USOS GASTRONÓMICOS Y TERAPÉUTICOS DE LAS HIERBAS Y ESPECIAS

¿Qué es una especia?

Piensa en carbón convirtiéndose en un diamante. Piense en una cucharada de

cacao en polvo que transforme un vaso de leche común en una deliciosa
golosina. Piensa en algo concentrado, -un destilado del original— que ofrece
una cantidad de bondades de lo que contenía el original, más sus propias
cualidades únicas (y, a menudo, más encantadoras).

Eso es una especia. Una especia es comestible, aromática y seca, y proviene

de la raíz, corteza, tallo, brote, hojas, flor, fruta o semilla de una planta. Las
especias vienen en un verdadero arco iris de tonos ricos: rojos brillantes,
naranjas, marrones, verdes, negros y blancos. A diferencia de las hierbas,
todas las especias son comestibles.

Una especia no es una hierba. Las hierbas suelen ser hojas, y no siempre son
comestibles. Por ejemplo, el cilantro (la hierba) son las hojas frescas de una
planta; El cilantro (la especia) es la semilla seca de la misma planta. Cuando
las hojas se secan, se convierten en una especia.

No todas se ajustan exactamente a la definición anterior de una especia, pero

se usan ampliamente para condimentar alimentos.

La cebolla es un ejemplo. La hierba de limón, una hoja que se usa fresca en

lugar de seca, es otra. Pero en su mayor parte, la definición anterior es la mejor
manera de entender qué es una especia y qué no es.
MEDICINAS ANTIGUAS, NUEVOS DESCUBRIMIENTOS
LA PRUEBA ES POSITIVA: LAS ESPECIAS PUEDEN CURAR

