Parcial Gestión Ambiental

1 . Herramientas de diagnóstico
a. ¿Cuál es la finalidad de la matriz de Vester y el árbol de problema?
La matriz de Vester es una herramienta que tiene la finalidad de identificar correlaciones de
problemáticas, además de clasificarlos entre problemas críticos, indiferentes, activos y
pasivos, acorde a la que tanto influyen en la generación de problemas o son influidos por
las problemáticas (Ullauri et al., 2018).
El árbol de problemas es una herramienta de investigación que permite identificar un
panorama amplio de un problema, ya que desglosa las cusas y consecuencias directas e
indirectas que lo generan, adicionalmente de plantear efectos directos e indirectos que
puedan provocar el problema central (Vásquez et al., 2021)
b. Del trabajo realizado en clase sobre la matriz de vester y árbol de problemas.
Presente un análisis y destaque los posibles factores de mejora.
Al analizar la matriz Vester se identifica un problema en el cuadrante Activo causante de
varios problemas y que así mismo es generado por pocos, ya que este inconveniente p13
(Dificultades en la distribución de la planta) provoca siete problemas distintos, siendo esta
la primera problemática que se deberá solucionar para mitigar las dificultades planteadas,
seguido de los problemas clasificados en el cuadrante critico (P1 – P11 -P4 -P10), por ende
se propone una un convenio entre empresas y academia para generar un espacio para
debatir sobre problemas prácticos tales como la distribución eficiente de plantas de
alimentos, ya que representan una variable con alto grado de importancia que influye en
factores tales como aumento de cuellos de botella, tiempos muertos, bajo abastecimiento de
materias primas y producto terminado, difícil control de plagas, etc., promoviendo un
pensamiento más crítico a los profesionales en formación y satisfaciendo necesidades
presentes y futuras
El árbol de problemas realizado demuestra que se debe fortalecer la relación entre industria
y academia, con la finalidad de formar profesionales que puedan generar soluciones a las
problemáticas de cada sector productivo como es el de los derivados lácteos, así mismo se
deben generar estrategias para apoyar pequeñas y medianas empresas para contratar más
profesionales en los eslabones de las cadenas productivas, desde las materias primas hasta
su comercialización, ampliando los mercados, aumentado la eficiencia de la empresa,
generando nuevos productos, abasteciendo la materia prima de buena calidad necesario
para procesar, dicho propuestas se debe basar sobre todo basado en un cualificado capital
humano
2. El ecoetiquedado se ha convertido en una herramienta que permite destacar algunos
aspectos de un producto o una empresa, Analice ampliamente las ecoetiquetas de 5 (cinco)
productos nacionales, de origen agroindustrial.
 Café Orgánico Juan Valdez
USDA ORGANIC: Con esta ecoetiqueta se da la garantía de que el producto cumple con
los requisitos impuestos por el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos, esta es
otorgada mediante entidades certificadas que se encargan de evaluar y verificar una
producción totalmente orgánica, requisito que es indispensable para las empresas en
mercados orgánicos estadounidenses (National Organic Program - USDA Agricultura,
2016).
Información que es verificable en la empresa Juan Valdez, este producto es 100 % orgánico
ya que se produjo y cosecho siguiendo los principios de la agricultura ecológica. De igual
manera para la otorgación de esta ecoetiqueta dicha empresa resalta el uso de los recursos
renovables, la conversación de suelos y calidad del agua, la limitación de plantas
genéticamente modificadas, la transparencia en sus etiquetas y la trazabilidad del producto
en su cadena productiva, información que se corrobora constantemente con auditorias,
logrando la garantía de un producto obtenido mediante procesos orgánicos para los
consumidores (Estrategia Y Certificaciones – Juan Valdez, 2022).
 Galletas Tosh

