TALLER INTEGRADO DE TÍTULO

CLAUDIA CANCINO O.

SEMANA 2

Claudia Cancino O.

15 de enero de 2022
Carrera
 DESARROLLO

Restaurant Katmandú

Visión: ser reconocidos a nivel nacional como un restaurante de comida italiana que cuenta con
un concepto familiar, casero, rupturista y de calidad.

Misión: ofrecer una variedad de preparaciones italianas acorde a los tiempos actuales y en un
ambiente lleno de creatividad, hogareño y familiar.
Valores: los valores de Katmandú son:
 Pasión en la forma de preparar platos acordes a nuestros clientes.
 Humildad proyectada en la decoración de ambientes y en la preparación de platos
simples con dedicación.
 Paciencia y perseverancia al mantener una proyección de reconocimiento en el
tiempo siendo constantes y consecuentes con la idea inicial de negocio.

Objetivos:
 Corto plazo: aumentar la cantidad de ambientes dentro de un mismo local(actual)
incorporando la propuesta de un bar de sándwich.
 Largo plazo: Posicionarse como el mejor restaurante de chile.

Análisis FODA

Fortalezas:
 Katmandú cuenta con un ambiente familiar y casero con una ubicación estratégica
en un sector de alta plusvalía como lo es Santiago oriente.
 El restaurant cuenta con menús simples y de alta calidad en sus insumos.
 También se destaca por la generosidad en los platos y la alta calidad en el servicio
juntamente con la simpleza en relación con los dueños.
 Katmandú cuenta con un estilo de decoración rupturista, que es entretenido y
ecléctico que llama la atención de sus clientes.
 Debilidades:
 falta de innovación en el menú que sea acorde al concepto rupturista que busca
imponer.
 Falta de publicidad a través de campañas de marketing digital que permitan
visualizar de mejor forma la exposición del restaurant.

Oportunidades:
 Hoy en día las personas agradecen la diferenciación al momento de visitar un
restaurant, así como valoran el trato al momento de otorgar el servicio y la calidad de los platos a
consumir.
 Existen diversas formas de publicitar el local de manera masiva y a menor costo.
 En chile existen opciones de financiamiento que permiten el crecimiento de las
PYMES.

Amenazas:
 Existe una gran cantidad de restaurantes que promocionan sus servicios a través
de las redes sociales, lo que viene siendo una gran amenaza para Katmandú porqué la publicidad
‘’boca a boca’’ es más lenta en su propagación a diferencia de la rapidez con que se promueve
digitalmente. no siendo parte de las nuevas tendencias del mercado.

En conclusión, Katmandú es una empresa que se a incorporado recientemente al

mercado que funciona entregando un servicio clásico, de calidad y rupturista. Este
restaurante se basa en un concepto de simpleza, humildad y publicidad directa a través
de los clientes.
Al ser una empresa con una idea de negocio tradicional debe adaptarse a las
nuevas tendencias del mundo actual en donde predomina la tecnología, la publicidad
digital y variedad en los servicios a otorgar. Por lo tanto, Katmandú puede mantener su
concepto de negocio inicial adaptándolo a las nuevas transformaciones del mercado.

Análisis del atractivo de la industria a través del modelo de Michael Porter

Competidores principales: las barreras de entrada de nuevos competidores son

medianas ya que al ser un rubro ligado a la alimentación debe contar con permisos
sanitarios, infraestructura adecuada, personal capacitado y capital para insumos de
proveedores conocidos,sin dejar de lado que es un tipo de negocio con un
funcionamiento ya reconocido en el mercado. Por lo que siempre se debe estar alerta
incorporando innovaciones en platos y nuevas formas de fidelizar clientes.

Proveedores: Katmandú cuenta con proveedores que le otorgan insumos de alta

calidad para la preparación de sus platos, se desconoce su poder de negociación con ellos,
por lo cual debería consideran ampliar su cantidad de proveedores para casos de
emergencia o variaciones en los costos. De momento el restaurante se encuentra
conforme con sus proveedores ya que permiten entregar un servicio de alta calidad a sus
clientes.
 Sustitutos: como sabemos Katmandú es un restaurante que se distingue del resto
por entregar productos con cariño y simples contando con una alta calidad reconocida oír
sus clientes. En este rubro existe una alta competitividad en donde los consumidores
deciden muchas veces en relación con el precio, otras por la calidad del servicio e incluso
por el ambiente del lugar y su comodidad. En el sector oriente se encuentran diversos
restaurantes con una variedad de comida y precios.
Por lo cual siempre hay que estar pendiente de las variaciones del mercado y de
los constantes cambios del sector, para que no sustituyan su servicio de restaurante.

Compradores: Existen varios restaurantes de comida italiana en Santiago de Chile, pero

Katmandú se distingue por entregar un concepto de familia, sencillez y atención por lo que los
consumidores de este estilo de restaurante son aquel que busca comodidad, ambiente hogareño, con
servicio de calidad y cordialidad en la atención. Hoy en día se valora mucho la calidad en atención y
preocupación por un cliente en un servicio como este.

Por lo tanto, los nuevos competidores estarían a la orden del día, al ver que el rubro está
altamente aceptado por los clientes, por lo que se debe considerar es Katmandú no está solo entregando
un servicio igual que otros restaurantes, sino que está entregando una propuesta de valor a través de un
concepto de negocio, lo que marca una diferenciación al momento de preparar sus productos y entregan
a cualquier competencia directa que pueda parecer

Cadena de valor y ventaja competitiva

 Actividades Primarias de la Cadena de Valor:

• Manejo de la cadena de abastecimiento

El abastecimiento se produce directamente de alianzas estratégicas con excelentes proveedores,
logrando una preparación fresca y de calidad para los comensales.
• Operaciones
Una vez obtenida la materia prima, es transformada en preparaciones gourmet que llegan frescas
y deliciosas a la mesa de cada uno de los clientes.
• Distribución
Se vende directamente en el local.
• Ventas y Marketing
Se maneja la publicidad reconocida como el “boca a boca” lo que genera que los clientes asistan
en base a recomendaciones de otras personas que ya tuvieron la experiencia de comer pizzas de alta
calidad en un lugar ameno y de ambientación única
• Servicio
Propuesta de valor, entregando además de una pizza, una experiencia al paladar y en el día a día,
logrando que las personas roten día a día todo el día en el local.
Actividades de apoyo

• IyD y desarrollo de sistemas

Por lo pronto, la carta y la forma de manejar el local es bastante simple pero que se debe
actualizar en el futuro cercano a modo de manejar de excelente manera las comandas.

• Gestión de Recursos Humanos:

Ambiente grato para el personal, ya que se desarrolla todo en un ambiente familiar logrando ser
“la segunda casa” de varios.

• Administración General:
 Es llevada por sus dueños, a la fecha todo ha ido a la perfección teniendo buenos proveedores,
una estrategia de marketing sencilla y de bajo costo y, contratando el personal idóneo para trabajar a
gusto y por tanto, reflejar este contento en las preparaciones, se hace necesario, el perfeccionamiento en
ámbitos contables y de finanzas para lograr poder distribuir y administrar las utilidades del negocio de
manera eficiente.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

IACC (2022): Administración y planificación estratégica; Taller Integrado de Titulo. Semana 1

Terreros, D. 20 Ejemplos Inspiradores De Misión, Visión Y Valores De Empresas. Visitado 14 de

enero de 2022 en sitio web: https://blog.hubspot.es/marketing/mision-vision-valores-ejemplos