EL VALOR DE LAS ESPECIAS

Se orquestaban guerras por especias, los reinos se perdieron a causa de ellos, y se
descubrieron nuevas tierras en busca de ellos. En la antigüedad y durante los siglos
siguientes, las especias solían ser más preciosas que el oro.
Pero antes de que fueran dinero, las especias eran medicinas. La cúrcuma,
clavos, canela, cilantro, jengibre y granos de pimienta negros, hierbas sanadoras,
se encuentran entre las especias más antiguas, cuyo uso se remonta a las primeras
civilizaciones del mundo. Los escritos sánscritos de la India de hace 3.000 años
describen los variados usos terapéuticos de las especias, y los textos médicos
antiguos de China están llenos de remedios que utilizan especias para cientos de
dolencias.
ESPECIAS A LO LARGO DE LA HISTORIA
Las especias se originaron en la India, Indonesia y otras partes del sur y sudeste de
Asia y, tan antiguas como 2600 aC, se importaron de Asia a los países del
Mediterráneo oriental, como Siria y Egipto.
Los egipcios veneraban las especias, literalmente, usando canela y casia para la
momificación, y colocándolas en las tumbas de los faraones como un
acompañamiento necesario en la vida después de la muerte.
Los romanos vieron las especias como el último artículo de lujo. Perfumaron
palacios y templos con ellos. En los banquetes, se exhibían montones de especias
para cautivar a los invitados, y se usaban para condimentar comidas y vinos. Incluso
los legionarios se dirigieron a batalla usando perfumes de especias. En el primer
siglo, los funcionarios romanos se indignaron cuando el Emperador Nerón quemó
un año de valiosa canela en el féretro fúnebre de su esposa. En el siglo V, los
asaltantes visigodos acordaron suspender su asedio a Roma por una recompensa
de oro, plata y pimienta.
En los siglos VIII al XV, el comercio de especias fue controlado por la República de
Venecia, que se hizo fabulosamente rica como resultado: los árabes desempeñaron
el papel de intermediarios, protegiendo celosamente las fuentes secretas de la
mayoría de las especias, para mantener la demanda y los precios altos. A fines del
siglo XV, Portugal y España intentaron romper ese monopolio, y el viaje por mar de
Cristóbal Colón, en busca de una nueva ruta occidental a las "Islas de las Especias",
descubrió inadvertidamente las Américas.
LAS JOYAS DEL REINO VEGETAL
Las especias contienen una gran cantidad de fitonutrientes, compuestos de
plantas que otorgan salud y promueven la curación de diversas maneras. La
mayoría de ellos son poderosos antioxidantes que controlan y desarman a las
especies reactivas de oxígeno (también conocidas como "radicales libres") que
pueden dañar las células, causando enfermedades y el envejecimiento. Los
fitonutrientes también son antiinflamatorios, y la inflamación crónica de bajo
grado se ha relacionado con el desarrollo de muchos de nuestros problemas de
salud más debilitantes y mortales, como las enfermedades cardiovasculares, el
cáncer, la diabetes tipo 2 y la enfermedad de Alzheimer. Las especias también
obtienen su poder curativo de su gran concentración de aceites volátiles, los
compuestos que suministran sus aromas acre.
Los estudios epidemiológicos que exploran el vínculo entre la dieta y la salud
muestran que las poblaciones que consumen una dieta rica en especias tienen
tasas más bajas de enfermedades.
Los Estados Unidos, por ejemplo, tienen tres veces la tasa de cáncer de colon que
India, que es bien conocida por su cocina picante. India también tiene una de las
tasas más bajas del mundo de la enfermedad de Alzheimer. Grecia, conocida
por una dieta saludable rica en ajo, cebolla, romero y mejorana, tiene una baja tasa
de enfermedades cardíacas.
España, el país que más consume azafrán, tiene niveles bajos de colesterol LDL
"malo" que obstruye las arterias y aumenta el riesgo de enfermedades del corazón.
LAS ESPECIAS CONTIENEN MUCHOS FITONUTRIENTES ÚNICOS
Aquí sólo algunos ejemplos:
• La curcumina tiene potentes propiedades contra el cáncer, y los estudios
demuestran que puede combatir docenas de otras enfermedades. Su única fuente:
la especia cúrcuma.
• La diosgenina, que se encuentra en el fenogreco, puede apagar la inflamación y
matar las células cancerosas.
• El anetol, que se encuentra tanto en el anís como en el hinojo, relaja los cólicos
menstruales y puede calmar a un bebé con cólicos.
• El ácido rosemarinico hace del romero uno de los antioxidantes más poderosos
de la tierra.
• Gingerol, un compuesto en jengibre domina las náuseas.
• La capsaicina, que se encuentra solo el chile cayene, puede ayudar a aliviar los
síntomas de la artritis y la psoriasis.
Esto y otros compuestos tienen muchos mecanismos de acción diferentes, junto con
sus poderes antioxidantes y antiinflamatorios. Muchas especias son poderosos
luchadores de microbios: bacterias, virus y hongos. Limitan la liberación de
histamina, el bioquímico que causa los síntomas alérgicos. Fortalecen el sistema
inmunológico que combate las enfermedades.
Regulan el azúcar en la sangre y los niveles de insulina, previniendo o tratando la
diabetes.
Calman los nervios, aliviando la ansiedad y el dolor. Impulsan el metabolismo,
quemando calorías. Desempeñan funciones similares a las hormonas, equilibran,
fortalecen y regeneran el cuerpo. Relajan los músculos del tracto digestivo, aliviando
las enfermedades intestinales. Con todas estas habilidades y más, incluso pueden
retardar el envejecimiento.
 LAS ESPECIAS EN LA COCINA

Cocinar con especias es una habilidad que desarrollará

fácilmente. Y una vez que lo haga, agregará sabores nuevos y
deliciosos a su dieta.

Por favor, no te vayas otro día sin agregarle sabor a tu vida.

¿Desea prevenir las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2,
el Alzheimer y el cáncer? (¿Quién no?)