La marca Tosh cuanta con una ecoetiqueta; Carbono Neutro de ICONTEC, que se le ha
sido otorgada y validada desde el año 2017.
Carbono Neutro de ICONTEC: Esta certificación tiene en cuenta; emisiones, reducción
de emisiones como la remoción de estas y la compensación de emisiones residuales. Este
certificado conlleva un plan de reducciones y acciones correctivas (Certificación de
Carbono Neutro – Guía de Neutralidad ICONTEC - Icontec, 2021).
Para el otorgamiento de la certificación se realiza un Análisis de Ciclo de Vida (ACV) para
cada tipo de producto. Mediante los resultados obtenidos la marca Tosh ha implementado
planes de reducciones de emisiones y consumo, con iniciativas como un transporte limpio
en su cadena de valor, ecodiseño en sus empaques y una ecoeficiencia, que les ha permitió
disminuir el consumo energético, logrando que su huella de carbono disminuya alrededor
del 23% cada 3 años. De igual manera protegen un bosque en el Páramo de Sonsón y
conservan sistemas agroforestales para compensar las emisiones de dióxido de carbono. Se
resalta que es una marca que contempla la importancia de visibilizar su contribución al
medio ambiente, comunicando a sus consumidores de maneras educativas sus progresos de
manera sencilla para llegar a una fácil compresión y otras metodologías para la
concientización de sus consumidores logrando acercarlos a un mercado sostenible (Unión
Europea, 2020).
 Aceite Organic Mountain

RSPO - CERTIFIED SUSTAINABLE PALM OIL: Certificado que garantiza que la

producción de aceite de palma sostenible, cumpliendo con todos sus principios y requisitos.
Algunos de estos son; compromiso con la transparencia, uso apropiado de las mejores
prácticas para cultivadores y procesadores, desarrollo responsable de nuevas siembras y
responsabilidad ambiental y conservación de los recursos naturales y la biodiversidad
(Certificación RSPO - Mesa Redonda Sobre Aceite de Palma Sostenible (RSPO), 2023).
Certificación y etiqueta de agricultura orgánica de la Unión Europea: Mediante esta
certificación se garantiza al consumidor que el producto; no utiliza productos químicos
sintéticos, mantiene la biodiversidad, conserva la fertilidad del suelo y protege el
medioambiente y el clima (Certificación Y Etiqueta de Agricultura Orgánica En La Unión
Europea | Ecocert, 2018).
El aceite Organic Mountain, es un aceite orgánico y consta de estas dos certificaciones
debido a las practicas sostenibles que se llevan a cabo en el grupo Daabon, su productor. A
la empresa se le otorgaron dichas certificaciones ya que allí se contempla una
responsabilidad ambiental, en donde se cumple la legislación ambiental, se previenen y
reducen los impactos ambientales, se protege y conserva la biodiversidad, no se implementa
el uso de organismos genéticamente modificados y prohíben es uso de químicos reconocido
por la convención de Estocolmo y Rotterdam como nocivo para la vida en el planeta.
Procesos que los han llevado a tener una eficiencia energética y reducción de emisiones
(Grupo et al., 2018).
 Leche Alquería

Alquería promueve la sostenibilidad de sus productos mediante el programa “Planeta de

