconociendo las innovaciones y el trabajo en equipo.
6.1.4 Inventarios.
En el cuadro se observa la estructura de inversión detalladamente entre ellos el
inventario que va contar la empresa es de 1 mes donde la piña deshidratada con
chocolate estará en el almacén a una temperatura ambiente entre 17 a 20 C°.
pág. 47
6.2 Especificaciones Técnicas del producto.
Tabla 28. Especificaciones Técnicas de la Piña

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Tipo de Piña Golden entre 14 a 18 grados Brix (sabor muy

dulce)
Nombre Científico Ananas Comusus
Tipo de producto Alimentos, bebidas y productos de
tabaco/Frutas frescas/Piñas.
Época de Cultivo Todo el año
Presentación del producto En javas
Ventilación requerida 10%
Unidad de medida Kg.
Características Organolépticas Formas: Son frutas infrutescencias de forma
ovalada y gruesa.
Color: La pulpa de color amarillo brillante se
encuentra rodea de brácteas que forman la
piel del fruto, en el extremo superior las
brácteas se transforman en una llamativa
corona de hojas verdes.
Sabor: La pulpa es muy aromática y de sabor
dulce. Las piñas pequeñas suelen tener un
sabor más delicado que las grandes.
Aspecto: Las piñas no deberán presentar
brotes basales ni brotes en la corona.
Generalidades La planta de piña es típica de zonas con clima
tropical, se produce en elevaciones de 900
msnm y requiere temperaturas entre 23 y 30
C°
Vida Útil Consumo en fresco
pág. 48
Tabla 29. Especificaciones Técnicas del cacao.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Nombre científico Theobroma cacao, planta de hoja perenne de

la familia Malvacaea
Ingredientes Azúcar, cacao en polvo semidesgrasado.
NO contiene Gluten
Sin colorantes ni conservantes
Sin espesantes ni aromas artificiales
Unidad de medida Envasado en bolsas – 1 kg
% de cacao 65 %
Vida Útil 24 meses
Valor Nutritivo Grasa 52%

Carbohidratos 30%
Proteínas 12.4%
Contiene vitaminas y minerales.
Clima Y suelo El cacao necesita condiciones aptas para su
crecimiento el clima ideal es cálido con
temperaturas anuales entre 23° y 25° y una
precipitación de 1500 a 2500 mm
Los suelos deben tener una profundidad
mínima de 1.20 m
Condiciones de Almacenamiento Mantener en lugar fresco, seco y sin colores.
6.3 Diseño de las instalaciones.
La empresa LOGYC PERÚ S.A.C tiene como objetivo tener su local propio para la
producción de snack de piña deshidratada con chocolate, en el futuro obtendremos
maquinarias y alquiler de local mediante el financiamiento.
En el gráfico se observa los compartimientos y áreas que se requiere para el
funcionamiento de la empresa.
pág. 49
La oficina: Principal lugar de una empresa, el cual contará con sus respetivos
materiales de trabajo para los 4 socios de la empresa, habrá un área destinada para el
personal administrativo.
Área de recepción de materia prima: Lugar donde se recepcionará la materia prima
respetando los procedimientos como el control de calidad, peso y la cantidad solicitada.
Área de Planta de Producción: Más adelante se está planeando adquirir maquinarias
deshidratadoras para la producción de nuestro producto es por ello que se está
considerando esta área.
Área de control de calidad: Se realizará en control de calidad en el momento de la
recepción de la materia prima, los productos terminados deberán pasar por esta área
para su respectivo control y posteriormente ser colocadas en el área de almacén.
Área de almacén: Esta área es fundamental para el guardar o almacenar las materias
primas o productos terminados, debe estar en condiciones óptimas para ello se realizará
control semanalmente.
Figura 2. Diseño de la instalación
pág. 50
6.4 Flujograma de proceso productivo.
Figura 3. Flujograma del proceso productivo
Inicio
Selección de materia
prima Fruta de rechazo
Lavado Agua clorada
Pelado Corona y cascara
Troceado y
descoronado Rodajas
Deshidratado Calor 85°C x 5 hrs
No
Control de
humedad
10 % max.
si
Bañado con chocolate
Control de
textura
No
si
Envasado y etiquetado
si
No
Control de si
presentación Venta del producto
pág. 51
SIMBOLOGIA
Inicio de actividad
Realizar actividad
Realizar actividad
Control de Calidad
1. En la materia prima
En la selección de fruta se recomienda controlar la madurez y que la fruta esté sana.
2. En el proceso
Los tiempos de secado, la humedad del aire y la temperatura deben estar controlados,
para evitar producto muy húmedo o quemado.
3. En el producto final
En el empaque verificar que el sellado sea bueno para evitar el contacto con el oxígeno.
El producto empacado en bolsas tiene una vida útil de 12 meses a temperatura ambiente.
pág. 52
6.8 Punto de equilibrio.
Tabla N° 99: Punto de Equilibrio.
Punto de equilibrio Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022 Año 2023
Costos + gastos fijos 91,083.44 9789.02 92,081.95 95,528.45 96,343.07
Margen
contribución 0.52 0.52 0.52 0.52 0.52
Punto de equilibrio 176,070 175,501 178,000 184,663 186,237
7. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
7.1 Objetivos.
 Identificar el tipo de empresa al cual se va coger la empresa