Bueno, agregue más ajo, canela y cúrcuma a sus comidas. ¡Y no

te olvides de las otras especias discutidas en estas conferencias!
 HUMMUS DE GARBANZOS

INGREDIENTES

 4 tazas de garbanzos previamente cocidos

 4 chile morrón rojo asado y pelado
 Sal de mar condimentada (Joci), pimienta
 Levadura nutricional Hervar Fam
 Cúrcuma en polvo Hervar Fam
 Pimienta cayene Hervar Fam
 4 dientes de ajo
 1 cebolla picada
 8 cucharadas de ajonjolí tostado
 ¼ taza de aceite de oliva dependiendo de la consistencia

PROCEDIMIENTO

1. Saltear el ajo con la cebolla.

2. En un procesador de alimentos agregar los garbanzos ya cocidos el chile
morrón rojo asado y sin piel, agregar sal, pimienta, cúrcuma, cayene, ajo,
cebolla, levadura nutricional, el ajonjolí tostado y el aceite de olivo poco a
poco mientras se licua.
3. Rectificar sazón y disfrutar con un pan o tostadas deshidratadas libres de
gluten de preferencia.
 ENSALADAS DE LENTEJAS

INGREDIENTES

 6 taza de lentejas germinadas o cocidas

 8 pieza de aguacate en cuadritos
 8 pieza de tomate en cuadritos
 1 pieza de cebolla morada picado finamente
 Cilantro al gusto
 Sal de mar sazonado (Jocci)
 Jugo de limón al gusto
 Cúrcuma en polvo Hervar Fam al gusto
 Levadura nutricional Hervar Fam al gusto
 Pimienta cayene Hervar Fam al gusto
PROCEDIMIENTO

1. Se mezclan todos los ingredientes y listo.

 ESTOFADO DE GARBANZO

INGREDIENTES

 7 tazas de garbanzo cocido

 1 pieza de papa grande cortada en cuartos de rebanada delgados.
 2 piezas de tomate picado en cuadros medianos.
 ¾ taza de poro o cebolla de rabo picados.
 1/2taza de apio rebanado.
 ½ taza de aceitunas rebanadas en círculos.
 1 cucharada de levadura nutricional o consomé sabor pollo
 1 cucharadita de sazón de hongo
 3 ramas de yerbabuena
 5 tazas de agua.

PROCEDIMIENTO

1. Remoje los garbanzos con sal, de preferencia de grano, toda la noche

para que queden suaves al cocinarse.
2. Ponga a cocer los garbanzos cuando comiencen a hervir agregar el consomé
y la sal.
3. Sofreír el poro o la cebolla de rabo. Agregue el tomate el tomate y sofría un
poco. Agregue un poco de agua para facilitar la cocción.
4. Cuando el tomate esta suave, licue.
5. Agregue el tomate a los garbanzos con el resto de los ingredientes, excepto
la yerbabuena. Cuando empiece a hervir, agregue la yerbabuena y deje cocer
hasta que las papas estén suaves.
 MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

 4 aguacates maduros
 4 tazas de dátiles sin huesos
 1 taza de cacao en polvo
 Bebida de almendras con especias (dependiendo de la consistencia)
 4 pizcas de Cardamomo Gourmet Hervar Fam
 2 cucharadas de Corazon de Hemp Hervar Fam
 1 cucharadita de Orozuz o regaliz Hervar Fam
 1 cucharadita de moringa molida Hervar Fam
INGREDIENTES

1. Colocar primero los dátiles con la bebida de almendras, el cardamomo, el

hemp, el orozuz, posteriormente todos los ingredientes restantes en la
licuadora hasta que se incorpore bien los últimos ingredientes.
 BOLITAS DE MAGNESIO SABOR CACAO, COCO Y CANELA

INGREDIENTES

 1 cucharadita (6 g) de canela molido Hervar Fam

 1 cucharadita (6 g) de cacao molido Hervar Fam
 1 cucharadita (6 g) de moringa molido Hervar Fam
 1 cucharadita (6 g) de orozuz molido Hervar Fam
 1 cucharadita (6 g) de Ashwagandha Hervar Fam
 1 cucharadita (6 g) de Semilla de chía Hervar Fam
 1 cucharadita (6 g) de Cúrcuma molido Hervar Fam
 1 cucharada de Cardamomo Gourmet Hervar Fam
 1 taza de nueces pecanas (previamente remojadas, enjuagadas y escurridas)
 1 taza de almendras (previamente remojadas, enjuagadas y escurridas)
 1 taza de dátiles sin hueso (para darle dulzor, también se puede usar miel
natural)

