Alioli o mayonesa de cilantro

Esta es una receta rápida y muy rica para preparar una mayonesa de cilantro (alioli de cilantro). Esta salsa es
excelente para acompañar mariscos, carne, verduras, sanduches y también se puede usar como dip o salsa. La
única recomendación que tengo es evitar prepararla con aceite de oliva, pues el sabor de la mayonesa resulta un
poco amarga, el aceite de girasol o de aguacate son un poco más sutiles y dejaran que el sabor del cilantro, ajo y
cebolla tengan más presencia.

Ingredientes

 1 huevo (que sea bien fresco)

 1 taza de aceite

 1 diente de ajo, picado

 2 cucharadas de cebolla blanca picada

 ½ manojo de cilantro

 ½ cucharadita de comino molido

 ½ cucharadita de sal

 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

1. Licuar el huevo, ½ taza de aceite, el ajo picado, la cebolla picada, el cilantro, el comino y la sal hasta que
todos los ingredientes estén bien mezclados y triturados.

2. Continúe licuando mientras va añadiendo el resto del aceite y el jugo de limón.

3. Pruebe y rectifique la sal.

Notas

Si no desea usar huevo crudo (o si no tiene mucho tiempo), puede mezclar o licuar mayonesa comprada con
cilantro picadito muy finamente, la cebolla picada, el ajo machado, comino, sal y jugo de limón.

Una alternativa para los que no quieren usar huevos crudos o si no dispone de mucho tiempo, puede mezclar
mayonesa comprada con cilantro picadito muy finamente, la cebolla picada, el ajo machado, comino, sal y jugo de
limón.