 Identificar el tipo de régimen tributario al cual se va acoger
 Identificar el organigrama de la empresa, asimismo, sus funciones detalladas de
cada jefe.
 Contratar personales de apoyo para un área determinado que pueda permitir
mejorar el proceso y mejorar las ventas.
 Determinar qué tipo de selección de personal de desarrollará.
7.2 Forma de organización de la empresa.
Está empresa se constituye como Sociedad Anónima Cerrada (SAC) que permite
tener hasta veinte accionistas Naturales o Jurídicas, que tienen el ánimo de constituir
una sociedad y participar de forma activa y directa en la administración, gestión y
representación social.
Características
1. Representa una figura más dinámica y es la más recomendable para
una empresa pequeña o mediana, familiar.
2. La empresa puede acceder a créditos bancarios y de crédito especial
para personas jurídicas.
pág. 53
3. No tienen acciones inscritas en el registro público de mercado de
valores.
4. Responsabilidad limitada los socios no responden personalmente por
las deudas sociales.
5. Puede funcionar sin directorios.
En relación a la constitución de la empresa: LOGYC PERÚ S.A.C tendrá 4
socios como accionistas, quienes aportarán de manera mensual un capital para la
empresa, con las siguientes es especificaciones:
La acción para la empresa que será aportado por cada socio está representada por
acciones nominativas, las cuales se encontrarán señaladas en la minuta de la empresa
jurídica los socios no responderán de manera personal por deudas sociales que adquiera
la empresa se solicitará la autorización de la municipalidad de San Juan de Lurigancho.
Asimismo, se realizó búsqueda del nombre en la SUNART, y verificar que no existe
otra empresa con el mismo nombre por mutuo acuerdo la empresa será llamada LOGYC
PERU S.A.C.
Régimen Tributario
La empresa LOGYC PERÚ S.A.C se acogerá al tipo de Régimen Mype Tributario
(RMT), ya que este régimen fue creado especialmente para las micro y pequeñas
empresas (Persona Natural o Jurídica). La cual tiene como finalidad desarrollar
cualquier actividad de extracción, transformación, producción, comercialización, etc.
Siempre que sus ingresos netos no superen las 1700 UIT.
BENEFICIOS DE PERTENECER AL REGIMEN MYPE TRIBUTARIO
 Los tributos a pagar son de acuerdo a la ganancia obtenida.
pág. 54
 Emite todos los tipos de comprobantes de pago según actividad.
 Lleva libros contables en función de los ingresos.
¿Qué libros debo llevar en el RMT?
Sobre el llevado de Libros en el RMT la obligación para el llevado de cada uno se da de
acuerdo a los ingresos obtenidos, así, tenemos lo siguiente:
En cuanto a los libros contables en el RMT si los ingresos netos anuales fueran hasta
300 UIT llevará:
 Registro de Ventas
 Registro de Compras
 Libro Diario de Formato Simpliﬁcado
Ingresos brutos anuales mayores de 300 UIT y que no superen las 500 UIT
 Registro de Ventas
 Libro Diario
 Libro Mayor
Ingresos brutos anuales mayores a 500 UIT y que no superen las 1700 UIT
 Registro de Ventas Libro Diario
 Libro Mayor
 Libro de Inventarios y Balances
pág. 55
7.2.1 Organigrama.
Figura 4. Organigrama
GERENTE
GENERAL
Jefe de
Jefe de Marketing Jefe de Logística y
administración y
y Ventas Producción
Finanzas
pág. 56
7.2.2 Diseño de puestos y funciones.
Tabla 30. Manual de Funciones del Gerente General
ÁREA: Gerencia General

