1.1.

EMPRESAS PROVEEDORES O ADMINISTRADORAS DE ALIMENTOS

Las organizaciones administradoras son organizaciones especializadas en la
gestión del sistema de vales, cupones o documentos análogos destinados al pago
de comidas o a la compra de productos alimenticios.
Las organizaciones administradoras únicamente van a poder operar después de
haberse registrado en el «Registro Nacional de Organizaciones Administradoras y
Organizaciones Proveedoras de Alimentos Ley N.º 28051», a cargo del Ministerio
de Trabajo y de Promoción del Trabajo, Ley N° 28051.

La industria alimentaria es una parte esencial de la salud humana, abarca todos

los aspectos de la producción de alimentos, desde la adquisición de insumos hasta
el procesamiento y el producto final. Sus componentes incluyen la gestión de los
servicios alimentarios, incluyendo el respeto de aspectos fundamentales, tales
como: métodos de procesamiento, higiene microbiológica, higiene química e
higiene estética; Estos aspectos, en conjunto, pueden contribuir positivamente a la
mejora de estas industrias, estableciendo así productos alimenticios caracterizados
por mantener un alto control nutricional.
Para las empresas administradoras es de suma importancia implementar sistemas
de control y gestión de la calidad, especialmente en el competitivo mundo actual.
Esto, para mantener e incrementar su participación de mercado, una empresa
debe brindar servicios y resultados óptimos al público, ya que los consumidores se
vuelven cada vez más exigentes debido a la proliferación de competidores.
En base a esto, se refiere a “los consumidores de todo el mundo y las
respectivas agencias que protegen a la industria alimentaria, poniendo
mucha presión sobre los alimentos que caen en manos de los consumidores
en excelentes condiciones” (Chandett, 2016).

Esto, con el fin de cuidar la salud de las personas y al mismo tiempo reducir el
nivel de alimentos mal procesados que son peligrosos para la comunidad; causar
un gran daño a la economía mundial de la misma manera.

Esto se debe a que los requisitos de la industria de sistemas de gestión de

restaurantes buscan implementar métodos de control de calidad cuya función es
determinar si las normas de la industria, como las normas ISO, para la gestión de
la producción y el control de calidad, se refieren a la identificación de defectos de
higiene de los alimentos o contaminación, se están desarrollando de manera
adecuada, asegurando así que los procesos productivos, instalaciones, máquinas,
 Servicios, equipos, accesorios, vehículos y embalajes se mantengan siempre en
óptimas condiciones y cumpliendo con las medidas ecológicas previstas por la
normativa aplicable en materia de alimentación. producción.
En definitiva, es muy útil demostrar el reconocimiento que tiene el regulador de
restaurantes, en la medida en que es responsable de desarrollar acciones
específicas y de vanguardia en el sector agroalimentario.

Cuando hablamos de un proveedor en este nuevo enfoque, estamos hablando de

personas y empresas honestas que deben haber estado bien documentadas
antes, para conocerlas. El proceso no es difícil, ya que la empresa puede trabajar
con una pequeña cantidad de proveedores bien elegidos que manejarán pedidos
más grandes y a más largo plazo para brindar asesoramiento y soporte
tecnológico. Por tanto, la evolución de los proveedores es un factor importante
para una gestión de compras eficaz.

El aseguramiento de la calidad es un medio para garantizar continuamente la

satisfacción del cliente, basándose en el cumplimiento de especificaciones de
diseño o especificaciones acordadas. Si parte de la calidad del producto final
corresponde al proceso de fabricación implementado por la empresa, otra parte
corresponde a los insumos obtenidos del proveedor. Para evaluar su calidad,
existen una serie de pruebas técnicas y estándares de inspección, así como
revisiones de calidad, registros y certificaciones.
1.1.1. REGISTRO
Requerimos saber que las administraciones alimentarias o proveedores
comisionados tienen que estar debidamente inscritos en un registro
administrativo del Ministerio de Trabajo y Promoción del Trabajo
predeterminado en esta Ley. (Base jurídica: Ley 28051, Art. 11)
Para la inscripción en el “Registro Nacional de Organizaciones Administrativas
y Alimentarias Ley n. 28051” se necesita exponer:

Es un requisito forzoso para ser abastecedor del Estado lo cual puedes

realizarlo como persona natural o jurídica, nacional o extranjera .

