Analisis de proveedores

Objetivos

General

Contar con una amplia variedad de proveedores que nos permitan:

1. obtener los ingredientes mas frescos y de mejor calidad para nuestros productos.

2.Lograr un suministro adecuado de herramientas,material y equipo necesario para la elaboracion de los

productos alimenticios.

especificos

1.Tener buenas y solidas relaciones con los proveedores para que no ocurran problemas de
Abastecimiento.

2.obtener los mejores precios del mercado de insumos de alimentos con proveedores locales.

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¿Qué proveedores necesita un restaurante ?

Un restaurante debe funcionar bien, tanto a nivel interno como externo. De ahí que la selección de
proveedores se vuelva una tarea fundamental. Existen muchos tipos de proveedores para restaurantes.
Y tú, ¿sabes qué proveedores necesita un restaurante o negocio hostelero? En este artículo, resolvemos
tus dudas.

¿Qué es un proveedor?

Un proveedor es una persona o entidad, que se encarga de abastecer a otra persona o negocio con los
productos necesarios.

De este modo, son una parte esencial en cualquier restaurante. Y es que seleccionar de manera eficaz a
los proveedores del restaurante va a ser sinónimo de:
Un presupuesto óptimo.

Ofrecer calidad a tu público.

Contar siempre con el stock necesario para tus clientes.

En qué consiste un análisis de proveedores

El análisis de proveedores es un estudio para analizar y seleccionar a los distintos proveedores que
necesita una empresa para poder empezar a desarrollar una línea de negocio nueva, o mejorar
productos o servicios existentes.

Este análisis tiene en cuenta todos los aspectos relevantes de los servicios prestados por los
proveedores, como pueden ser siguientes:

Control de calidad: Tanto del producto o servicio prestado, como de los procedimientos llevados a cabo
para tal fin, incluso cuando éstos proveedores no cuenten con una certificación ISO, aunque siempre es
un valor diferencial y a tener muy en cuenta.

Evaluación de las características técnicas: realizando evaluaciones y pruebas de concepto (PoC) sobre
las características de los productos.

Garantía: Si la hay, el tiempo que cubre la misma y qué condiciones tienen.

Asistencia técnica y servicio postventa: hablamos sobre qué tipo de mantenimiento garantiza el
proveedor, reparaciones o asistencia de lo que ha adquirido la empresa, es decir, las SLA de servicios, así
como los SLO y cumplimiento de los objetivos.

Condiciones económicas: los precios, formas de pago, recargos por aplazar pagos, descuentos por
pronto pago… tanto de proveedores actuales como de los nuevos potenciales proveedores.

Por qué realizar un análisis de proveedores

Uno de los motivos por el que se debe hacer un análisis de proveedores de manera frecuente es porque
es por la vital importancia, tanto técnica, como administrativa y por supuesto financiera, que ello puede
suponer, ya que repercute directamente en la calidad de los servicios, productos que una empresa
ofrece a sus clientes.

Para poder contar con una calidad óptima de los servicios que recibimos, así como de los mejores
precios en los productos que adquirimos a proveedores, que al final repercute directamente en la
calidad de los servicios que ofrecemos a nuestros clientes, cualquier empresa necesita contar con unos
proveedores de calidad que estén a la altura. El punto de partida son los proveedores es por eso que la
elección de los mismos se tiene que realizar con mucho cuidado y teniendo en cuenta las necesidades
específicas de cada empresa. La elección del mejor proveedor hace que se cumplan con todos los
requisitos que demanda la empresa en cuestión.

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¿Qué proveedores necesita un restaurante o negocio hostelero?

Publicado el25/08/2023

Un restaurante debe funcionar bien, tanto a nivel interno como externo. De ahí que la selección de
proveedores se vuelva una tarea fundamental. Existen muchos tipos de proveedores para restaurantes.
Y tú, ¿sabes qué proveedores necesita un restaurante o negocio hostelero? En este artículo, resolvemos
tus dudas.

¿Qué es un proveedor?

