LA

EMPRESA
EN LA
ESCUELA
 COLEGIO LUIS MARIA PRETI

ESPACIOS CURRICULARES
● ECONOMÍA
● GESTIÓN DE PROYECTO
● ADMINISTRACIÓN
INTEGRANTES:
● FRANCO EZEQUIEL TORRES
● SALAS CARLOS
● CATAN AXEL
● PISCO MARCELO
 DEDICATORIA
DEDICAMOS ESTE TRABAJO A LOS PROFES:
MORENO FRANCISCO
MAGDALENA SARAVIA
NIMIA SARAVIA
FEDRICO JUAREZ
Y AL EQUIPO DEL RTI QUE NOS BRINDO LAS MAQUINAS PARA
REALIZAR EL PREYECTO “LA EMPRESA EN LA ESCUELA” QUE
HICIMOS CON MUCHO ESFUERZO DE TODO CORAZOn

FUNDAMENTACIÓN
ELEGIMOS ELABORAR ESTE PRODUCTO PORQUE
QUEREMOS DARLES A LAS PERSONAS UN LUGAR PARA
DESCANSAR, TENER CITAS, COMPARTIR CON AMIGOS Y
FAMILIARES MIENTRAS DISFRUTAN DE UN BUEN CAFÉ

EL CAFÉ SIRVE PARA RELAJARSE Y PASAR UN BUEN RATO,

LOS BENEFICIOS DE TOMAR CAFÉ SON
● AYUDA A MANTENER ALERTA Y CONCENTRARSE
● AUMENTA EL RENDIMIENTO FISICO
● REDUCE LAS POSIBILIDADES DE PADECER
ENFERMEDADES
COMO:DIABETES,ALZHEIMER,PARKINSON E INCLUSO
ALGUNOS TIPOS DE CANCER
● APORTA VITAMINAS DEL COMPLEJO B
● AYUDA A BAJAR DE PESO Y QUEMAR GRASA
EL ESPACIO GEOGRAFICO SERIA EN EL CENTRO DE LA
CIUDAD DONDE MUCHAS PERSONAS SALDRIAN DE
TRABAJAR EN BUSCA DE UN DESCANSO Y UN BUEN CAFÉ.
AL PRINCIPIO NO SERIA UN ÉXITO PERO AL HACER
PUBLICIDAD LAS PERSONAS VERIAN NUESTRA CAFETERIA
 ESTUDIO DE MERCADO

INFORME DE ENCUESTA

1¿TE GUSTA EL CAFÉ?

2) ¿Qué TIPO DE CAFÉ TE GUSTAN?

3) ¿Cuáles SON LAS RAZONES POR LAS QUE CONSUMES

CAFÉ?
4) ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUMES CAFÉ?

5) ¿ CUANTO ESTA DISPUESTO A PAGAR POR NUESTRO CAFÉ?

6) ¿Cómo PREFIERE SU CAFÉ?

7) ¿Qué ES LO PRIMERO QUE TIENE EN CUENTA AL COMPRAR CAFÉ?

8) ¿EN QUE TIPO DE ENVASE TE GUSTA CONSUMIR CAFÉ?

9) ¿ A QUE LUGARES CONCURRES PARA TOMAR CAFÉ?

10) ¿Cuáles SON LAS DIENSIONES QUE TOMAS DE CAFÉ?

11) ¿MEDIANTE QUE MEDIO DE COMUNICACIÓN SE ANUNCIA EL

PRODUCTO?
 MISION-VISION-OBJETIVOS

MISION: SATISFACER PLENAMENTE LAS NECESIDADES DE

NUESTROS CLIENTES Y FINALMENTE SORPRENDERLOS EN
SUS EXPECTATIVAS, BRINDANDOLES EL MEJOR SERVICIO Y
HACIENDO QUE LA CAFETERIA ESTE CADA VEZ MAS
EXTENDIDA Y POPULARIZADA
VISION: EN 5 AÑOS PLANEARIAMOS SER UNA EMPRESA DE
CYBER CAFÉ, SER UNA EXCELENCIA EN PRODUCTOS Y
SERVICIOS. ESTAR ENTRE LAS MEJORES OPCIONES DE LOS
CONSUMIDORES Y CREAR UNA LEGION DE PERSONAS
CONECTADAS POR UN MISMO OBJETIVO: ESTAR EN UN
AMBIENTE AGRADABLE, QUE SE CONVIERTA EN UN REFUGIO,
UN DESCANSO DE LA VIDA COTIDIANA Y ASI DISFRUTAR DE
UNA BEBIDA PERFECTA
OBJETIVOS: ESTABLECER UNA EMPRESA INNOVADORA DE
ALTO PRESTIGIO PARA TODO TIPO DE CLIENTES
ATENDIENDO LAS NECESIDADES DE UN ESPACIO DIFERENTE
DIVERTIDO HECHO PARA IMPROVISAR MOMENTOS
A CORTO PLAZO:
● GENERAR LEALTAD EN LOS CLIENTES
● CONSOLIDAR LA ADMINISTRACION DEL NEGOCIO
● CREAR UNA EXPERIENCIA UNICA EN LOS CLIENTES
● BRINDAR UN SERVICIO Y UNA BEBIDA DE CALIDAD
 ANALISIS F.O.D.A