Hay 4 tipos de registros en los cuales te puedes inscribir para ser distribuidor:
 Registro de Proveedores de Bienes: comprende a personas naturales y
jurídicas autorizadas para proporcionar objetos que una entidad necesita para
el desarrollo y cumplimiento de sus objetivos.

Registro de Proveedores de Servicios: comprende a personas naturales y

jurídicas autorizadas para hacer ocupaciones o tareas que necesita una
entidad para el desarrollo y cumplimiento de sus funcionalidades y objetivos.

Registro de Ejecutores de obras: comprende a personas naturales y jurídicas

autorizadas a llevar a cabo obras públicas de creación, recomposición,
remodelación, mejoramiento, entre otras, que necesita una entidad para el
desarrollo y cumplimiento de sus funcionalidades y objetivos.

Registro de Consultores de obras: comprende a personas naturales y

jurídicas autorizadas a brindar servicios expertos enormemente calificados
consistente en la preparación del expediente técnico de obras, en la
supervisión de la preparación de expediente técnico de obra o en la supervisión
de obras, que necesita una entidad para el desarrollo y cumplimiento de sus
funcionalidades y objetivos.
1.1.2. CARACTERISTICAS
El arte de comprar bien es elegir un proveedor competente y responsable, y
acordar con él los factores relevantes de calidad, servicio y precio.
Las siguientes características son parte esencial para la selección de
proveedores:

a) Capacidad financiera. Una situación financiera desfavorable limita

gravemente la capacidad de oferta de una empresa.

b) Capacidad técnica. Esto es muy importante cuando se trata de materiales que

requieren especificaciones o calidad.

c) Capacidad de producción. Permite saber si la empresa tiene capacidad

suficiente para producir materiales en un plazo determinado y así cumplir con
sus obligaciones.
 Una empresa no puede existir sin insumos y, por tanto, no sin proveedores.
Hay algunos proveedores que no son importantes, pero otros son
imprescindibles porque influyen en los
.
resultados de costes empresariales. La negociación se convierte en el factor
clave para obtener productos de calidad a buen precio. Así, por ejemplo, las
alianzas y acuerdos estratégicos nos permiten obtener un precio especial por
volumen.

Al seleccionar un proveedor, se debe tener en cuenta lo siguiente: precio,

condiciones de pago, calidad y servicio; y que hay un equilibrio de estos
ingredientes. De nada sirve conseguir un buen precio si la calidad no es buena,
porque a corto o largo plazo se reducirá la calidad del producto e
inevitablemente las ventas. También debe analizarse para determinar cuál es
más importante en términos de negocio, calidad, entrega a tiempo o recursos
financieros.