NOMBRE DEL PUESTO: GERENTE GENERAL
Supervisión Directa a: Indirecta:
 Jefe de Marketing y ventas
Jefe de Administración y Finanzas  Jefe de logística y producción
OBJETIVO.
Planear, organizar y dirigir con tal de alcanzar el objetivo y así tener un manejo de los
personales además de controlar las actividades de su cargo y de emitir normas que permitan el
funcionamiento óptimo de las actividades de la empresa.
FUNCIONES PRINCIPALES:
Planifica los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y largo plazo también
desarrollar estrategias realistas generales para alcanzarlos.
Velar por el crecimiento de la empresa bajo el enfoque de excelencia de calidad en los
productos, que permita optimizar la rentabilidad del negocio
FUNCIONES ESPECÍFICAS:
Supervisar el seguimiento y control de la ejecución de contratos, convenios, obras, proyectos
de inversión.
Requisitos del Puesto:

Educación Formación
 Titulado Universitario de la carrera de  Conocimiento entorno Microsoft

administración o afines. Office (Nivel avanzado), inglés y procesos
administrativos.
Experiencia:
3 años de experiencia en rubros similares.
pág. 57
Tabla 31. Manual de Funciones de Jefe de Administración y Finanzas
AREA: FINANZAS
NOMBRE DEL PUESTO: Jefe de Administración y Finanzas
Reporta a: Gerente General Área: Administración y Finanzas
 Jefe de Logística y Producción  Jefa de Marketing y ventas
OBJETIVO
Preparar informes semanales y mensuales de la gestión de facturación y cobranzas para la

gerencia general
 Generar la información que soporte la elaboración de las proyecciones del estado de

resultados y flujo de caja.
 Cumplir con los objetivos trazados a mediano y largo plazo.
 Verificar constantemente el precio del producto comparando con la competencia.
 Presentar los requisitos que piden las entidades bancarias para los préstamos que la
empresa solicite.
 Apoyo en la evaluación financiera de los clientes para elaborar las propuestas

comerciales.
Requisitos del Puesto
Titulado en Economía y finanzas Dominio de Microsoft Office a nivel

avanzado
Titulado de Administración
Experiencia:
Dos años de experiencia en el área de exportación en importación.
Habilidades
 Liderazgo
 Dinámico
 Responsable
pág. 58
Tabla 32. Manual de Funciones del jefe de Marketing y Ventas.
ÁREA: Marketing y Ventas
NOMBRE DEL PUESTO: Jefe de Marketing y Ventas
Reporta a: Gerente General Área: Jefe de Marketing y Ventas
 Jefe de Producción  No tiene

OBJETIVO
Desarrollar la marca del producto, controlar el plan anual de ventas, monitorear la situación
del mercado y pronosticar las ventas, considerando factores de inteligencia competitiva,
demanda y mediante ello elaborar estrategias para la mejora continua, desarrollando de línea
de productos y relaciones públicas.
 Realiza análisis del sector de telecomunicaciones que incluya clientes, proveedores,

competencias, productos sustitutos y a los posibles ingresantes al mercado.
 Separar cupos para la participación en ferias y misiones internacionales para
promocionar el producto y buscar potenciales clientes, crear páginas en las redes sociales
para la venta online.
 Realizar servicio post venta

 Participar en reuniones comerciales y cerrar ventas.
 Realizar relaciones comerciales.
Licenciado de administración y/o Ingeniería Conocimiento de MS

Industrial office/Conocimiento de Inglés
Experiencia:
En el área de marketing y ventas 2 años
Habilidades
 Capacidad de negociación y análisis

 Pro actividad
 Empatía
 Trabajo en equipo
Tabla 33. Manual de Funciones del jefe de Logística y producción
pág. 59
AREA: LOGÍSTICA Y PRODUCCIÓN
NOMBRE DEL PUESTO: jefe de Logística y producción

