“EL VELERO AZUL”

MISIÓN

Satisfacer las necesidades gastronómicas de los clientes, ofreciendo alimentos y

servicios con la más alta calidad, para generar confianza de los consumidores del
producto con un personal comprometido y un sistema de atención incomparable,
rápido e innovador, y así mismo busca ser un espacio de trabajo con paz y armonía que
permita la realización y desarrollo de las actividades planteadas.

¿Qué? Satisfacer las necesidades gastronómicas de los clientes.

¿Cómo? Ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad.
¿Con qué Garantizando la eficacia y la eficiencia de los productos.
criterios?
¿Para qué? Para generar confianza de los consumidores del producto.
¿Con qué? Con un personal comprometido y un sistema de atención
incomparable, rápido e innovador.

VISIÓN

Para el año 2022 ser líderes en el mercado de marisquería a nivel regional y nacional,
por ofrecer servicios y productos de excelencia a sus clientes, demostrando
competitividad en el sector, manteniendo el espíritu ecuatoriano en cada uno de los
platos, preservando nuestras raíces, por lo que se implementara nuevos locales en
ciudades más pobladas del país.

¿Cuál es la imagen Para el año 2022 ser líderes en el mercado de marisquería a

deseada? nivel regional y nacional.

¿Cómo seremos en el Una empresa con sucursales en todo el Ecuador.

futuro?

¿Qué haremos en el Se implementara nuevos locales en ciudades más pobladas

futuro? del país.
Objetivo General
Alcanzar un reconocimiento a nivel nacional, distinguiéndose por las aportaciones
gastronómicas de mejor nivel y calidad, enfocándose en la atracción y consolidación
turística de nuestro apreciado país, mediante planificaciones sistemáticas e
innovadoras para el desarrollo del negocio.

Objetivos específicos

 Satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes con la atención

oportuna y eficiente.
 Crear una cultura de calidad y de continuidad, además de calidez en el negocio.
 Ser reconocidos por la calidad, responsabilidad e innovación antes los
respectivos clientes.

Filosofía Empresarial

El trabajo en equipo, la constancia y la perseverancia son las cualidades que van a

llevar al éxito a la empresa. Es un negocio que innova en todos los aspectos para
brindar a sus clientes el mejor servicio, por ende puedan disfrutar del especial
producto.

Valores Corporativos

 Calidad: Siempre se han preocupado por ofrecer a los clientes lo mejor en su

producto, basadas en las exigencias a los proveedores, con el adecuado manejo
de los recurso económicos.
 Servicios: La empresa se preocupa por estar mejorando el servicio y en dar lo
mejor al cliente porque el negocio depende del consumidor.
 Confianza: La confianza que se tiene de parte de los clientes es muy
demostrada, ya que siempre regresan los mismos clientes y agradecen por el
servicio brindado.
 Precios razonables: A comparación de las competencias la empresa trabaja
para brindar un precio cómodo, que este al alcance de cualquier tipo de cliente.
 Personal comprometido: La empresa se encarga de dar atención a los
empleados, por ende los mismos tratan de dar lo mejor de ellos en la atención.
 Trabajo en Equipo: No se da importancia al trabajo individual ni se premia a
méritos personales, en la empresa se utiliza sistemas para concienciar a la
gente sobre la cooperación que es la base para un correcto trabajo en equipo.
 Mejoramiento continuo: Se preocupan por mejorar continuamente todos los
procesos, para el bienestar del personal y de los clientes.
Políticas de calidad
Es un equipo de trabajo cuyas acciones diarias las ejecutan con una elevada vocación
de servicios respecto a los clientes basados en los siguientes principios:

 Integridad Personal
Como expresión de disciplina, orden, respeto, honestidad y entusiasmo.

 Creatividad e Innovación
Como parte del reto diario para el mejoramiento continuo.

 Productividad
En el trabajo y en el empleo de los recursos materiales.

 Consciencia
En la práctica de un trabajo libre de errores y en el compromiso con la institución.

Objetivos de calidad

 Cumplir con las necesidades de los clientes.