PROCEDIMIENTO

1. Licuar todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia o

procesador de alimentos hasta que se incorporen los ingredientes muy bien
creando una masa.
2. Probar el sabor y si lo desea más dulce agregar más dátiles o miel.
3. Hacer bolitas con la masa.
4. Para agregar sabor extra se pueden cubrir con polvo de cacao, canela en
polvo o coco rallado y listo.
 PROTEICO DE QUINOA Y FRIJOL

INGREDIENTES

 2 taza de alubias o frijoles

 4 tazas de quinoa
 6 tomates horneados sin semilla
 1 cebolla morada picada
 4 zanahorias picadas
 2 pimiento morrón (cualquier color)
 1 rama apio picado
 8 rabanitos en rodajas
 1 pepino en rodajas
 6 cucharada de levadura nutricional Hervar Fam
 Sal y pimienta blanca al gusto
 2 cucharada de salsa de aminos
 1/2 taza aceite de oliva
 el jugo de 2 limón
 2 pizcas de pimienta cayena Hervar Fam

PROCEDIMIENTO

1. Mezclamos la cebolla, zanahoria, pimiento y el apio finamente picado.

2. Mezclamos esos ingredientes y agregar el aceite de oliva, zumo de limón,
sal y pimienta.
3. Cortamos los tomatitos horneados en cuadros e incorporamos la quínoa y
frijoles.
4. Agregamos ingredientes faltantes.
5. Rectificar sazón y a disfrutar con unas tostadas deshidratadas libres de
gluten de preferencia.
 BEBIDA DE ALMENDRAS CON ESPECIAS

INGREDIENTES

 2 taza de almendras
 2 taza de avena
 8 tazas de agua
 2 cucharaditas (12 g) de Bebida Dorada Hervar Fam*
 1-2 cucharadita de Stevia hoja molida Hervar Fam*
 Miel al gusto
PROCEDIMIENTO

1. Licuar todos los ingredientes, se puede tomar frio o caliente.

 ADEREZO DE CACAHUATE

INGREDIENTES

 3 taza de cacahuates naturales tostaditos

 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
 6 cucharadas de vinagre de manzana
 3 diente de ajo
 3 cucharadas de miel de abeja
 9 cucharadas de salsa de soya Bragg’s
 3 taza de agua
 2 cucharitas de chile cayene

PROCEDIMIENTO

1 Todo se licúa hasta que esté bien integrado y quede una consistencia
cremosita.

OJO: CON ESTA BASE SE PUEDEN HACER MÚLTIPLES ADEREZOS.