FORTALEZAS
● UBICACION: CENTRO DONDE LAS PERSONAS TRANSITAN MUCHO Y
LOS TRABAJADORES BUSCARIAN UN DESCANSO Y RELAJARSE CON
UN BUEN CAFE
● PERSONAL AMABLE Y CAPACITADO
● AMBIENTE ACOGEDOR Y ATRACTIVO
● FUERTE PUBLICIDAD
OPORTUNIDADES
● LAS PERSONAS CONSUMEN CAFE CON MUCHA FRECUENCIA
●

DEBILIDADES
● NO CONTAMOS CON UN DELIBERY
● FALTA DE PERSONAL
● POCA VARIEDAD DEL MENU

AMENAZAS
● AUMENTO EN LOS COSTOS DE INSUMOS O ALQUILERES
● COMPETENCIA FUERTE EN EL AREA
ASPECTOS LEGALES
REQUISITOS PARA LA HABILITACION COMERCIAL
● COMPLETAR EL FORMULARIO F001 CON DATOS
PERSONALES Y DEL COMERCIO
● LLEVAR EL FORMULARIO AL DEPARTAMENTO DE
BOMBEROS PARA LA GESTION DEL CERTIFICADO DE
SEGURIDAD CONTRA INCENDIOS
● ENTREGAR EN LA OFICINA DE PRODUCCION UNA COPIA
DEL CERTIFICADO DE BOMBEROS PARA LA
ELABORACION DEL C.A.M (certificado de aptitud ambiental)

REQUISITOS DE HABILITACION COMERCIAL MUNICIPAL

(COMERCIO)
Inscripcion municipal-F001 completo y pagado
Copia de DNI 1° y 2° hoja
Copia constancia de inscripcion AFIP
Copia constancia de inscripcion DGR
Resolusion de la secretaria de produccion y medio ambiente
Certificado de fumigacion
N° de catastro y constancia de libre deuda del inmueble
Croquis o plano del local comercial dependiendo de la
categorizacion ( alta-medio-baja)
Foto del frente del local comercial (cartelera)
Copia de seguro de responsabilidad civil
AFIP (administración general de ingresos publicos)
Es el organismo encargado de la administración y control de
los impuestos en Argentina
REQUISITOS
Para abrir una empresa en Argentina, es importante tener en
cuenta lo siguiente sobre la AFIP (Administración Federal de
Ingresos Públicos):

1. CUIT: Debes obtener un CUIT (Código Único de Identificación

Tributaria) para tu empresa. Puedes solicitarlo a través del sitio
web de la AFIP.
2. Impuestos: Debes cumplir con las obligaciones tributarias
correspondientes, como el pago de impuestos y la
presentación de declaraciones juradas. Los principales
impuestos incluyen el Impuesto a las Ganancias, el Impuesto al
Valor Agregado (IVA) y los aportes y contribuciones a la
seguridad social.
3. Inscripción: Debes inscribirte como empleador en la AFIP si
planeas contratar personal. Esto implica registrar a tus
empleados, realizar aportes y contribuciones, y cumplir con las
obligaciones laborales.
4. Facturación: Debes emitir facturas electrónicas para
documentar tus operaciones comerciales. La AFIP tiene un
sistema llamado "Facturación Electrónica" que debes utilizar.
5. Libros Contables: Debes llevar registros contables
adecuados y presentar los libros contables requeridos por la
AFIP.