Larga Vida”, sus productos cuentan con esta ecoetiqueta al respaldo, en donde se menciona
la reducción constante de plásticos en sus bolsas, a pesar de ser una empresa con gran
trayectoria esta etiqueta no está respaldada por un tercero. Alquería se encarga de la
divulgación de sus logros ambientales, como lo es la reducción de plástico en sus empaques
hasta el 18 %, la reducción del calibre en los mismos disminuyendo la generación de
residuos plásticos, que conllevan a la reducción de las emisiones de gases efecto
invernadero y una campaña que promueve el uso de empaques totalmente reciclables,
dichos logros solo son verificables dentro de la empresa ya que esta etiqueta es auto
declarada (En Alquería Innovamos Con Productos Lácteos LARGA VIDA., 2021). A pesar
de contar con grandes logros para el consumidor se le hace complicado saber si la
información es verídica, de igual manera hay un número reducido de población que conoce
el eco etiquetado y sus beneficios, lo que implica tener un criterio sobre los productos que
se base solo en la imagen y trayectoria de la empresa.
 Helado Artesanal – Crem Helado
El Helado Artesanal de Crem Helado muestra en su empaque una ecoetiqueta auto
declarada de envase reciclable. Según la ISO 14021, esta etiqueta no es verificable por
ningún tercero y se basa en un solo criterio para su determinación, siendo total
responsabilidad de la empresa dar información confiable, ya que los únicos requerimientos
para disponer de esta etiqueta es que sea clara para la fácil comprensión del consumidor. En
la actualidad es común la implementación de dichas etiquetas por parte de las empresas, ya
que describen la disposición del empaque después de su vida útil y, por ende, el producto
puede incursionar en un pequeño mercado ecológico pero que también puede causar dudas
y/o inquietudes en los consumidores llevando al rechazo de los productos al no contar con
información respaldada.
3. Haga un análisis sobre los principios de la gestión ambiental, destacando factores
positivos, negativos y dificultades de aplicación.
 Optimización de los recursos
Con la finalidad de optimizar los recursos, es necesario asegurar una serie de procesos
establecidos como identificar las áreas problema y sus soluciones, proponer estrategias,
clasificarlas, implementarlas, analizarlas, realizar un seguimiento de la estrategia propuesta,
realizar una estrategia de mantención, realizar un mantenimiento de la propuesta, establecer
mantenimientos preventivos, correctivos y predictivo, así mismo hacer modificaciones a los
mantenimientos acorde a las necesidades, representado todo este trabajo un costo
significante de inversión por lo que es una desventaja implementarlo, ya que no solo se
requiere de tecnología e investigación, sino de capital humano cualificado que en
contraprestación aumentaría la eficiencia de los sistemas reduciendo perdidas tanto de
materiales como de mano de obra que representaría ahorro para la entidad que lo
implemente (Osejos, 2022)
 Precaución, prevención y control de impactos ambientales
El impacto ambiental es definido como cualquier alteración provocada al medio ambiente,
por lo que en ocasiones su concepto y aplicación podría ser subjetivo afectando el
desarrollo de alternativas para la precaución y prevención de este, adicionalmente las
necesidades actuales para bastecer el consumo de la población hace que prime encima del
uso racional de los recursos, por lo que se debe invertir más en implementar estrategias para
optimizar recursos evaluando el impacto que genera y estableciendo medidas para mitigar
las alteraciones provocadas, representando nuevamente un significante costo de inversión,
además de fortalecer entidades encargadas de regular y establecer parámetros acorde a la
capacidad y requerimiento de las empresas (Farez, 2022)
 Ordenación del territorio
Para la determinación de un sistema territorial se tiene en cuenta: La población, vivienda,
servicios, clima, geología, suelos, vegetación, fauna, ecosistemas, actividades económicas,
ofertas de empleo y estrategias político-administrativas, logrando tener factores positivos
como lo es la corrección de desequilibrios territoriales, metodologías de desarrollo tanto
económicas, sociales, ecológicas y funcionando como un mecanismo preventivo de la
gestión ambiental que conlleva finalmente a un desarrollo territorial, en el que la principal
dificultad de aplicación es encontrar el equilibrio de todos los sistemas del territorio,
equilibrio que se da entre; agentes, instituciones, sectores, etc. En donde habitualmente se
da un resultado de beneficio parcial o sectorial dentro de los mismos. Una ventaja que tiene
es la adaptación constante y la creación de nuevas estrategias que conduzcan a un
verdadero desarrollo económico, social y ambiental, que se construye mediante la
planificación estructurada y evolutiva, a través de análisis de condiciones, capacidades,
limitaciones ecológicas, procesos de industrialización, urbanización, protección ambiental,
entre otros (Vidal et al., 2022). En la gestión ambiental cumple un papel importante ya que
funciona como herramienta preventiva, a partir del conocimiento de los sistemas naturales
se establecen los criterios de intervención para lograr su protección y mantenimiento a
través del tiempo logrando que se obtengan servicios del mismo como también la
recuperación de estos sistemas.

 Mitigar y compensar impactos ambientales, sociales, naturales y económicos

Este principio se ha implementado principalmente en la evaluación de proyectos, su
proceso se basa en el estudio de los impactos que se generen como base para la
identificación de los principales puntos en los que se necesite la creación de medidas que
mitiguen, compensen o controlen estas actividades o proyectos, a través de esto se logra
reducir los impactos ambientales o sociales negativos que se puedan llegar a dar, siendo
uno de sus aspectos positivos, que son sustentables a partir de una evaluación , impactos ya
sean positivos o negativos, a nivel local, regional o nacional y si son impactos temporales o
permanentes . Dentro de su aspectos negativos y dificultades de aplicación se encuentra los
altos costos que implican las actividades de mitigación, también como lo son las
actividades de control y monitorio que garanticen el cumplimiento a través del tiempo y la
deficiencia en los estándares de aplicación en mitigación y compensación.
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