Reporta a: Gerente General Área: Administración y Finanzas
 Jefa de calidad y producción de la fábrica  Jefa de marketing y ventas

tercerizadora.
 Conductores
OBJETIVO
Controlar el proceso de producción acudiendo a la planta tercerizadora y verificando que

estas cumplen con el flujograma cumpliendo con el plan de calidad.
 Organizar el trabajo de producción cumpliendo todos los requerimientos del plan de

calidad atendiendo la capacidad demandada requerida por los clientes.
 Realizar el control del plan pre-operativo que básicamente se trata de verificar las
maquinarias con las cuales se producen. Asimismo, el plan operativo que consiste en
el control de todos los insumos a utilizar en el proceso productivo
 Verificar que los productos cumplan con los estándares de calidad que las
certificaciones requieren.
Universitario (a) Diplomado en calidad de producción.
Dominio de inglés avanzado
Experiencia:
Dos años de experiencia en el área calidad
Habilidades
 analítico
 Dinámico
pág. 60
7.3 Gestión humana.
7.3.1 Reclutamiento.
Portales de Empleo: La empresa presentará la oferta de empleo en diferentes medios
de trabajo online tales como; bumerán, LinkedIn y Computrabajo. Debido que estos
portales son las más concurridas para para la búsqueda de ello.
Líneas de carrera: la empresa podrá brindar línea de carrera, dependiendo de las
habilidades de los personales podrá ser ascendido o transferido. Permitiendo formar un
profesional capaz de desenvolverse y tener un mejor conocimiento de la empresa.
Externo: básicamente se trata de contactar trabajadores de la competencia con el
objetivo de que ocupen el mismo puesto y brindándoles un mejor sueldo. Asimismo,
realizaremos con instituciones educativas tales como: institutos y universidades para
que los alumnos puedan realizar sus prácticas profesionales en la empresa.
7.3.2 Selección contratación e inducción.
Figura 5. Selección, contratación e inducción
pág. 61
7.3.3 Capacitación, desarrollo y evaluación del desempeño.
Parte I Parte II Parte III Parte IV

Objetivos Competencias Retroalimentación Planes de
45% 55% y desarrollo. sucesión
Parte I: El nuevo personal trabajará en función de los objetivos de la empresa. Para lo
cual tenemos una personalidad identificada
1. Disciplinado: capacidad de terminar una tarea asignada, comprometerse y
trabajar en un equipo exitoso.
2. Creativa: imaginativa con el trabajo que desarrolla inspiradora e innovadora.
Es decir, aportar nuevas ideas e ir más allá de lo establecido
3. Capacidad de liderazgo: Dirigir grupos, expresar claramente sus ideas
logrando que las personas la escuchen y entiendan. Asimismo, debe saber
manejar sus sentimientos y emociones propios y de los demás.
4. Personas resolutivas: Capacidad para tomar decisiones y asumir riesgos.
Parte II: de acuerdo a la competencia de la empresa los trabajadores deberán de
cumplir, una serie de propuestas asignadas permitiendo que adquiera mejores
conocimientos esperando resultados cuantificables.
Parte de II: Esta etapa sirve básicamente para poder evaluar al trabajador e identificar
cuáles son sus fortalezas y las oportunidades de mejora que puede lograr a tener con una
pág. 62
retroalimentación. Esto de acuerdo a las tareas asignadas a cada uno de ellos, la empresa
trabajará conjuntamente con ellos para poder lograr mejorar.
Parte IV: Es la última etapa donde con los pasos ya señalados se puede identificar a los
talentosos trabajadores. Brindándoles capacitación constante para la mejorar continua
esto a futuro traerá beneficio a la empresa ya que podrá contar con profesionales de
calidad.
7.3.4 Motivación.
1. Actividades de integración: con el objetivo que los
empleados se identifiquen con la empresa a la vez
puedan divertirse podrán asistir a campeonatos
deportivos todos los gastos serán pagados por la
empresa y también existirá premios para los ganadores
de cada disciplina. Debido que es importante ya que
permitirá que se des estresen.
2. Proporcionar Medios que ayuden a crecer. Mediante
constantes capacitaciones y línea de carrera o convenios
con universidades e institutos.
3. Incentivar la identificación con la empresa. con esta
propuesta se pretende que el empleado se identifique con
la imagen de la empresa brindándole tarjetas personales.
4. Reconocer la excelencia. Premiar al mejor trabajador alentando a seguir con
el mismo rendimiento.
pág. 63
5. Escuchar al trabajador. De esta forma se podrá tener
diferentes tipos de vista sobre un asunto logrando que el
empleado se sienta parte de una decisión importante.
6. Comunicar los resultados de los objetivos. Con tal de
que se involucren en resultado de un objetivo de debe
informar que ellos han formado parte de ello
reconociendo sus labores realizadas.
7. Celebrar logros. Por los éxitos alcanzados realizando una reunión donde se
puedan divertir.
8. PLAN FINANCIERO.
8.1 Objetivos.
 Desarrollar la evaluación económica y la evaluación financiera que son

