Universidad Nacional de Agricultura

Laboratorio de Bromatología
III año Ingeniería Agronómica

DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE MATERIA SECA EN PASTOS

Y FORRAJES CON HORNO DE SECADO

I. Objetivos

 Conocer el fundamento del método gravimétrico indirecto por desecación en

horno para la determinación del contenido de humedad en pastos y forrajes.
 Calcular el porcentaje de Materia Seca en pastos y forrajes utilizando el método
de desecación en horno.

II. Introducción

La materia seca de un alimento comprende la materia orgánica (proteínas, lípidos y

carbohidratos, ácidos orgánicos) y la materia inorgánica (cenizas). Esta materia seca está
en forma inversamente proporcional a la humedad.

El porcentaje de materia seca (MS) se refiere a la cantidad de alimento menos el agua

contenida en el mismo. El agua en los alimentos se encuentra en diferentes formas. Las
partículas coloidales en las paredes y constituyentes celulares, tales como proteínas,
almidones y celulosa pueden absorver agua y retenerla fuertemente. También se
encuentra como agua de hidratación en combinación con carbohidratos, polisacáridos y
diversas sales.

La determinación del contenido de agua es esencial para los nutricionistas y el ganadero

ya que esta diluye el valor nutritivo del pasto por unidad de peso y aumenta el costo de
los nutrientes (Roza, 2002), además nos asegura suministrar dietas más precisas, que
cubran todos los requerimientos nutricionales del animal (FAO s.f., Roza et al. 2002 y
Roza 2005).
El contenido de materia seca de los alimentos es muy variable (Petruzzi et al. 2005 y De
Gracia 2011) en pasturas puede tener valores tan bajos, de hasta 12 % (Vaz Martins y
Messa 2007) mientras que en el otro extremo, granos y henos tienen porcentajes cercanos
al 90 % (UNAM. s.f. y Serrentino s.f.). Salcedo (s.f) establece que la productividad
animal depende considerablemente del consumo de materia seca.
La determinación del contenido de MS por el método gravimétrico indirecto consiste en
provocar la evaporación del agua presente en la muestra y luego estimar el porcentaje de
este componente. Se calcula el porcentaje de agua por la perdida de peso debida a su
eliminación por calentamiento bajo condiciones normalizadas (tiempo y temperatura
adecuada). El residuo que se obtiene se conoce como solidos totales (Roza D, 2002
 III. Generalidades

Para calcular el contenido de materia seca, la muestra se deseca a una temperatura de

60°C para evitar la pérdida de nutrientes volátiles. Sin embargo, esta temperatura no
permite una desecación completa, por lo que la muestra en el horno de secado se lleva a
105°C. Los datos obtenidos se utilizan para determinar materia seca parcial.

Una vez desecada la muestra se debe moler, se determina de nuevo su contenido en

materia seca. Esta segunda determinación se llama materia seca analítica.

IV. Desarrollo de la práctica

Para que la muestra pueda ser utilizado en el laboratorio de análisis deberá ser preparada
de manera apropiada, esto con el fin de que los resultados obtenidos sean representativos
del lote muestreado y puedan ser utilizados de manera confiable (Roza D, 2002).

Durante la práctica se determinará en la muestra el contenido de:

- Materia Seca Parcial (MSP)

- Materia Seca Analítica (MSA)
- Materia Seca Total (MST)

4.1.Materiales y equipo

- Horno de secado
- Balanza de precisión (0.01g)
- Desecador
- Bolsas de papel periódico
- Muestras de pastos
- Masking tape
- Guantes térmicos

4.2.Procedimiento

4.2.1. Determinación de Materia Seca Parcial (MSP) de pastos y forrajes

1. Precalentar el horno de secado a 60°C.
2. Elaborar una bolsa de papel para cada muestra la cual debe medir 30 x 27cm,
(dejar un lado abierto para introducir la muestra) registrar su peso y tarar.
3. Colocar en la bolsa de papel periódico previamente tarada una muestra de 500g. de
la materia fresca a analizar (picada a un tamaño no mayor de 2cm)
4. Sellar la bolsa, nuevamente pesar
5. Identifique el tipo de muestra (nombre del pasto, sección, grupo…)
6. Colocar en el horno de secado durante 24 horas la bolsa conteniendo la muestra.
7. Sacar del horno la bolsa conteniendo la muestra, pesar y registrar el peso
 8. Incrementar la temperatura del horno a 105°C.
9. Colocar inmediatamente la muestra en el horno por 12 horas.
10. Sacar y pesar la muestra contenida en la bolsa, hacer una abertura en uno de los
bordes de la bolsa y dejar que se enfrié durante un día a temperatura ambiente.
11. Pesar la muestra contenida en la bolsa
12. Calcular su contenido en materia seca parcial (MSP).

% MSP = (MS x 100) / MF

MS = Materia Seca
MF = Materia Fresca

4.2.2. Determinación de Materia Seca Analítica (MSA)

1. Moler la muestra previamente seca.

2. Precalentar el horno de secado a 105°C.
3. Elaborar una bolsa de papel para cada muestra, registrar su peso y tarar.
4. Colocar en la bolsa de papel periódico previamente tarada una muestra de 100g
de pasto o forraje
5. Colocar la muestra contenida en la bolsa en el horno de secado a 105°C por 6
horas.
6. Sacar y pesar la muestra.
7. Calcular su contenido de materia seca analítica (MSA).
% MSA = (MS x 100) / MF

4.2.3. Determinación de Materia Seca Total

Materia seca total (%) = [(%Materia seca parcial) x (%Materia seca analítica)] / 100

Comparar los resultados con los obtenidos en la práctica con horno microonda y
datos de la literatura.

Importante
Para la realización de la práctica, es obligatorio utilizar el protocolo aprobado por el
laboratorio de bromatología de la universidad Nacional de Agricultura.

V. Bibliografías

 De Gracia, MS. 2011. Guía para el análisis bromatológico de muestras de forrajes

(en línea). Universidad de panamá. Consultado el 10 de junio. 2016. Disponible
en http://msdegraciag-
ciencianimal.com/guia%20de%20Analisis%bromatologico.pdf
 Petruzzi H, J; Strilzler N, P. 2005. Determinación de materia seca por métodos
indirectos: Universidad de la pampa. Consultado el 15 de junio 2016. Disponible
en
http://produccion_animal.com.ar/produccion_y_manejo_pasturas_pastoreo%0
siatemas/43.pdf

 Roza D, B de la; Martínez F, A; Argamenteria G, A. 2002. Determinación de

materia seca en pastos y forrajes a partir de la temperatura de secado para análisis
(en línea). Consultado el 10 de junio 2016. Asturias, España. Disponible en
http://determinaci%c3%93n%20demateria%seca%0en%20pastosy20y%20%0fo
rrajes.

 Salcedo D; G s. f. Suplementación vacas en pastoreo (en línea). Consultado el 12

de junio 2016. Disponible en
http://www.mouriscade.com/doc_potencias/oct/suplementacion_vacas_lecheras.
pdf

 Vaz Martins, D; Messa, A. 2007. Las bajas ganancias nutricionales en bovinos un

fenómeno multicausal (en línea). Consultado el 12 de junio 2016 Revista INIA-N
10. Disponible en https://www.inia.org.uy/publicasiones/documentos.pdf