Se pueden mantener dos tipos de relaciones con proveedores. Aquel que es

más competitivo en el que una relación se basa en negociar para ver qué
precio se establecerá, así como los términos y condiciones. Se puede utilizar
en los casos en que el servicio o producto requerido sea desechable o de
carácter circunstancial. La relación más conveniente es una sociedad en la que
ambas partes se benefician: el comprador porque recibe precios y servicios
excepcionales y el proveedor porque garantiza una gran venta. Los beneficios
generalmente se ven a largo plazo. Cualquiera puede ser bueno dependiendo
de la situación comercial.
Tener los proveedores adecuados para el negocio es tan importante que
algunos de ellos organizan eventos para recompensar a los proveedores y
hacerlos sentir más comprometidos.
1.1.3. OBLIGACIONES
Debe ser notificado a la AAT (Subdirección de Registro General de Contratos
Individuales o Subdirección de Negociación Colectiva de Convenios Colectivos)
dentro de los 15 días siguientes a su firma, siendo la aprobación automática.
Entre las cláusulas más importantes suscritas por convenio individual con el
empleado, tenemos en primer lugar: "la asignación mensual" y esta no debe:
"exceder el monto total de 20 l de la retribución del empleado", lo encontramos
 en 65: Individual acuerdo sobre concesión de dietas, en el artículo primero y
segundo en las condiciones pactadas con el empleado.
El distribuidor responde por la idoneidad y calidad de los productos y servicios
ofrecidos; por La veracidad de las marcas y leyendas que presentan sus
productos o del símbolo que secunda al prestador del servicio, por La carencia
de conformidad entre la publicidad comercial de los productos y servicios y
éstos, así como por el contenido y la vida eficaz del producto indicado en el
envase, en lo cual corresponda.
1.1.4. SUPERVISION Y SANCION
Ministerio de Trabajo y Promoción del Trabajo y otros órganos pertinentes
supervisarán y supervisarán a las Organizaciones Abastecedoras para que faciliten a los
trabajadores las prestaciones alimentarias correctas. En caso de infracciones, se
aplicarán las sanciones establecidas en la normativa respectiva.

En los casos de suspensión temporal o anulación definitiva del registro de una

compañía proveedora de alimentos, el empleador debería tomar las medidas
elementales para garantizar que el beneficio previsto por la ley continúe siendo
identificado a los trabajadores.

El Indecopi puede sancionar las infracciones administrativas a que hace referencia el

artículo 108 con amonestación y multas de hasta cuatrocientos cincuenta (450)
Unidades Impositivas Tributarias (UIT), las cuales son calificadas de la siguiente forma:
a. Infracciones leves, con una amonestación o con una multa de hasta cincuenta (50)
UIT. b. Infracciones graves, con una multa de hasta ciento cincuenta (150) UIT. c.
Infracciones bastante graves, con una multa de hasta cuatrocientos cincuenta (450)
UIT.

En la situación de las microempresas, la multa no puede superar el 10 por ciento

(10%) de las ventas o ingresos brutos notados por el transgresor, relativos a cada una
de sus ocupaciones económicas, que corresponden al ejercicio inmediato anterior al
de la expedición de la resolución de primera instancia, continuamente que se haya
acreditado estos ingresos, no esté en una situación de reincidencia y la situación no
verse sobre la vida, salud o totalidad de los clientes.

Para la situación de las empresas pequeñas, la multa no puede superar el veinte por
ciento (20%) de las ventas o ingresos brutos notados por el transgresor, acorde a los
requisitos señalados previamente. La cuantía de las multas por las infracciones
previstas en el Decreto Legislativo núm. 807, Ley sobre Facultades, Reglas y
Organización del Indecopi, se rige por lo predeterminado en esa regla, salvo
disposición distinta del presente Código. Las sanciones administrativas son impuestas
sin perjuicio de las medidas correctivas que ordene el Indecopi y de la responsabilidad
civil o penal que logre corresponder.
Referencias
Manual Armonizado del Inspector Sanitario de Alimentos (ISA) . (Dakota del Norte).
http://www.digesa.minsa.gob.pe/norma_consulta/MANUAL_ARMONIZADO_DEL_INSPECTOR_
SANITARIO_DE_ALIMENTOS.pdf

Empresas administradoras y proveedoras de alimentos. (2019). Www.gob.pe.

https://www.gob.pe/institucion/mtpe/informes-publicaciones/393659-empresas-
administradoras-y-proveedoras-de-alimentos

Proyectos Aprobados . (2021). Congreso.gob.pe.

https://www2.congreso.gob.pe/sicr/RelatAgenda/proapro.nsf/ProyectosAprobadosPortal/
FBC1FC6E05C64C1605256DB1004D2712

Perú, E. (2019). normas legales actualizadas . https://diarioficial.elperuano.pe/pdf/0099/Ley-

Prest-Alimen.pdf