FACTORES A CONSIDERAR PARA LA LOCALIZACION DE UN

RESTAURANT EN CHIMBOTE
Antes de crear un restaurante debemos tener bien en claro cul ser el tipo de
restaurante que vamos a abrir y cul ser el estilo o concepto que le vamos a
dar.
Debemos tener bien en claro si, por ejemplo, vamos a abrir un restaurante tipo
gourmet de comida fina, tipo familiar, uno de comida rpida, etc.
Y lo ms importante, debemos determinar cul ser el estilo o concepto que le
vamos a dar, el cual debemos elegir en base a nuestra personalidad y nuestros
gustos, sin dejar influenciarnos por otras personas, y procurando que sea un
estilo o concepto diferenciador, que no exista en otros restaurantes.
1.- Investigar el mercado
Como en cualquier negocio, antes de abrir un restaurante debemos investigar
bien el mercado, procurando conocer cules son las preferencias y gustos de
los consumidores, y asegurndonos de que contaremos con una demanda
suficiente como para que nuestro restaurante tenga xito.
Una forma de hacer ello es realizando encuestas a personas que transiten por
la zona en donde abriremos el restaurante, en donde les consultemos acerca
de sus preferencias y gustos, si acudiran a un nuevo restaurante del tipo que
vamos a crear, y cunto estaran dispuestas a gastar en cada visita.
2.- Determinar el pblico objetivo
Dentro de la investigacin de mercado que hagamos, un punto importante es
definir claramente cul ser nuestro pblico objetivo, es decir, cul ser el tipo
de consumidor al cual nos vamos a dirigir.
De ese modo, podremos analizar sus caractersticas y enfocar nuestro negocio
y las estrategias que usaremos en dicho tipo de consumidor. Por ejemplo,
debemos analizar si son personas con prisa al comer o si disfrutan de tomarse
su tiempo, si estn dispuestos a recorrer una cierta distancia para acudir a un
buen restaurante, si estn dispuestas a pagar un buen precio por un buen
plato, etc.
3.- Conocer a competidores potenciales
Antes de abrir un restaurante debemos procurar visitar todos los restaurantes
de la competencia que existan.
Ello nos permitir observar sus fortalezas y debilidades (y, de ese modo,
competir eficientemente con ellos), observar sus aciertos y errores (y, de ese
modo, aprender de ellos), y observar las preferencias, gustos y hbitos de los
consumidores (y, de ese modo, orientar nuestro restaurante de acuerdo a dicha
informacin).

Un restaurante es un negocio en el cual se necesita mucho trabajo y disciplina.

Si esta ser nuestra primera experiencia en el negocio de los restaurantes, un
consejo es buscar un empleo en algn restaurante para que, de ese modo, no
solo conozcamos bien el funcionamiento del negocio, sino tambin podamos
tener bien en claro a qu es a lo que nos vamos a dedicar.
4.- Buena ubicacin
Un factor determinante en el xito de un restaurante es su ubicacin, razn por
la cual debemos tomarnos nuestro tiempo al elegir la ubicacin del nuestro.
Podemos elegir un lugar cntrico en donde tendremos la ventaja de estar a la
vista de un mayor nmero de consumidores, pero las desventajas de los altos
costos del local y el tener que lidiar con una mayor competencia.
O elegir un lugar no tan cntrico en donde tendremos las ventajas de tener
bajos costos en el alquiler o compra del local, y una menor competencia
cercana; pero la desventaja de que no estaremos a la vista de los
consumidores, aunque si nuestra publicidad es buena y contamos con un buen
producto, ello no ser un problema.
5.- Local amplio con estacionamiento incluido
Adems del espacio del comedor, en el cual nuestros clientes deben sentirse
cmodos y a gusto, no debemos olvidar que el restaurante debe contar con un
buen espacio de cocina, en donde los cocineros y el personal de cocina
puedan desempearse eficientemente y sin riesgos de sufrir accidentes, y en
donde se cuente con un buen espacio para almacenar los insumos.
Igualmente, al elegir la ubicacin del local de nuestro restaurante, no debemos
olvidar que ste debe contar con suficiente estacionamiento como para la
cantidad de clientes que calculamos que nos visitarn en sus propios
vehculos.
6.- Reducir inversin
Como en todo negocio, al abrir un restaurante siempre debemos procurar
reducir la inversin, pero sin que ello signifique tener que sacrificar la calidad.
En el caso de los restaurantes podemos reducir inversin en el decorado del
local, el cual los consumidores no suelen tomar muy en cuenta, siempre y
cuando se ofrezca un buen producto, haya una higiene total y una buena
atencin..
Al invertir en la creacin de un restaurante no debemos escatimar gastos en lo
que a insumos o variedad de ofertas se refiere; pero tampoco en lo que a
diseo y mobiliario respecta, por ejemplo, al adquirir muebles de segunda
mano que no estn en un estado adecuado.
Siempre debemos tener bien presente el dicho que dice: lo pobre llama a lo
pobre.