importantes para saber la rentabilidad del proyecto.
 Determinar los montos que se destinarán para el pago recursos humanos,

administrativos y marketing. También, conocer el monto de la participación en
ferias.
8.2 Inversión.
8.2.1 Cuadro de activos tangibles.
Tabla 34. Gastos detallados de la adquisición de bienes
pág. 64
RELACIÓN DE MUEBLES
Descripción Cantidad Costo Unitario Costo Total
Escritorios 4 80.00 377.60
Sillas giratorias 4 70.00 330.40
Archivadores de madera 1 200.00 236.00
Impresoras HP DESKJET 4625 1 300.00 354.00
Laptop Lenovo 4 1350.00 6372.00
Teléfonos 4 350.00 1652.00
TOTAL 9322.00
Elaboración: Propia.
Comentario: Para la ejecución del proyecto necesitamos adquirir muebles y

computadoras, lo cual son necesarias para poder realizar las diferentes actividades por
parte de cada trabajador.
8.2.2 Cuadro de activos intangibles.
Tabla 35. Cuadro de Activos Intangibles.
DESCRIPCION Costo Total
Información del mercado y el producto 200.60

Registros Públicos 24.00
Minuta de constitución 150.00
Gastos Notariales 424.80
Impresión de Comprobantes de pago 861.40
Libros Contables 70.80
Legalización de libros contables 94.40
Licencia de Funcionamiento 300.00
DIGESA U OTROS PERMISOS 460.20
TOTAL INTANGIBLE 2586.20
pág. 65
Comentario: Dentro de los activos intangibles se plasma la inversión pre-operativa,

tales como: licencias, gastos notariales, registros sanitarios, etc., los mismos a los que
incurrimos solo una vez por ser una actividad realizada antes del funcionamiento de la
empresa.
8.2.3 cuadro de la estructura de la inversión total.
Tabla N° 107: Cuadro de la estructura de la Inversión Total.
CAPITAL DE TRABAJO
Caja y Bancos S/.37,958.70
Inventario S/.43106.08
Total S/.81,064.78
8.3 Operación.
8.3.1 Cuadros de costos en materiales, insumo y servicios de terceros.
Tabla N° 108: Cuadro de costos de producción.
COSTO DE PRODUCCIÓN
PRODUCTO Cantidad a Unidad Costo en $ por Costo Tipo de
consumir por de unidad de unitario costo
unidad medida medida en S/.
Piña 0.119 kg 15.00 1.78 Costo
variable
Pasta de Cacao 0.032 kg 30.00 0.95 Costo
variable
TOTAL 2.72 Costo
MATERIA variable
PRIMA
Envase - Bolsa 1.10 Costo
pág. 66
trilaminada variable
maquila- 1.50
deshidratación y
bañado de
chocolate
SUBTOTAL 2.60
COSTO 5.32 Costo
UNITARIO DE variable
CADA BOLSA
150 gr.
Comentario: En el presente cuadro se muestran los insumos, costos y servicios que se

