REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIVERSITARIA CIENCIA Y TECNOLÓGICA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA

“PASCAL”

CAGUA ESTADO ARAGUA

CUESTIONARIO UNIDAD I

Docente: Luis Tirado Cáceres. Br. Páez Yoannel

Ci:26.151.882

Mención: Tecnología de Alimentos

Abril, 2023

1. Explique la importancia que tiene la Resolución 137.

 La Resolución N° 137, tiene como objetivo establecer las directrices que
complementaran el etiquetado nutricional de los alimentos manufacturados para el
consumo humano, esto ha de realizarse mediante la colocación de un rotulado frontal
en el etiquetado de los alimentos donde sea aplicable dicha resolución con el fin de
proporcionar al consumidor información sobre el contenido de azúcar, grasas
saturadas y grasas trans, imponiendo así, cargas a los fabricantes de dichos productos
alimenticios.

Además, las etiquetas informativas que poseen formas octogonales

corresponden ser las de mejor ayuda a los consumidores en el instante de tomar
decisiones más saludables, siendo estas las más fáciles de comprender y utilizar por
los mismos al elegir los alimentos y/o bebidas en los locales, dejando a su
consideración las decisiones tomadas.

Asimismo, mediantes las etiquetas informativas el principal objetivo de

reducir los índices de sobrepeso, obesidad, diabetes entre otros, considerándose como
estrategias para mejorar la salud y calidad de vida de la población.

2. Considere 3 productos del mercado y muestre si están cumpliendo con la

resolución N° 137.

Los 3 productos evidencian el cumplimiento de la Resolución N° 137, donde este

nuevo sistema de información situado en la cara principal de exhibición, muestra de
manera veraz, directa, clara y simple cuando un alimento manufacturado, ofrecido al
consumidor final, presenta un alto contenido de nutrientes de interés en salud pública.
Esto debido a que cumplen con las siguientes especificaciones:
 1. Los alimentos manufacturados, envasados o empacados con la finalidad de
ser ofrecidos al consumidor final y que hayan utilizado algunos de los Nutrientes y
que tengan en su composición final las cantidades establecidas en el cuadro mostrado,
deben cumplir con las disposiciones de la Resolución.

VALOR NUTRICIONAL

Nutrientes Si en 100 gr de alimento Si en 100 ml de alimento

sólido contiene líquido contiene

Azucares añadidos Igual o mayor a 11 gr Igual o mayor a 5,5 gr

Grasas Saturadas Igual o mayor a 5 gr Igual o mayor a 3 gr

Grasas Trans Mayor a 0 gr Mayor a 0 gr

2. Los alimentos manufacturados, empacados y envasados que contengan los

Nutrientes en una cantidad igual o superior a la señalada en el cuadro descrito en el
punto 1 arriba, deben cumplir con los siguientes requisitos de etiquetado:

 Colocar un octágono de color negro y de borde blanco en la parte frontal de la

etiqueta o rótulo del envase;
 El texto interior del octágono debe decir "ALTO EN" seguido de "AZÚCAR"
"GRASAS SATURADAS" o "GRASAS TRANS" según sea el caso;
 La parte inferior del octágono debe decir "MINISTERIO DEL PODER
POPULAR PARA LA SALUD".
 El símbolo octagonal debe estar rotulado de modo visible, indeleble y fácil de
leer en circunstancias normales de compra y uso. En ningún caso, podrá ser
cubierto total o parcialmente, además, el texto en el interior del símbolo
octagonal, deberá ser redactado con letra tipo ARIAL BOLD, en mayúsculas
y de color blanco y por ultimo toda la iconografía del símbolo octagonal
estará compuesta del color negro
  La Resolución establece las dimensiones y proporciones del símbolo, así
como su distribución en caso de que tengan más de una etiqueta. Los
alimentos que tengan más de una etiqueta, deben seguir el siguiente orden: 1)
Azúcar; 2) Grasas saturadas; 3) Grasas Trans y 4) Sodio.

3. Solamente en el caso de importaciones de envasados o empacados para el

consumidor final se permitirá el uso de calcomanías o marbetes.