6. Trámites online: La AFIP ofrece servicios en línea para

facilitar los trámites y consultas relacionadas con la apertura y
administración de tu empresa.
DGR (dirección general de rentas)
Es el organismo encargado de la administracion y control de
los impuestos provinciales
Para inscribirse en la Dirección General de Rentas (DGR) de
Salta, generalmente se deben seguir los siguientes pasos:

1. Obtén el formulario de inscripción: Puedes obtenerlo en la

página web oficial de la DGR de Salta o en sus oficinas físicas.
2. Completa el formulario: Llena el formulario con tus datos
personales, información fiscal y cualquier otra información
requerida.
3. Reúne los documentos necesarios: Dependiendo del tipo de
inscripción que estés realizando, es posible que debas
presentar documentos como tu documento de identidad,
constancia de CUIL/CUIT, constancia de domicilio, entre otros.
Verifica los requisitos específicos en la página web o consulta
directamente a la DGR.
4. Presenta la solicitud: Entrega el formulario completo y los
documentos requeridos en las oficinas de la DGR de Salta.
5. Realiza el trámite correspondiente: Una vez presentada la
solicitud, es posible que debas realizar algún trámite adicional,
como una entrevista o la presentación de documentación
complementaria. Sigue las instrucciones proporcionadas por la
DGR.
Municipalidad de tartagal
Los requisitos para inscribirse en la Municipalidad de Tartagal
y abrir una empresa

1. Formulario de solicitud: Completa el formulario de solicitud

de inscripción proporcionado por la Municipalidad.
2. Documentos personales: Presenta una copia de tu
documento de identidad (DNI) y, en caso de ser extranjero, el
documento correspondiente.
3. Constancia de CUIT/CUIL: Obtén una constancia del CUIT
(para personas jurídicas) o CUIL (para personas físicas) en la
Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP).
4. Habilitación municipal: Dependiendo del tipo de actividad
comercial, es posible que debas obtener una habilitación
municipal específica. Verifica los requisitos y trámites
correspondientes.
5. Certificado de domicilio fiscal: Obtén un certificado que
acredite el domicilio fiscal de la empresa.
6. Planos y autorizaciones: En algunos casos, puede ser
necesario presentar planos del local o predio donde se ubicará
la empresa, así como obtener autorizaciones específicas según
la actividad.
7. Pago de tasas: Es posible que debas abonar tasas
municipales correspondientes al trámite de inscripción y
habilitación.
 ● ANÁLISIS DEL PRODUCTO O SERVICIO
NUESTRO CAFÉ ES NEGRO COMO LA NOCHE, CALIENTE
COMO EL INFIERNO Y DULCE COMO EL AMOR
PRODUCTO: SU COLOR TIENE GRADO MEDIO QUE LE
PERMITE ASEGURAR UNA BUENA ACIDEZ FINA AL PALADAR
UN GUSTO ATRAYENTE Y PERDURABLE POSEE UN AROMA
INTENSO A CAFÉ ACENTUANDOSE EN LA PREPARACION
AMARGOR SUAE Y DELICADO

PROCESO DE ELABORACION

EXISTEN 2 METODOS: EL SECO, EN EL QUE LOS FRUTOS SE3

EXTIENDEN EN GRANDES SUPERFICIES PARA SU SECADO AL
SOL Y EL HUMEDO
EN EL QUE SE PREPARA LA PULPA Y LUEGO EL GRANO SE
SECA CON LA CASCARA PERGAMINO QUE LO RODEA
CURADO
CUANDO SE EMPLEA EL METODO HUMEDO SE RETIRA EL
PERGAMINO QUE RODEA EL GRANO Y SI SU PROCESO EN
SECO, SE ELIMINA TOTALMENTE LA CASCARA SECA DEL
FRUTO
MOLIDO
EL CAFÉ SE MUELE A FINDE OBTENER MAS SABOR , EL
GRADO DE ESPESOR EN LA MOLIENDA SE DETERMINA EL
PROCESO DE ELABORACION DE LA BEBIDA FINAL
PREPARACION CAFE
EXISTEN INFINIDADES DE METODOS DE CONSUMO DE CAFÉ
GENERALMENTE SE SIRVE CALIENTE, PERO ES TOMADO
TAMBIEN CON HIELO
EL GUSTO POR EL CAFÉ SE CULTIVA YA QUE SU ENTRADA SU
SABOR ES FUERTE Y AMARGO
PREPARACIÓN BUDIN
El proceso de elaboración de un bizcochuelo es el siguiente:

1. Precalienta el horno a la temperatura indicada en la receta y

prepara el molde engrasando y enharinando.

2. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta

obtener una mezcla espumosa y de color claro.
3. Añade la leche
4. Añade el aceite y luego bate hasta que se integre
5. Agregale la harina y vierte hasta que se haga la masa
6. Añade la esencia de vainilla u otros ingredientes opcionales,
como ralladura de limón o chocolate rallado, y mezcla bien.

7. Vierte la masa en el molde preparado y asegúrate de que esté

distribuida de manera uniforme.

8. Hornea en el horno precalentado durante el tiempo indicado

en la receta, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este
salga limpio.

8. Una vez horneado, retira el budin del horno y deja que se

enfríe en el molde durante unos minutos. Luego, desmolda y
colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

¡Y eso es todo! Ahora tu budin está listo para ser servido o

decorado según tus preferencias.
 "El CAFECITO"

CLIENTES
NUESTROS CLIENTES SERIAN DE TODAS LAS EDADES, PERO
LOS QUE MAYORMENTE CONCURRIAN SERIAN
ADOLESCENTES DE 16 ADULTOS DE 70 AÑOS Y NOSOTROS
POR SUPUESTO ESTAMOS ESPERANDO CON LOS BRAZOS
ABIERTOS A TODO TIPO DE CLIENTES
 PROVEEDOREs

DETALLE PROVEEDOR DIRECCIÓN

cafetera Casa el gato Alberdi 75, A4560 Tartagal,
Salta

Barra Casa el gato Alberdi 75, A4560 Tartagal,

Salta
Batidora
Mesas Ronga hogar Rivadavia 444, A4560
Tartagal, Salta

Sillas Ronga hogar Rivadavia 444, A4560

Tartagal, Salta

Utensilios de cocina Mayorista león

Tasas Mayorista león
Leche La rotonda 9 de Julio 1065, A4561
Tartagal, Salta

Leche deslactosada La rotonda 9 de Julio 1065, A4561

Tartagal, Salta

Sobrecitos de La rotonda 9 de Julio 1065, A4561

azúcar Tartagal, Salta

Café en grano 9 de julio 1065, a4561

La rotonda Tartagal salta
 Estudio técnico
NUESTRO LOCAL ESTARIA UBICADO SOBRE ALBERDI Y 20 DE
FEBRERO DE LA CIUDAD DE TARTAGAL BARRIO CENTRO

Plano del local

SILLAS, MESAS, BARRA, CAFETERA, BAÑO, COCINA
 Financiamiento

REQUISITOS
● NO TENER INICIOS DE ACTIVIDADES EN PRIMERA
CATEGORIA [SII]
● PRESENTAR UNA IDEA DE EMPRENDIMIENTO [PITCH]
ADMINISTRACION
DE LOS RECURSOS
HUMANOS
PROFESORA: SARAVIA MAGDALENA
GESTION DE PROYECTO

Propiedades tecnologicas
● CAFETERA
● BATIDORA
● HORNO
● CAJERO
 DISEÑO DEL PRODUCTO

PACKAGING: LA BOLSA TRILAMINADA POSEE UN BUEN

CUERPO, PROPORCIONA UNA EXCELENTE BARRERA
CONTRA EL OXIGENO, VAPOR DE AGUA Y LA LUZ. ES IDEAL
PARA EMPACAR EL CAFÉ TOSTADO, YA SEA EN GRANO O
MOLIDO

ENVASE CAFÉ: SE SIRVE EN TASAS DE 250 ML, Y ESTA LA

OPCION DE LOS DE 500 ML
 Budín
SE SERVIRÁ EN UN PLATO DESCARTABLE ACOMPAÑANDO AL
CAFÉ
ORGANIGRAMA DE MI CAFETERía

Manual de funciones

● GERENTE GENERAL: se encarga de de supervisar

todas las operaciones de la cafetería: cocina,
atención al cliente supervisa los gastos de la
cafetería y se encarga de pedir provisiones como
insumos

● Atención al cliente: se encarga de recibir a los

clientes, servir mesas, y esta al servicio de los
clientes

● Produccion: se encarga de la producción de budines

y de la preparación del cafe

● Cajero: se encarga de cobrar la cuenta del consumo

de los clientes y lleva registro de las ventas
 ● Tesoreria: administrar y controlar las finanzas,
incluyendo el manejo del dinero, el registro de
ingresos y gastos, la elaboracion de informes
financieros y la gestion de pagos y cobros
● Administracion: se encarga de gestionar todos los
aspectos relacionados con el funcionamiento del
negocio, como la planificación y control de
inventario, contratación y gestión del personal,
supervisión de las operaciones diarias, control de
costos y presupuesto, atención al cliente y
marketing.
● El depósito: se encarga de recibir, almacenar y
distribuir los suministros necesarios para el
funcionamiento del negocio, como alimentos,
bebidas, utensilios, productos de limpieza y otros
materiales. También se encarga de mantener un
inventario actualizado y garantizar que haya
suficiente stock disponible para satisfacer la
demanda de la cafetería.