Como de: almendras, nuez, macadamias, nuez de la india, nuez de Brasil, ajonjolí,
avellana, piñón, pepita de calabaza, pepita de girasol. Juegue también agregando
aceitunas negras, verdes, alcaparras, alcachofas, etc.
Cúrcuma
Una vez llamada despectivamente el azafrán de los hombres debido a su brillante
color amarillo intenso, la cúrcuma ahora se considera oro indio. La razón del estatus
de la cúrcuma como una superestrella de las especias: la buena salud de las
personas que la consumen a diario y su reputación científica emergente como uno
de los curanderos más poderosos de la naturaleza.
Cómo funcionan la cúrcuma y la curcumina
La cúrcuma tiene más de 50 acciones curativas, desde aliviar el dolor hasta mejorar
la circulación.
Por ejemplo:
• Un antiácido para calmar los problemas digestivos.
• un polvo para acelerar la cicatrización de heridas y prevenir infecciones (los
vendajes en la India a menudo contienen cúrcuma).
• un analgésico para aliviar el dolor de cabeza (la curcumina es un ingrediente del
Tylenol).
• Un estimulante para mejorar el flujo sanguíneo.
• Una pasta tópica para eliminar los problemas de la piel.
• un descongestionante para limpiar las fosas nasales (algunos aerosoles nasales
contienen curcumina).
Inhibe la activación de los genes que desencadenan el cáncer.
• inhibir la propagación (proliferación) de las células tumorales.
• inhibir la transformación de una célula normal en una célula cancerosa.
• matar las células que se mutan en cáncer.
• Reducir las células tumorales.
• evitar que los tumores se propaguen a otros órganos.
• evitar el desarrollo del suministro de sangre necesario para que las células
cancerosas.
• Mejorar los efectos de la quimioterapia y la radiación que destruyen el cáncer.
La cúrcuma puede ayudar a prevenir y / o tratar:
 Acné
 Alergias
 Enfermedad de Alzheimer
 Artritis, osteo- y reumatoide.
 Asma
 Cáncer
 Problemas de colesterol (colesterol LDL alto "malo", HDL bajo "bueno"
colesterol)
 Colitis (enfermedad inflamatoria intestinal)
 Fibrosis quística
 Depresión
 Dermatitis de contacto
 Diabetes tipo 2
 Eczema (dermititis atópica)
 Flatulencia
 Enfermedad de la vesícula
 Gota
 Enfermedad de las encías
 Enfermedad del corazón
 Presión arterial alta (hipertensión)
 Enfermedad del hígado
 Degeneración macular, relacionada con la edad.
 Exceso de peso
 Dolor
 Enfermedad de Parkinson
 Efectos secundarios de la contaminación.
 Psoriasis
 Esclerodermia
 Carrera
 Heridas
ASHWAGANDA Licuados
CACAO Licuados, postres
ANIS Licuados, cereales, platos principales
ALBAHACA Platos principales, jugos verdes,
infusiones, sopas, cremas
CARDAMOMO Licuados, platos principales, jugos
verdes, postres, infusiones
FENOGRECO Licuados, infusiones
GYMNEMA SYLVESTRE Licuados, jugos verdes, infusiones
CAYENE Platos principales, sopas, cremas
CARDAMOMO Postres, licuados, infusiones, jugos
verdes, sopas, cremas
TÈ VERDE Infusiones
OROZUZ Postres, licuados, infusiones, jugos
verdes, sopas, cremas
MACA Postres, licuados, infusiones, jugos
verdes, sopas, cremas
JENGIBRE Infusiones
CURCUMA Postres, licuados, infusiones, jugos
verdes, sopas, cremas, platos
principales
MUCUNA Postres, licuados, infusiones, jugos
verdes, sopas, cremas, platos
principales
STEVIA Postres, licuados, infusiones, jugos
verdes
TÈ MATCHA Infusiones
CAFÈ VERDE Café, infusiones
SEMILLA DE HEMP Postres, licuados, sopas, cremas,
plastos principales
MORINGA Postres, licuados, infusiones, jugos
verdes, sopas, cremas, platos
principales
BEBIDA DORADA Infusión, sopas, cremas, platos
principales, postres
LEVADURA NUTRICIONAL Sopas, cremas, platos principales
AJO Sopas, cremas, platos principales
CANELA Postres, licuados, infusiones, platos
principales
CEBOLLA Sopas, cremas, platos principales
CLAVO DE OLOR Sopas, cremas, platos principales
COMINO Sopas, cremas, platos principales
ENELDO Sopas, cremas, platos principales
GINSENG Infusión
ALBAHACA Infusión, sopas, cremas, platos
principales, postres
LAUREL Sopas, cremas, platos principales
COMINO Sopas, cremas, platos principales
ENEBRO Sopas, cremas, platos principales
ENELDO Sopas, cremas, platos principales
MANZANILLA Infusión
ROMERO Sopas, cremas, platos principales
OREGANO Sopas, cremas, platos principales
PEREJIL Sopas, cremas, platos principales
TOMILLO Sopas, cremas, platos principales
VAINILLA Postres, infusión
TÈ VERDE
ASHWAGANDHA
Aswagandha se compara bien con Eleutherococcus senticosus (Ginseng
siberiano) y Panax Ginseng (Ginseng chino / coreano) en sus propiedades