7.- Materias Primas adecuadas (Insumos de calidad)

Si queremos vender productos de calidad, nuestros insumos tambin deben ser
de buena calidad.
Debemos siempre usar productos frescos, los cuales, en algunos casos como
el pescado, deben ser comprados el mismo da en que sern utilizados.
Asimismo, debemos seleccionar bien a nuestros proveedores. En el caso de
los restaurantes es recomendable tener varios proveedores debido a que
algunos de stos no siempre contarn con productos frescos.
8.- Mano de obra (seleccionar bien al cocinero)
Otra decisin importante en la creacin de un restaurante es la seleccin del
cocinero, el cual no solo debe contar con una buena sazn, sino tambin debe
tener la flexibilidad suficiente como para adaptarse al estilo del men que
queremos para nuestro restaurante.
Si el cocinero nos dice que ha trabajado en restaurantes de lujo y que no est
dispuesto a cambiar su sazn o su estilo para que se adapte al que le
queremos dar a nuestro men, entonces debemos buscar otro.

FACTORES A CONSIDERAR PARA LA LOCALIZACION DE UN MINISUPER

EN EL DISTRITO DE MORO

Estamos pensando en abrir un minisper, a continuacin obtuvimos la

informacin necesaria para que el negocio sea exitoso desde el principio.
Todo proyecto valioso requiere de planeacin, por eso, antes de invertir es
necesario realizar un Plan de Negocios que permita medir la viabilidad de tu
futura empresa.

sta herramienta de anlisis evalu los siguientes aspectos:

1. ESTUDIO DE MERCADO
Permite conocer a los clientes potenciales, sus hbitos de consumo y a la
competencia. El Estudio de Mercado debe considerar cuatro factores
fundamentales:

Anlisis de la oferta: Identifica cuntos mercados, minisper y tienditas

hay en la zona, as como los productos que ofrecen.

Anlisis de la demanda: Identifica cuntos clientes potenciales hay en la

zona, cules son sus hbitos y capacidad de consumo.

Anlisis de los precios: Compara los precios que ofrecer el nuevo

establecimiento con los que tiene la competencia.

Canales de abastecimiento: Rene informacin sobre las estrategias

que lleva a cabo la competencia para abastecerse de productos.

El Estudio de Mercado puede complementarse con un diagnstico

FODA, que permite conocer las fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas que enfrentar el negocio, sirviendo en la toma de decisiones.

2. UBICACIN E INSTALACIONES
La ubicacin es estratgica para el xito. Hacer un estudio del trfico de
personas que hay en el lugar donde se instalar el negocio es una herramienta
muy til.
Se recomienda encontrar un local cerca de unidades habitacionales, zonas
escolares y laborales, ya que en tales lugares siempre se requieren estaciones
de abasto.

Para establecer un minisper debe considerarse una superficie de entre 30 y

250 m2. Es necesario tomar en cuenta que el espacio destinado en el pasado
como bodega, hoy en da se ha incorporado al rea de venta.
El lugar debe tener un sanitario para los empleados y contar con cajones de
estacionamiento suficientes, en relacin al tamao y funcionamiento del
negocio.

