Especias, ingredientes y

platillos más utilizados

en la gastronomía
francesa
Calderón Rodríguez Gerardo
De la O Hernández Vanesa Daniela
García Hilario Emma Arcelia
Hernández Aranda Paulina Owen
Hernández Martínez José de Jesús
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ESPECIAS Oregano
Tomillo
Ajedrea
Romero
Salvia
1. Tomillo:
El tomillo, cuyo nombre científico es Thymus
vulgaris, es una planta con una rica historia que se
remonta a la antigüedad. Se cree que sus raíces se
encuentran en la región mediterránea,
específicamente en países como Grecia, Italia,
España y Turquía.

2. Orégano:
El orégano fue utilizado desde tiempos arcaicos por
sus propiedades tónicas y amargas. Sus hojas
frescas formaron parte del alcoholaturo vulnerario
y la droga seca fue una de las especies
cicatrizantes más usadas en la antigüedad.
3 Ajedrea:
La ajedrea es considerada una especia
aromática desde la antigüedad. Se utilizaba
para preparar chucrut de col, y para elaborar
salsas conocidas como la "salsa de los pobres".

4 Romero:
Es una planta aromática conocida y utilizada
desde antiguo como condimento y con fines
medicinales.
5 Salvia:
Es de origen mediterráneo, donde crece de forma
espontánea y se cultiva principalmente sobre
suelos calcáreos. Proviene de la palabra latina
“salvare”, que significa “curar”, en referencia a
las propiedades curativas de la hierba.
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INGREDIENTES
LEGUMBRES
FRUTOS
CARNES
PESCADOS
 Legumbres:patatas, judías verdes,
zanahorias, puerro, nabos, berenjenas,
calabacines, champiñones
.
Frutas: naranja, tomates, clementinas,
peras, melocotones, manzanas, uvas,
ciruelas, cerezas, membrillo, lima
Carnes: pollo, pavo, pato, ganso,
venado, cerdo, cordero, ternera,
conejo, caballo..

Pescados/Mariscos: bacalao, sardinas,

atún, salmón, trucha, mejillones,
ostras, camarones, calamar.
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PLATILLOS
1. Ratatouille.
2. Macarrones.
3. Coq au vin.
4. Fondue Saboyana.
Ratatouille:
Consiste en mezclar todo tipo de vegetales, fritos en
aceite uno por uno primero y cocinados todos juntos
después, y sazonados con diversas especias (albahaca,
orégano, laurel…). Las hortalizas empleadas en esta
elaboración natural de Niza son muy variadas: ajo,
pimientos, calabacín, tomate, berenjenas, cebollas.
Macarrones:
Son elaboradas a base de clara de huevo, azúcar y
azúcar glasé y almendra molida.
Coq au vin:
Incluye pollo estofado con vino, champiñones,
cerdo salado o tocino, cebolla y ajo. A veces,
incluso una gota de brandy.
Fondue saboyana:
Se derriten en una pequeña cacerola tres quesos
(beaufort, comté, emmental), a los que se agrega
vino blanco.
Con la ayuda de un pincho específico, cada
comensal sumerge trozos de pan en el queso
derretido.
video
Ingredientes de la
cocina Francesa
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