requieren para la elaboración de una bolsa de piña deshidratada con chocolate. La piña y
chocolate son los insumos que muestran un costo superior en comparación a los demás,
por lo que al ser productos orgánicos marcan un precio representativo en el mercado, los
mismos que se reflejan en nuestro costo de producción siendo 5. 32 el costo por cada
bolsa de 150 gr.
pág. 67
8.3.2 Cuadro de gastos en recursos Humanos.
Tabla N° 109: Cuadro de gastos en Recursos Humanos.
GASTOS DE S/. S/. GRATI
PERSONAL MENSUA MENSUA MENSUA VACACIONE ESSALU
MENSUAL L L L CTS S D
Gerente
2,500.00
General 2,500 416.66 71.55 1,250.00 225.00
Jefe de
Administració 2,200.00
n y Finanzas 2,200 366.67 62.96 1,100.00 198.00
Jefe de
2,000.00
Logística 2,000 333.33 57.24 1,000.00 180.00
Jefe de Ventas
2,000.00
y Marketing 2,000 333.33 57.24 1,000.00 180.00
311.9
TOTALES S/.8,700 1,449.99 6 S/.4,350.00 S/.783.00
pág. 68
8.3.3 Cuadro de gastos de Administración.
Tabla N° 110: Cuadro de gastos de Administración.
Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022 Año 20223
Planilla $55,339.61 $57,553.20 $59,855.33 $62,249.54 $64,739.52
Depreciación $549.71 $549.71 $549.71 $549.71 $33.00
Luz, agua, telf. 1500.00 $2,623.27 $2,623.27 $2,623.27 $2,623.27
Alquiler $6,005.30 $6,005.30 $6,005.30 $6,005.30 $6,005.30
Otros $8,595.35 $8,595.35 $8,595.35 $8,595.35 $8,595.35
RSE $1,030.32 $2,060.64 $1,030.32 $2,060.64 $1,030.32
Amort. Intangible $120.94 $120.94 $120.94 $120.94 $120.94
TOTAL 74,264.50 77,508.40 78,780.21 82,204.74 83,147.70
Comentario:
En este cuadro se reflejan los gastos administrativos con proyección a 5 años, en cual
también se consideró el gasto de Responsabilidad Social Empresarial, ya que en este
plan se tiene bien claro este concepto. También cabe recalcar que los sueldos de cada
trabajador subirán 4% anualmente, el cual se ve reflejado en nuestra planilla anual.
8.3.4 Cuadro de gastos de Marketing.
Tabla 36. Cuadro de Gastos de Marketing
Año 1
GASTOS DE VENTAS
Página web 2921.42
Merchandising 1089.70
Muestras 3193.50
Folletería y tarjetas 400.00
Ferias 10210.48
GASTO TOTAL VENTAS 15855.50
GASTOS DE VENTAS 2921.42
pág. 69
Conclusiones
 La tendencia de consumo de snack de frutas deshidratas en general, cada año es
ascendente, esto debido a la gran demanda que presenta no solo el mercado
alemán, sino también el mercado europeo, puesto que son más conscientes en la
alimentación, optan por productos naturales, orgánicos y de gran aporte
nutricional.
 Un negocio de piña deshidratada con chocolate orgánico tiene un gran potencial,
pero requiere un enfoque en la calidad, la sostenibilidad y la comprensión del
mercado para tener éxito. La adaptabilidad y la innovación son clave para
mantenerse relevante en una industria en constante cambio.
 Se investigó acerca de las diferentes Ferias Internacionales con la finalidad de
poder participar en una de ellas, mediante ello poder promocionar el producto y
se determinó la participación en la Feria Expoalimentaria
 Se determinó que la empresa utilizará el canal de distribución es indirecta - canal
corto, esto nos permitirá llegar a más clientes.
 Se determinó el tipo de empresa con la cual constituiremos la empresa
 Se determinó el tipo de régimen al cual se va acoger la empresa.
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Recomendaciones
 Es importante obtener información detallada del consumidor, puesto que nos
ayudarán a enfocarnos más a las preferencias y exigencias de los mismos. Así
mismo, podremos desarrollar un producto específico para cada nicho de
mercado que cumplan con las expectativas de los consumidores.
 La publicidad es muy importante para dar a conocer los beneficios y atributos
que tiene un producto, aún más cuando es un producto nuevo para ello nosotros
creamos página web, la participación en ferias con la finalidad de promocionar
el nuevo producto.
 Asignar un responsable por cada área para que el seguimiento de las diferentes
actividades que se pueden realizar con la finalidad de llevar un adecuado control
mediante ello llegar a cumplir las metas propuestas.
 Es necesario identificar sus funciones de cada jefe, para que estas cumplan con
las actividades detalladas.
 Tener en cuenta que de acuerdo en régimen de la empresa se tiene que tributar.
 Hacer una adecuada selección de persona para el puesto ya que depende de esto
su eficiencia y eficacia en la empresa
pág. 71
Bibliografía.
Expoalimentaria. https://expoalimentariaperu.com/feria/plano-ferial/
Sunat. Régimen tributario.
https://emprender.sunat.gob.pe/emprendiendo/decido-emprender/regimenes-tributarios
Vita. L. La república. (2021). Por cuenta de la pandemia del covid-19 aumentó
el consumo de snacks saludables. https://www.larepublica.co/salud-ejecutiva/por-
cuenta-de-la-pandemia-del-covid-19-aumento-el-consumo-de-snacks-saludables-
3111119
pág. 72
pág. 73