 Lograr la satisfacción del cliente a través de productos inocuos y de calidad.

 Obtener niveles de rentabilidad ajustados a la situación del mercado actual.

 Contar con un personal experto, que garantice beneficios al negocio.

 Disponer de tecnología e infraestructura adecuada para asegurar la calidad

inocuidad del producto.

 Cumplir con los requerimientos legales.

 Lograr la mejora continua del sistema integrado de gestión.

 Garantizar la seguridad y la salud de las personas.

 Capacitar permanentemente el equipo colaborador, para estimular su

crecimiento personal y profesional.
Análisis FODA
Fortalezas

 Precios accesibles y adecuados ajustados a la disponibilidad de los clientes.

 Personal especializado y capacitado en atención al cliente, con años de
experiencia certificados.
 Buenos procesos técnicos y administración que van de la mano con la gestión
del negocio.
  Cualidades del servicio que se considera de alto nivel dentro del mercado de
restaurantes del sector.
 Fidelidad de los clientes que se consiguió por la calidad del servicio.
Debilidades

 Falta de promoción y publicidad debido a limitantes económicos.

 Incapacidad para ver errores, pues no se ha realizado un correcto análisis del
entorno.
 Infraestructura pequeña, no conduce a la comodidad de los clientes.
 No existe cultura de planificación.
Oportunidades

 Posibilidad de crecimiento en el mercado, pues es un sector muy poblado en la

Sierra.
 La competencia más cercana no tiene calidad en el producto.
 Conexiones con productos Nacionales.
 Tendencias favorables en el mercado.
 Mayor difusión de la gastronomía costeña.
Amenazas

 La competencia de diversos platos típicos crece en el sector.

 Actual crisis económica que está afectando los sectores microeconómicos.
 Productos sustitutos en el sector.
 Precio de materia prima en aumento.

PLAN DE ACCIÓN
Antecedentes:
El negocio de Marisquería “El velero azul” fue creada hace tres años, se localizaron
cerca de la universidad Central del Ecuador, ya que observaron que era una excelente
oportunidad para crear su negocio, ya que allí mismo se encuentra muchas personas
por esas zonas, y decidieron poner una marisquería porque los dueños del negocio son
personas de la Costa y miraron que alrededor de la universidad no existen negocios del
tipo que ellos crearon.

Objetivos Estratégicos

 Aumentar el nivel de conocimientos de los empleados para la atención al

cliente los próximos dos años.
 Aumentar más platos típicos para satisfacer los gustos de los clientes.
Objetivos administrativos

 Motivar a los empleados a generar más entusiasmo en sus actividades, por

ende el negocio crecerá.
Objetivos Financieros

 Nunca decaer y mantener el mismo nivel de rentabilidad que se ha tenido.

Objetivos operacionales

 Implantación de nuevos materiales para el negocio.

 Planificación del gerente.
Objetivos de Marketing

 Tratar de mantener el nivel de fidelidad de los clientes actuales y nuevos.

 Incrementar la publicidad del negocio, cambiar el logo y la imagen corporativa del
local para hacerla más refinada y elegante, hacer el negocio público en redes sociales y
en muchas otras páginas de internet.
 Superar los niveles de economía, comparándoles con los del año anterior.
 Modificar la carta del negocio, enfocándola a esa nueva clientela que se pretende
atraer: platos más sanos ligeros.
 Mejorar la decoración interna del negocio, incluyendo cambios en el mobiliario, con el
fin de conseguir un ambiente más sofisticado y lujoso, en línea con la clientela que
queremos atraer.

MATRIZ DE ANÁLISIS

Implicados u actores Indicadores

Directivos Aceptación del nuevo proyecto

 Dueño del negocio Diagnóstico y evaluación d desempeño
 Empleados Objetivos estratégicos
Metas alcanzadas
Distribución de recursos
Clientes Nivel de Ingresos
 Estudiantes y docentes de la El nivel del servicio
universidad El nivel de participación en el mercado
 Personas que circulan en la zona Minimizar el tiempo de atención