adaptogénicas, por lo que es popularmente conocido como Ginseng indio. Los
extensos estudios sobre el modelo biológico … propiedades adaptogénicas /
antiestrés de Ashwagandha han demostrado que es eficaz para aumentar la
resistencia (resistencia física) y prevenir la úlcera gástrica inducida por estrés.
Estos resultados indican que el uso de Withania somnifera en la forma cruda es un
potente agente antiestrés. los resultados de los estudios anteriores apoyan la
hipótesis de tónicos, vitalizadores y rejuvenecedores de Ayurveda que indican el
uso clínico de Withania somnifera en la prevención y tratamiento de muchas
enfermedades inducidas por el estrés como la arteriosclerosis, envejecimiento
prematuro, artritis, diabetes, hipertensión y malignidad.
Efecto en el rendimiento de natación
Se demostró que Ashwagandha aumenta el rendimiento de la natación en ratas
según se juzga por el aumento en el tiempo de natación durante la prueba de
resistencia física.
El grupo de ratones de control nadó durante un tiempo medio de 385 minutos,
mientras que los animales tratados con el fármaco continuaron nadando durante
una duración media de 740 minutos. Por lo tanto, el tiempo de natación se duplicó
aproximadamente después del tratamiento con Withania somnifera (WS).
Efecto sobre el cortisol y el contenido de ácido ascórbico de las suprarrenales.
El tratamiento previo con ashwagandha evitó la reducción del contenido de cortisol
en las glándulas suprarrenales.
Efecto anti-ulcerogénico
Se encontró que Ashwagandha es útil en la prevención de las úlceras del tracto
gastrointestinal inducidas por el estrés. Mostró una protección significativa contra
la inmovilización durante 18 h, la inmovilización en frío + (4h) y las úlceras
gástricas inducidas por aspirina y redujo el índice medio de úlceras en ratas.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4270108/
CACAO
El cacao contiene más antioxidantes fenólicos que la mayoría de los alimentos.
Los flavonoides, que incluyen catequina, epicatequina y procianidinas predominan
en la actividad antioxidante.
El contenido de epicatequina del cacao es el principal responsable de su impacto
favorable en el endotelio vascular a través de su efecto en la regulación tanto
aguda como crónica de la producción de óxido nítrico.
Los efectos antioxidantes del cacao pueden influir directamente en la resistencia a
la insulina y, a su vez, reducir el riesgo de diabetes. Además, el consumo de
cacao puede estimular cambios en las vías de señalización sensibles a redox
involucradas en la expresión génica y la respuesta inmune. El cacao puede
proteger los nervios de lesiones e inflamaciones, proteger la piel del daño
oxidativo de la radiación UV en preparaciones tópicas y tiene efectos beneficiosos
sobre la saciedad, la función cognitiva y el estado de ánimo. Como el cacao se
consume predominantemente como chocolate denso en energía, existen efectos
perjudiciales potenciales del consumo excesivo, incluido un mayor riesgo de
aumento de peso. En general, la investigación hasta la fecha sugiere que los
beneficios del consumo moderado de cacao o chocolate negro probablemente
superen los riesgos.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4696435/
ANIS
CARDAMOMO
El cardamomo, a menudo referido como reina de las especias por su aroma y
sabor muy agradables, tiene una historia tan antigua como la raza humana. Es
especialmente común en el subcontinente indio y es conocido por su delicioso
aroma, sus propiedades afrodisíacas y también como un remedio popular común
para tratar los dolores de estómago.
Tanto en Oriente Medio como en India, se utiliza para aromatizar bebidas calientes
como el té y el café, así como dulces. Pero el uso más común del cardamomo en
la India ha sido como un excelente refrescante para el aliento. Es algo común ver
a las mujeres, tanto como a los hombres, que hacen estallar las vainas de
cardamomo para hacer que su aliento no sea fresco sino "fresco de cardamomo".
También es un componente esencial de la tradicional betel. Se descubrió que el
chicle con sabor a cardamomo es eficaz para disminuir los síntomas de
abstinencia de la nicotina en personas que intentan dejar de fumar.
El aceite extraído de las semillas de cardamomo es una combinación de terpeno,
ésteres, flavonoides y otros compuestos. Cineole, el principal componente activo
del aceite de cardamomo es un potente antiséptico que se sabe que mata las
bacterias que producen el mal aliento y otras infecciones.
Recientemente, en un estudio realizado para explorar los efectos antimicrobianos