La distribucin de los productos en los anaqueles es un factor que impacta en

el nivel de venta, por ello la mercanca debe colocarse por familias de
productos, tomando en cuenta aspectos como rotacin, tipo de producto y
compras de impulso.
Es recomendable ubicar al fondo del establecimiento productos bsicos, para
que los clientes tengan oportunidad de observar otra clase de productos antes
de llegar a los que necesitan.
Nunca deben colocarse alimentos junto a productos de aseo personal o
limpieza. Para un mejor servicio al cliente es recomendable colocar letreros que
indiquen los productos ubicados en cada pasillo.
3. EQUIPO
En trminos generales, se necesitan:

Anaqueles de material resistente

Refrigeradores

Caja registradora

Bscula

Rebanadora

Vitrinas

Exhibidores

Canastillas o carritos de supermercado

Extinguidores

Existen proveedores de sodas y bebidas alcohlicas que tienen programas de

apoyo a pequeos negocios, mediante los cuales se pueden obtener no slo
refrigeradores para colocar sus productos, sino tambin apoyo publicitario para
promocionar el minisper.
Si no se cuenta con el dinero suficiente para adquirir equipo nuevo, una
sugerencia es acudir a empresas donde se vende mobiliario de segunda mano,
con lo que podr ahorrase hasta el 40% de la inversin.
Contar con sonido ambiental y aire acondicionado le proporcionar ventaja al
establecimiento sobre la competencia.
En trminos generales, la inversin inicial que se requiere para abrir un
minisper oscila entre los 50 mil y los 100 mil pesos, dependiendo de la
cantidad de mobiliario, equipamiento y del acondicionamiento que requiera el
local.

4. PROVEEDORES
La central de abastos es una buena opcin para encontrar productos frescos,
de buena calidad y a mejor precio.
Tambin se puede acudir a clubes de precio, que tienen un servicio
especialmente creado para surtir un minisper de todo lo que requiere para
operar, aunque se necesita cubrir un costo por membresa que con otros
proveedores mayoristas no existe.
Otra opcin es acudir al apartado de abarrotes de la seccin amarilla, a los
directorios de mayoristas de abarrotes de las cmaras de comercio y a las
revistas especializadas.
Es imperioso verificar que el proveedor tenga la capacidad suficiente para
suministrar los productos en la fecha, calidad, cantidad y condiciones
acordadas.
5. PRESTACIN DEL SERVICIO
Algo bsico es mantener el local siempre limpio y ordenado.

Al atender a los clientes, debe mostrarse una actitud amable y siempre

dispuesta a satisfacer las necesidades de los compradores. Otras
recomendaciones son:

Respetar las normas sanitarias: Usar guantes y mantener los utensilios

limpios siempre que se despachen productos como embutidos y lcteos.

Tener amplios horarios de atencin: Es recomendable abrir los siete das

de la semana.

Resurtir con frecuencia: Para ello es necesario verificar qu tan rpido

se acaban los productos, para tenerlos en existencia cuanto antes y
evitar que las personas acudan a la competencia.

Ofrecer la variedad y cantidad de productos que los clientes demandan.

6. PERSONAL (MANO DE OBRA)

Para que el negocio funcione de manera ptima es necesario reclutar al
siguiente personal:

Encargado de mostrador y caja: Atiende al cliente y auxilia en tareas

administrativas, ya que es quien mayor contacto tiene con los
proveedores y sabe mejor qu productos deben suministrarse con
mayor o menor frecuencia.

Ayudante general: Apoya al encargado en la atencin al cliente y

proveedores. Se encarga de que todos los productos estn bien
ordenados.

Contador: Es el responsable de que se cubran todos los trmites

fiscales.

En cuanto a la administracin, es recomendable que sea el dueo del negocio

quien la lleve a cabo, aunque no tenga conocimientos en la materia. Esto ltimo
le obliga a capacitarse en torno a planeacin, organizacin y control de todos
los elementos que hacen posible la operacin de la empresa.
7. IMAGEN CORPORATIVA
Con sta se busca proyectar calidad y profesionalismo. Para lograrlo es
recomendable que elijas un nombre original, pero sobre todo, comercial.
Igualmente es importante disear un logotipo, colocar un anuncio que permita
identificar la ubicacin del negocio, distribuir volantes y anunciarte en
peridicos locales.