Si quieres aprender a gestionar un restaurante, antes de nada, es necesario que tengas claro qué es un
proveedor:

Un proveedor es una persona o entidad, que se encarga de abastecer a otra persona o negocio con los
productos necesarios.

De este modo, son una parte esencial en cualquier restaurante. Y es que seleccionar de manera eficaz a
los proveedores del restaurante va a ser sinónimo de:

Un presupuesto óptimo.
Ofrecer calidad a tu público.

Contar siempre con el stock necesario para tus clientes.

Proveedores de un restaurante

¿Qué tipos de proveedores necesita un restaurante?

En cuanto a tipos de proveedores de un restaurante, podemos dividirlos en 4 grandes grupos:

1. Proveedores de materias primas

Este tipo de proveedores en hostelería son imprescindibles, ya que son los encargados de abastecer de
alimentos y bebidas a bares y restaurantes. Por lo tanto, encontramos 2 tipos:

Proveedores de alimentos para restaurantes: Los proveedores de comida para restaurantes son
esenciales. Desde los ingredientes de las elaboraciones, hasta el pan; pasando por los productos para
servir como aperitivos.

Proveedores de bebidas para restaurantes: Incluye todo tipo de bebidas, bebidas alcohólicas, pero
también agua y refrescos.

En este sentido, es muy importante que elijas proveedores de alimentación para hostelería con
productos de absoluta calidad. Así marcarás la diferencia.

2. Proveedores de equipamiento

Otro tipo de proveedores para restaurantes son los proveedores del equipamiento, necesario para el día
a día de tu restaurante. Aquí no solo incluimos utensilios y electrodomésticos, sino también toda la
tecnología necesaria para su gestión.

Utensilios: Cuchillos de cocina, sartenes, ollas, bandejas, tablas para cortar, sistemas de almacenaje…
Todos ellos son también importantes de cara a la preparación de los platos, si son de mala calidad
pueden interferir en el trabajo de los chefs.

Electrodomésticos: Si pensamos en la rentabilidad de un restaurante, es esencial que a la hora de

invertir en ellos sean de calidad y, por tanto, duraderos. Lavavajillas, hornos, neveras, congeladores,
cafeteras, microondas, planchas, campanas, freidoras, etc.
3. Proveedores de mobiliario y complementos

La decoración es uno de los puntos fuertes de cualquier local de hostelería y, por consiguiente, también
es uno de los proveedores de un restaurante con más relevancia. En este apartado, incluimos desde el
mobiliario (mesas, sillas…), hasta elementos decorativos como cuadros y manteles; pasando por la
cubertería, la vajilla o la cristalería.

4. Proveedores de servicios

Tu restaurante también va a necesitar proveedores de servicios. Estos los vemos divididos en 2 grandes
grupos:

Luz, agua y gas: En efecto, los proveedores energéticos que en un restaurante son indispensables para
las tareas diarias. El agua es necesaria para cocinar, limpiar o lavar platos; el gas para cocinar, en caso de
fogones, o para la calefacción del recinto y, finalmente, la electricidad es imprescindible para la
iluminación, los equipos de cocina… Elegir bien estos proveedores de restaurante es clave para
conseguir un negocio rentable.

Servicios externos: En este apartado, incluiremos el marketing, el servicio de limpieza o la contabilidad,

por ejemplo.

Cómo elegir los mejores proveedores para un restaurante: Pasos y puntos a tener en cuenta

Ahora que ya sabes cuáles son los proveedores de un restaurante, llegamos a uno de los puntos más
clave: la selección de proveedores.

Estos son los pasos que te recomendamos que sigas, ¡y consigue así la mejor elección!

Descubre las necesidades de tu negocio

El primer paso para llevar adelante la elección de proveedores de hostelería es saber qué necesidades
tiene tu negocio. Por ejemplo, si lo tuyo es una franquicia, necesitarás proveedores que puedan
abastecer todo el territorio o si tu carta incluye productos frescos, será recomendable optar por
proveedores kilómetro 0 o de proximidad.

De este modo, te recomendamos que te apoyes en tu equipo. Cocina sabrá elegir a los proveedores de
comida para tus restaurantes o el encargado, el TPV que requiere tu negocio.