de los extractos de cardamomo en las bacterias orales, se encontró que los
extractos de cardamomo son efectivos contra las bacterias patógenas orales como
Streptococcus mutans y Candida albicans.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3353705/
FENOGRECO
El Fenogreco (Trigonella foenum-graecum) es una leguminosa y se ha utilizado
como una especia en todo el mundo para mejorar la calidad sensorial de los
alimentos. Es conocido por sus cualidades medicinales como las actividades
antidiabéticas, anticancerígenas, hipocolesterolémicas, antioxidantes e
inmunológicas.
El Fenogreco tiene un efecto beneficioso en la limpieza de la sangre y como
diaforética ayudar a desintoxicar el cuerpo. El fenogreco también es conocido por
su actividad de limpieza linfática, aunque su función vital es irrigar las células con
nutrientes y eliminar los desechos tóxicos, las células muertas y las proteínas
atrapadas del cuerpo. El bloqueo en el sistema linfático puede significar una mala
circulación de líquidos, retención de líquidos, dolor, pérdida de energía y
enfermedades, en cualquier parte del cuerpo de una persona. La alholva mantiene
las condiciones del moco del cuerpo, principalmente los pulmones, al ayudar a
despejar la congestión. También actúa como limpiador de la garganta y disolvente
de moco que también alivia la necesidad de toser. El fenogreco se ha utilizado
para aliviar resfriados, afecciones bronquiales, gripe, asma, catarro, estreñimiento,
sinusitis, pleuritis, neumonía, dolor de garganta, laringitis, tuberculosis y enfisema.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1658077X15301065#t0010
GYMNEMA SYLVESTRE
Las formulaciones de ácido gimnémico también se han encontrado útiles contra la
obesidad. Esto se atribuye a la capacidad de los ácidos gimnémicos para retrasar
la absorción de glucosa en la sangre. La disposición atómica de las moléculas de
ácido gimnémico es similar a la de las moléculas de glucosa. Estas moléculas
llenan las ubicaciones de los receptores en las papilas gustativas evitando así su
activación por las moléculas de azúcar presentes en el alimento, lo que frena el
deseo de azúcar. De manera similar, las moléculas de ácido gimnémico llenan la
ubicación del receptor en las capas externas absorbentes del intestino, impidiendo
así la absorción de las moléculas de azúcar por el intestino, lo que resulta en un
bajo nivel de azúcar en la sangre.
Cuando se administra extracto de hoja de Gymnema a un paciente diabético, se
produce una estimulación del páncreas en virtud de la cual hay un aumento en la
liberación de insulina. Otros usos del extracto de hoja de Gymnema son su
capacidad para actuar como un laxante, diurético y supresor de la tos.
Hay algunos mecanismos posibles por los cuales las hojas y especialmente los
ácidos Gymnémicos de G. sylvestre ejercen sus efectos hipoglucemiantes: 1)
aumenta la secreción de insulina, 2) promueve la regeneración de las células de
los islotes, 3) aumenta la utilización de la glucosa: es se ha demostrado que
aumenta las actividades de las enzimas responsables de la utilización de la
glucosa por vías dependientes de la insulina, un aumento de la actividad de la
fosforilasa, una disminución de las enzimas gluconeogénicas y de la sorbitol
deshidrogenasa, y 4) provoca la inhibición de la absorción de glucosa del intestino.
La siguiente figura podría proporcionar una representación esquemática para
explicar la acción de los ácidos gimnémicos en los receptores intestinales. La
función básica de los ácidos es unirse al receptor en el intestino y evitar que la
molécula de glucosa se una al receptor. Así, los ácidos gimnémicos evitan la
absorción del exceso de glucosa.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2170951/
CAYENE
Las hierbas y especies son aditivos de alimentos naturales que contribuyen
significativamente al sabor y sabor de nuestros alimentos. En algunas culturas,
estas hierbas y especias también se han utilizado como medicamentos. La
pimienta de cayena es una de ellas que pertenece a la familia solanaceae. Es un
tipo de Capsicum annum. Por lo general, es un polvo de chile caliente que se
utiliza para dar sabor a los platos. El principal componente químico presente en la
mayoría de las especies de Capsicum es la capsaicina (48,6%), que tiene un
potencial de disolución de coágulos.
Jengibre
Cardamomo
Ajo
Albahaca
Canela
Cebolla
Clavo de olor
Comino
Fenogreco
Jengibre
Laurel
Manzanilla
Orégano
Perejil
Romero
Té verde
Tomillo
Cayena
Hemp