ESTUDIO ECONOMICO

INVERSION INICIAL
CAFÉ MOLIDO (5 KG): $7500
CAJA DE SOBRECITOS DE AZUCAR (30
PIEZAS): $3500
LECHE (CAJA DE 10 PIEZAS): $9000
LECHE DESLACTOSADA (CAJA DE 10PIEZAS):
$8000
BARRA: $50.000
SILLAS O BANCAS (8 PIEZAS): $20.000
MESAS (2 UNIDADES): $40.000
CAFETERA: $350.OOO
UTENSILIOS DE COCINA: $5.000
TAZAS (20 PIEZAS): $10.000
AGUA: $1000
ELECTRICIDAD: $5000
GAS: $2000
SUELDO DE EMPLEADOS: $10.000
HARINA DE TRIGO (fardos 3 piezas): $6000
MAFLE DE HUEVOS (3 PIEZAS): $5700
ESCENSIA DE VAINILLA (BIDON 5L): $4500
Batidora: 200.000
CAPITAL DE TRABAJO

CANT DETALLE P.U P.TOTAL

1 SUELDOS $10.000 $10.000
1 AGUA $1000 $1000
1 ELECTRICIDAD $5000 $5000
1 GAS $2000 $2000
1 PRESTAMO BANCARIO $600.000 $600.000
20 TAZAS $500 $10.000
30 CAJAS DE SOBRECITOS DE $100 $3500
AZUCAR
10 CAJAS DE LECHE $800 $8000
DESLACTOSADAS
10 CAJAS DE LECHE $900 $9000
5 CAFE MOLIDO (KG) $1500 $7500
1 CAFETERA $350.000 $350.000
1 Batidora $200.000 200.000
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO $1.171.9 $1.218.000
 41

GASTOS DE ORGANIZACION
CANT P.U P.TOTAL
DETALLE
1 INSCRIPCION MUNICIPAL 10.00 10.000
0
1 DEPOSITO DE ALQUILER 60.00 60.000
0

1 Inscripcion en la afip 5.000 5.000

1 INSCRIPCION EN LA DGR 6.000 6..000

1 INSCRIPCION EN LA DIRECCION DE 6.000 6.000

RENTAS MUICIPAL
Total 86.000

Total inversion necesaria= 1.300.000

COSTO FIJO PRECIO

BARRA $50,000
AGUA $1000
ALECTRICIDAD $5.000
SUELDOS A EMPLEADOS $10.000
CAFETERA $200.000
BATIDORA $200.000
TAZAS $10.000
MESAS $40.000
TOTAL $566.000

COSTO VARIABLE "CAFE" PRECIO

CAFÉ MOLIDO 7500
CAJA DE SOBRECITOS DE 3500
AZUCAR
LECHE DESLACTOSADA 8000

TOTAL $19.000

Costo variable "budin"

Mafle de huevos $ 5700
Harina de trigo $6000
Aceite de oliva $5000
Escensia de vainilla $4500
Leche $7500
Total $96.000

COSTO TOTAL: 670.000 TOTAL:670.000 UNIDADES: 600

COSTO UNITARIO
$1000
PRECIO DE VENTA: "CAFE Y BUDIN"
$1600

GANANCIA ESTIMATIVA
1.016.400

CONSTITUCION DEL PATRIMONIO

ACTIVO
CAJA:
MUEBLES Y UTILES: 105.000
INSTALACIONES: 400.000
MERCADERIA:57.200
SUELDOS Y JORNALES:10.000

PASIVO
PRESTAMOS: 700.000
P.N= 127.200
ESTRATEGIAS DE VENTA
Promooo:
Tasa de cafe más budin si pagas con tarjeta de credito puedes
acceder a pagar un budin más por tan solo $300
ANEXO
 Informe desarrollo del proyecto

FRANCO TORRES: MI PARTICIPACION EN EL PROYECTO FUE

ELABORARLO CON LA UTILIZACION DE LAS MAQUINAS DEL
COLEGIO. ME ENCARGUE DE LA ELABORACION DEL BUDIN
Y DEL CAFE