Pa1 - Espinoza - Fabiola - Gavino

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PLAN DE NEGOCIO DE PIÑA DESHIDR

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EMPRESA

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

PLAN DE NEGOCIO DE PIÑA DESHIDRATADA CON

CREACIÓN DE NEGOCIOS: IMPLEMENTACIÓN

EDUARDO MICHAEL, PARRAGA BAQUERIZO

 ESPINOZA CCANTO, CARMEN

En el presente trabajo de plan de negocio, se evalúan todos los aspectos

Con el objeto de analizar la viabilidad y factibilidad de la idea de negocio, se

La decisión de la implementación del proyecto desarrollado, queda a discreción de

Tabla 1. Análisis Pestel.............................................................................................................14

Figura 1. Brochure del producto................................................................................................41

El presente plan de negocio es desarrollado por la empresa LOGYC PERÚ, el

cual consiste en el estudio para la producción, comercialización de snack de frutas

deshidratadas, naturales y orgánicas, con la finalidad de satisfacer la creciente

demanda de consumo de productos naturales y proteicos en el mercado, debido a que

El modelo de negocio es básicamente poder comercializar el producto a través de la

utilización de las herramientas de marketing en diferentes medios donde se dará a conocer

nacionales como la EXPOALIMENTARIA o algunas ferias organizadas por la

producto. Actualmente, tenemos competidor directo la empresa Kera Super Foods, de la

misma manera le llevamos una ventaja competitiva ya que su presentación es de 100 gr y

que buscan alimentos nutritivos, saludables), para demostrar la viabilidad y rentabilidad se

han trabajado los aspectos de marketing, producción. y financiero.

2.1 Idea de Negocio.

La idea de negocio consiste en ofrecer y comercializar en el mercado nacional

consumo de snacks saludables ha incrementado de manera agigantada en la pandemia

que realizan teletrabajo que representa el 62% y los millenials en un 56%.

Adicionalmente, según el estudio realizado las personas descubrieron el beneficio de los

productos a través de redes sociales.

investigaciones el consumo de este tipo de productos está en crecimiento en los últimos

saludables posibles sin aditivos; colorantes, saborizantes y conservantes.

producto similar en menor cantidad de presentación, por ello se trabajará en darle un

valor agregado a nuestro producto en un empaque atractivo que transmita un diseño y

lenguaje emocional correcto, especialmente para los más jóvenes.

2.2 Visión de la empresa.

Ser una empresa productora y comercializadora reconocida dentro del mercado

nacional, en el rubro de frutos naturales deshidratados, ubicándonos entre una de las

primeras opciones de los consumidores nacionales e internacionales, siendo

identificados por la innovación y modernización constante de nuestros productos.

2.3 Misión de la empresa.

Somos una empresa productora y comercializadora de snack de frutas

concientizar el consumo de productos naturales; a su vez somos amigables con el medio

ambiente y contribuimos con el desarrollo de la sociedad.

2.4 Modelo Lean Canvas

microbiológico en todos los procedimientos y que cumplan con los estándares de

trade para dar un plus al producto final.

Políticas de Responsabilidad Social:

armonía y mutuo respeto, para lo cual la empresa impulsará actividades que

contribuyan al desarrollo sostenible de la comunidad.

 Concientizar a los proveedores de la materia prima, para que realicen sus

operaciones, respetando el medio ambiente al momento de cultivar.

 Desarrollar las actividades respetando la diversidad social, política y cultural, de

esta manera generar un mayor bienestar a largo plazo.

 Proteger la vida, integridad y salud de los empleados, brindando charlas

informativas para garantizar la seguridad industrial y salud ocupacional.

 El empleador asumirá las implicancias económicas, legales por accidentes que

puedan suscitar dentro de la empresa.

 Brindar capacitaciones constantes a los empleados para la buena atención al

cliente. Además, de generar un clima agradable, a través de actividades

 INTEGRIDAD: En lo que pensamos, decimos y hacemos, nos trazamos

objetivos exigentes y trabajamos árduamentamente para alcanzarlos.

 RESPONSABILIDAD: Nuestros actos se rigen por el cumplimiento fiel a

nuestras obligaciones, llevamos una conducta honesta y transparente en